材质：

苦甜巧克力：250g

实践：

实践：

1.将鲜奶油用中火煮沸，备用。

2. 将巧克力放在水上加热并不断搅拌。完全融化后，加入鲜奶油，搅拌均匀。

3.最后加入黄油，搅拌均匀。

奥地利沙哈蛋糕

材质：

苦甜巧克力：250g

实践：

实践：

1.将鲜奶油用中火煮沸，备用。

2. 将巧克力放在水上加热并不断搅拌。完全融化后，加入鲜奶油，搅拌均匀。

3.最后加入黄油，搅拌均匀。

维也娜沙哈蛋糕

材质：

全蛋180克，细砂糖80克，低筋面粉35克，杏仁粉25克，可可粉30克，乳化剂5克，发酵奶油90克，馅料：适量，适量夏威夷坚果、装饰：适量、巧克力片适量、巧克力粉适量、巧克力饼干适量

实践：

1.全蛋和细砂糖用搅拌机搅打至细砂糖完全溶解。

2、方法一：加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、可可粉拌匀，然后加入乳化剂搅打，然后加入融化的发酵黄油拌匀。

3. 将步骤2倒入6寸烤盘中，放入烤箱，上火200C/下火170C，烤20至25分钟，取出放凉，形成蛋糕体。

4.将蛋糕横向切成三块，在第一层表面涂上软巧克力，然后放中层蛋糕，表面撒上烤夏威夷坚果，然后放第三层蛋糕。

5、第4步，在整个蛋糕表面均匀抹上淡奶油，用抹刀在侧面画出线条，然后均匀撒上巧克力粉，在侧面贴上巧克力牛肉饼干，再分别挤上小块和大块蛋糕的表面。点上巧克力，最后用巧克力片装饰。

奥地利式烤牛扒

材质：

主料：洗净牛肋骨1700克，

实践：

1. 将牛腰肉切成10段，每段折成1.2厘米厚，撒上盐和胡椒粉煎至焦黄，平放在烤盘上备用。

2、黄油炒鲜蘑菇片和芹菜末，加入少量清汤、盐、胡椒粉调节口味。将番茄片放在炸猪排上，然后撒上芹菜末，放入烤箱烘烤至熟。

奥地利苹果派---家庭版

材质：

糕点粉300克，苹果两个，黑醋栗干，青葡萄干适量，柠檬一个，杏仁少许，植物油，黄油少许，肉桂粉少许，鸡蛋一个

实践：

1、将150克面粉用冷水揉匀，再将150克面粉用色拉油或葵花子油揉匀。混合后，将面团盖上湿纱布（或保鲜膜），放入冰箱烘烤面团（要醒发，即让面团烘烤）。面粉强韧有弹性），大约15-30分钟。也可以直接在面粉中加一点油揉成面团，这样更方便简洁

2. 将干黑加仑和干葡萄干用冷水浸泡至软。如果你没有干黑加仑，就用干葡萄干。

3.用柠檬专用的刨丝器将柠檬磨碎备用（这是黄色的柠檬皮，里面白色的不用，因为会有苦味），然后将柠檬切成两半备用。

4.苹果去皮，切成薄片，然后放入盆中，加入糖粉（用研磨机将糖磨成粉，然后拌入苹果中，苹果不会变酸或变黑）烤），然后加入1-3克肉桂粉、泡好的黑醋栗干、干青葡萄干，然后加入半打散的杏仁、切碎的柠檬，挤入半个柠檬的汁。将这些馅料混合均匀。

5 将面团从冰箱中取出，混合在一起，制成馅饼皮。这会更容易。将圆形饼皮擀开，再擀成长条饼皮，用刀切成长条。

6、取出饼盘，家用的一般最大为10英寸。在盘子底部涂上一层黄油。如果没有，请涂抹植物油。最好不要用花生油，因为它会使饼皮的味道不纯正，并会霸占饼皮。根据饼盘将饼皮擀成圆形。当然，必须有嵌套边。如果没有嵌套边，馅饼馅就会流出来。

7、将饼皮铺好，刷上蛋液，然后用叉子扎几个洞，这样烤的时候就不会鼓起来了。

8、将混合好的苹果馅铺在馅饼皮上，然后用馅饼条（也可以用叉子在馅饼条上戳一些孔）将馅饼皮封成格子状。边缘可以用蛋液粘起来

9 将做好的苹果派放入冰箱冷冻10分钟（这样烤的时候顶部就不会塌陷）

10 将派放入烤箱，上下火200-230度或向上230度，烤25分钟。第20分钟时，取出馅饼，刷上蛋液，继续烤五分钟。就这样了（注意烤的过程，如果饼皮已经变黄了，需要提前把蛋液拿出来，不然会烧焦的。根据自家烤箱功率调整时间，我的烤箱是1800W .是的，我给的时间仅供参考

