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1. 重庆桥头火锅做法
2. 我自己在家想吃火锅就买了一包桥头火锅底料来做 先是把它煎了一下然后...
3. 火锅底料怎么熬?

1、重庆桥头火锅做法

重庆啤酒鸭火锅，将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约7厘米宽的片。

制作方法：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

家庭火锅做法 熬汤 猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

当时最有名的火锅店是临江门杨海林开的“云龙园火锅店”和杨述林开的“述园火锅店”、保安路兰树云开的“一四一火锅店”、五四路杨建臣开的“不醉无归火锅店”，还有在南岸海棠溪桥头由李文俊开的“桥头火锅店”。

烧开水，加入1/6袋火锅底料，我用的是重庆桥头火锅底料，也可以选别的。加入了一把花椒，五颗干辣椒。

2、我自己在家想吃火锅就买了一包桥头火锅底料来做 先是把它煎了一下然后...

第二步，火锅底料应该怎么吃。这个问题提的好，其实很简单。点燃固体酒精，放上锅加点水，盖上锅盖等水煮沸。加入底料，等底料充分融化。这个时候就可以放菜了。第三步，评测正式开始。

先将老鸡、牛骨洗净放入锅内，大火烧沸后撇去浮沫，改用小火吊出鲜味。接着把炒锅置火量添加鸡精，勾麻油，舀入火锅中，上桌点火烧沸，即可烫食。熬制底汤时要把握火候，不断打去浮沫。配菜原料随食者喜好变化。

火锅的制作顺序如下： 准备食材：选择喜欢的的新鲜蔬菜、肉类、海鲜等食材，清洗干净。 制作火锅底料：根据个人口味选择现成的火锅底料，按照包装说明制作。

做法：把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。玉米洗净剁块，蔬菜洗干净放盆里备用。把洗净的排骨和玉米倒入汤锅里，大火烧开后，用中火炖煮。

鸡、猪脚...）倒入锅中爆炒，然后加入酱油，盐。继续翻炒，感觉你所炒的菜里有油往出冒了再加入水煮，基本炒熟的，也入味了。煮开几分钟加入葱花即可食用了。你有火锅底料了但生姜、大蒜、酱油是必不可少的。

3、火锅底料怎么熬?

做法：椰子取汁备用，打开椰子，取出椰子肉切成条状备用。鸡切块，洗净加入锅中，加入椰肉，椰汁，玉米，红枣，加入适量水，煮沸后转小火熬煮一段时间，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。

火锅汤底可以用以下材料熬：干海椒段适量，花椒适量，八角2个，豆瓣酱适量，姜片适量，鸡精适量，盐适量，大葱段适量，油适量，水适量。下面是具体做法：锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒。

将香料泡软打碎再熬制能最大限度的提取香味。将酱料打碎成泥也是为了避免大颗粒杂质影响口感，若不介意也可以只将干豆豉略切碎。

煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。

保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。

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