材质：

干山茱萸60克，肉苁蓉120克（酒浸三晚，去皮烤），五味子180克，菟丝子、杜仲各90克，牛膝、泽泻、熟地黄、山茱萸、茯苓、巴戟天和红石树脂。 （锻造）每个30克。

实践：

将药研细末，蜜炼成梧桐子大的丸。

每日早晚各服30丸，用温酒或米汤送服。

山芋丸

材质：

干山茱萸60克，肉苁蓉120克（酒浸三晚，去皮烤），五味子180克，菟丝子、杜仲各90克，牛膝、泽泻、熟地黄、山茱萸、茯苓、巴戟天和红石树脂。 （锻造）每个30克。

实践：

将药研细末，蜜炼成梧桐子大的丸。

每日早晚各服30丸，用温酒或米汤送服。

香辣剁椒芋丸

材质：

芋头、辣椒碎、香油

实践：

1.将芋头煮熟，压碎。加入盐和糖，搓成球状。 （大致是这样，肉丸是我婆婆做的）

2.用油轻煎。

3. 将芋圆放入蒸锅上蒸至热。

4.加入辣椒碎，蒸一会儿。

5、起锅后倒入香油。

明月芋丸

材质：

芋头300克，咸蛋黄10个，白糖100克，淀粉粉100克，水少许

实践：

1、芋头去皮切片，放入电锅蒸熟，趁热压成泥。

2、芋泥中加入砂糖搅拌均匀，然后加入太白粉，揉匀。适量加水，搅拌至芋泥变软不易摊开。

3、将揉好的芋泥均匀切成合适的大小，擀成圆形，压扁，包上咸蛋黄，用手沾一点水，捏紧，捏成圆形，然后将其浸入玉米淀粉粉中。

4. 将煎油加热至150，将步骤3的芋圆一粒放入，炸至酥脆，捞出沥干。

炸芋丸

材质：

芋头300克、白豆沙100克、淀粉粉70克、细砂糖50克、开水50克、猪油50克

实践：

1.将芋头切成约1厘米厚的片。放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。取出来，用勺子磨成泥状。搁置。

2、在步骤1的芋泥中加入糖，揉匀。

3、将面粉边搅拌边慢慢倒入开水，混合揉成球状，加入步骤2的芋泥揉匀，然后加入猪油揉匀，最后放入冰箱冷藏2小时左右至熟。完全冷了。

4.将步骤3取出，均匀搓成小球。取一小团芋泥，包入一团白豆沙中。密封并固定。重复此步骤直至使用所有成分。

5. 热油锅，将步骤4完成的芋圆一颗一颗炸至表面酥脆，捞出沥油备用。

蛋黄芋丸

材质：

芋头面团300克，豆沙200克，咸蛋黄10个，水少许，椰丝适量

实践：

1. 将芋头面团分成20等份，备用。

2、咸蛋黄放入蒸锅中蒸约5分钟，冷却后切成两半；将豆沙分成20等份，包入蒸好的咸蛋黄备用。

3. 将步骤一分割好的芋头面团，包上步骤二的豆沙和蛋黄馅，捏紧包成球状，用水湿润表面，然后裹上椰丝。

4. 将一锅油加热至约150C。加入方法3，煎至浮起，表面呈金黄色。

翡翠芋丸

材质：

菠菜、芋头、高汤半杯、盐、油少许

实践：

1、菠菜洗净，在开水中焯一下，然后倒出用冷水浸泡，浸泡片刻，拧干后切碎。搁置。

2、将芋头蒸熟，去皮，趁热捣烂，加少许盐拌匀，然后搓成大小均匀的小丸子，备用。

3.锅中加入高汤，加入菠菜碎煮至浓稠。最后加入芋圆，搅拌均匀，淋上少许油，取出装盘即可。

小诀窍

1.选择芋头，因为它比芋头更大，更粘，更容易做肉丸。

2、如果你选择的芋头太干，无法做成丸子，可以加一点水和淀粉，增加其粘性。

3.将菠菜碎和芋圆放入锅中后，动作要快，因为芋圆很容易融化。另一种烹饪方法是将芋圆蒸熟，然后将菠菜汁勾芡，浇在芋圆上。

客家毛芋丸

材质：

本地芋头500克，纯鱼、五花肉各200克，竹荪50克，菜胆、甘蔗苗各10个，韭菜，鸡蛋，鸡粉，白糖，老抽，生抽，五香粉，生粉、香油、高汤、料酒、姜汁各适量。

实践：

1.五花肉去皮，切成细丁，调味拌匀，分成10块备用。

2、芋头洗净，大火蒸熟，取出，去皮，切块，压成泥，加入鱼糊、蛋清，调味，用力搅拌，均匀分成10块，将它们一一包入肉馅中。与菜胆、甘蔗苗分别焯一下。

3、锅中倒入高汤，加入芋圆、菜胆、甘蔗苗、竹荪煮滚。用调味料调味并分成小碗。服务。

小诀窍

特点

细腻有弹性，汤汁醇厚可口。

杨永伟（福建）

香芋丸

材质：

芋头植物油糖酥糊

实践：

1.将芋头蒸成泥，加入热油和糖搅拌均匀，做成小丸子。

2、裹上面糊，放入热油，炸至金黄色；

3. 从锅中取出并装盘。

炸芋丸

材质：

材料A：芋头500克

实践：

【准备】：

1.先将芋头切片，蒸熟（约20分钟）

2.趁热将芋头压成泥。然后倒入B料，搅拌均匀。如果芋头还有少量颗粒也没关系，味道会更好。

3.将玉米淀粉粉混合，搓成球状。

（以上材料可卷成18块左右，比乒乓球略小）

4.压扁，中间填上肉松，搓成球状。

【炸芋圆】：

5、取一碗水，将芋圆放入水中，迅速捞起，然后裹上面包屑。

6、锅中用大火将油煎至金黄色，浮出油面即熟。

7、吸油纸吸干油份后，盛入盘中即可食用。

小诀窍

1. 趁热加入糖，将所有调味料混合。这将使糖溶解。

2.一次可以多做一点，然后放入冰箱保存。下次想吃的时候，拿出来解冻炒一下，就很好吃了。

烤山芋

材质：

3 个土豆

实践：

第一步：将土豆清洗干净，用布擦干；选择较小的土豆，否则烘烤时间太长，而且浪费电力。土豆大小也一定要均匀，否则有的熟了，有的还没熟。

步骤2：烤箱预热至225度五分钟。将土豆放在烤箱中间的烤网上，烘烤45 分钟。取出土豆时要小心，以免烧焦。另外，在烤盘上烤土豆时，请在下面垫一张烤盘，以防止汁液流进烤箱。