材质：

材料：五花肉、鸡翅

实践：

1.我把鸡翅用Cook100腌料腌了两个小时，然后炒锅里放了一点油（约15克），在鸡翅表面沾了一层玉米淀粉，然后放进去炒锅然后两面煎4-5分钟。表面呈金黄色。

2、将整块五花肉放入锅中煮15分钟，捞出切片。午餐肉切片。

3.将年糕放入冷水中，烧开锅煮三分钟，直至年糕变软，然后取出。

4、将所有蔬菜切成大小合适的片或条，放入沸水中焯一下。

5.炒锅中放入10克油，将五花肉片煎至去油，然后加入蒜末、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，加入辣酱约100克（根据个人口味调整）炒均匀。

6.最后加入莲藕片、青笋片、木耳、午餐肉片、芹菜和豆腐皮，拌匀至蔬菜稍软入味，即可关火。

川味秘制麻辣香锅

材质：

材料：五花肉、鸡翅

实践：

1.我把鸡翅用Cook100腌料腌了两个小时，然后炒锅里放了一点油（约15克），在鸡翅表面沾了一层玉米淀粉，然后放进去炒锅然后两面煎4-5分钟。表面呈金黄色。

2、将整块五花肉放入锅中煮15分钟，捞出切片。午餐肉切片。

3.将年糕放入冷水中，烧开锅煮三分钟，直至年糕变软，然后取出。

4、将所有蔬菜切成大小合适的片或条，放入沸水中焯一下。

5.炒锅中放入10克油，将五花肉片煎至去油，然后加入蒜末、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，加入辣酱约100克（根据个人口味调整）炒均匀。

6.最后加入莲藕片、青笋片、木耳、午餐肉片、芹菜和豆腐皮，拌匀至蔬菜稍软入味，即可关火。

周末做自制麻辣香锅

材质：

【主料】午餐肉300克，莲藕200克，金针菇1包，香菇50克，冻豆腐100克，墨鱼丸10个，卷心菜50克，白菜、青花菜各50克；

实践：

1.莲藕去皮，与冻豆腐、午餐肉一起切片。金针菇、香菇去根洗净。白绿菜花洗净切小花；

2、将调料、准备好的主料、水放入锅中；

3. 盖上锅盖，启动【干锅】/【智能炒菜】/【干锅】功能；

4、煮好后，将锅内的材料搅拌均匀即可食用；

【关键点】

1.大家可以根据自己的喜好选择食材；

2.尽量把精致的食材放在上面。

鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法

材质：

准备材料（各种调料的用量以一次煮四公斤龙虾为准）：

实践：

(1)烧热锅，加入色拉油至60%热，将洗净的龙虾放入油中炸至红色捞出。将洋葱切成小块，将生姜和大蒜弄松并切碎。

(2)另一锅中加入色拉油约250克，煮至熟。加入生姜、大蒜和洋葱。炒香。加入十三香辣酱，小火炒至出现红油。加入龙虾、水和十三香辣酱。香粉（水量以没过龙虾为宜），小火煮15分钟，加入青辣椒，倒入啤酒，再煮5分钟，至汤汁稍浓时，取出将锅放入盆中。倒入少量香油，撒上白芝麻。加入香菜即可食用。

自制麻辣香肠

材质：

猪蹄尖4000克、腌肠衣4个、烈酒150毫升、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30毫升、矿泉水1瓶

实践：

1、猪肉洗净，沥干水，切成1厘米见方的块备用。将腌制好的肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复揉搓3-4次，洗掉表面的盐分，最后用清水浸泡备用；

2、生姜洗净，用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口煎成漏斗状；

3、肉丁中加入白酒、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、姜汁，戴上一次性手套用手翻动均匀，然后同方向搅拌至肉开始粘在一起并形成肌腱；

4、将洗好的肠衣放在水瓶口上，用线扎紧，或者用手捏紧，将肠衣的另一端扎紧密封，或者直接用结打结；

5、将混合好的肉馅放入瓶中，用筷子轻轻戳几下，将其填入肠衣中，直至肠衣充满肉馅；

6、将酿好的香肠分成3-4等份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上戳一些小孔；

7.将做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，自然晾干，然后蒸或煮，或切片炒；

小诀窍

学会了辣肠的制作方法后，就能举一反三了。不使用辣椒或花椒，增加白糖的比例，就能得到经典的广式香肠。无论制作哪种香肠，建议肥瘦肉的比例控制在3:7。这样做出来的香肠会鲜嫩多汁，无论是蒸还是炸，味道都不会差。用针扎一些小孔，使香肠内部彻底干燥，以免腐败。例如，冬天非常冷。不要把煮熟的香肠放在窗外。只要将它们挂在厨房或阳台上，避免阳光直射，否则很容易变质。当香肠中的水干了并且表面开始起皱时，就可以食用了。如果放置时间太长，香肠就会脱水，吃起来很干。任何未吃的香肠都可以保持新鲜并放入冰箱冷藏。南方潮湿的天气其实更适合制作香肠。

