材质：

水200cc、酱油100cc、酒100cc、味醂100cc、糖30克

实践：

1.将所有材料煮至糖溶解。

2、注意：关东寿喜烧是提前将调味料混合好，然后倒入火锅材料中；关西寿喜烧则是直接将糖、酱油、酒放入锅中调味，不加水。

寿喜烧酱汁

材质：

水200cc、酱油100cc、酒100cc、味醂100cc、糖30克

实践：

1.将所有材料煮至糖溶解。

2、注意：关东寿喜烧是提前将调味料混合好，然后倒入火锅材料中；关西寿喜烧则是直接将糖、酱油、酒放入锅中调味，不加水。

寿喜烧酱汁

材质：

水200克、黄酒200克、酱油180克、白糖100克

实践：

1、将米酒倒入锅中，中小火煮沸后关火，去除酒味。

2.将所有其他材料倒入步骤1的锅中，小火慢慢加热。

3.用勺子搅拌均匀，直至糖溶解，即可关火。

4. 步骤3的混合酱汁冷却后，倒入容器中。

寿喜烧酱汁

材质：

鲣鱼片30克、水1500cc、米酒1汤匙、味醂1汤匙、酱油1又1/2汤匙、细砂糖1茶匙

实践：

1.取一汤锅，加水煮滚，然后转小火。

2.按照方法1加入鲣鱼片，鲣鱼片泡软后关火。浸泡约2分钟后，滤出鲣鱼片。

3. 取做法2的鲣鱼酱50，与米酒、味醂、酱油、细砂糖混合，制成寿喜烧酱。

寿喜烧

材质：

牛蒡1/2条、魔芋丝90克、牛肚薄片300克、葱2根、金针菇1/2包、酱料：50、水350、鲜奶70 , 20克糖

实践：

1、用刀背刮去牛蒡皮，垂直划几道浅口，然后像削铅笔一样削成细丝。将其放入水中浸泡，然后捞出，洗净，沥干，备用。

2.将魔芋条放入沸水中煮约2至3分钟，然后沥干备用。

3、大葱洗净沥干水分，切成5厘米的段；将金针菇洗净沥干备用。

4.将酱汁搅拌均匀，煮至沸腾。搁置。

5、烧热锅，刷少许油，加入适量步骤1、2、3的和牛五花肉薄片材料，然后倒入适量酱汁，边煮边吃。

牛肉寿喜烧

材质：

黄油1汤匙、豆腐1块、洋葱1/2个、牛蒡丝适量、葱1根、胡萝卜适量、大白菜适量、金针菇适量、香菇适量、牛肉片500克、菊花生菜少许、魔芋丝适量、牛肉高汤2000、米酒100、味醂100糖、沾料：1个

实践：

1.洋葱洗净切丝；洋葱洗净，沥干水分，切成段；将豆腐切成两半，切成方块；将胡萝卜切片并放在一边。

2. 将所有调味料倒入调味料中搅拌均匀，备用。

3.锅烧热，将黄油放入锅中，在锅中均匀铺开，将豆腐放入锅中，将豆腐煎至两面微焦。

4. 加入步骤1的洋葱丝和牛蒡丝炒香。然后加入步骤1中的葱和胡萝卜片，炒至熟。

5、将步骤2的汤汁倒入步骤4的锅中，煮沸后加入大白菜、金针菇、香菇等一起煮。

6.再次加入牛肉片。牛肉片煮熟后，加入菊花生菜，就完成了。

寿喜烧

材质：

A.牛肉薄片300克，牛蒡1/2条，洋葱1/2个，葱适量，B.卷心菜1/4个，葛皮20克，豆腐1/2块适量魔芋丝适量、黄花菜适量、鲜蘑菇2朵、胡萝卜片3片、寿喜烧酱适量、黄油适量

实践：

1、用刀背刮去牛蒡的表皮，纵向划几道浅口，然后用卷笔刀将牛蒡切成丝。用3%醋水（3cc醋、100cc水）浸泡约15分钟，可防止变色。再次清洗并沥干备用。

2.洋葱切成长条；葱切段；将豆腐放入烤箱烘烤，除去多余的水分，直至变色；将葛根角质层用水浸泡软化；金针菇和新鲜香菇切去茎，洗净备用。

3.将魔芋丝放入沸水中煮约3至4分钟，以去除石灰涩味。取出来，泡在冷水里。让它冷却并沥干以备后用。

4、寿喜烧专用锅中烧热黄油，加入洋葱条、牛蒡丝和葱爆香，倒入少量寿喜烧酱，然后加入牛肉薄片，边煮边吃，并根据个人喜好添加其他配料享受。

寿喜烧

材质：

牛肚片300克、洋葱1个、大葱50克、牛蒡丝100克、烤豆腐3块、魔芋丝90克、金针菇1包、鲜香菇3朵、香菇1/2包红溪菇、豌豆芽20克、卷心菜400克、乌冬面1包、牛油适量、鸡蛋1个、寿喜烧酱适量

