材质：

黄油125G

实践：

用搅拌机将温室黄油和糖粉搅拌在一起。继续将土豆粉、特细粉和奶粉搅拌成面团。将面团用手揉均匀，取出一个小球，用手擀成球状，用叉子压出条纹。放在烤盘上，150度烤20分钟

德国酥饼

材质：

黄油125G

实践：

用搅拌机将温室黄油和糖粉搅拌在一起。继续将土豆粉、特细粉和奶粉搅拌成面团。将面团用手揉均匀，取出一个小球，用手擀成球状，用叉子压出条纹。放在烤盘上，150度烤20分钟

圣诞德国沙拉

材质：

土豆、胡萝卜一根、鸡蛋两个、培根两片、洋葱四分之一个、玉米粒几颗

实践：

1.将鸡蛋和土豆一起放入水中煮沸。水烧开五分钟后，取出鸡蛋，继续煮土豆，直到筷子能穿透土豆。

2、锅中放入水烧开，将胡萝卜和玉米粒放入水中焯一下捞出。

3. 将煮熟的鸡蛋剥皮，仅将蛋清切成方块。将土豆去皮并切成方块。将焯过水的玉米和胡萝卜沥干备用。将培根切成条，洋葱切丁。

4、锅烧热，加入一小勺色拉油，将培根条炒香。

5.加入洋葱丁，炒香。

6.加入胡萝卜丁和玉米粒翻炒几下。

7、关火，加入土豆丁和蛋清，加少许盐和鸡精，拌匀，装盘，挤上沙拉酱，吃时拌匀。

德国苹果酥

材质：

面团：225克，糖粉100克，全蛋1个，蛋黄1个，杏仁粉50克，奶粉9克，低筋面粉190克，玉米粉40克，馅料：250克， 80克葡萄干

实践：

1. 将苹果派馅料和葡萄干混合，备用。

2、奶油加糖粉打发，然后分两批加入鸡蛋和蛋黄，然后加入杏仁粉和奶粉搅拌均匀。最后，慢慢加入面粉和玉米淀粉，形成面糊。

3. 将步骤2的面糊放入裱花袋中，用菊花嘴挤入模具，至约1/3满，然后放入适量步骤1的馅料。

4、在做法3的馅料上，由外向内再挤一层面糊。

5、烤箱预热至190后，按方法4烘烤40分钟左右，最后大火烤至表面金黄。

百里香德国猪脚

材质：

猪脚5只、药材高汤2500、新鲜百里香25枝、冰糖半碗、洋葱300克、蒜末150克、香叶3片、进口酸菜适量、培根肉末适量、洋葱丁适量，小葱适量，黑花椒适量，红酒少许

实践：

1.将所有材料1放入大锅中，加热至汤沸腾（汤需盖住猪脚）。然后转小火焖60分钟。将猪脚取出，放入预热200以上的烤箱中。 ，将火调低至200，烘烤至外皮酥脆（约20分钟）。

2、另起锅，放入材料2炒匀，然后和猪脚一起上桌（因为进口酸菜是酸的，怕酸的可以先把酸菜用热水烫一下再炒）。

黑椒海鲜德国猪手煲

材质：

材料：德国咸猪手500克、虾球200克、干贝150克、葱角200克、绍兴菜100克、

实践：

1）将绍兴菜改成橄榄形，加入油烧热，放入葱角和辣椒片加油。

2) 将虾球和扇贝洗净，用家乐鸡粉、蛋白和玉米淀粉放入油中腌至热。

3）猪蹄去骨，切肉片，与汤一起煮。

4）烧热砂锅，放入姜、葱，加入大蒜，加入鸡粉、黑胡椒汁、四季宝花生酱，加入绍兴酒，拌成黑胡椒汁。

5）将砂锅烧至足够热，将辣椒、洋葱、绍兴菜放在底部，排好猪肘、虾球、干贝，倒入黑胡椒汁，盖上盖子，加入绍兴酒。

圣诞德国沙拉

材质：

土豆2个、鸡蛋2个、小胡萝卜1根、玉米粒适量、培根2片

实践：

将土豆和鸡蛋放入水中煮沸。将胡萝卜切丁，与玉米粒一起放入水中焯烫，备用。将培根切丝，炒香。加入洋葱，继续翻炒。最后加入胡萝卜丁和玉米粒，搅拌均匀即可食用。将煮熟的鸡蛋切成两半，剥去蛋黄，将蛋白切成块。土豆去皮切块，与之前的所有材料放在一起，加入少许盐、鸡粉、香菜碎和沙拉酱拌匀。

