材质：

牛奶130毫升、淡奶油80毫升、榴莲果肉240克、糖30克、吉利丁片5克（1片）

实践：

1、吉利丁片提前用冰水泡软；

2、将牛奶、淡奶油和白糖倒入小锅中，小火加热并不断搅拌至白糖完全溶解即可关火；

3、取出泡软的吉利丁片，放入小锅里的奶液中，充分搅拌至吉利丁完全溶解；

4、将榴莲果肉切成小块，放入搅拌机中；

5.继续搅拌直至奶液冷却至温热状态；

6、将奶液倒入搅拌机中，搅拌至光滑；

7、倒入小杯子里（这个尺寸的小杯子差不多可以装6个杯子）；

8. 盖上保鲜膜并冷藏直至凝固。

班兰榴莲布丁

材质：

榴莲50克、吉利丁片2片、牛奶150克、糖40克

实践：

1. 榴莲中加入糖，打成泥

2.吉利丁片泡软，加入牛奶加热至融化，加入榴莲泥中

3. 加入班兰香精，搅拌均匀，待凉后倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中冷藏至凝固。把中间掏空，把榴莲肉放在上面。

榴莲布丁

材质：

一罐牛奶约230ML，鸡蛋两个，榴莲果肉100克，细砂糖30克，细砂糖35克，焦糖，水10克，焦糖

实践：

1.在模具上涂一层薄薄的黄油，防止粘连（图中黄油没有用完）。如果你用小勺子舀食物的话，可以跳过这一步。

2. 将30g细砂糖、236ML牛奶和2个鸡蛋加入烹饪杯中

3.加入100克榴莲果肉

4.启动料理机，搅拌两到三分钟，直至变成细腻的糊状。

5.过筛两次备用

6.小奶锅中加入35克细砂糖

7、水10克

8.用中火煮沸

9.继续用中火煮至糖溶解。

10. 当颜色变成浅琥珀色时，关掉暖气。

11.余热继续加热至焦糖色

12.趁热将焦糖倒入模具中

13. 稍微冷却并凝固后，用勺子舀入布丁面糊，直至布丁面糊的百分之九满。

14.放入深烤盘，静置30分钟，将水加热至模具一半高度，放入预热170度烤箱水浴烤30分钟至布丁液完全凝固。

15.取出放凉，放入冰箱冷藏3小时。

榴莲布丁

材质：

牛奶130毫升、淡奶油80毫升、榴莲果肉240克、糖30克、吉利丁片5克（1片）

实践：

1、吉利丁片提前用冰水泡软；

2、将牛奶、淡奶油和白糖倒入小锅中，小火加热并不断搅拌至白糖完全溶解即可关火；

3、取出泡软的吉利丁片，放入小锅里的奶液中，充分搅拌至吉利丁完全溶解；

4、将榴莲果肉切成小块，放入搅拌机中；

5.继续搅拌直至奶液冷却至温热状态；

6、将奶液倒入搅拌机中，搅拌至光滑；

7、倒入小杯子里（这个尺寸的小杯子差不多可以装6个杯子）；

8. 盖上保鲜膜并冷藏直至凝固。

【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕

材质：

材料：蛋黄（2个）、细砂糖、色拉油、水、低筋面粉、盐、榴莲果肉、蛋白（4个）、细砂糖、柠檬汁。

实践：

1.准备好所有材料，预热烤箱，用勺子或叉子将榴莲果肉压碎成榴莲泥，放入冰箱冷藏备用。

2.加入低筋面粉和盐，搅拌均匀，过筛两遍，备用。将蛋清和蛋黄分离，放入无油无水的搅拌碗中。将蛋清放入冰箱冷冻；

3.将细砂糖分三批加入蛋黄中，每次待前一份完全溶解，搅拌至颜色变白，体积膨胀至浓稠状；

4.加入榴莲果泥搅拌均匀，然后加入色拉油和水搅拌均匀。

5、一次性加入低筋面粉，用打蛋器稍微搅拌均匀。搁置。

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6.将蛋白放入一碗冰水中，在蛋白中加入柠檬汁，然后分三批加入细砂糖，用打蛋器搅打

7.蛋白打至湿性发泡，让蛋白霜前端向下垂。

8. 酥皮完成后，立即舀出部分蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀

9、然后将步骤8的蛋黄糊沿着锅铲背面滑入蛋清盆中，用锅铲快速上下搅拌均匀；

10、将搅拌好的蛋糕糊一次性倒入模具中，然后用抹刀将面糊铺在模具两侧，并晃动几下，将空气排出；

11、将面糊立即放入预热好的烤箱，175烤40分钟。

12. 立即将烤好的蛋糕和模具倒扣在瓶子上冷却过夜，然后脱模即可食用。

友情提示：

1、打发蛋白的碗一定要无油无水，以免打发失败； 2、如果想要湿润的质地，就打至湿性泡沫，或者能直立成尖角，这样成功的几率会更高； 3.烤好后一定要立即将蛋糕模具倒置，以免回缩过度。稍微回缩是正常的； 4、搅拌时不要画圈，以免消泡过度，影响蛋糕的发酵。 5、烤箱温度需要根据自家烤箱适当调整。如果颜色太深，可以用锡纸盖住。

榴莲芝士布丁杯

材质：

卡夫奶油芝士50克，榴莲1块（湿芽最好），糖适量，奶油150毫升（甜的或淡的都可以）

实践：

1.让卡夫芝士室温软化2小时，然后切块加入奶油（淡奶油需要加糖和甜奶油增甜，如果口味重的话也可以加一点糖） 。用电动打蛋器搅打至无颗粒状态（慕斯状态，搅拌均匀）。仍然缓慢地流动）。

