材质：

10块面团

实践：

1.将黄油溶解。

2、将糖、盐、高筋面粉、酵母、全蛋、牛奶放入面包机中揉匀。

3、看到面团后，放下融化的黄油，等待面包机发出“BB”声，面团出来。

4、取出面团，放在撒有高筋面粉的平台上，排气松弛（疯了就需要撒高筋面粉了），分成10份，搓成球状，盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾。

5.用手将面团压扁，将奶酪片放入每个面包中，并将边缘粘紧。

6.放入纸盘中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

7. 撒上蛋液，撒上磨碎的奶酪。

8.放入预热好的180度烤箱，低架烤15分钟左右，再高架烤10分钟。

小诀窍

1、冬天发酵面包时间较长。以上配方的面包发酵时间是根据一般室温26-30度计算的。

2、不同品牌的烤箱，烤箱温度不同。如果发现成品干燥发黑，可以自行改变烘烤时间和温度。

流心芝士包

材质：

10块面团

实践：

1.将黄油溶解。

2、将糖、盐、高筋面粉、酵母、全蛋、牛奶放入面包机中揉匀。

3、看到面团后，放下融化的黄油，等待面包机发出“BB”声，面团出来。

4、取出面团，放在撒有高筋面粉的平台上，排气松弛（疯了就需要撒高筋面粉了），分成10份，搓成球状，盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾。

