材质：

五花肉、西梅干、白菜干、面粉、香菇、虾米、红薯粉丝、葱、姜、蒜、盐、生抽、香油、五香粉、花椒粉

实践：

1、大葱洗净，沥干水；泡菜早泡，多泡几次，去除多余的盐分；泡干白菜；将五花肉切成小块；将香菇、虾米泡软，洗净切碎；将红薯粉丝浸泡至软。然后切成块。将泡好的泡菜、青菜，挤干水分，锅中不加油略炒至水分收干，然后将蒜末炒香，再炒香。

2、肉馅中加入姜末、生抽、香油、花椒粉和少量五香粉，搅拌均匀，然后放入冰箱调味。这时候可以先揉面团。包之前，将肉馅取出，加入葱花、粉条、干菜。

3、将蔬菜和肉馅搅拌均匀。瞧，你就能闻到香味了。

4.当肉馅打成糊状放入冰箱调味后，就可以做饼皮了。取适量面粉，将水煮沸一会。温度稍微下降时，加入面粉，用筷子搅拌成雪花状。冷却一会儿后，揉成光滑的面团，压扁，放入锅中，盖上盖子。用保鲜膜或盖子盖住面条，让其静置。让它们休息的时间越长，它们就会越耐嚼。我将近三个小时都没睡。

5、面团和好后，分成几份，取一份擀成长条，切成小份，压扁。

6.面团擀好后，填入馅料，像包子一样揉捏，然后压扁。

7、包好大锅后，就可以开始烘烤了。锅里放少量油，开小火，把饼放进去，稍微煎一下底部，然后倒入半碗水，盖上锅盖煮一会儿，翻过来也煎另一面。

香酥梅菜肉馅饼

材质：

五花肉、西梅干、白菜干、面粉、香菇、虾米、红薯粉丝、葱、姜、蒜、盐、生抽、香油、五香粉、花椒粉

实践：

1、大葱洗净，沥干水；泡菜早泡，多泡几次，去除多余的盐分；泡干白菜；将五花肉切成小块；将香菇、虾米泡软，洗净切碎；将红薯粉丝浸泡至软。然后切成块。将泡好的泡菜、青菜，挤干水分，锅中不加油略炒至水分收干，然后将蒜末炒香，再炒香。

2、肉馅中加入姜末、生抽、香油、花椒粉和少量五香粉，搅拌均匀，然后放入冰箱调味。这时候可以先揉面团。包之前，将肉馅取出，加入葱花、粉条、干菜。

3、将蔬菜和肉馅搅拌均匀。瞧，你就能闻到香味了。

4.当肉馅打成糊状放入冰箱调味后，就可以做饼皮了。取适量面粉，将水煮沸一会。温度稍微下降时，加入面粉，用筷子搅拌成雪花状。冷却一会儿后，揉成光滑的面团，压扁，放入锅中，盖上盖子。用保鲜膜或盖子盖住面条，让其静置。让它们休息的时间越长，它们就会越耐嚼。我将近三个小时都没睡。

5、面团和好后，分成几份，取一份擀成长条，切成小份，压扁。

6.面团擀好后，填入馅料，像包子一样揉捏，然后压扁。

7、包好大锅后，就可以开始烘烤了。锅里放少量油，开小火，把饼放进去，稍微煎一下底部，然后倒入半碗水，盖上锅盖煮一会儿，翻过来也煎另一面。

香菜肉馅饼

材质：

面粉300克，肉馅200克，香菜一把，（面粉+1/2茶匙盐+1/2茶匙油+开水）=热面，【调料】：盐，糖，五香粉、麻油、蚝油、料酒、高汤

实践：

【实践】

1 将面粉+1/2茶匙盐+1/2茶匙油+开水混合，用木勺搅拌，待凉后揉成热面团。盖上保鲜膜休息20分钟

2 肉馅中加入料酒拌匀，然后加入香菜、盐、糖、五香粉、麻油、蚝油、高汤（可选）

3 将面团分成小剂子，擀成面团，包入馅料，对折，做成花边。

4 锅中倒入少许油，中小火将饼的一面煎至焦黄，然后翻面盖上另一面煎至熟。

小诀窍

如果沾酱吃，调馅料时要少加盐。揉面团的时候要用筷子搅拌，不要烫到手。

大葱猪肉馅饼

材质：

皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克，馅料：猪前腿肉160克，葱70克，辅料：30毫升姜汁（1厚片姜+30毫升热水），老抽1/2茶匙，1茶匙生抽、胡椒粉1/8茶匙、味精1/8茶匙、油1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙

