材质：

材料：鸡胸肉1块，青椒1个，红辣椒1个。

实践：

1、鸡胸肉切成小块，用料酒、少许盐、白胡椒粉腌制，胡椒粉切块备用。

2、锅中倒入适量玉米油（色拉油也可以）、半勺豆豉、2勺妈妈辣子鸡酱、葱末、蒜末放入微波炉中高火加热1分钟。

3.取出后，加入腌制好的鸡肉和干辣椒段，放入微波炉，将盖子错开放在保鲜盒上，微波炉高火3分钟，取出，拌匀，将肉扭动翻动结束了。加入切碎的红花椒，然后在上面放上切碎的青花椒，撒上少许盐和少许糖提鲜。

4、最后放入微波炉高火加热2分钟，取出搅拌均匀。

香辣双椒鸡粒小炒-下饭菜！

材质：

材料：鸡胸肉1块，青椒1个，红辣椒1个。

实践：

1、鸡胸肉切成小块，用料酒、少许盐、白胡椒粉腌制，胡椒粉切块备用。

2、锅中倒入适量玉米油（色拉油也可以）、半勺豆豉、2勺妈妈辣子鸡酱、葱末、蒜末放入微波炉中高火加热1分钟。

3.取出后，加入腌制好的鸡肉和干辣椒段，放入微波炉，将盖子错开放在保鲜盒上，微波炉高火3分钟，取出，拌匀，将肉扭动翻动结束了。加入切碎的红花椒，然后在上面放上切碎的青花椒，撒上少许盐和少许糖提鲜。

4、最后放入微波炉高火加热2分钟，取出搅拌均匀。

酸辣双椒黑木耳

材质：

黑木耳、青红小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水

实践：

1、黑木耳用温水浸泡，然后清洗干净备用；锅中水烧开后，加入黑木耳，煮10秒，捞出，放入冷开水中，然后沥干水备用；

2、青、红小米椒洗净，然后切成小块备用；

3、从泡菜缸中取出适量的泡菜水，放入无油的碗中备用；加入胡椒粉和味精搅拌均匀；

4、将冷却后的木耳放入泡菜水中，然后加入切好的青、红小米椒；放入冰箱或常温浸泡，待味道吸收后即可食用。

下饭菜--辣子鸡

材质：

鸡肉300克，泡椒25克，干辣椒80克，花椒50克，生抽、老抽各10克，辣酱3汤匙，料酒2汤匙，味精、盐适量，青红辣椒各1/4个，姜、葱适量

实践：

1. 将鸡肉切成2厘米见方的块。将姜切成细条，洋葱切成条，青、红辣椒切成圈，干辣椒切成块。

2、鸡肉加入酱油、料酒、味精、盐、姜片少许、花椒少许，腌制20分钟左右。

3、锅中倒入适量的油。 8分钟煮熟，炸鸡块。炒至姜爆香，然后放入锅中再煎一会。将锅中的油沥干并放在一边。

4、锅里留少许油，放入葱、姜、青、红辣椒翻炒片刻，然后加入泡椒和辣酱炒香。加入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地沾上酱汁。翻炒片刻，然后将干辣椒和花椒放入锅中。炒香。转中火，翻炒。用大火将锅中的汁液捞出

