材质：

蛋白6个（约200克）、细砂糖140克、低筋面粉65克、生粉10克、盐1克、塔塔粉或白醋适量

实践：

1、蛋白用打蛋器打至形成鱼眼状气泡，加盐，加几滴白醋（或加少许塔塔粉），分三批加入细砂糖，打至湿性发泡。

2. 将低筋面粉和玉米淀粉混合并过筛，然后倒入蛋白中。

3.用橡皮刮刀轻轻将面粉和蛋清搅拌均匀。搅拌时，用橡皮刮刀从下往上搅拌。不要打圈搅拌，以免面粉形成面筋。

4.将蛋糕糊倒入模具中。

5、抹平，用手握住模具，晃动两下，震出大气泡。 （感觉摇晃的时候没有气泡，但是烘烤后却有很多洞，令人沮丧）

6.放入预热好的烤箱，190度，烤18分钟左右。

花型的天使蛋糕

材质：

蛋白6个（约200克）、细砂糖140克、低筋面粉65克、生粉10克、盐1克、塔塔粉或白醋适量

实践：

1、蛋白用打蛋器打至形成鱼眼状气泡，加盐，加几滴白醋（或加少许塔塔粉），分三批加入细砂糖，打至湿性发泡。

2. 将低筋面粉和玉米淀粉混合并过筛，然后倒入蛋白中。

3.用橡皮刮刀轻轻将面粉和蛋清搅拌均匀。搅拌时，用橡皮刮刀从下往上搅拌。不要打圈搅拌，以免面粉形成面筋。

4.将蛋糕糊倒入模具中。

5、抹平，用手握住模具，晃动两下，震出大气泡。 （感觉摇晃的时候没有气泡，但是烘烤后却有很多洞，令人沮丧）

6.放入预热好的烤箱，190度，烤18分钟左右。

醉酒的天使蛋糕

材质：

材料：蛋清230克，塔塔粉3克（或柠檬汁几滴），糖100克，盐2克，低筋面粉100克，葡萄干可选，泡酒适量（朗姆或白兰地）

实践：

1.将蛋清和塔塔粉（或白醋）打成粗泡沫，分批加入糖，将蛋清打至湿性泡沫（如图：提起打蛋器，蛋清可以将尖角抬起，但尖角会下垂）。

2. 将面粉和盐混合，筛入蛋白糊，快速搅拌，但不要用力过猛，不要打圈。最后加入葡萄干和枸杞。将烤箱预热至160度。

3.将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，抹平。烘烤25 至30 分钟。蛋糕冷却后脱模，否则容易变形。