实践：

1.酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成软面团。反复揉面团，直至面团细腻光滑。盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2、猪肉剁成肉馅（不要剁得太细），放入容器中。

3.生姜切成小片，放入小碗中，倒入热水，浸泡片刻。水温温热后，挤干姜汁。让它冷却并放在一边。

4、肉馅里加入老抽、生抽、胡椒粉、味精，然后倒入姜汁（可以加点姜末），搅拌均匀（不要打圈），最后倒入油，拌匀好，腌制30分钟。

5、发酵好的面团取出，揉出气泡，分成五等份，盖上盖子醒发5分钟。

6、葱洗净，切成小段，加入肉馅中，加盐、香油，拌匀。

7、将面团擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形，放上馅料，包成包子形状。将边缘捏紧，拉掉多余的厚面团结，底部朝下放置一旁（需要盖上以防干燥）。

8. 按顺序完成其余部分。

9. 用擀面杖将准备好的面包一个一个轻轻擀成饼皮，盖上盖子松弛15分钟。

10.锅烧热，倒入少许油，再次烧热。将馅饼底面朝下，用中低火煎至两面颜色均匀。打开盖子，倒入两汤匙水，盖上锅盖。盖上盖子直到水收干。

小诀窍

1、可以用五香料粉代替胡椒粉，用量约1/4茶匙，味道也很好。

2、姜汁的用量可酌情增减，将肉馅搅拌至顺滑不干。

3、搅拌肉馅时，不要打圈搅拌，否则肉馅会粘稠，吸水性也会增加。煎饼时，内部汤汁受热，空气就会从饼皮中吹出，导致汤汁漏出，影响美观，而且肉质会过于紧实。不好。

4.做馅饼时，饼皮要薄，馅料不能外露。这就要求饼皮有足够的延展性和遮盖力。因此，面团一定要足够软，并且要经常揉面团，这样面筋才能得到很好的舒展。性别。

5、最后加少许水，利用蒸汽使馅成熟，使饼皮酥脆松软，避免长期煎炸造成饼干干硬的缺点。不过水也不容易加太多，否则饼皮又湿又粘。失去脆脆的口感。

牛肉馅饼

材质：

牛肉、葱、粉丝、十三香、盐、油

实践：

1、准备牛肉馅：将牛肉切成细丁，加入葱花、维美达、十三香、盐拌匀备用。

2、使用平底不粘锅时，少放油，中小火将两面煎香。

小诀窍

我感觉这种馅饼用发酵面团做比热面团好吃多了，因为馅饼软软的，松软适度，弹性十足。馅饼的制作过程大多遵循“这个”，只不过我把馅料改成了牛肉馅，并且用平底不粘锅代替烤箱来煮。

牛肉馅饼

材质：

牛肉、葱、姜、胡椒粉、盐和胡椒粉、料酒少许、味精2汤匙、面粉、油

实践：

1、面团照常发酵，不要太硬，最好稍微软一些。

2.面团发酵的同时，准备牛肉馅。将牛肉切块，加入葱末、姜粉、胡椒粉、椒盐粉、少许料酒、两勺香精，搅拌均匀，让牛肉入味。

3、面团发酵好后，分成几份。将面团擀成中间厚、边缘薄的面片。里面包一些肉馅。使用与制作面包相同的技术。将馒头翻过来，用手掌压平。继续醒来20分钟。

4.锅热后，转小火，锅里刷一层薄薄的油，放入肉饼，待一面鼓起，翻面煎另一面均匀金黄色，翻面分两到三遍，煮约5分钟，做一份。如何检查馅饼是否熟了：将牙签插入馅饼中，牙签上不会有任何附着物。

牛肉馅饼

材质：

牛肉、植物油、淀粉少许、料酒1勺、生抽1勺、鲍汁、姜粉、盐、五香粉、葱花、花椒粉、面粉、油少许

实践：

1、牛肉馅：将牛肉剁成泥，加入一勺生抽、一勺料酒、少许淀粉，搅拌均匀，静置两个小时。

2.先将不粘锅烧热，倒入少许油，将蛋糕面团放入锅中。将两面煎至金黄色。取出放入预热200度的烤箱中。上下加热，铺上一层，15分钟后从烤箱中取出。

小诀窍

1. 准备馅料时，加入葱花、植物油、花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁，顺时针搅拌。中间加水，继续搅拌，防止肉馅变干。面团最好是发酵面团，也可以用自发粉，和成面团发酵30分钟再使用。 2.如果没有烤箱，就用平底锅小火煮即可。

