材质：

高筋面粉1168克，低筋面粉133克，备长爽肤水27克，即发酵母13克，细砂糖133克，盐20克，改良剂3克，发酵面团398克、水703克、橄榄油133克、馅料：100克、南瓜子100克、松子50克、朗姆酒适量

实践：

1、将配料中适量的水倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀；将所有馅料放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 将除橄榄油外的所有材料放入搅拌碗中，加入撕成小块的发酵面团，慢速搅拌至没有干粉，然后转中速搅拌至形成面团。

3. 在步骤2中加入橄榄油，继续中速搅拌，直至面团伸展成透明薄膜。取出面团，擀成圆形。用温度计测量面团的中心温度，应该在26~27左右。将其放入钢盆中。盖上保鲜膜，静置约40分钟。

4. 将步骤3的面团分成每个约520克的小块，搓成球状，用保鲜膜密封，松弛约10至15分钟。

5. 用擀面杖将步骤4松弛好的面团擀成牛舌状。撒上步骤一的馅料，擀成橄榄形。将其放入吐司模具中，移入温度38、湿度85的发酵箱中。 % 进行约45分钟的最终发酵，直至体积翻倍。

6.取出步骤5，放入预热好的烤箱。上火150，下火230，烤约35分钟。

备长炭土司

材质：

高筋面粉1168克，低筋面粉133克，备长爽肤水27克，即发酵母13克，细砂糖133克，盐20克，改良剂3克，发酵面团398克、水703克、橄榄油133克、馅料：100克、南瓜子100克、松子50克、朗姆酒适量

实践：

1、将配料中适量的水倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀；将所有馅料放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 将除橄榄油外的所有材料放入搅拌碗中，加入撕成小块的发酵面团，慢速搅拌至没有干粉，然后转中速搅拌至形成面团。

3. 在步骤2中加入橄榄油，继续中速搅拌，直至面团伸展成透明薄膜。取出面团，擀成圆形。用温度计测量面团的中心温度，应该在26~27左右。将其放入钢盆中。盖上保鲜膜，静置约40分钟。

4. 将步骤3的面团分成每个约520克的小块，搓成球状，用保鲜膜密封，松弛约10至15分钟。

5. 用擀面杖将步骤4松弛好的面团擀成牛舌状。撒上步骤一的馅料，擀成橄榄形。将其放入吐司模具中，移入温度38、湿度85的发酵箱中。 % 进行约45分钟的最终发酵，直至体积翻倍。

6.取出步骤5，放入预热好的烤箱。上火150、小火230烘烤约35分钟。

备长炭马卡龙

材质：

杏仁TPT 250克、糖粉100克、备长丹粉5克、蛋清100克、细砂糖50克、黑膏少许

实践：

1. 将杏仁TPT一起过筛，然后将糖粉和备长丹粉过筛备用。

2、让蛋白回温到20左右，然后先将蛋白打发，然后加入25克细砂糖，继续打发至气泡变细。

3、加入剩余的25克细砂糖，继续搅打至接近干性发泡阶段。

4.将黑色糊状物加入到步骤2中打发的鸡蛋糊中。

5.将步骤1过筛的面粉加入步骤4的蛋糊中，搅拌至无干粉。

6. 将步骤5的面糊放入平口裱花袋中，在烤盘上挤出相同大小的形状。

7. 将装有步骤6的面糊的烤盘放在阴凉处，等待约30分钟或更长时间，直至面糊表面形成一层皮。

8. 将步骤7的面糊放入预热好的烤箱，上火210，小火180，烤8分钟左右，直至蛋糕鼓起来，然后打开气阀，继续烘烤大约4分钟，当表面干燥酥脆时，就完成了。

【香香】乳酪竹炭土司

材质：

吐司面包面团：材料A：300克高筋面粉、30克细砂糖、1/2茶匙盐、4克燕子酵母（1茶匙）、25克奶粉、2克竹炭粉、165克水、材料B：20克无盐黄油、100克高熔点切达干酪

