材质：

裸鸡600克，湿蘑菇50克，笋75克，姜片15克，葱10克，糖2茶匙，蚝油1茶匙，酱油1/2茶匙，1料酒1茶匙，盐1/5茶匙，味精1个/4茶匙，二汤200克，胡椒粉1/5茶匙。

实践：

将鸡肉斩块，腌制淀粉，将鸡块放入40%的油锅中煎至8%熟，加入姜片、湿蘑菇、竹笋翻炒，加入精盐、蚝油、白糖， 2 汤和鸡块，煮至美味且浓稠。

小诀窍

特点

鸡块又嫩又香。

双冬黄焖鸡

材质：

裸鸡600克，湿蘑菇50克，笋75克，姜片15克，葱10克，糖2茶匙，蚝油1茶匙，酱油1/2茶匙，1料酒1茶匙，盐1/5茶匙，味精1个/4茶匙，二汤200克，胡椒粉1/5茶匙。

实践：

将鸡肉斩块，腌制淀粉，将鸡块放入40%的油锅中煎至8%熟，加入姜片、湿蘑菇、竹笋翻炒，加入精盐、蚝油、白糖， 2 汤和鸡块，煮至美味且浓稠。

小诀窍

特点

鸡块又嫩又香。

香菇黄焖鸡

材质：

母鸡0.5只、干香菇15朵、葱2根、姜5片、蒜6瓣、蒜末酱45毫升、红糖20克、酱油45毫升、盐5克、浓汤15毫升白酒

实践：

1、将鸡肉洗净，切成约5厘米长、2-3厘米宽的大块备用；

2、将炒锅烧至30%热度，保持中火，不要放油，倒入鸡块翻炒至出水，倒掉血水；

3.当鸡肉变白开始炒时，倒入优质白酒，加入酱油，红糖炒至鸡肉变色，然后加入蒜蓉酱炒香；

4、加入葱、姜炒均匀，然后将炸好的鸡放入汤锅中，加入开水没过鸡的表面；

5. 用大火将汤煮沸，然后加入干蘑菇和蒜瓣，改成中小火，慢火煮约1小时，直至鸡肉酥脆。最后，可以根据自己的口味加入适量的盐。

小诀窍

这道菜中，香菇起到了绝对的提味作用，绝对不能省略！而且最好用干香菇，这样味道会很浓郁，香菇也能吸收足够的汤汁。泡蘑菇的水可以倒掉沙子，可以和鸡肉一起炖，味道会更好；大蒜也是提味去腥的好食材。如果太早加入大蒜煮的话，香气就会融入汤里。如果稍后添加它会融化。如果你加入它，大蒜就会被煮到酥脆，鸡肉也会完全煮熟。只要吃蒜瓣和蘑菇就会很美味。或者可以擦掉蒜皮，连着皮一起煮，这样可以保证蒜煮久了也不会化掉；不要把鸡肉切得太小，否则它最终会被煮熟成碎片。肉应该用稍微肥一点的母鸡或土鸡来做，或者直接买鸡腿。总之，鸡肉越炖越香，汤也越鲜美。这是最美味的东西。

