材质：

草莓500克（洗净，去根），糖250克，柠檬半个，

实践：

1.选择成熟的草莓

2.取下茎，清洗干净，倒入容器中

3.倒入糖和柠檬汁

4.盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。

5.取出后，放入不锈钢小锅中

6、小火煮，去除浮沫

7、煮好后，可以用一杯凉水测试一下。将一滴果汁加入冷水中，形成糊状。

8.成品

9. 将瓶子沥干，趁热倒入草莓酱。

10、翻转过来，放凉，进入真空状态。

草莓果酱煎饼

材质：

鸡蛋2个，糖6克，面粉70克，泡打粉1克，酸奶100克，油25克

实践：

1. 将2个鸡蛋打入容器中

2.加入糖，用打蛋器打至浓稠（这需要一些时间）

3.加入过筛的面粉和泡打粉，从上到下混合。

4.加入酸奶和色拉油搅拌均匀

5、锅热后，将面糊一点一滴倒入锅中，不用油，中小火煎至金黄色。

6.煎另一面。

桑葚果酱果汁

材质：

桑葚、冰糖（桑葚的1/3）、柠檬半个

实践：

1、桑葚洗净去蒂，加两倍水，加入1/3冰糖煮至滚，加入柠檬汁。

2.搅拌打碎桑葚颗粒。

3、煮沸后，可倒出部分汤，滤出果肉，即得桑葚汁。可以直接饮用。冷藏后味道清爽甘甜。

4.继续用小火煮剩下的果泥，直到汤变少，几乎干了，这就是桑葚酱。保留较大的桑葚颗粒，口感更佳，可制作或搭配各种零食。

小诀窍

洗桑葚时要非常小心，因为紫色浓稠到变黑，很容易弄脏任何接触到的物体，然后顽固地在那里留下永远不会消失的痕迹。

果酱冰淇淋

材质：

蓝莓果酱、淡奶油、三花淡奶

实践：

1、先放入果酱50克；

2、加入淡奶油80克，打发至5厘米；

3、打至此程度后，加入80克三花淡奶，搅拌均匀；

4.倒入容器中，放入冰箱冷冻3小时。

芒果酱蛋糕

材质：

糖、蜂蜜、草莓、果冻粉、打蛋器、锅铲、微波炉、戚风蛋糕胚、芒果酱、菠萝、雀巢淡奶油

实践：

1.因为不需要用烤箱，所以直接从超市买了蛋糕胚，在家切成方块，然后从中间切成两块。

2、用电动打蛋器打发淡奶油，分两次加入适量的糖，直至液体奶油能挂在打蛋器上而不滴落。

3、菠萝切碎，加入芒果酱和蜂蜜搅拌，然后加入适量果冻粉，微波炉加热半分钟，自然冷却后放入冰箱。

4.用抹刀将淡奶油搅拌均匀，涂在蛋糕上，再在上面再盖上一层蛋糕，最后用奶油抹平顶部和侧面。

5.用勺子舀出冷果酱，小心地倒在蛋糕上面，最后用草莓装饰~

小诀窍

用搅拌器将淡奶油搅打约15 分钟，中间分两批加入糖。抹奶油的时候一定要小心，不然整个蛋糕就会毁掉。

双味果酱慕丝蛋糕

材质：

戚风蛋糕胚6寸，草莓奇异果薄荷酱，草莓酱，金钻奶油，热水，草莓，黑白巧克力适量，慕斯圈，奇异果适量

实践：

1、将戚风蛋糕胚切成2块，用电动打蛋器将200ML奶油打至均匀（搅拌时仍会缓慢流动）。将1 块吉利丁片压碎，加入1 汤匙热水。用水加热溶解并充分混合。

2、将果酱加入奶油中搅拌均匀，然后加入吉利丁水搅拌均匀。将其倒入第一层蛋糕中并抹平。将其放入冰箱3-6小时使其凝固。

3、第二层的处理方法同上。

4.将冷藏6小时（或隔夜）的蛋糕取出，用抹刀沿着模具画一圈，然后取出，然后用抹刀在表面涂上适量的镜面胶，添加水果和巧克力装饰，并用慕斯包围。就是这样。

蔓越莓果酱蛋糕卷

材质：

蛋黄4个、糖75克、蛋白5个、油28克、热水48克、低筋面粉65克

实践：

1. 打蛋黄时加入柠檬汁和几滴香草精油

2. 蛋白打至呈钩状并垂下来，约5分钟

3、低粉过筛后加入蛋黄液中，直接用搅拌机搅打。不会有面筋或结块，所以很光滑。

4. 将一半面糊分入10g黑加仑粉中，搅拌均匀。将干红树莓浸泡在少许热水中。