实践：

面团制作：

1、原料组合图

2.将除黄油外的所有材料放入面包机中，在面团设定处开始揉面团。 20分钟后，面团表面光滑，不粘手。加入黄油，按住面包机的“启动”按钮，继续揉面团。

3.加入黄油后，重新启动面团功能，再揉20分钟。

4. 刚加入黄油时，面团会很湿很粘，很难搅拌；

5、揉好的面团光滑有延展性，可以拉出透明薄膜。不用取出来，直接放入面包机发酵1小时即可。

6、将发酵好的面团用手指蘸上一些高筋面粉，压扁。如果有一个小孔，并且小孔的外缘没有拉紧，就证明面团已经熟了。

7、发酵好的面团排除空气，分成2份，揉成小圆面团，发酵15分钟。

8.切达干酪切成3厘米左右的小条，备用。

9.将发酵好的面团擀成长方形；

10.将切好的奶酪片放入面团中；

11.卷成圆筒状，放入吐司盒中

12、室温发酵至两倍大，进行二次发酵；将发酵好的面团放入预热好的烤箱，150度，烤45分钟。从烤箱中取出后，倒在烤架上冷却，然后切片即可食用。

小诀窍

【香香温馨提示】

1、首先要说的是竹炭粉。这个竹炭粉不是我们用来净化空气的竹炭粉。它是食用竹炭粉。不要感到困惑。竹炭有很多好处。它被认为具有排毒、美容、清洁作用。它只影响肠胃，因此很受女性欢迎。我建议大家都去尝试一下！竹炭具有很强的吸附力，可以将我们肠道中的有害物质一起带出。这是一款对女性非常有益的粉末！

2、选择奶酪时，最好选择切达奶酪。虽然厚度没多大关系，但是选择块切达干酪更适合这个蛋糕的切完状态。在烘烤过程中也更容易保留水分。没有丢失

3、制作面包最关键的就是酵母的选择。网上不少烘焙爱好者表示，应该使用耐高糖、高盐的酵母。我也认为这是正确的选择。我喜欢法国燕子酵母，并且成功率很高。

4、盐的用量要控制好。如果盐太多，面团就不容易发起来。

土司辣味红酒虾

材质：

虾仁、圣女果、辣酱、干红酒、玉米淀粉、全麦吐司片（面包片）、红辣椒圈、芝士、柠檬法式香料

实践：

1、去壳留尾，去掉虾线并在虾背上拉刀，然后用盐和胡椒粉腌制。

2.用斜刀将面包片四面切开。将切碎的奶酪和切碎的大蒜放入模具碗中。在烤箱中烘烤三分钟，然后取出放入小碗中。

3. 将浸入水中的虾沾上玉米淀粉，锅中倒入油，加热至60%热。将两面煎至变红、酥脆。

4 取出烤好的面包，放入四五只虾，放入酱汁中，将虾尾向外冲。

5.锅中倒入油，加入辣椒酱、红辣椒圈和红酒，挤入柠檬汁，拌匀后淋在虾上

6然后加入红辣椒花和法香即可食用

鸡肉土司

材质：

切片、鸡胸肉、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆丁、盐、胡椒粉、料酒、糖、香油

实践：

1、吐司片去掉四个边（去掉的边可以吃），然后切成几片小方块。你可以把它们切成你想要的任何形状。

2、鸡胸肉洗净剁成泥，放入容器中，加入胡萝卜丁、豌豆丁、玉米粒、盐、胡椒粉、料酒、糖、香油，搅拌均匀。胡萝卜丁、豌豆丁、玉米粒可以适当切碎。

3.将搅拌好的鸡肉塞到吐司片上，依次煮。

4、锅中倒入适量的油。油的量是可选的。如果要煎的话就多倒点油就可以了。如果觉得油太多不好又麻烦，那就倒入炒菜的油量，炒至熟即可。是炒的还是煮的就看你的了。总之，面包片要酥脆才好吃。

小诀窍

我觉得这个早餐也可以用烤箱做~

蔓越莓全麦土司

材质：

高筋面粉300克、糖42克、热水53.5克、黄油30克、水102.5克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克

实践：

1、制作扇贝，将A中的奶油和热水放入小锅中，煮至黄油融化，再煮至水沸腾。关火，倒入高筋面粉和糖，用勺子搅拌均匀，然后揉成面团。放入容器中，盖上保鲜膜，冷藏18-24小时后使用。