红豆天使蛋糕

材质：

蛋白3个、塔塔粉14茶匙、糖4茶匙、低筋面粉50克、香草粉12茶匙、盐18茶匙、糖红豆

实践：

1. 3个蛋白，加入1/4勺塔塔粉

2.同方向搅打5分钟，直至形成湿性泡沫（提起打蛋器，蛋沫糊尖端会下垂）

3.一勺一勺加入4勺糖，打匀

4. 将50克蛋糕粉、1/2茶匙香草粉和1/8茶匙盐混合，筛入蛋糊中搅拌均匀

5.加入糖红豆，用手轻轻搅拌（可以根据自己的喜好添加不同的干果，比如葡萄干）

6.倒入蛋糕模具，放入预热好的烤箱160度，烤20分钟。

绿茶天使蛋糕

材质：

蛋白6个、绿茶粉20克、低筋面粉60克、玉米粉30克、糖100克、塔塔粉适量

实践：

1.将蛋白打至直立。先加入塔塔粉，然后分两次加入糖。这样看来，我的蛋清就可以“长大”起来了。

2.然后过筛绿茶粉，与蛋白糊混合。

3.然后将蛋糕粉和玉米粉过筛两次，然后与绿茶蛋白糊混合。

4.然后倒入模具中，180度烤30分钟

玫瑰天使蛋糕

材质：

蛋白5个，糖，面粉，玫瑰花瓣

实践：

1.5 蛋白

2.分三批加入糖，打发（这个水平正确吗？）

3.加入面粉

4.加入玫瑰花瓣。

5. 好像又烤过了。为什么。

6、脱模还是很成功的。

蔓越莓天使蛋糕

材质：

蛋白3个、糖25克、蔓越莓干适量、塔塔粉0.25茶匙、盐0.025茶匙、低筋面粉45克、白醋0.25茶匙、柠檬汁0.25茶匙

实践：

1.蛋白和塔塔粉打至粗沫，然后加入糖打至湿性泡沫，不过我用的是柠檬汁，最近家里柠檬多了。

2. 将面粉和盐过筛，加入蛋白中搅拌。混合时要小心，要轻快，不要消泡。

3.最后加入蔓越莓干搅拌均匀。

4、倒入模具中，抹平，160度保温30分钟。

小诀窍

其实我发现天使蛋糕非常容易做，而且做好后马上吃也很好。然而，你确实不能把它收起来。放久了就会有吃干包子的感觉。是的，它仍然是一个非常坚韧的干面包。但我不知道这个组织好不好，因为我感觉蛋糕长不高。我在网上看了很多食谱和图片。有的人的天使蛋糕不长高，有的人的天使蛋糕却长高很多。所以我不知道哪一个是正确的。但那人却说，味道好，就这样吧！

天使蛋糕卷

材质：

蛋白5个、低筋面粉60克、白醋1茶匙、盐0.5茶匙、细砂糖100克、葡萄干少许

实践：

1. 将蛋白和白醋用打蛋器搅拌至出现大泡沫，然后分两份加入盐和细砂糖，打至湿性泡沫。

2. 将面粉过筛，加入到蛋白霜中。用抹刀搅拌均匀，直至面糊光滑。将葡萄干浸泡在水中直至变软，然后挤出水分。

3、将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面撒上葡萄干，以170烤约15分钟。从烤箱中取出后，翻转至完全冷却并除去油纸。

4.在蛋糕上抹上一层卡士达酱，然后将蛋糕卷起来，切成片。

小诀窍

我发现上次的蛋奶酱配方很好用。金额不大。每次我做完后，我就用完它。完全没有浪费。新鲜制作、新鲜涂抹，所以永远都是新鲜的~

天使蛋糕

材质：

蛋白4个、细砂糖50克、盐0.25茶匙、低筋面粉60克、牛奶50毫升、香草粉0.125茶匙

实践：

1、蛋白和砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡接近硬性（将打蛋器拉起，蛋白顶部会稍微向下弯曲；如果不确定，就打至硬性发泡即可）

2.加入牛奶和盐，稍微搅拌一下，然后将低筋面粉和香草粉筛入蛋白中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

3.将搅拌好的蛋糕糊倒入烤模中，抹平表面

4.烤箱预热190度，烤箱中下层，烤22分钟左右

天使蛋糕

材质：

蛋白6个、低筋面粉75克、细砂糖130克、半个柠檬汁、桑葚酱30克、盐0.25汤匙

实践：

1. 将蛋白打至起泡，加入糖、盐和柠檬汁，继续打发。

2. 搅拌直至形成湿泡沫。提起打蛋器，形成钩状。这接近于干泡沫。

3.倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀搅拌至无颗粒。

4.加入稍微切碎的桑葚酱，搅拌均匀。

5、然后将混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱190度，烤35分钟左右。烤好后立即取出模具，倒扣在烤架上晾凉。

6.蛋糕冷却后即可切片享用。

小诀窍

8寸蛋糕模，190度，35分钟。没想到这个天使蛋糕这么好吃，尤其是加了桑葚酱之后。

天使蛋糕

材质：

酸奶50克、低筋面粉60克、黄油30克、糖50克、鸡蛋3个

实践：

1.将蛋黄、酸奶和软化黄油搅拌均匀，然后加入低筋面粉搅拌均匀。

2、蛋白打至粗沫，加入几滴白醋，继续打发1/3的糖，分两批加入剩余的糖，打至湿性泡沫。

3. 分2 份加入1 份并混合均匀。小心搅拌。

将4.6寸模具垫上油纸，倒入混合物，摇晃几下，震出气泡。

5、烤箱预热175度，上下火加热，中层和底层放烤盘水，烤40分钟。