实践：

1.洋葱洗净沥干，先对半切开，然后切片；金针菇先去蒂，然后洗净沥干；新鲜香菇，香菇、豆芽洗净沥干；将卷心菜洗净沥干，去皮切片备用。将寿喜烧铁锅小火烧热，加入牛油，待油脂出炉后，均匀铺满整个锅即可取出。

2. 将步骤1中的葱段和洋葱片放入锅中，炒至棕色。

3、将薄片牛肚铺在葱段和洋葱片上。

4.倒入适量的寿喜烧酱，小火煮，及时用筷子翻动肉片。

5.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。等步骤4的肉片变色后，就可以把肉片舀起来沾在蛋液里吃。

6.待肉片快熟时，加入步骤一的牛蒡丝、烤豆腐、魔芋丝、金针菇和新鲜香菇，然后倒入适量的寿喜烧酱。

7. 加入卷心菜、豆芽和？继续煮蘑菇。

8、锅里的材料煮熟后，就可以把锅里的材料舀起来沾在蛋液里吃。

9、把锅里的材料全部吃完后。将乌冬面放入沸水中稍烫一下，沥干备用。将步骤9中的适量寿喜烧酱倒入锅中，用小火加热至沸腾，然后加入乌冬面煮至表面变色后捞出即可食用。

无骨牛小排寿喜烧

材质：

汤底材料：1罐、黄油1小块、洋葱丝1/2个、烹饪材料：1/2支、鲜蘑菇1个、豆腐1块、大白菜3片、去骨薄片200克牛小排

实践：

1. 除去骨牛小排薄片外，将所有食材洗净。

2、牛蒡去皮切丝；新鲜蘑菇去掉茎；将大白菜切片备用。

3. 取一个寿喜烧锅，加热并加入黄油。当它融化时，加入洋葱丝，用小火炒香。

4、将烹饪材料按个人喜好顺序放入步骤3的寿喜烧锅中，然后倒入市售的寿喜烧酱料，用大火煮开即可食用。

寿喜烧拉面

材质：

菲力火锅肉片300克、白芝麻5克、大葱50克、葱花30克、艾草200克、豆腐1/2块、色拉油1汤匙、葱花260克拉面、香料6克、西式牛肉1200cc骨汤、味醂8cc、鲣鱼酱油35cc、味醂15g、清酒15cc、糖6g

实践：

1、将菲力火锅肉片放入腌料中腌制20分钟左右至入味；将白芝麻炒至金黄色；将大葱切成段（白色和绿色）。

2、锅中放入1汤匙色拉油，加入葱花、白芝麻、葱。将葱炒至金黄色，然后加入步骤1 的肉片，用大火炒至7 分钟熟。立即上菜。

3.将调料放入锅中煮沸，加入豆腐煮烂，然后加入步骤3完成的肉片和艾草，立即关火。

4. 将拉面放入碗中，将步骤3 的所有汤料倒在上面。

寿喜烧牛丼饭

材质：

牛肉片60克、洋葱35克、牛蒡20克、豆腐70克、鲜蘑菇15克、葱5克、米饭1碗、黄油5克、米酒1汤匙、1味淋1汤匙、酱油1又1/2汤匙、鲣鱼酱50、细砂糖1茶匙

实践：

1.洋葱切丝；牛蒡去皮切片；将豆腐切成厚片；将蘑菇切成小块；将葱切成对角片并放在一边。

2. 将米酒、味醂、酱油、鲣鱼酱、细砂糖混合调成酱汁备用。

3.取一个平底锅，将锅烧热，关小火，加入黄油，融化。

4. 将步骤一的厚豆腐片放入步骤三的锅中煎至两面焦黄，然后加入步骤一的洋葱丝，小火炒香。

5. 将步骤2的酱汁和步骤1的剩余材料加入步骤4的锅中，中火煮至汤沸腾。

6.将步骤5的牛肉片放入锅中，搅拌煮约1分钟，直至牛肉变白熟，即可关火。

7. 将第6步的所有材料倒在米饭上。