2、将提前做好的焯水种子取出，撕成小块；将它们与B中的所有材料一起揉成面团。揉至光滑即可拉出薄膜。用手揉捏，直到面团尽可能光滑。将面团揉匀，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，直至发至原来大小的2.5-3倍。

3、发酵好的面团取出，分成2-4份，一颗颗搓成球状，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4.将面团放在温暖湿润的地方进行第二次发酵，直至9分钟饱满或模具充满。

5、吐司面团表面刷上蛋液，烤箱预热至175度，下层架烤约35-40分钟。

奶酥巧克力夹心土司

材质：

吐司4片、黑巧克力50克、黄油10克、牛奶10克、蛋黄2个、椰子50克、糖20克、盐1茶匙

实践：

1.先准备好巧克力酱，将黑巧克力和黄油放入碗中

2、搅拌均匀

3. 用水融化

4.准备橄榄泥、糖、蛋黄

5.搅拌均匀

6.1.将吐司切成稍厚的片。 2. 在每片吐司上涂上椰子蛋黄酱，仅一面。 3.放入预热好的烤箱中，烘烤至表面变硬。 4、上面铺上一层奶酪，然后放入烤箱烘烤，取出。 5. 铺上一层巧克力，将两片扣在一起。 6. 直接食用，或切成块放在盘子里。

小诀窍

我的吐司是根据北海道吐司配方制作的，只不过奶粉换成了可饮用的可可粉，所以就出来了这个颜色。如果您不知道如何制作面包，请购买市售的吐司。其实早上做这个非常方便。 10分钟后你就可以吃到美味的吐司了。如果没有烤箱，也可以使用烤面包机。如果没有的话就用锅煎一下吧~！

土司星星

材质：

3片吐司，番茄酱，巧克力味炼乳

实践：

1.嵌入一颗星

2.将吐司星放入模具中

3.淋上番茄酱

4.再盖上一层吐司星

5、脱模

6.将巧克力酱倒在上面，靠近微波炉加热1分钟。

火腿土司卷

材质：

吐司、火腿、鸡蛋、番茄酱

实践：

1.材料：吐司（什么吐司都可以，我喜欢全麦），鸡蛋，番茄酱（其实配沙拉酱更好吃，可惜我家里没有了），火腿（不是火腿肠，超市里特制的那种）做三明治的火腿的那种）

2.鸡蛋打散，煎成蛋皮备用

3.吐司切去边缘，切成两半。用水果削皮器将火腿切成薄片备用。

4、鸡蛋皮切成吐司大小的2/3左右，铺在吐司上，抹上少许番茄酱

5.然后将吐司卷起来，用寿司帘压实

6、最后将吐司卷裹上火腿片，放入锅中煎至火腿微金黄，出锅后切成小块。

小诀窍

1.如果没有寿司帘，也可以用保鲜膜包起来，用手压实，但不会很光滑。 2.蛋皮比吐司要小，不然擀出来的时候会多一些，而且酱汁不能涂太多。否则在压实过程中会从侧面被挤出。 3.如果不怕油，也可以煎一下。当然，你也可以直接吃~~

桂圆核桃土司

材质：

高筋面粉250克、胚芽粉12克、红糖25克、盐0.5茶匙、干酵母1茶匙、改良剂2.5克、蛋白25克、奶粉12克、桂圆水127克、黄油20克、核桃50克、桂圆干50克

实践：

1、桂圆干用温水泡5分钟左右，捞出沥干，用厨房纸巾吸干多余的水分，放入冰箱备用；取泡桂圆的水127克（127毫升），用来和面；用刀将核桃稍微切几刀，切成小块，这样就可以揉成面团了

2. 将除桂圆、核桃和黄油以外的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团，加入黄油揉至吸收。面团光滑，可以拉出薄膜。加入桂圆和核桃，揉入面团中，搅拌均匀。能

3、放在温暖湿润的地方发酵至原来的3倍左右大小。取出，用手掌压去面团中的大部分空气，将面团分成2等份，擀成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、将松弛好的面团擀开，卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟；再次擀开，卷起来，放入吐司模具中，放在温暖湿润的地方发酵至8.9分钟满（吐司模具需要提前抹一层黄油，方便脱模）

5、烤箱预热180度，吐司表面涂上蛋液，放入烤箱中下架烤30分钟左右。