材质：

配料：蒸扇贝.绍兴酒300克.蛋清7.5克.精盐8颗.大葱4.5克.糯米8克.生姜10克。白汤3片.鲜牛奶250克.200克

实践：

1.将蒸好的干贝放入盆中，加入葱、姜、绍酒5克、水250克。将它们放入篮子中，用大火蒸30分钟。取出，沥去蒸汁，去掉葱、姜。

2、将蛋清放入碗中，按一定方向打散，加入精盐2.5克、味精7.5克、牛奶，拌匀，倒入汤盘中，上笼蒸至中火加热5分钟，取出，在芙蓉面变硬前将干贝捞出。将其排列整齐，放在蒸锅上蒸5分钟即可取出。

3、锅置旺火上，加入高汤煮沸，加入20%精盐、味精、绍兴酒，拌匀，淋在木槿花、干贝上即可食用。

上汤芙蓉干贝

材质：

干贝30克、鸡蛋3个、大蘑菇3个、虾米适量、小虾仁适量、绍兴酒一小勺、盐一小勺、汤（高汤）90毫升、50毫升牛奶（可选）

实践：

1. 将香菇和新鲜蛤蜊用水泡软

2、香菇切片，加入干贝、虾，虾放入盆中，加葱、姜、绍酒5克、水50克，大火蒸15分钟，取出，滗出蒸汁，去掉葱、姜。

3、鸡蛋打入碗中，按一定方向打散，加入精盐、牛奶调匀。倒入容器中，上笼蒸5分钟，取出。待芙蓉面变硬之前，在表面插入干贝等材料，上笼蒸5分钟即可取出。

4. 将材料蒸熟的汤汁倒入木槿花扇贝中即可食用。

小诀窍

这道菜不需要加味精：因为鸡蛋中含有丰富的谷氨酸，当遇到氯化钠（盐）时，味精——就是味精的主要成分。

芙蓉干贝

材质：

配料：蒸扇贝.绍兴酒300克.蛋清7.5克.精盐8颗.大葱4.5克.糯米8克.生姜10克。白汤3片.鲜牛奶250克.200克

实践：

1.将蒸好的干贝放入盆中，加入葱、姜、绍酒5克、水250克。将它们放入篮子中，用大火蒸30分钟。取出，沥去蒸汁，去掉葱、姜。

2、将蛋清放入碗中，按一定方向打散，加入精盐2.5克、味精7.5克、牛奶，拌匀，倒入汤盘中，上笼蒸至中火加热5分钟，取出，在芙蓉面变硬前将干贝捞出。将其排列整齐，放在蒸锅上蒸5分钟即可取出。

3、锅置旺火上，加入高汤煮沸，加入20%精盐、味精、绍兴酒，拌匀，淋在木槿花、干贝上即可食用。

蒜蓉干贝蒸丝瓜

材质：

主要成分：

实践：

1 将丝瓜削皮（不要削得太厚，轻轻刮掉表面的一层薄皮即可），切段；将大蒜压成蒜末（来自：豆果网）

2、锅里放比蒜末多一点的油。当油温达到20%时，将蒜末放入油中。用小火将蒜末炒至变黄。将其与油一起盛出。让它冷却，然后加入盐和胡椒。将酱油和鸡精混合（来自：豆果网）

3 将丝瓜放在盘中，将准备好的油和蒜末均匀地涂在丝瓜上，上面放上适量的干贝。

4 蒸锅充满空气后，加入丝瓜，大火蒸5分钟。

小诀窍

1、丝瓜容易煮熟，所以蒸的时间不需要太长。

2、大蒜最好捣成泥，这样更容易散发蒜香。

芙蓉鸡片

材质：

鸡胸肉、鸡蛋、料酒、黄瓜、盐、鸡精、玉米淀粉、水淀粉

实践：

1、将鸡肉切块，加入料酒、盐。

2、鸡精、蛋清、生粉调成糊状，鸡蛋打散加少许盐调味，黄瓜洗净切片。

3、热油，先将鸡片煎一下，然后捞出鸡片。

4.加入黄瓜炒熟，加入鸡肉片，加少许油和水。

5.倒入鸡蛋糊，用勺子搅拌均匀，直至稍微浓稠。

芙蓉虾

材质：

虾（这种虾最好买大一点的）、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

实践：

1、将虾洗净，先剪掉虾须并挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用刀轻轻地划开虾的腹部。展开后，用刀砍几下，不要切断。按照这个方法处理所有的虾。