秘制麻辣牛肉乾

材质：

牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒20克，白糖30克，老抽2汤匙，盐2茶匙，味精少许，熟白芝麻1汤匙，香料（1小粒）花椒一把，八角2个，茴香少许，桂皮1片，香叶2片，草果1片，丁香4片，肉豆蔻1片，陈皮1片，）

实践：

1、烧开一锅开水，放入洗净的牛肉煮至血水起泡。将其取出并浸入冷水中。丢弃血液。

2.砂锅内倒入适量的水（没有的话可以用别的锅），加入所有香料和盐煮滚，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，则加入开水至完全没过牛肉，小火煮约50分钟后，捞出沥干水分，放凉。

3.冷却后的牛肉横纹切成手指大小的条。

4.锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入糖，小火炒至糖色变色。加入牛肉炒1分钟。加入老抽，翻炒均匀。

5.小火炒至牛肉干。加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精炒匀即可食用。

小诀窍

1. 1公斤牛肉只能生产牛肉干的1/3左右，最好使用无麸质瘦牛肉。

2、牛肉煮开后捞出，浸入冷水中，使肉紧实。加入香料一起煮可以使牛肉的味道更好。

3.在煎牛肉的最后过程中，一定要用小火。炒糖的时候要注意不要炒得太过。

4、这道菜不仅可以作为餐桌上的凉菜，作为日常生活中的小吃也非常不错：） 香辣牛肉干是家乡的特产，也是外出旅游的必备伴手礼我的朋友每次。如果你去乐山旅行的话，一定要去超市买点牛肉干带走*^_^*

秘制麻辣牛肉乾

材质：

牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒20克，白糖30克，老抽2汤匙，盐2茶匙，味精少许，熟白芝麻1汤匙，香料（1小粒）花椒一把，八角2个，茴香少许，桂皮1片，香叶2片，草果1片，丁香4片，肉豆蔻1片，陈皮1片，）

实践：

1、烧开一锅开水，放入洗净的牛肉煮至血水起泡。将其取出并浸入冷水中。丢弃血液。

2.砂锅内倒入适量的水（没有的话可以用别的锅），加入所有香料和盐煮滚，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，则加入开水至完全没过牛肉，小火煮约50分钟后，捞出沥干水分，放凉。

3.冷却后的牛肉横纹切成手指大小的条。

4.锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入糖，小火炒至糖色变色。加入牛肉炒1分钟。加入老抽，翻炒均匀。

5.小火炒至牛肉干。加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精炒匀即可食用。

尖端

1、1公斤牛肉只能产出1/3左右的牛肉干，最好用无麸质的瘦牛肉。

2、牛肉煮开后捞出，浸入冷水中，使肉紧实。加入香料一起煮可以使牛肉的味道更好。

3.在煎牛肉的最后过程中，一定要用小火。炒糖的时候要注意不要炒得太过。

4、这道菜不仅可以作为餐桌上的凉菜，作为日常生活中的小吃也非常不错：） 香辣牛肉干是家乡的特产，也是外出旅游的必备伴手礼我的朋友每次。如果你去乐山旅行的话，一定要去超市买点牛肉干带走*^_^*

