材质：

纯乌鸡1只，人参1粒，枸杞10克，姜丝少许，油菜籽1粒。蚝油1汤匙，酱油1茶匙，味精1/2茶匙，绍兴酒少许，花生油2汤匙。

实践：

1、乌鸡用冷水洗净，切块备用。

2、将乌鸡块放入碗中，加入蚝油、酱油、味精、绍酒等调味料，盖上花生油腌制5分钟，备用。

3.然后将腌制好的乌鸡块放入蒸锅中，蒸10分钟，取出即可上桌。

材料更换

原料可用鹿茸、海马代替人参，称为海鹿蒸乌鸡；乌鸡就是人参代替鱼蒸乌鸡。

口味改变

去掉调味料中的酱油、蚝油，加入鸡汁和三花蛋奶，就叫鸡汁奶味蒸乌鸡。

人参蒸乌鸡

材质：

纯乌鸡1只，人参1粒，枸杞10克，姜丝少许，油菜籽1粒。蚝油1汤匙，酱油1茶匙，味精1/2茶匙，绍兴酒少许，花生油2汤匙。

实践：

1、乌鸡用冷水洗净，切块备用。

2、将乌鸡块放入碗中，加入蚝油、酱油、味精、绍酒等调味料，盖上花生油腌制5分钟，备用。

3.然后将腌制好的乌鸡块放入蒸锅中，蒸10分钟，取出即可上桌。

材料更换

原料可用鹿茸、海马代替人参，称为海鹿蒸乌鸡；乌鸡就是人参代替鱼蒸乌鸡。

口味改变

去掉调味料中的酱油、蚝油，加入鸡汁和三花蛋奶，就叫鸡汁奶味蒸乌鸡。

人参蒸乌鸡

材质：

人参10克，乌鸡一只，盐少许。

实践：

将鸡去掉羽毛和内脏，洗净备用；将人参洗净切片，放入鸡腹内，放入砂锅内，隔水蒸2小时，至鸡肉烂熟。吃鸡喝汤，分次服下。

人参蒸牛尾

材质：

主料：牛尾500克，配料：人参15克，刺芽菜100克，调料：料酒10克，葱花50克，姜汁，精盐3克，清鸡汤600克，味精2克、香油10克、鸡精5克

实践：

1. 将牛尾沿骨缝切成段。

2. 将牛尾放入沸水中焯一下，捞出。

3.将牛尾放入容器中。

4、将洗净的人参、料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精放入蒸锅中，蒸1小时至熟即可取出。

5.加入焯水的刺芽和精盐，蒸10分钟。把它拿出来。加入味精和香油即可食用。

小诀窍

特点

牛尾软烂，汤汁清醇。能补元气、安神强筋、营养丰富。

人参蒸燕窝

材质：

人参10克，鸡汤300毫升，姜汁5克，味精3克，燕窝10克，绍酒10克，盐3克，鸡油10克。

实践：

1.将人参润湿，切成薄片；用温水冲洗燕窝，并用镊子除去鸟的羽毛。 @2。将燕窝、人参、姜汁、盐、味精、鸡汤、绍酒、鸡油放入蒸笼中，放入蒸笼中，大火蒸25分钟。

人参蒸鹌鹑蛋

材质：

鹌鹑蛋8个，人参3克，枸杞8克，蜂蜜15克，味精1克，鲜汤适量。

实践：

将人参晒干，磨成粉末。将枸杞洗净。将鹌鹑蛋敲入蒸碗中，加入鲜汤，用竹筷搅拌，然后加入人参末、味精、蜂蜜，搅拌均匀，撒上枸杞，放入蒸锅中，入沸水中，中火蒸熟。约10分钟。

人参蒸鹿尾

材质：

人参3克，鹿尾1条，母鸡1只，猪肉500克，葱、姜、料酒、精盐、白糖、鸡汤各适量。

实践：

将鹿尾洗净，放入沸水中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净；将鹿尾放入锅中，与调味料一起炖两遍，然后取出；将母鸡宰杀，洗净，去掉大骨，备用；将猪肉切成块，与鸡肉一起放入蒸碗中。然后将鹿尾巴切成两半，放在鸡肉的两侧。倒入鸡汤，加糖，煮沸，倒入蒸碗中，盖紧，放入笼中。蒸100分钟，取出即可食用。

人参蒸鸽蛋

材质：

人参10克，鸽蛋10个，盐3克，鸡精2克，葱5克，鸡油30克。

实践：

1、将人参磨成细粉；将葱洗净，切成花。

2、将鸽子蛋打入蒸碗中，用筷子搅匀，加入盐、鸡精、鸡油、葱花、人参粉拌匀。

3. 将装有鸽子蛋的蒸碗放入蒸锅中，蒸9分钟。

黄酒蒸乌鸡

材质：

乌鸡1只，黄酒100-200毫升。

实践：

将乌鸡宰杀，去掉羽毛和内脏，洗净放入碗中，加米酒封口，蒸至鸡熟即可。趁热空腹食用。

生地蒸乌鸡

材质：

生地50克，黑母鸡1只，焦糖适量。

实践：

将乌鸡宰杀，去掉羽毛和内脏，洗净，将生鸡切成细条，与焦糖拌匀，放入鸡腹中，用线缝合，放入盆入蒸锅蒸熟，不加任何调料。吃鸡肉并分份吃完。

白果莲子蒸乌鸡

材质：

白果仁、莲子各15克，乌骨鸡1只。

实践：

将乌骨鸡宰杀，除去羽毛和内脏，洗净。将银杏仁、莲子（去心）放入鸡腹内，用线缝好，放入锅中，加适量水和盐，小火煮至鸡肉熟透。佐餐时，吃鸡肉、银杏仁、莲子，喝汤，分次吃完。