11 从烤箱中取出苹果派，去掉外模，用披萨刀切成块，与家人分享。一个10英寸的苹果派足够5、6人吃。

小诀窍

控制面团是关键。烘烤前必须将其冷冻在冰箱中。制作网格时，每条条不要剪得太厚，大约是手掌的长度和手指的宽度。记得用叉子在上面扎一些洞，不然烤的时候热量传不出去，就会裂开。摊开的时候，轻轻的拉伸一下面团，因为此时的面团非常柔软，有弹性。铺设完毕后，将多余的部分拉掉。如果最后一个边缘没有密封，请用它来修补。边缘一定要封严，不然烤的时候苹果汁会流出来。

奥地利高丽菜汤

材质：

白菜丝100克、茸茸汤100毫升、洋葱丁20克、鸡汤300毫升、蛋黄2个、酸奶35毫升、奶油适量、盐适量、白胡椒粉适量

实践：

1. 将黄油放入热锅中融化，加入过筛的面粉和月桂叶

2. 将面粉煎至金黄色，加入鲜奶油，煮沸。转小火煮约5分钟，然后用滤网过滤成茸汤。

3.将白菜切成丝，备用

4.锅中热黄油，加入洋葱丁炒香，加入卷心菜炒软

5.加入鸡汤

6.加入茸茸汤

7.加入蛋黄和酸奶勾芡汤，加盐和白胡椒调味。

奥地利高丽菜汤

材质：

【配料】：洋葱丁20克，白菜丝100克，鸡汤300毫升，茸茸汤100毫升，蛋黄2个，酸奶35毫升，奶油适量，盐适量，白胡椒粉适量

实践：

1. 在热锅中融化黄油，加入过筛的面粉和月桂叶。

2. 将面粉煎至金黄色，加入鲜奶油，煮沸。转小火煮约5分钟，然后用滤网过滤成茸汤。

3.将白菜切成丝，备用。

4.锅中加热黄油，爆香洋葱丁，加入卷心菜炒软；然后加入鸡汤。

5.加入鹿茸糊汤。

6.加入蛋黄和酸奶勾芡汤，加盐和白胡椒调味。

紫薯蛋糕-免烤的蛋糕

材质：

紫薯、奶油、黄油、消化饼干

实践：

1、红薯提前蒸熟，然后开始制作：

2. 将黄油用水融化（将黄油放入一个碗中，然后放入另一个装满热水的大碗中）。

3.消化饼干压碎。

4.将消化饼干碎和融化的黄油混合均匀。

5、用一个圆形饭盒，垫上保鲜膜，把混合好的蛋糕屑放进去，压扁。

6、蒸熟的红薯去皮，压成泥。

7. 将土豆泥和奶油混合（奶油打发效果更佳），搅拌至看不到白色奶油为止。

8、将混合好的土豆泥放入刚刚铺上消化饼干的模具中，填紧压平。

小诀窍

我们再来看看成品吧！颜色是不是很漂亮？效果是不是很神奇呢？哈哈！大家快来尝试一下吧，非常简单！给你的朋友一个惊喜！

哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】

材质：

鸡蛋3个，具体材料见附件

实践：

1.【材料】（菜谱是Candey的，我按照她的菜谱做了黑芝麻糕卷，很好吃，这次稍微改变了一下。） A、蛋白3个，细砂糖60克，10克玉米淀粉1粒，白醋少许，B.3个蛋黄，细砂糖，牛奶15克，色拉油60克，白兰地60克，盐两茶匙，面粉少许，可可粉70克，10粒C.碎核桃克（将生核桃放入烤箱150度烤10分钟，搓皮并用擀面杖纸压碎）

2、【蛋白的打发方法】： 1、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器搅打至蛋液全部呈鱼眼状气泡。蛋白中加入少许1/3的糖。 2.继续搅打至打发的蛋白有弯角，加入1/3细砂糖。 3.当打蛋器向上拉时，蛋清呈弯曲状，蛋清变得比较固体时，加入最后1/3的细砂糖。 4、继续打至打蛋器上的蛋白有直角即可。 5.打好的蛋白放入冰箱冷藏备用

3、【蛋黄的打发方法】： 1、蛋黄打发后，加入一半的细砂糖，搅拌均匀，使糖溶解。然后加入剩余的细沙，搅拌直至变成糖状。这时蛋黄糊的颜色会变浅，体积会稍微增大。虽大，但没必要送走。 2.蛋黄糊中加入玉米油，搅拌均匀。 3.加入牛奶，搅拌均匀。 4.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。 5.加入过筛的可可粉，搅拌均匀。