小诀窍

最好买西式的土豆，贵很多，但是做成土豆泥和沙拉味道确实好很多。

炒食材时不需要加油。培根本身油脂就足，比较健康。

沙拉酱是用蛋黄做的，所以为了健康，最好不要用蛋黄。

我的作业的成分和老师下午的成分有很大的不同。很大程度上就是利用家里剩下的食材。还有法国黄芥末我不太习惯，所以不会用。沙拉基本上是可选的。

德国泡菜苹果烤猪肉

材质：

1整片猪肉，半茶匙切碎的鼠尾草，一些现磨黑胡椒和盐，一罐810克酸菜，沥干，半个苹果，半个洋葱，4汤匙红糖

实践：

1. 将烤箱预热至160度。

2. 用鼠尾草、盐和胡椒给猪肉调味。将猪肉放入烤盘中，然后将一半泡菜放在猪肉上。将苹果和洋葱放在泡菜上，上面放上剩余的泡菜，撒上一些红糖。

3. 盖上盖子，放入预热好的烤箱中烘烤2-3小时。煮至猪肉内部温度达到70度。

德国风味土豆煎饼

材质：

鸡蛋2个，面粉15克，泡打粉0.8克，盐3克，胡椒粉0.5克，土豆1278克，去皮，磨碎，洋葱80克切碎，植物油60毫升

实践：

1. 在一个大碗中，将鸡蛋、面粉、泡打粉、盐和胡椒粉搅拌在一起。然后加入切碎的土豆和洋葱。

2. 在大锅中用中火加热油，然后将勺子大小的量分批倒入锅中并压平。每面煎约3 分钟或直至焦黄酥脆。然后用纸巾沥干即可食用。

德国式煎饼

材质：

黄油55克，面粉125克，牛奶235毫升，鸡蛋6个，打散，盐1克

实践：

1. 将烤箱预热至175度。然后在中号烤盘中融化黄油。

2. 用一个中等大小的碗，将面粉、牛奶、鸡蛋和盐混合在一起。然后将混合物倒入烤盘中。

3. 在预热烤箱的中层烤架上烘烤30-40分钟或直至呈金黄色。

德国猪脚火锅

材质：

材料：水煮德国猪蹄1只、培根4片（切小片）、德国香肠2至4根（斜片）、蒜末1汤匙、洋葱1/2个（切丝）、胡萝卜1条（切片）/2块、土豆2个（切片）、黄油2汤匙、高汤5杯、调味盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香菜末适量

实践：

1. 将煮熟的德国猪蹄切片。

2. 烧热锅，用黄油炒香洋葱丝、培根片和蒜末，倒入高汤和调味料，然后加入土豆片、胡萝卜片、德国香肠和猪脚，煮滚即可食用。

蘸酱

芥末（可以根据自己的口味选择美国黄芥末或法国芥末，淡的或浓的）

防范措施

可以选择腌黄瓜、酸菜、腌洋葱来搭配德国猪脚火锅，味道更特别。

腌黄瓜和腌洋葱可以在超市买到罐装的。德国香肠可以在大型超市或进出口食品店购买。

典故

在台湾说起德国猪蹄，大多数人往往想到的是烤猪蹄。事实上，水煮猪蹄在德国也很常见并深受喜爱。德国猪脚火锅采用三种肉类烹制而成：水煮猪蹄、德式香肠和培根，衬托出浓郁的肉香和甜甜的汤汁。这是一道光是闻起来就让人垂涎欲滴的菜。

酸菜

材料

酸菜1罐、洋葱1/2个（切丝）、培根4片（切小块）、鸡汤1/2罐、杜松子10粒、胡椒粉1茶匙、奶油适量

实践

1. 加热锅，用黄油炒洋葱和培根，直至洋葱煮熟变软。加入酸菜并翻炒。

2. 加入杜松子和鸡汤，煮至汤汁稍微收干（约0分钟），调味即可。

防范措施

杜松子略带苦甜和辛辣味，常用于欧洲美食中增强风味。