大蒜黄焖鸡

材质：

鸡肉1只，辣椒面，老抽，红糖，盐，葱，姜，蒜

实践：

1.将鸡肉洗净，切块备用。锅中加入少许油，将鸡肉翻面。当鸡肉热至40%时，放入鸡肉。不断翻动，让鸡肉慢慢受热均匀；

2、小火炒至鸡肉变色、水收干。加入适量的辣椒面、葱、姜片、蒜瓣，翻炒均匀；

3、当鸡肉开始变黄变硬时，加入2汤匙老抽和适量干辣椒，炒至变色；

4.加入约1汤匙切碎的红糖，搅拌均匀；

5、整个油炸过程控制在10分钟左右。目的是让鸡肉变色、入味。具体时间要根据自己选择的鸡肉的品质来控制。鸡肉炒好后，倒入汤锅中，加入适量的水。鸡；

6.大火烧开后，转小火煮至蒜瓣和面条变软。面条也可以根据自己的喜好适当调味。剩下的汤可以和面条拌在一起，也可以和其他蔬菜一起煮。

小诀窍

选择肉质较好的鸡肉。

黄焖鸡翅

材质：

鸡翅16个、干木耳2个、榛子或香菇、姜、蚝油、老抽、生抽、糖、盐、韭菜、蒜

实践：

1、鸡翅洗净后，放几大片姜片和蚝油腌制10-20分钟；

2、木耳、榛菇泡软，洗净备用；

3、韭菜切段，蒜切末；

4、油热后，加入葱段和蒜末；待香味出来后，加入腌制好的鸡翅。鸡翅在图片中看起来是白色的，但实际上肉眼看来是有颜色的；

5、将鸡翅炒至变色，加入木耳和榛子菇，加水至没过所有材料；

6、锅烧开后，撇去浮沫，倒入老抽、生抽、糖、盐，转小火煮15分钟。

7、待汤汁差不多收浓时，加入半根香葱，出锅。

黄焖鸡

材质：

三黄鸡半只、木耳、笋干、香菇、李锦记特级酱油、老抽、蚝油、料酒、五香粉、啤酒、干辣椒、姜、蒜苗

实践：

1、鸡肉切块，洗净，用油、盐、五香粉、姜丝、蚝油、少许生抽腌半小时。

2、香菇用温水泡软，切条。泡蘑菇的水要保留，不要扔掉。将木耳用温水浸泡，撕成小块。将干笋用水泡软，放入沸水锅中煮15分钟，取出，用温水浸泡十分钟，沥干水分

3.锅中放油，烧热，加入蒜末和干辣椒碎，小火炒香。

4、将蒜和辣椒放在一边，将腌制好的鸡肉倒入锅中，中火煎至两面微黄，即可食用。

5.锅里放油，炒香蘑菇、木耳和沥干的笋，倒入泡蘑菇的水，加少许盐和老抽，煮十分钟

6、将炸好的鸡块倒入锅中，与香菇、木耳、笋干一起翻炒均匀。

7、将啤酒倒入锅中，大火煮沸，转中火，煮至汤干。

8、撒上青蒜苗，翻炒均匀，试一下味道。如果需要味道更浓的话，可以加点老抽和蚝油提味。

小诀窍

1 泡木耳的温水中放点盐可以去除异味，加点淀粉可以把木耳洗得更干净。 2 将蘑菇泡在温水中，用手在水中顺时针搅拌，然后抓住蘑菇松开。这样蘑菇里的脏东西就出来了。不要反方向搅动水，否则污垢会粘回去。使用前先将浸泡蘑菇的水澄清。

黄焖鸡

材质：

鸡肉、面粉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、八角、胡椒粉、盐、料酒、酱油、鸡精

实践：

1、鸡肉洗净切块；将葱、姜切片

2.鸡块用鸡蛋、淀粉、面粉打成糊状。

3. 将鸡块放入热油中炸至焦黄。

4.放入碗中，加入葱、姜、八角、胡椒粉、盐、料酒、酱油、鸡精和开水

5、中火蒸1小时

6.取出后放入盘中

番茄黄焖鸡块

材质：

原料：鸡肉250克，西红柿250克，

实践：

1、将洗净的鸡肉放入盆中，加入精盐、料酒、辣椒粉腌制备用。

2.鸡蛋打入小碗中，加入水淀粉，搅拌成蛋糊，加入鸡肉块，搅拌均匀。

3.西红柿去蒂，洗净，切成厚片。将葱、姜洗净，切块备用。

4. 用油将炒锅加热至40%至50%热。加入裹好的鸡块。当鸡块变白时，将其倒入漏勺中。

5、锅中烧热油，加入葱末、姜末炒香。加入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、糖和鸡汤，煮沸。盖上锅盖，小火煮约20分钟。然后加入西红柿，煮一会儿，翻炒均匀，装盘，淋上香油。

黄焖鸡

材质：

鸡肉、炸鸡粉、面粉、玉米淀粉、葱、姜、桂皮、月桂叶、八角

实践：

1、鸡块加入葱、姜、大料、桂皮、料酒、生抽、少许盐，拌匀，浸泡半小时。

2.加入自制三粉：炸鸡粉、面粉、生粉各少许，将沾有三粉的鸡块放入热油中煎至半熟。

3.现在需要煮一些调味水：加入洋葱、姜、肉桂、月桂叶和八角，煮约十分钟。

4.将炸好的鸡块放入蒸碗中，然后加入调料水~~放入蒸锅中蒸40分钟。

栗子黄焖鸡

材质：

栗子6两，鸡1只，笋干若干（我喜欢吃笋干，什么菜都可以加一些）

实践：

1、栗子去皮煮熟，笋干泡软切段。

2.将鸡肉切成小块，油锅中加水炒香。加入姜片和老抽，炒至变色。然后加入盐、八角、花椒炒香。

3、最后加入栗子和笋干翻炒片刻即可食用。做栗子焖鸡不需要加糖。栗子本身是甜的，吸收了鸡肉的鲜味。这很美味！鸡肉有栗子的甜味和笋干的咸味，无与伦比。

黄焖鸡块

材质：

鸡肉200克、竹笋（或香菇）65克、黄酒65克、酱油3克、味精、生姜、湿菱角粉8克、葱花、精盐、白糖、鸡汤130克

实践：

1.将鸡肉切成1英寸的方块；

2、温猪油煎半分钟；

3.加入竹笋或蘑菇及调味料（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱角粉、盐、糖、味精、鸡汤），煮十分钟，然后加入湿菱角粉至锅中勾芡酱汁。