5.用手将面团压扁，将奶酪片放入每个面包中，并将边缘粘紧。

6.放入纸盘中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

7. 撒上蛋液，撒上磨碎的奶酪。

8.放入预热好的180度烤箱，低架烤15分钟左右，再高架烤10分钟。

小诀窍

1、冬天发酵面包时间较长。以上配方的面包发酵时间是根据一般室温26-30度计算的。

2、不同品牌的烤箱，烤箱温度不同。如果发现成品干燥发黑，可以自行改变烘烤时间和温度。

芒果流心芝士蛋糕

材质：

八寸蛋糕片（我用了两片半左右）、奶油芝士300克、糖80克、黄油200克、鱼胶粉10克、芒果泥300克

实践：

1.将蛋糕片放入模具中（我压平了）

2. 将鱼胶粉加入温水中并溶解在保温水中

3.奶油芝士加糖打至顺滑，加入奶油

4.将芒果泥倒入奶酪糊中，搅拌均匀，加入鱼胶液

5.将奶酪糊倒入模具中

6、将芒果泥放入拉链袋中，将拉链袋插入芝士糊中间，轻轻将芒果泥挤入其中。

7. 撒上少许芒果泥装饰，然后放入冰箱冷藏2小时

小诀窍

**挤芒果泥时要轻柔，不要用力过大。

“流心”芝士挞

材质：

份量（8个） 使用蛋挞模具（8毫米宽）

实践：

【准备】：

1.提前半天从冰箱里取出黄油、奶油芝士、牛奶、动物性淡奶油，室温软化。

2.称取所需的蛋液，放置至室温（不要使用冷藏的蛋液）

【木薯的制作方法】：

1、黄油提前切成小块，室温软化。加入细砂糖32克，用橡皮刮刀搅拌均匀。湖南天冷，我把黄油用热水泡软了。

2.用电动搅拌机中速搅打黄油，直至其蓬松，呈羽毛状。

3、将全蛋液和蛋黄液放入碗中用筷子搅打均匀。

4、分3次加入蛋液。每次添加完毕后，用电动搅拌机中速将黄油搅打均匀，直至黄油膨大，呈羽毛状。

5. 筛入面粉，加入打发好的黄油中。

6. 用橡皮刮刀将黄油和面粉按压混合，直至看不到干面粉。

7、将面团移至案板上，用手按压均匀。将面团上下盖上保鲜膜，用擀面杖将面团擀成4毫米厚的长方形，放入冰箱冷藏30分钟。

8.取直径10mm的圆形刀具，在冷冻面片上压出圆形片。

9.将圆片放入蛋挞模具中。面团稍软后，用双拇指按压，直至面团接近模具并略高于模具。

10、用桌叉在挞模底部扎一些小孔，防止烘烤时空气进入内部导致挞皮鼓起。

11.烤箱调至150度，预热至180度10分钟。将塔放在中下层，烤18分钟。烤好后，放凉，将烤好的挞皮从模具中取出。

[制作插图]：

12、奶酪、奶油奶酪切成小块，放入盆中，加入细砂糖50克。

13.用电动搅拌机中速搅打。

14、少量多次加入动物鲜奶油和鲜牛奶。每次加入时都要搅拌直至奶酪吸收液体，然后再添加第二次。最后加入玉米淀粉并搅拌均匀。

15.打好的芝士馅比较稠，几乎像冰淇淋一样。

16.将奶酪馅放入裱花袋中，剪一个大口。倒入烤好的挞模中。移至冰箱冷藏1-2小时。

17.烤箱预热210摄氏度、150摄氏度10分钟。取出冷冻芝士挞，表面刷上打散的蛋黄。

18.把刷子洗干净，在挞皮边缘刷点水（这是我的小窍门，不然烤的过程中挞皮边缘会被烤焦）

19. 将热量升高至210度，并将热量降低至150度。将塔的中下层放入，烘烤8-10分钟，直至塔馅表面变黄。一定不要烤过头，否则馅料会凝固。刚出炉的挞皮是热的，流动得最快。完全冷却后就会凝固。

流心芒果蛋糕

材质：

芒果泥100克、麦芽糖30克、芒果块15克、

实践：

1、芒果去皮去核，用搅拌机打成糊状，称重100克。将一些芒果切成小块。

2.取一个圆刀，底部包上锡纸（我量了两次）

3. 将芒果泥、芒果块和麦芽糖放入小锅中，小火煮至糖溶解

4.将煮好的芒果酱倒入模具中，放入冰箱冷藏过夜

5、冷冻芒果酱模具用热水烫1秒左右，从模具中取出，放入冰箱备用。

6、将蛋黄、鲜奶、鲜奶油、色拉油、细砂糖放入碗中搅拌均匀

7.将低筋面粉筛入盆中

8.用手动打蛋器顺时针搅拌成面糊备用。

9.将蛋白放入搅拌碗中，加入2滴白醋搅打。

10.分三批加入糖，打发蛋白

11. 将蛋白打至9号并分散，然后用橡皮刮刀将其取出成短尖状。

12.将1/3打散的蛋白放入碗中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

13.将剩下的2/3倒入打蛋碗中，用橡皮刮刀搅拌均匀，形成蛋糕糊。

14、将准备好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用抹刀刮均匀。

15.烤箱预热150度，上下火，烤中层30分钟。取出来，剥掉表面的纸，晾凉。

16.用圆刀将蛋糕切成适合模具的圆形。应该有两种形状，一大一小。一块中间较小，另一块与模具外径尺寸相同。

17、芒果去皮去核，用搅拌机打成糊状，称重250克，加入糖50克，用热水搅拌至糖溶解。

18.将9克鱼胶粉放入3汤匙水中浸泡10分钟

19.将泡好的鱼胶粉隔水溶解成液态

20、将融化的鱼胶液倒入芒果酱中，冷水下搅拌均匀，待温度降至室温。

21.将动物鲜奶油倒入打蛋器中，中速打至6分

22.将冷却的芒果酱倒入淡奶油中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

23.最后将芒果慕斯馅搅拌均匀

24、先将1/5的芒果芝士馅倒在盆底，量好填满盆底。

25.上面放一小块蛋糕

26. 再倒入一层芒果慕斯馅，用量以盖过蛋糕片为宜。

27、从冰箱里取出准备好的芒果块，放在中间

28.倒入剩余的芒果慕斯馅，直至完全填满模具。

29.最后盖上一大块蛋糕片（我图中用的蛋糕片被切成小块了）

30、将模具移至冰箱冷藏4小时以上。拿出来用吹风机吹几分钟。

31.将蛋糕从模具中取出

32、取成熟的芒果，切成薄片，装饰在蛋糕表面。

巧克力流心蛋糕

材质：

以下成分可制作大约四个纸杯蛋糕：

实践：

【三明治法】：

1. 将动物性鲜奶油加热至沸腾，然后离火。趁热加入小块黑巧克力，搅拌直至黑巧克力完全融化。

2. 将混合物放入冰箱直至凝固。或者将两者混合并在微波炉中加热直至沸腾，这样更快。

【巧克力蛋糕的制作方法】：

1、原料采集。

2.将80克黑巧克力（小块）和80克切成小块的黄油放入碗中混合。

3. 隔水加热至巧克力和黄油融化。搅拌均匀，然后冷却至40度左右，备用。

4.将鸡蛋和糖倒入另一个碗中。

5.用打蛋器搅打鸡蛋和糖。打发至浓稠，提起打蛋器，蛋液就会慢慢地呈粗线流下来。

6、将步骤3的巧克力黄油加入到打散的鸡蛋中，搅拌均匀，然后加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。