麻辣香锅

材质：

德庄火锅底料1包，鱼丸，生菜，蘑菇，莲藕，蒜，虾

实践：

1、将所有原料洗净，根据自己的习惯切成片或片，大蒜切片备用；

2、锅中烧热油，加入蒜片炒香，然后加入火锅底料；

3、底料煮开后，一次性放入虾仁、鱼丸、香菇、莲藕、生菜（原则上先放没熟的，随你便，哈哈）；

4、搅拌均匀即可食用；

5、出锅时撒上香菜即可！

家常麻辣香锅

材质：

月桂叶、草果、灯笼椒、花椒、百叶、毛肚、午餐火腿、千丈、冻豆腐、金针菇、平菇、香菜、大白菜、黄豆芽、香菜

实践：

1、百叶肚洗净，放入沸水中焯一下，沥干备用。

2、午餐火腿和冻豆腐切成0.5厘米厚的片，切成宽条。

3、金针菇、平菇洗净，用开水烫一下，挤出水备用。

4、大白菜用手撕成小片，香菜、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。

5.锅里放油（比平时炒菜的油多一些）。待油冒烟后，把火调小，加入准备好的月桂叶、草果、甜椒、花椒（把火调小，防止油过热把食材炸焦），让香味散发出来。

6、先加入百叶牛肚炒，然后加入午餐火腿片，然后加入木耳、千丈、大白菜、香菜、黄豆芽。由于冻豆腐易碎，所以最后添加，加入每种材料翻炒几下即可。

7.加入盐和鸡精。当蔬菜快熟时，加入香菜段，翻炒。当香菜香味溢出时，关火，从锅中取出。

小诀窍

各种食材洗净后，一定要尽量沥干水分，这样味道才鲜美；加调料的时候一定要关小火，小心翼翼地将辣椒炒成黑糊状……我完全按照自己的口味来。在选择食材的时候，我也选择了更多的蔬菜，以节省时间。也可以根据情况选择海鲜产品，但最好先用开水焯一下后再煎，这样更容易煮熟，也节省时间；也可以煮点面条，吃完后放在底里，也会很好吃。

康宁私房菜：麻辣香锅

材质：

配料：莲藕、竹笋、土豆、平菇、红、黄、青椒、豆芽、豆腐干、虾、蟹、蛤蜊、香菜、 配料：葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、川辣调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱、啤酒、盐、糖、鸡精、醋、香油

实践：

1、切：将原料切好装盘：洋葱切段，姜切片，大蒜切半，莲藕切片，笋切段，土豆切块切片，辣椒切成三角形，干豆切块。片、蟹、虾、蛤、平菇、竹笋、豆芽

2.焯水：将平菇、竹笋、莲藕、土豆、豆芽、红、黄、青椒依次放入透明锅中，用沸水焯至8成熟

3.炒：锅中倒入油，加热至70%热，加入大量干辣椒和花椒。辣椒变成紫色后，加入洋葱、姜和大蒜，炒香。然后加入麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣椒酱。麻辣烫煮沸后，加入鲜虾翻炒。待虾完全变红后，加入焯水的莲藕、竹笋、土豆、饼子。将蘑菇、辣椒、豆芽、豆腐干、午餐肉一起放入锅中，加入啤酒、盐、糖、鸡精，继续翻炒。等蔬菜煮熟、上色均匀后，加入醋和香油，翻炒几下，捞出装盘，最后加入几片香菜。

小诀窍

有了可承受500C温差的晶莹剔透的锅，烹饪变得非常简单。使用Chicagocutlery专业切刀将所有食材切好并准备好后，您可以将装满水的晶莹剔透的锅直接放在炉子上。水烧开后，加入平菇、莲藕、豆芽等蔬菜。无需担心晶莹剔透的锅会像普通玻璃一样因热胀冷缩而破裂。它采用玻璃材质制成，不怕冷热温差。即使不小心空射也不存在安全隐患。

接下来，你可以在同一个锅里炒鲜虾，加入之前的蔬菜，在晶莹剔透的锅里继续炒。通过晶莹剔透的锅体，可以轻松看到锅内菜肴的烹饪程度，让烹饪充满乐趣。还可以随时查看火候，及时调整。明火加热，晶莹剔透的锅里加入了很多食材，干煮也不会碎。您不必等待上菜。烹饪过程也是一种让你大饱眼福的享受。

各种佐料混合在一起，一道香辣诱人的火锅就做好了！晶莹剔透的锅体采用无孔玻璃材质，烹饪后锅内锅外保持洁净。其强大的烹饪功能和漂亮的琥珀色外观，使其成为您厨房中大厅和厨房都可以使用的烹饪工具。隔热又美观，省去更换餐具的麻烦和时间。并且省力。让您的家人和朋友惊叹您的手艺！

麻辣香锅

材质：

配料：莲藕、土豆、海带、芹菜、红薯、午餐肉、平菇、金针菇、虾、牛肚、木耳、豆腐皮、芹菜

实践：

1、将主料洗净切片，葱切段，姜切片。

2.锅中加入油（比平时炒菜时多一点）。当温度达到50%时，加入葱、姜、蒜，炒香。加入重庆火锅底料翻炒。加入干辣椒、花椒和冰糖翻炒。

3、加入主料：莲藕片、扁薯、红薯片、平菇、海带、木耳，中火翻炒。然后加入芹菜、午餐肉、金针菇、豆腐皮，最后加入虾和牛肚。

小诀窍

1、蘑菇、芹菜等会放出水，所以炒的过程中不需要加水。

2、经常搅拌，以免烧锅。

3.牛肚很容易熟，所以最后加。