夏日下饭菜：青辣椒炒西红柿

材质：

西红柿、青椒、生姜、大蒜、青葱、花椒

实践：

1、西红柿、青椒、生姜、大蒜分别切碎备用；

2、烧热油，将花椒炒香，取出，加入姜末炒香，然后加入青椒、蒜炒香，最后加入西红柿，转中火烧至西红柿变软；

3、加盐、鸡精调味，出锅后撒上葱花。

小诀窍

西红柿和辣椒的比例根据个人口味调整，一般为1:1。如果不喜欢吃辣的，可以增加西红柿的用量。

爽脆下饭菜

材质：

材料：胡萝卜一根，莲藕一根，肉丝或肉丁少许（我这里用的是肉丝），葱，姜，调料：盐豆瓣酱，嫩肉粉，酱油，鸡精，料酒

实践：

1.胡萝卜、莲藕切丁，肉丝焯水，加盐、料酒、嫩肉粉，葱、姜切丝，腌20分钟

2.锅烧热，加入油，将肉丝炒香。 4. 猪肉煮熟后，加入焯水的莲藕丁和胡萝卜丁。

3.翻炒后加入少许豆瓣酱、少许酱油和盐再次翻炒

4.关火，加入鸡精，装盘，撒上葱花。

小诀窍

制作过程中，少加盐和酱油、豆瓣酱，以免太咸。

鱼片炒蛋-下饭菜

材质：

鱼片一块，生抽，

实践：

1）将鱼片切成小条，加入生抽、淀粉、醋、糖拌匀，腌制。将洋葱和2 个鸡蛋切碎。要添加一些绿芦笋，将其一半切成薄片，然后放入鸡蛋中。

2）鸡蛋加少许盐，打散。锅中烧热油，加入姜末、葱，炒香，然后加入鱼片。

3）用小火煎至鱼片变色，然后倒入蛋液。

4）用铲子戳一下底部，让上面的蛋液流下来，或者直接翻过来。

5）待蛋液凝固后，即可从锅中取出。

下饭菜杭椒牛柳

材质：

原料：牛里脊肉、胡椒粉

实践：

1.由于时间有限，我在超市买了腌制的牛肉片，节省了很多时间。如果我自己做的话（牛肉片，用蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜末，少许蚝油，香油，糖，少许小苏打，搅拌均匀，然后放入冰箱醒发2小时以上）

2.油锅烧热，将腌制好的牛肉打散，煎至变色。除去过滤后的油。

3.另起油锅，将辣椒炒香，加少许盐调味。然后将牛肉放入水和淀粉中勾芡，淋上香油，上釉，装盘。

下饭菜：辣脆鸡杂

材质：

鸡内脏、脆皮萝卜干（甜）、青椒、红辣椒、小米椒、姜、蒜、油、料酒、生抽。

实践：

1.鸡内脏洗净，加入姜、蒜，焯水煮。冷却并沥干。

2、鸡内脏、脆皮萝卜干、大青椒、大红椒切成细丁。

3.将葱末、姜末倒入油锅中炒至熟。加入鸡内脏，炒至熟。

3.将青、红辣椒倒入油锅中，加少许盐炒香。然后加入鸡内脏、葱末、姜末、料酒、少许盐和生抽，盖上锅盖煮5分钟。 （鸡内脏不好煮，青椒和红椒的厚肉如果加热时间短的话味道会不好，所以一起炖）。

4.最后加入脆皮萝卜干、小米粒和辣椒，加少许水（让萝卜的味道渗透到鸡内脏中），转大火炒。

饭菜上桌啦！

下饭菜

材质：

原料：黄豆、黄瓜、豆腐皮

实践：

1.黄豆浸泡12小时。

2、锅中放入少量油，将八角、花椒、葱爆香。

3.加水并煮沸。加入黄豆、葱、干姜面、味精、盐。用大火煮沸，然后转小火煮30分钟。

4、将煮熟的黄豆、黄瓜、豆腐皮放入容器中，加入盐、味精、花椒面、干姜面、香油，调节口味。

酱腌菜下饭菜之聪厨卜辣椒

材质：

材料：回锅肉、辣椒

实践：

制法：将辣椒切成指甲片，炒干备用，回锅肉切成2厘米厚的片，生姜切成菱形片，大蒜切成马蹄形并放在一边以备后用。锅中热油，放入豆瓣酱，将回锅肉炒至卷起，调味，放入碗中，备用。锅洗净，底油烧热，放入蒜末，倒入辣椒，回锅略炒，加入蒜叶，炒匀，勾芡，淋入香油，即可食用。