5.将戚风糊放入塑料袋中，切一条原味和一条黑加仑味均匀分布在烤盘上，撒上红树莓干，分离水分。 180约15分钟

黄杏果酱

材质：

杏子1500克、白糖200克、麦芽糖150克、柠檬1个

实践：

1. 将黄杏去皮、去核，然后切成小块

2.加入糖，放入冰箱腌制过夜。这样，杏子里的水分就完全出来了。

3、第二天，提前将切好的杏子取出，压成泥，室温放置，然后加入柠檬汁煮沸。煮沸后，加入麦芽糖，慢慢煮，关火。

小诀窍

果酱的保存方法： 果酱煮熟后，可以将果酱连同锅一起放入冷水中快速冷却。待温度降至70-80度左右即可装瓶。灌装果酱时，尽量装满，并立即密封，保证果酱不被细菌污染。 （注意不要放入温度过高的玻璃瓶中，质量差的瓶子会爆裂。） 当果酱冷却到50度时，即可冷藏，可保存约2周至1个月。

凤梨果酱

材质：

菠萝、盐水、冰糖、麦芽

实践：

1.先将菠萝削皮，去除黑孔。将菠萝片用淡盐水浸泡半小时四十分钟。

2.然后取出放入料理机中，加少许水打成泥。

3、将菠萝泥倒入不锈钢锅中（需要耐酸的容器），加入冰糖块（白糖也可以），小火煮至水分。注意经常搅拌。

4、麦芽糖，中途加入五六勺麦芽糖，搅拌均匀。

5. 保持小火，直到得到浓稠但仍缓慢流动的糊状物。一天后就会变厚。

小诀窍

我没有称糖的量。我觉得做果酱的时候称重不太靠谱，因为每个人对糖醋的要求不一样。糖的量可以自己调节，只要自己尝尝就可以了（要少加、慢慢加），如果糖加多了，可以加柠檬汁来调节。当然，你也可以添加一些菠萝泥。朋友说加柠檬汁可以增加风味和颜色。我是根据我手头有没有添加的。不添加也没关系。制作果酱前，先将放果酱的广口瓶装满水，放入微波炉高火消毒一两分钟，然后放在通风处彻底吹干。

黑樱桃果酱蛋糕

材质：

黑樱桃果酱50克、淡奶油45克、色拉油45克、低筋面粉80克、泡打粉5克、糖80克、盐3克

实践：

1.将黑樱桃果肉切成小块备用。面粉过筛后，与泡打粉、盐和香草粉混合，搅拌均匀。

2.将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入15G糖，搅拌均匀。分2-3次加入奶油和色拉油，搅拌均匀。分2次倒入黑樱桃果酱，快速搅拌均匀。

3. 分2-3次筛入混合面粉，快速轻轻搅拌。蛋白中加入几滴白醋，搅打30秒。分两次加入糖，搅拌直至形成硬性发泡。

4. 分2-3次筛入混合面粉，快速轻轻搅拌。蛋白中加入几滴白醋，搅打30秒。分两次加入糖，搅拌直至形成硬性发泡。

5.烤箱180度预热10分钟。将蛋糕糊倒入模具中，将表面抹平，并摇晃模具，排出气泡。

6.烤箱改为175度，中层烤15分钟，再165度烤15分钟，再改为150度，烤10-15分钟即可取出。

7.取出模具，翻转过来。完全冷却后，即可从模具中取出，切成块即可享用。

桑椹果酱酸奶布丁

材质：

桑葚酱适量，吉利丁片半张，原味酸奶100-150克

实践：

1.吉利丁片用冷水泡软，倒掉水，加入1-2汤匙热水，微波炉加热30秒或隔水加热溶解，搅拌均匀，备用。

2、将原味酸奶倒入杯中，加入适量果酱，搅拌均匀。您可能无法完全均匀地搅拌以产生彩色云彩效果。

3. 将吉利丁片倒入酸奶中，搅拌均匀，冷藏6小时或隔夜。

小诀窍

关于吉利丁片：每次用这个材料的时候，很多网友都问我这是什么，哪里有卖，用途是什么。这种吉利丁粉具有与果冻粉、鱼胶粉、慕斯粉相同的凝固效果。可用于制作果冻、布丁、慕斯等。但不少人反映上述粉末有腥味，影响口感。我买食材的时候看到高级餐厅都是用吉利丁片来做甜点的，因为没有鱼腥味。不会影响甜点的味道。所以至今仍在使用。 TB上就可以买到，价格一般是一元五块，成本比粉的低。