7、将部分混合好的面糊倒入涂了油的模具中，用勺子挖出一块凝固的巧克力夹心融化物，轻轻放在模具中间。

8.将剩余的面糊倒入模具中，直至3/4满。放入预热175度的烤箱，烤约15分钟。

小诀窍

建议你在放馅料之前在第一层多倒一点面糊，也可以一次把面糊全部倒满，把馅料放在上面，防止馅料融化流到底部蛋糕在烘烤过程中！

空心芝麻球

材质：

白糖100克、糯米粉200克、白芝麻

实践：

1、糯米粉和糖混合均匀，加水和成面团。 （稍微硬一点比较容易炸，否则面团会沉底变扁。）

2. 搓成小球，滚入白芝麻，放入60%热油锅中炸至金黄色。

小诀窍

提示和要点： 煎的时候，用漏勺轻按几下，翻过来再轻按几下，使空气在空心之前尽可能逸出。变异：还可以填入豆沙、莲蓉等甜馅料，注意：的馅料太湿的话汤会流出来，煎的时候油会溅出来！

外酥内香的空心芝麻烧饼

材质：

主料：普通面粉120克

实践：

1、面粉中加入糖，搅拌均匀；

2、酵母粉用温水混合，倒入面粉中；

3、将面粉揉成面团，盖上湿纱布，放在温暖的地方发酵；

4、面团发酵至两倍大时，取出，反复揉搓至光滑；

5.将面团擀成长条，分割成几个面团。面团应该一半大一半小。将较大的面团擀成圆形。取另一个较小的面团，将其塑造成面团球。将其浸入一层。油，放在圆盘中央；

6、将小面团用原片包起来，接缝朝下，轻轻按压，形成圆饼；

7、电饼铛刷一层油，预热；

8、小饼刷上一层水，粘上一层白芝麻，放入预热好的电饼铛，芝麻面朝上，小火慢慢煎。

小诀窍

1、面粉中加入少许细砂糖，帮助面团发酵；

2.注意小面团的大小。如果太大，就很难包进去；太小了，就撑不住饼皮了。

3、面团表面一定要充分涂油，以免粘在饼皮上；

4.对于没有电饼铛的同学，这款烧饼也可以用平底锅煮，或者用烤箱烤。

空心芝麻烧饼

材质：

普通面粉120克，白芝麻适量，酵母粉2克，白糖1茶匙，温水80克

实践：

1.面粉中加入糖，搅拌均匀

2.酵母粉与温水混合，倒入面粉中

3、将面粉揉成面团，盖上湿纱布，放在温暖的地方发酵。

4.当面团发酵至两倍大时，取出，反复揉捏至面团光滑。

5.将面团擀成长条，分成几个面团。面团应该一半大一半小。将较大的面团擀成圆形。取另一个较小的面团，将其塑造成面团球。将其浸入一层。油，放在圆盘中央

6、将小面团用原片包起来，接缝朝下，轻轻压成圆饼。

7、电饼铛刷一层油，预热

8、小饼刷上一层水，粘上一层白芝麻，放入预热好的电饼铛，芝麻面朝上，小火慢慢煎。

空心芝麻团

材质：

食品粉、油、糯米粉、糖、蛋清、水

实践：

1.煮糯米粉。

2. 将食物粉和糖加入冷水中，混合并揉成面团。

3、将煮熟的糯米粉和入面团中，搓成球状，滚上芝麻和蛋清。

4. 油热至30%时，炸至金黄色即可取出。

小诀窍

一定要把芝麻球泡在油里，不断地擀，让芝麻球膨胀。

空心芝麻球

材质：

糯米粉300克，白芝麻适量，开水适量，白糖适量

实践：

1.将糖用沸水泡开（糖的量根据自己的接受程度而定）

2、糖水温热后，慢慢加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成软面团，盖上保鲜膜静置半小时。

3、将醒好的糯米面团分成几小份，搓成球状，放在铺有芝麻的盘子上，擀成薄片，裹上一层白芝麻。包好后最好拿起用手轻轻压一下，这样制作过程中芝麻就不会轻易脱落。

4.锅中倒入油，用小火加热。不需要太热。当你把手放在油上时，你能感觉到一点点热。这时加入准备好的芝麻球胚（需要分开，因为比较多）。第二次爆炸，这只是部分）

5、当芝麻球的外壳稍微凝固时，用铲子轻轻翻动。当芝麻球稍微鼓起时，用铲子将芝麻球压扁。 （轻轻按压压平，不要压碎）