2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，加盐腌制片刻。也可以加入一些姜末和葱末一起腌制。

3.将鸡蛋打入蛋液中，将腌好的虾放入蛋液中，取出，沾上一层面包糠。

4、锅中倒入适量油，烧热，放入虾，小火煎至金黄色。这样，横切的虾就非常容易煮熟了，基本上一变色就变色。

小诀窍

煎之前先把虾尾整理好摊开，然后放进煎锅里煎，这样形状才好看~

芙蓉虾

材质：

盐、料酒、虾仁、鸡蛋、面包屑、油

实践：

1.虾洗净，去头，剥皮，挑去虾线，只留尾部。用刀轻轻地划开虾的腹部。展开后，用刀砍几下，不要切断。按照这个方法处理所有的虾。

2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒、盐腌制片刻。也可以加入姜末、葱末一起腌制。

3.将鸡蛋打入蛋液中，将腌制好的虾放入蛋液中，然后取出，沾上一层面包屑。

4、锅中倒入适量油，烧热，放入虾，小火煎至金黄色。这样，横切的虾就很容易熟了，基本上一变色就熟了。

小诀窍

1、最好选择大虾。 2.炸之前把虾尾整理好摊开，然后放进锅里炸，这样形状就足够漂亮了。

芙蓉虾

材质：

中虾1斤，红辣椒2个，葱少许，姜4片，盐，红酒，油少许

实践：

1、虾去皮、切背、去肠；将葱和红辣椒切成相等的长度。

2.锅中热油，爆香姜片、葱、红辣椒，然后加入虾。

3.加入盐和红酒。当虾卷起来并变红时，就说明熟了。将其放在盘子上即可食用。

小诀窍

改进：上桌前最好先把酱汁勾芡一下，这样虾肉的颜色会亮很多。

芙蓉鱼羹

材质：

草鱼肉150克，葱2根，姜丝半汤匙，鸡蛋1个，香菜1粒，菱角粉1汤匙，香油，盐

实践：

1、草鱼切成薄片，加盐、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟。

2.鸡蛋打散，香菜、葱切丁。在荸荠中加入2汤匙水，调匀备用。

3、锅中倒入3-4碗水，将姜丝放入锅中。大火烧开后，将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子铺开。然后将湿菱角粉慢慢倒入汤中。加盐调味，待清汤稍浓稠后，将火调至最小，将蛋液沿着锅边慢慢倒入汤中，边倒边用筷子慢慢搅拌，立即撒上一些香油浇注后。将葱花和香菜切块，关火。

芙蓉豆腐

材质：

嫩豆腐两块，活虾12只，香菜一根，姜片少许，盐少许，酱油少许，糖，生粉，料酒

实践：

1、把虾头和壳去掉（但保留最后一段靠近尾部的壳），然后用刀把虾背切开，不要切掉。加入适量姜片、盐、料酒拌匀。

2.豆腐切成方块，放入盆中。然后将腌制好的虾放在豆腐上（形状根据个人喜好），加几片姜。水烧开后，将豆腐放入锅中，大火蒸6分钟。

3.蒸豆腐的时候，我们可以准备肉汁。碗中放入半碗水，加入少许酱油、少许盐、糖、料酒、生粉。混合好，放在一边。

4.豆腐蒸好后，小心地将盆里的汁倒入碗中，然后在另一个锅中加热油，然后将准备好的肉汁和刚刚倒出的豆腐和虾汁倒入锅中。烧开勾芡，倒在蒸好的豆腐上，撒上香菜，就完成了。

芙蓉蒸饺

材质：

鸡蛋、干豆、韭菜、面粉、胡萝卜

实践：

1.简单地将鸡蛋、干豆角、韭菜切碎，一起炒；

2.自己擀的皮不错。我从来不想让机器把皮肤压出来。完全没有感觉；

3. 将胡萝卜薄片铺在蒸盘上。可以吃而且不怕粘锅。有多好；

4. 握住它，直到看起来很饱满。可爱的小东西。开始移动；