4、【搅拌面糊】： 1、蛋黄面糊中加入1/3的蛋白，搅拌均匀。 2、将剩下的蛋清快速搅打几下，然后将蛋黄糊倒入蛋清中，搅拌均匀。 3.将混合好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用抹刀将表面抹平，轻轻敲出大气泡。 【烘烤要求】：放入预热至150度的烤箱中，放在从下数第二层，上下火加热40分钟。 【蛋糕准备】蛋糕出炉后，倒扣在烤架上晾凉。小心地取下油布，然后用小饼干模具将其压成型。在眼睛处用蓝莓片装饰。

5.【奶油三明治的制作】：淡奶油+糖用打蛋器搅打，加入碎核桃和蓝莓果酱

6.美味的【动物蛋糕】成品

乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）

材质：

奶油113克（一根）、奶油芝士113克（4盎司）、糖150克、盐1茶匙、鸡蛋3粒、面粉150克、泡打粉1/2汤匙、香草精1茶匙

实践：

将烤箱预热至350F

黄油室温软化，3个鸡蛋打成蛋汁，奶油芝士切成小块备用。

150克面粉和1/2汤匙泡打粉，混合并过筛

将黄油、糖和盐搅打，然后加入奶油芝士，继续搅打至乳白色。

分批加入蛋液和香草精，每次让蛋液和油完全混合后再继续添加。

筛入150克面粉和1/2汤匙泡打粉，用象皮抹刀搅拌均匀。

将面糊放入裱花袋中，挤入模具中，直至70%满。将其放入烤箱中烘烤30 分钟。只需插入一根牙签，拔出来时是干净的。

装饰前让其完全冷却。

装饰时，可以在表面涂上糖霜，在中间挤一个小球，做成羊肉面。将小棉花糖切成两半，然后浸入其中。小绵羊的脸露出来了。眼睛和嘴巴是用一点软糖制成的。我不知道如何装饰。别问我。翻糖也是我自己买的棉花糖和家里的糖粉做的。玉宝N年前教过我，可惜我是一个装修方面的懒人。我从来没有学过如何制作方旦糖和烟斗花。我直接喂到嘴里了~~

雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）

材质：

蛋清：蛋清4个，白糖70克，塔塔粉5克，白醋1-2滴，蛋黄：蛋黄4个，白糖60克，牛奶60克，色拉油60克，10个泡打粉120克，低筋面粉120克，盐少许

实践：

1、蛋黄打散，分3次加入糖；

2.搅拌均匀，加入色拉油搅拌；

3.搅拌均匀后加入牛奶；

4. 混合后，加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐。将蛋黄糊混合并放在一边。确保蛋黄糊没有细小颗粒，表面光亮；

5、蛋白和白醋用电动打蛋器第一档打成粗沫。加入塔塔粉和三分之一的糖。以第二速度打至细腻。添加三分之一的糖。以第四速度搅拌。添加剩余的糖。打至硬性泡沫，即翻转过来不滴水，打蛋器末端有尖头；

6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀。一定要从下往上转动，不要绕圈。搅拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜中。混合物必须均匀且看不见。将蛋白倒入8寸圆形蛋糕模中，抹平表面。

7.烤箱预热180度，180度烤35分钟。烘烤完成后，翻转并冷却。

8.将烤好的蛋糕分成两片。在第一片上涂上一层奶油，然后涂上您最喜欢的馅料。我在上面放了去核的樱桃。然后放上另一片蛋糕，抹上一层奶油；将其铺在表面和所有侧面。平的，也可以用刮刀刮出自己喜欢的图案；

9、奶油装饰：装饰自己喜欢的图案即可。我用了一个小饼干尖来装饰，并添加了草莓QQ糖和银珠进行装饰。

小诀窍

1.蛋清和蛋黄必须分别放入无水无油的盆中。不应有水或油的痕迹；

2、搅拌蛋清和蛋黄糊时一定要从下往上进行，不要打圈；

3、蛋糕涨不涨完全取决于蛋清是否打发好，所以坚持再坚持；

4、蛋黄糊和蛋白酥混合时一定要均匀，看不到白色的蛋清；

5、蛋糕必须完全冷却后才能切片；否则，蛋糕很容易碎成碎片；

6.天气越来越热，打发奶油越来越难。奶油拿出来的时候最好加冰块搅打。装修时需要手快眼快。如果你拿着装饰袋太久，黄油在炎热的天气里很容易融化。