材质：

嫩白菜12颗、鸽子蛋12颗、金华火腿、南山竹海竹荪、高汤、精盐、味精、鸡精、绍兴酒

实践：

1.将小白菜放入沸水中焯一下，放入砂锅中。将竹荪和火腿分别焯水，放在小白菜上面。加入绍兴酒和高汤，小火煮半小时左右。

2. 将鸽子蛋打碎放在小白菜上，煮3分钟。加盐、味精、鸡精调味即可食用。

操作要领

小白菜焯水的时间不宜过长。

鸽子蛋打散后不宜过多移动，应保持鸽子蛋黄完整。

一品娃娃菜

材质：

嫩白菜12颗、鸽子蛋12颗、金华火腿、南山竹海竹荪、高汤、精盐、味精、鸡精、绍兴酒

实践：

1.将小白菜放入沸水中焯一下，放入砂锅中。将竹荪和火腿分别焯水，放在小白菜上面。加入绍兴酒和高汤，小火煮半小时左右。

2. 将鸽子蛋打碎放在小白菜上，煮3分钟。加盐、味精、鸡精调味即可食用。

操作要领

小白菜焯水的时间不宜过长。

鸽子蛋打散后不宜过多移动，应保持鸽子蛋黄完整。

蒜油豉椒娃娃菜

材质：

小白菜1~2颗，粉丝一把（提前泡水），小红辣椒2个（新鲜），蒜头一头，黑豆一勺，白胡椒1/4茶匙，蚝油一勺，和生抽一小勺，色拉油2勺

实践：

1：大蒜去皮，切大块，入油小火炒香。

2：将大蒜炒至金黄色后捞出。用油将大蒜炒一下，然后放在一边。

3：小白菜切碎，洗净，放入锅中沸水焯15秒，捞出。

4：控干水分，备用

5: 将蒜粒和其他调味料混合制成酱汁

6：取一个盘子，下面放小白菜，上面放泡好的粉丝，淋上调好的酱汁

7：将蔬菜连同酱汁放入蒸锅中蒸（蒸后约6分钟）

8：小红辣椒洗净切碎，将刚才炸好的蒜油烧热

9、将蒸好的小白菜撒上切碎的红辣椒，淋上热蒜油就完成了。

小诀窍

**炒大蒜时，用小火煎至金黄色并散发出香味。小心别把它烧着了。

**生的叶类蔬菜（如卷心菜、卷心菜、小卷心菜）在生长过程中会被层层包裹，因此每层都可能有灰尘和农药残留。不要以为里面干净了就不用洗了。当心。将每片叶子分开，从外到内清洗。

** 在菜肴中加入粉丝可以吸收多余的水分和其他调味料以及菜肴的鲜味，但使用前应将粉丝洗净并用水浸泡。

**小白菜又嫩又好吃。焯、蒸时要控制好时间。时间过长会造成营养流失，影响口感。

娃娃菜粉丝

材质：

小白菜2颗，粉丝一把

实践：

步骤一：将小白菜洗净，沥干水，剪掉根部。粉丝用水浸泡30分钟，然后切成两段

第二步：把粉丝放在碗底，然后把娃娃菜放在粉丝上面

第三步：锅中烧热少许底油，小火爆香蒜末，倒入一碗水或鸡汤，加入少许酱油、盐和香油，煮沸，关火，放入把它放进碗里

第四步：锅中水烧开，放入小白菜，大火蒸10分钟。小白菜很容易煮熟，所以蒸的时间不宜长，尤其是煮汤的时间一定要小心控制，否则会变软难吃。

第五步：最后将1勺酱油淋在蒸好的粉丝和娃娃菜上，关火蒸2分钟即可上桌。小白菜蒸好后，水很容易冲淡蒜和汤的味道。煮熟后，加入少许酱油调味。

干锅娃娃菜

材质：

五花肉180克、小白菜1颗、鲜茶树菇50克、五香豆腐干2块、虾米8克、干红辣椒10个、青蒜1个、花椒10个、蒜6瓣、姜片5片、白菜焯水调料：色拉油2茶匙、盐1/2茶匙、烹调调料：豆沙1汤匙、生抽1汤匙、糖1又1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、芝麻油1 茶匙

实践：

准备：

五花肉切成薄片，茶树菇切成两段，豆腐干切成条，外面的大块小白菜切成两片，里面的一块不切。将虾用冷水浸泡10分钟，将白蒜分开，青蒜切成小片。将大蒜切成大块，将姜切成薄片。