驴肉馅饼

材质：

驴肉、面粉、白菜、青椒、葱、油、酱油、花椒、盐

实践：

1、将驴肉剁成馅，加入适量白菜、青椒、葱。主要是儿子不爱吃蔬菜，混着肉馅儿就勉强能忍受。

2. 将一块面条用温水和匀，放置半小时。面条应该很细又软。烤出来的馅饼会很软。

3、馅料中加入油、盐、酱油、花椒拌匀。这次就不用加水搅拌馅了，因为白菜里加盐会产生很多水。当往一个方向搅拌馅料时，水就会进入肉中。

4、取一小块面团，擀成面团，包上肉馅，按照包子的方法将肉馅包在里面。因为面团太薄太软，需要在面板上多放一些干面粉，防止擀的时候粘在面板上。也可以在手上涂点油，然后捏面团，不然做的时候手上都是面团，惨不忍睹。

5. 将蛋糕擀薄，避免馅料暴露。

6.锅里少加一点油。油热后，放入饼，盖上锅盖，小火煎至两面焦黄，饼皮鼓起，即可熟。

又酥又香的牛肉馅饼

材质：

高筋面粉、牛肉、葱花、胡椒粉、姜末、酱油、盐、油、水

实践：

1.将适量高筋面粉加入白油和少量开水中，揉成球状，静置20分钟。

2、牛肉中加入葱花、胡椒粉、姜末、酱油、盐、油和适量的水，朝一个方向搅拌。

3、按照叠被子的方法折叠。如果想要更多层，可以多折叠几层，然后放入电饼铛中。

4.从锅中取出后，用锋利的刀片切成块，放在盘子上。这需要更快的刀。不然太脆了，很难切。最好使用锯齿刀。

小诀窍

面团应该更软。这个馅饼使用折叠被子的方法。不要用擀面杖，否则面团会变硬。面团会更软。另外，电饼铛里放少量油，以最高温度放入锅中，煎一会儿，然后在里面加入一些水，这样煎饼就不会太干太硬；并且不要在锅上设置温度。同时烤的话，蛋糕又干又硬，不好吃~！

酸菜羊肉馅饼

材质：

面粉250克，盐1/2茶匙，开水90克，凉水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半个，干香菇4朵，鸡蛋1个，葱，姜，盐，酱油，料酒，香油， 胡椒

实践：

1、羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀。

2、加入酸菜末、胡萝卜末、香菇末搅拌均匀，即成馅料。 （干香菇提前泡软，胡萝卜擦成细条撒上少许盐挤掉多余水分拌入馅料中）

3、将开水倒入面粉中，用筷子快速搅拌，然后加入冷水，用手搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布静置20分钟；

4、取出面团揉光滑，然后切成8等份；

5、将每个小块擀成圆块，包上馅料；

6.捏扁，擀成饼状；

7、锅里放2汤匙油，然后放入肉饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面焦黄熟透；

小诀窍

我通常把馅饼放进去后倒入1小杯开水，然后盖上盖子煮。这样馅料熟得更快，煎的时间也可以缩短，但最后你得掀开锅盖，煎到水完全吸干。消失，食用前两面都会酥脆。

烫面牛肉馅饼

材质：

牛肉、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、酱油、白芝麻、鸡蛋、白糖、十三香调料

实践：

1、牛肉500克，洗净，切碎。

2.加入葱、姜，剁成泥。

3.加入所有调味料。

4.朝一个方向用力搅拌，备用。

5、盆中放入适量面粉，倒入开水，边倒边搅拌成球状，晾凉后揉成面团。

6、面团应该很软很软。图为用手轻轻拉动面团时的形状。

7、手上抹油，拿起一团面团，揉成球状并在手中压扁，放在手掌上，填入牛肉馅，然后抬起手指，将面团放入面团中。像月饼一样中心，直至密封，不漏肉馅。撕掉多余的面团，然后将馅饼放在盘子上，用除拇指外的四个手指将其压平。

8.锅中加入少许油，油热后将饼放入。如果觉得饼不够大，可以在饼入锅后，一边继续用手指翻动饼，一边压扁。当肉馅两面金黄时就可以吃了。

小诀窍

焯过的面条入口软糯香甜，搭配多汁浓郁的牛肉馅，是非常美味的组合。当然，你也可以用半冻的面条来做这样的馅饼，只不过面条的制作方法不同而已。只是味道不同而已。