材质：

纯绿豆淀粉

实践：

1、锅中倒入水，加盐2克，煮沸。将绿豆淀粉加适量水调成浆状。快速倒入烧开水的锅中，搅拌均匀。

2、将淀粉糊搅拌均匀，直至完全糊化，然后关火。趁热将浓淀粉糊倒入铁盘中，冷却。

3、淀粉糊冷却后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在案板上。

4、将凝固的绿豆凉粉用刀切成条状，放入盘中，撒上黄瓜丝和香菜末，倒入适量生抽，再倒入香醋，撒上蒜末，盛出。用几粒小米椒装饰。

凉拌绿豆凉粉

材质：

纯绿豆淀粉

实践：

1、锅中倒入水，加盐2克，煮沸。将绿豆淀粉加适量水调成浆状。快速倒入烧开水的锅中，搅拌均匀。

2、将淀粉糊搅拌均匀，直至完全糊化，然后关火。趁热将浓淀粉糊倒入铁盘中，冷却。

3、淀粉糊冷却后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在案板上。

4、将凝固的绿豆凉粉用刀切成条状，放入盘中，撒上黄瓜丝和香菜末，倒入适量生抽，再倒入香醋，撒上蒜末，盛出。用几粒小米椒装饰。

自制绿豆凉粉

材质：

绿豆淀粉和水的比例是一份面粉对5-6份水（注：是体积比，不是重量比）。

实践：

方法一：

1、将绿豆粉倒入锅中，加入冷水搅拌均匀。

2.将锅置于小火上，慢慢加热。同时用筷子向同一方向画圈。一开始你可以放慢速度（只是不要让任何沉淀发生）。当水开始冒泡时，尽可能快地画圈。赶快。

3. 起泡后，搅拌约1-2分钟。当锅里出现糊状物并且糊状物开始发光时，就可以关火了。可以直接在锅里冷却，也可以倒入容器中成型。冷却时，可先将容器放入冷水中，然后放入冰箱。

与此方法类似，可以用1份水将绿豆粉润成浆，然后将剩余的水煮沸。然后将绿豆粉浆慢慢加入沸水中，像勾芡一样，边加边搅拌，形成糊状，然后按照上述步骤进行。

方法二：

1、此方法与制作藕粉类似，适合制作少量果冻（2人份）。如果要做大量的果冻，建议用方1，不然温度不够。

2、用少许水（尽量少）将绿豆粉润成浆状。将剩余的水煮沸。

3、将开水慢慢倒入绿豆粉浆中，边倒边用勺子朝一个方向快速搅拌。

4.搅拌直至变成糊状，然后停止并让其冷却并成型。同样，冷却时，您可以先将容器放入冷水中，然后放入冰箱中。

绿豆凉粉

材质：

材料：水2.5杯、绿豆粉1/2杯、盐少许（约10粒……） 辅料：蒜、姜、葱、香油

实践：

1.将绿豆粉放入半杯水中，搅拌均匀

.2.将2杯沸水（100摄氏度）倒入1英里中，快速搅拌直至变成半透明。

.3.冷却后，将果冻抖出，切成条，然后根据自己的口味与调味料混合。

.绿豆凉粉的小贴士

Tips:1.水与粉的比例为5:1

2、另外，果冻不要放入冰箱。如果你把它放进去，粉末就会脱落。昨天的剩菜放在冰箱里，今天拿出来的时候，味道真的是粉红色的。

绿豆凉粉

材质：

材料：水2.5杯、绿豆粉1/2杯、盐少许（约10粒……） 辅料：蒜、姜、葱、香油

实践：

1.将绿豆粉放入半杯水中，搅拌均匀

2、将2杯开水（100摄氏度）倒入1里，快速搅拌至呈半透明状。

3.冷却后，将果冻抖出，切成条，根据自己的口味与调味料混合。

提示：1。水与粉的比例为5:1

2、另外，果冻不要放入冰箱。如果你把它放进去，粉末就会脱落。昨天的剩菜放在冰箱里，今天拿出来的时候，味道真的是粉红色的。

绿豆凉粉

材质：

原料：绿豆

实践：

1、绿豆洗净，加开水，盖上保鲜膜浸泡10小时以上。倒入泡绿豆的水（放入冰箱可制成清热解毒花草茶）。将绿豆倒入食品加工机中，加入500克纯净水并搅拌。成纸浆。

2、将筛过的豆渣过筛，在筛过的豆渣中加入500g水，再次过筛。将两滤过的豆汁一起放入煮盆中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜（豆渣不要扔掉）。可以做成煎饼）。隔夜沉淀的豆汁会有三到四层。把上面两层倒出来（不要扔掉，加冰糖煮成绿豆沙即可）。取下面两层淀粉放在一边。