2、将榴莲块慢慢撕碎，分2-3批放入，搅拌均匀。

3、吉利丁片用水泡软，然后加入1汤匙热水加热溶解（也可以微波炉中火加热1分钟）。搅拌均匀后倒入奶油芝士榴莲酱中。搅拌均匀。

4. 将布丁面糊倒入杯中，冷藏6小时或隔夜。

小诀窍

王母口味重，所以我用的是甜奶油，这样也省去了加糖的过程。如果用淡奶油的话，根据个人口味加糖即可！

布丁~布丁~超级简单的布丁！

材质：

鲜奶1袋、QQ软糖、白糖、炼乳

实践：

1.将新鲜牛奶倒入一锅热牛奶中。当起泡时，加入一些QQ软糖和半勺糖。如果想要甜点，可以加一勺炼乳。

2.然后小火煮，慢慢搅拌直至QQ软糖融化。

3、当软糖、糖、炼乳等完全融化成牛奶后，关火放凉，然后倒入模具中。

4、最后放入冰箱冷藏凝固。

小诀窍

其实加点炼乳味道会更好。

榴莲瓤炖排骨

材质：

排骨2斤，榴莲果肉适量，盐适量

实践：

1、榴莲去掉果肉后，将壳内的白色果肉切掉，切成大块；

2、排骨洗净，烧开一锅水，将排骨放下焯水，待水滚后关火，取出排骨；

3.锅中烧开适量的水，加入榴莲果肉，水沸时加入排骨，大火烧开，转小火慢炖约45分钟至一个小时，捞出榴莲纸浆并把它扔掉。汤中加入适量盐，小火煮一会儿。

小诀窍

我用了一颗榴莲的量。

榴莲壳煲鸡

材质：

榴莲壳适量、老鸡0.5只、猪肉0.3斤、蜜枣2颗、水适量、盐适量

实践：

1. 取出榴莲壳（只取出里面的白色部分，请记住这一点！）。切成方块。附言。如果榴莲壳放几天，它就很容易分离，那么做起来就不那么难了。

2、老鸡肉、老猪肉洗净沥干。

3.水烧开后。将所有材料放入，大火煮20分钟，然后小火煮一个小时左右。喝的时候放点盐就可以了。

榴莲雪糕

材质：

新鲜蛋黄6个、动物鲜奶油375毫升、糖180克、榴莲适量、水60克

实践：

1. 将糖加入水中，用小火煮沸。

2、糖融化后，停止搅拌，继续加热至115度。

3.将糖浆慢慢地倒入正在搅拌的蛋黄中，呈细线状。这样可以防止蛋黄被煮熟而产生颗粒。搅拌至蛋黄颜色变浅、体积膨胀、盆底变凉。让它冷却并放在一边。

4. 将鲜奶油打至湿性发泡，加入蛋黄糊搅拌均匀

5.最后加入榴莲，搅拌均匀，放入冰箱冷冻。

飘香榴莲酥

材质：

中筋面粉200克、糖粉50克、温水适量、低筋面粉100克、酥油60克、新鲜榴莲果肉适量、鲜牛奶适量、白牛奶适量芝麻、蛋黄液适量

实践：

1、油面团的制作方法：将所有材料放入盆中混合均匀，然后拿在手中来回揉捏，直至形成不粘手的面团。然后将面团放在案板上，撒上一些面粉，不断揉至面团表面光滑（至少揉十分钟）。当拉面团的时候感觉到有轻微的弹性时，就差不多熟了。此时，用保鲜膜包住油面团，放置松弛10分钟左右。

2、酥皮制作方法：将所有酥皮材料放入盆中搅拌均匀，然后用手用力挤压，然后压碎。重复这个动作，直到感觉材料不再干燥，然后用手将它们揉成酥皮球。揉好的糕点表面光滑，很油，但不会粘手，用手掰开也不会松散。

3、榴莲馅的制作方法：这一步很简单，只需将新鲜榴莲果肉碾碎成馅料糊即可。如果感觉太干，可以在果肉馅中加入少许鲜牛奶，搅拌均匀。

4. 将面团和糕点分成大小相等的小面团。

5、将油酥擀成薄饼，上面放一块油酥，然后用油酥包住油酥，压扁。

6.将压扁的酥皮再次擀成薄面团，然后像叠被子一样对折几次，再次压平，再擀开。如此重复几次，榴莲酥就做好了。

7、将酥皮再次擀成与饺子皮大小形状相同的薄面团，然后在中间放入适量混合好的榴莲馅，像包饺子一样对折，将接缝处捏紧。

8、在榴莲饼表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。

9.在烤盘上盖上一层锡纸，将成型的榴莲饼排列整齐，放入烤箱中部，220度烘烤约20-250分钟。

小诀窍

重复折叠和擀开的次数越多，烤出来的酥皮层数就越多，所以这一步最好不要偷懒。具体烘烤时间根据榴莲蛋糕的大小而定。当看到榴莲饼表面烤成金黄半透明，饼皮看上去酥脆的时候，就应该烤好了。这款榴莲蛋糕采用新鲜榴莲果肉作为馅料，搭配层次分明、非常松散的金黄色酥皮。质地外脆内滑，香糯。随意拿起一个放入嘴里咬一口。当你的牙齿咬破酥脆的外皮时，优雅温和的榴莲特有的香味开始轻轻地在舌尖蔓延。味道确实是蛮特别的。让人想喝醉~~。