制作方法：

1、锅中加入盐，油烧热，放入小白菜焯水1分钟捞出。

2、将焯水的小白菜放入网筛中，用手轻轻按压，沥干水份。

3.锅中烧热2茶匙油，放入五花肉片，小火炒香。

4、炒至肉片熟后，加入蒜片、姜片继续炒至肉片呈淡黄色。

5.加入虾米炒香，加入豆沙炒至出现红油。

6.加入豆腐干和茶树菇继续炒至熟。

7.加入蒜头、生抽、糖、鸡精、香油调味。

8.最后加入焯水的小白菜和青蒜，翻炒均匀。

9、干锅置火上，加入1汤匙油。将花椒放入冷油中，将红辣椒炒香。

10.加入炒好的小白菜等，盖上锅盖煮1分钟，然后移至干锅。

小诀窍

1.红豆沙很咸，所以盐不要多加，加一点生抽就行，不然太咸了。

2、要让小白菜不沾水，需要经过三个步骤：焯水、沥干、最后在干锅中煮1分钟。

3、炒五花肉片时，炒至熟，加入蒜片，继续炒姜片，直至五花肉呈金黄色。这

这样蒜片和姜片的香味就会散发出来，又不会把肉煮过头。

海鲜娃娃菜

材质：

小白菜、虾、蛤蜊、扇贝、姜片

实践：

1.先将扇贝用热水泡软。

2.锅中放入一碗水，放入干贝，小火煮10分钟。

3. 加入小白菜、虾、蛤蜊和姜片，中火煮10分钟。

这道菜不要加太多水或盐，扇贝和蛤蜊都有咸味。

蒜蓉娃娃菜

材质：

小白菜400克，大蒜100克

实践：

1.小白菜切成四等分，洗净沥干，大蒜去皮切末。

2、锅中放入适量水和1茶匙盐。水烧开后，加入小白菜，焯水后捞出。

3.锅里放少许油。当油热至60%时，加入蒜末。转小火，将蒜末炒至金黄。把它拿出来。

4.将炒好的蒜末放在小白菜上。

5.锅内留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将酱汁淋在小白菜上。这是一道非常简单的菜。如果有机会，不妨尝试做一次。不要总是看我写的字而忽略我传给你的菜^_^。

酸甜胡萝卜茸炒蘑菇娃娃菜

材质：

小白菜2颗，白蘑菇适量，胡萝卜碎2汤匙，盐适量，橄榄油适量，葡萄醋适量

实践：

1.中火加热橄榄油，加入胡萝卜碎，炒一分钟，加大火，加入白蘑菇片，

2.蘑菇开始出水后，加入几滴葡萄醋，加盐，炒一分钟左右。将水倒入一个小碗中（不要太多）。

3.然后加大火，再炒半分钟，取出。不关火，将蘑菇水倒回锅中，加热至沸腾，放入小白菜，加少许盐。当蔬菜开始变软时，将炒好的蘑菇倒回锅中，一起翻炒，然后关火。

小诀窍

1.新鲜红辣椒少许。如果使用红辣椒，可以将其切成小块（2汤匙）并与切碎的胡萝卜一起加入锅中。 2.如果没有葡萄醋，也可以用镇江香醋。

酸汤娃娃菜

材质：

2个西红柿、小卷心菜、蒜末、高汤、盐

实践：

1.锅中烧热油，加入少许蒜末炒香；加入切碎的西红柿翻炒；然后加入少许高汤，将西红柿煮至变软。

2.最后加入洗净的小白菜一起煮。用中火煮至小卷心菜变软并煮熟。加入适量盐调味即可食用。

宇式上汤煨娃娃菜

材质：

小白菜茎2根、培根片若干、皮蛋1粒、豌豆少许、甜玉米粒少许、胡萝卜丁少许、高汤适量、蒜粒少许

实践：

1、小白菜洗净，切成两片，沥干备用；

2、皮蛋（皮蛋）剥皮，切块；

3.根据小白菜的长度将培根切成相应的段，夹在白菜叶之间；

4.将去皮的大蒜切成片。锅中倒入少许油，爆香蒜片，加入比小白菜略高的高汤（或水，加入浓缩骨汤酱），大火烧开，加入皮蛋丁、青豆、玉米和胡萝卜。加入适量的盐调味（注意，如果用的是浓骨汤酱，就不需要加或少加盐。另外，要考虑到培根也有一些盐^_^）；

5、将切肉片的小白菜放入汤中，转中小火，煮五六分钟即可关火；

6.小心地取出小白菜，切成段，放在盘子上。将汤稍微浓稠，倒在蔬菜上。 ^_^

小诀窍

如果可以的话，淋点鸡油就更好了^_^

娃娃菜番茄肉末粉丝锅

材质：

干粉丝100克，番茄1个，小白菜1个，肉末1勺，高汤1碗，葱花少许，盐少许，胡椒粉少许，香油少许

实践：

1、粉丝用冷水泡软，捞出沥干水。

2. 将高汤倒入小锅中，加入切碎的西红柿，煮沸。

3.然后加入泡好的粉条和白菜叶，盖上锅盖，中火慢慢煮。

4.再次煮沸后，加入一勺炒好的肉末，少许盐，胡椒粉调味，拌匀。出锅前撒上一把葱花和几滴香油。