3. 将水（2次）倒入锅中，煮沸。加入1倍沉淀绿豆淀粉水化，煮成糊状。将绿豆淀粉糊慢慢加入锅中，用擀面杖搅拌至略透明。关掉暖气。倒入涂了油的容器中，自然冷却，即成果冻。淀粉与水的总比例为1:3。

4、取出果冻，切成片，然后切成条状或细条状。

5.准备调味料。将大蒜拍碎，洋葱、香菜切小片，将生抽、醋、盐、糖、辣油调成酱汁，淋在切好的凉粉上。

小诀窍

虽然用绿豆制作果冻很费时间，但过程中产生了两种衍生品：绿豆水和绿豆沙。不要把它们扔掉。夏天我们需要这两个。可以将准备好的豆浆过滤多次，以获得更多的淀粉。过滤后沉淀的豆汁，中间有一层绿色的层。如果不使用绿色层，做出来的果冻将是纯白色的。

凉拌绿豆粉鱼儿

材质：

粉鱼4两，醋，盐，香油，小米椒4个，蒜2瓣

实践：

1、粉鱼用冷开水洗净，沥干备用。小米椒切碎，大蒜拍碎；

2、锅中倒入香油烧热，加入小米椒炒香，加盐拌匀，炒一分钟加入蒜爆香；

3. 将2倒在粉红鱼上，加少许醋拌匀即可食用。

小诀窍

经验分享：粉红鱼本身就是熟的，不需要加工；添加小米椒不仅可以增加食欲，还可以提升食物的颜值。但如果不能吃辛辣的食物，就少加一些。现在新出的特别辣。

凉拌绿豆芽

材质：

绿豆芽、胡萝卜丝、香菜丝

实践：

1、绿豆芽洗净，放入沸水中焯两至三分钟，然后沥干凉水；

2、辣椒面加少许色拉油拌匀；

3.锅里放油。油热后，加入葱、姜、葱丝、花椒和大料，炒至干。即使有点烧焦也没关系。炒至香气完全释放；

4、将炒好的油倒入拌好的辣椒面中；

5、将冷却后的绿豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝中，加入适量的盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，拌匀。

凉拌绿豆芽

材质：

绿豆芽150克、生菜80克、盐1克、醋5毫升、香油2毫升、糖1克、生抽5毫升

实践：

1、豆芽去掉须根，清洗干净；

2、生菜去皮，洗净，切丝；

3、豆芽焯水，捞出沥干；

4.将豆芽和生菜丝混合，加入调味料拌匀。

凉拌绿豆芽

材质：

绿豆芽250克，胡萝卜半根，小米椒2个，蒜瓣2瓣，葱花，生抽，白糖，香油，醋，盐，味精

实践：

1、绿豆芽洗净，胡萝卜切丝，将两菜放入开水中煮一下，捞出用冷开水浸泡，捞出挤干水分，放入盆中。

2.大蒜切成细粒，小米和辣椒切成小环。

3、盘中放入大蒜、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、香油。

4、热锅中油至80%热时，倒入盆中，与蔬菜搅拌均匀。

豌豆凉粉

材质：

豌豆1000克、白酱油120克、菜籽油10克、盐15克、味精4克、辣椒油100克、葱2克、白蒜45克、香油2克、姜汁50克

实践：

1、豌豆（白豌豆）洗净，泡水，换水，磨成细浆，用双层纱布过滤，除去残渣，得浆；

2.将锅置旺火上，烧热，加入少许菜籽油，然后加入水。煮沸后，加入浆料并不断搅拌。待浆液逐渐变稠后，用力搅拌，直至能用搅拌棒搅拌为止。如果它呈片状流下来，那就成熟了；如果它呈片状流下来，那就成熟了。

3、将成熟的粉糊舀入桶中，冷却后制成果冻，将果冻放入冰箱冷冻；

4、大蒜去皮，捣碎，加炒菜籽油和适量冷开水调成蒜泥；

5、热油锅放入花椒，炒香。将油和花椒倒入碗中备用；

6、冰糖粉碎后，加入酱油溶解；

7、食用时，将冷冻果冻切成薄片，或用果冻刮刀刮成旋粉，分装到20碗中；

8、将酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜末倒入碗中，撒上葱花。

小诀窍

1、制作粉丝时，油要少加，锅要烧热，否则达不到质量要求；

2、如果喜欢吃酸的，可以加少量的醋。