材质：

排骨500克，豆豉30克，葱、姜、糖、味精各5克，生抽20克，精盐8克，花生油10克，香油2克，3粒米醋克，水淀粉适量。

实践：

(1)将排骨从骨缝处一根一根剪下来，用水冲洗干净，切成小块；将黑豆放入小碗中浸泡5分钟，换水洗净；大葱去掉须须和老黄叶，洗净，切成小块；生姜去皮，洗净，切成细条。

(2)将排骨与豆豉、生抽、精盐、白糖、味精、香油、花生油、水淀粉、米醋混合。上面撒上少许姜丝，铺在盘子上，用大火蒸熟。约30分钟，熟后取出，撒上葱片即可食用。

(3)排骨香浓，味道醇厚。

豉汁蒸猪排

材质：

排骨500克，豆豉30克，葱、姜、糖、味精各5克，生抽20克，精盐8克，花生油10克，香油2克，3粒米醋克，水淀粉适量。

实践：

(1)将排骨从骨缝处一根一根剪下来，用水冲洗干净，切成小块；将黑豆放入小碗中浸泡5分钟，换水洗净；大葱去掉须须和老黄叶，洗净，切成小块；生姜去皮，洗净，切成细条。

(2)将排骨与豆豉、生抽、精盐、白糖、味精、香油、花生油、水淀粉、米醋混合。上面撒上少许姜丝，铺在盘子上，用大火蒸熟。约30分钟，熟后取出，撒上葱片即可食用。

(3)排骨香浓，味道醇厚。

豉汁蒸猪什锦

材质：

1/4猪心、1/3猪肠、西式排骨、料酒、盐、糖、生抽、生粉、豆沙、蒜

实践：

1.将所有材料洗净切块，用料酒、盐、糖、生抽、生粉腌制，然后加入黑豆泥、蒜末拌匀。

2、放入锅中蒸十分钟左右，然后淋上少许香油，撒上葱花即可。

豉汁蒸凤爪

材质：

鸡脚1斤，姜片，花椒，葱，调料A：泡好的红辣椒，姜丝，葱，豆豉，调料B：豆瓣酱，姜蒜泥1勺，香油1勺，香油1勺糯米、蒸鱼酱油4勺、味精、糖、胡椒粉适量

实践：

1）剪掉鸡爪指甲

2）洗净，加入少量盐和2汤匙米酒拌匀。

3）锅中放入冷水，加入姜片、花椒、葱煮滚，然后加入鸡脚煮约10分钟。鸡脚至少要半熟，不然面条不容易蒸。

4）将煮熟的鸡脚捞起，晾干，切成两半。

5）锅里放油，中火将鸡爪煎至皮酥，有粘手感。 （此时的鸡爪要煮7、8分钟）

6）鸡爪炒好后，锅里留少许油，加入豆豉炒香，然后加入调味料A翻炒几下。

7) 将鸡爪和调味料B混合，铺在碗中，然后撒上炸好的调味料A。

8）然后放入蒸锅中蒸熟。如果鸡脚已经熟了7、8分钟，就大火蒸10分钟。如果不够熟，需要用小火慢蒸较长时间，直到酥脆。

9) 将少许豆豉汁淋在蒸好的凤爪上，撒上葱花。

豉汁蒸黄花鱼

材质：

黄鱼1条，豆豉适量，姜适量，盐适量，生抽适量，味精适量

实践：

1、黄鱼洗净。

2、将切好的豆瓣酱抹在鱼上，加姜丝、盐、味精、油、生抽，蒸5分钟。

3、美味的豆豉蒸黄鱼就做好了。

豉汁蒸鲮鱼腩

材质：

鲮鱼、葱适量、姜适量、豆豉适量、生抽适量、盐适量

实践：

1.鲮鱼肚洗净切块，放在盘中。

2. 撒上盐、生抽、豆瓣酱、葱花和油，然后放在电饭锅的蒸锅上。

3、饭熟了，鱼也熟了。

小诀窍

有时为了节省时间，一些需要蒸的蔬菜会和米饭一起放在电饭锅里煮。效果确实不错，而且还节省时间。

豉汁蒸白鲳鱼

材质：

白鲳鱼、豆瓣酱、盐、生抽、姜丝、味精

实践：

1.将鱼洗净，放入盘中。

2、撒上豆豉碎，用盐、生抽、姜丝、味精调味，水烧开后蒸6分钟，然后撒上葱花和花椒圈，倒入热油。

3.还行吧，味道还不错。

豉汁蒸排骨

材质：

排骨、姜、蒜、辣椒、花椒面、糖、葱、豆瓣酱、生抽、料酒

实践：

1、大蒜、豆豉切碎（豆豉不要太多，否则会带走味道），辣椒切圈，葱切花备用；

2、将切好的蒜、豆豉、少许姜丝、胡椒粉倒入蒸排骨的锅中，加入约一茶匙生抽、少许盐、半指糖（糖是为了提味） ）。将料酒和少许玉米淀粉用手混合（用手更均匀），直到变成这样（如图）。将其放入一大锅沸水中，蒸约15分钟。出锅后，倒入几滴香油，撒上葱花。还有一些胡椒环。

3、蒸好后放在台面上，撒上红辣椒、葱花。

4. 果汁看起来很好喝，我什至都无法把米饭拿出来。

小诀窍

首领也吃了几块，其他的我都灭了。感谢您的支持！

豉汁蒸鱼头

材质：

鱼头半个，豆豉适量，生粉，姜，蒜，味酱油，糖，料酒（米酒），盐，油，香油

实践：

1.将鱼头洗净，备用。将适量姜、蒜与黑豆混合，切块。搁置。

2、烧热少许油，加入豆豉碎和姜末，翻炒片刻，加入少许酱油、糖、料酒、盐、水，炒香，关火，放凉稍微加一点生粉，拌匀，倒入鱼头拌匀。腌制10分钟。

3. 隔水蒸或与米一起放入电饭锅中拌匀（隔水蒸约8-10分钟）。

豉汁蒸龙利

材质：

龙利鱼1条、豆豉适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、香菜适量、鸡精适量

实践：

1. 将鱼去掉鳞，放在盘子上。用切碎的豆豉、生抽、盐、鸡精和胡椒粉调节味道。

2、加入姜丝，大火蒸5分钟，撒上香菜末。

豉汁蒸带子

材质：

干贝、蒜末、阳江豆豉、金兰酱油、糖、葱花、盐、红辣椒

实践：

1.让卖新鲜扇贝的人带回家，然后洗净沥干。

2.准备蒜末。阳江豆豉（产于广东阳江的著名调味品，超市盒装出售）洗净切碎。

3. 将锅中的油加热。将蒜末和黑豆炒香，然后加入台湾金兰酱油（有点甜，没有的话可以加蚝油）。

4、将适量的糖、盐、葱调成酱汁，放在干贝上。红辣椒是用来装饰的。将蒸锅烧开；放入扇贝，蒸八分钟左右。