材质：

天麻20克，鲫鱼2条，料酒10克，鸡汤500毫升，盐3克，蚝粉12克，豆腐200克，姜5克，葱5克，绿色蔬菜100克。

实践：

(1)鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；豆腐切成4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花；清洗绿色蔬菜；将天麻润湿，切成薄片。

(2)在鲫鱼上抹上盐、料酒，将鲫鱼放入炖锅中，加入鸡汤、天麻、姜、葱、蚝粉，大火烧开，加入豆腐，煮30分钟，加入青菜即可食用。

(3)食用前，天麻应先用淘米水、茯苓、川芎浸泡，与米一起蒸熟，切片后使用。目的是增加天麻的治疗效果。

天麻鲫鱼汤

材质：

天麻20克，鲫鱼2条，料酒10克，鸡汤500毫升，盐3克，蚝粉12克，豆腐200克，姜5克，葱5克，绿色蔬菜100克。

实践：

(1)鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；豆腐切成4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花；清洗绿色蔬菜；将天麻润湿，切成薄片。

(2)在鲫鱼上抹上盐、料酒，将鲫鱼放入炖锅中，加入鸡汤、天麻、姜、葱、蚝粉，大火烧开，加入豆腐，煮30分钟，加入青菜即可食用。

(3)食用前，天麻应先用淘米水、茯苓、川芎浸泡，与米一起蒸熟，切片后使用。目的是增加天麻的治疗效果。

川芎天麻鲤鱼汤

材质：

天麻5克，茯苓10克，川芎50克，鲜鲤鱼500克，清汤、料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、香油各适量。

实践：

将鲤鱼去鳞开膛，去掉鳃及内脏，洗净，从背面切成两半，每半切成三四段，每段划几刀，放入汤中碗。将川芎、活苓切大块，与天麻一起放入温水中浸泡46小时，取出天麻，蒸透后切成薄片。将天麻片、川芎片、茯苓片分别夹入龟肉中，然后放入龟肉中。加入料酒、葱、姜，加入适量清汤，蒸30分钟。甲鱼蒸好后，去掉葱、姜，将鱼、天麻放入碗中，将原汤倒入锅中，加糖、盐、味精、胡椒粉、香油、清汤，煮沸并撇去浮沫，倒入碗中即成。

萝卜丝鲫鱼汤

材质：

鲫鱼1条、白萝卜半个、木耳适量

实践：

第一步：将新鲜鲫鱼洗净，去掉鱼腹内的黑膜，在鱼身两侧划两刀，泡干木耳，萝卜切丝待用。

第二步：将洗净的鲫鱼擦干，锅里铺上姜片，防止粘锅，然后倒入油，将鲫鱼煎至两面金黄。

第三步：鱼煎好后，锅里加入冷水没过鱼（鱼汤一定要加冷水才能熬成很乳白色的鱼汤），加入葱姜煮至沸腾。水刚烧开时，加入木耳和萝卜丝

第四步：盖上锅盖，中小火煮20分钟，直至汤变成乳白色，加入盐。

木瓜鲫鱼汤

材质：

木瓜半个，白鲫鱼一条，甜杏仁2毛钱

实践：

1、锅里放少许油，放入姜片炒匀。

2、小火将鲫鱼两面煎熟，倒入1碗水，大火烧开，加盐，加入杏仁，木瓜切成小块，小火煮20分钟。汤里加点淡奶可以去除腥味，效果会更好。 （如果用杏仁，需要提前用微波炉加热10分钟，加水。）

奶白鲫鱼汤

材质：

鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱

实践：

1、鲫鱼去鳞，去除内脏和鳃，洗净沥干；

2.锅中加入油。油热后，加入姜、蒜爆香；

3、加入鲫鱼，转小火煎正面；

4、待鱼皮变黄时，加入适量开水，中火煮；

5. 十五分钟后，加入嫩豆腐块，继续煮5分钟；

6.加入盐、香菜、葱花即可食用。

小诀窍

1、洗鱼时，鳃、腹内的黑膜一定要清洗干净，否则有损健康，腥味浓重；

2.一定要等到锅里的油热了才可以煎鱼。煎鱼的时候不要急于翻动。注意，等到底部变黄后再翻面。否则，皮肤容易破裂，影响美观；

3、可以根据个人口味添加胡椒等调味品。

鲜甜的蛤蜊鲫鱼汤

材质：

鲫鱼、葱姜、料酒、盐、鸡精、蛤蜊少量、牛奶少量

实践：

1.鱼洗净，锅中加油，爆香姜片。

2、放入鱼两面煎，加入料酒、水、少许牛奶，盖上锅盖等汤烧开。

3.加入蛤蜊，加盐和鸡精调味，然后盖上锅盖煮一会儿。

4、出锅后撒上葱花即可。

胡萝卜鲫鱼汤

材质：

小鲫鱼、蜜枣、姜片、胡萝卜

实践：

1、煎鲫鱼。

2.将煎好的鱼放入汤锅中。

3.加入配料并煮沸。

4、美味的鱼汤就做好了。

粉丝鲫鱼汤

材质：

鲫鱼2条，粉丝，葱，姜，盐，鸡精，料酒

实践：

1、将鲫鱼清洗干净，冲洗干净血水，擦干鱼身上的水，划几刀。

2、粉丝用温水浸泡至软。

3、锅中热油，放入姜片，炒香，将鱼两面煎熟。

4.倒入一汤匙料酒，加水至刚刚没过鱼，盖上锅盖，大火煮。

5、待鱼汤变白时，加入粉丝、盐、鸡精、葱花，煮几分钟。

茶树菇鲫鱼汤

材质：

鲫鱼、新鲜茶树菇、木耳、盐、鸡精、葱姜、料酒

实践：

1、木耳撕成小块浸泡，茶树菇去根洗净。

2、鲫鱼去除内脏，鱼体洗净，晾干。

3、锅中热油，爆香姜片，将鱼煎至两面煎透。加入料酒和两碗水，盖上锅盖，大火煮沸。

4. 当汤变成乳白色时，加入木耳和茶树菇煮。

木瓜鲫鱼汤

材质：

小鲫鱼、木瓜1条、胡萝卜、花生、蜜枣、姜、盐、料酒

实践：

1、小鲫鱼洗净宰杀（委托鱼贩帮你做），生姜切片（2-3片）入锅，加1茶匙料酒煎至表面金黄色备用。

2.将花生用水浸泡，备用。去皮、去籽，将木瓜和胡萝卜切成方块。搁置。

3、将所有材料放入砂锅中，加入生姜2-3片，加适量水煮1-1个半小时，加盐调味即可。