材质：

扁豆腐120克，熟白芝麻10克，糖10克，盐少许，味噌6克，味醂6，生抽少许

实践：

1、扁豆腐入沸水中焯约1分钟，捞出沥干，过筛压成泥待用。

2.将煮熟的白芝麻磨碎备用。

3. 将步骤1和2的材料以及其余材料混合均匀。

和风白酱

材质：

扁豆腐120克，熟白芝麻10克，糖10克，盐少许，味噌6克，味醂6，生抽少许

实践：

1、扁豆腐入沸水中焯约1分钟，捞出沥干，过筛压成泥待用。

2.将煮熟的白芝麻磨碎备用。

3. 将步骤1和2的材料以及其余材料混合均匀。

防风白术酒

材质：

白术、山茱萸、附子、细辛、独活草、山药、芋头、山药、杏仁各9克，磁石50克，巴戟天、方子、肉桂、麻黄各12克，生姜30克，生姜18克。薏苡仁、生地黄各15克。

实践：

先将细辛稍炒，附子照常炒，杏仁、薏苡仁炒香，巴戟去心，生姜切片炒熟，与诸药共捣细，装入白纱中保存。袋，然后放入干净的容器中。 加入清酒1000毫升，密封浸泡，7天后打开，取出药袋、过滤器和瓶子备用。

寻骨风白酒

材质：

虚谷风15克，白酒500克。

实践：

将虚谷风粗切，装入布袋，放入容器中，加白酒，密封，每日摇匀一次，浸泡7天，去渣，即可。

法风白葡萄酒焖贻贝

材质：

青口（又称淡菜或淡菜）1000克、大蒜2瓣、香菜1根、白酒3汤匙（45ML）、生抽酱油1茶匙（5毫升）、橄榄油1茶匙、黄油15克

实践：

1.用刀将贻贝表面清理干净。锅中倒入一小勺橄榄油，小火预热1分钟，爆香蒜片。

2.倒入沥干的淡菜，转中火翻炒几下。

3.加入45毫升白葡萄酒。

4.盖上锅盖，中火煮沸，然后转小火煮5分钟。

5.打开盖子，让酒充分蒸发。这时候大部分的贻贝应该都张开了嘴。加入一茶匙生抽，翻炒。

6、黄油切成小块，放入锅中，盖上锅盖焖半分钟，待黄油完全融化，关火，撒上少许香菜末。

小诀窍

【成分知识】：

春分时节的好食材之一：贻贝

贻贝，又名贻贝、贻贝，是贝类中价格相对便宜的海鲜产品。但它的营养价值却与它的价格相反，非常丰富。春季养肝，淡菜入肝经，符合目前提倡的高蛋白、低脂肪的饮食原则。淡菜有“水中鸡蛋”之称，小孩子也可以适量食用。

【美味注意事项】：

1、贻贝又称贻贝或贻贝。当你购买它们时，表面会附着很多碎屑。你需要用刀或剪刀把它们刮干净，并剪掉附着在表面的任何胡须状的东西。

2.酒用白葡萄酒或白兰地。若未经允许改用其他酒，后果自负~

3、贝类水分丰富，这里我用的是保水性能极好的搪瓷锅，所以整个过程不需要加一滴水。完成后你会发现锅里的水还蛮多的。这些汤可以用来与热米饭混合。美味无法用言语来形容~

3. 趁热食用，煮熟后立即食用。加了黄油的菜肴只有在加热时才会有那种特殊的奶香味。冷了之后味道就大打折扣了~

白酱杂菜焗土司盒

材质：

吐司1片、马苏里拉芝士25克、白酱——、蛋糕粉20克、鲜奶油50克、牛奶1杯、黄油20克、什锦蔬菜——、猪肉碎50克、小土豆2~3个、黄油15-20克，黑胡椒1茶匙，盐0.25-0.125茶匙，青豆50克，玉米，胡萝卜丁，洋葱0.5个，培根3片

实践：

1、将吐司切成两半，去掉中间部分（留0.8CM左右厚），备用。

2. 制作白酱1.) 筛入低筋面粉，加入牛奶中拌匀2.) 将黄油放入锅中，小火煮沸，加入奶糊，小火煮至浓稠（差不多像米糊一样） 3.) 将煮好的牛奶面糊从锅中取出，放入容器中，加入鲜奶油，搅拌均匀，成为白酱

3. 什锦蔬菜1.) 将土豆煮沸，切丁。 2.) 在锅中加入黄油，等待融化。加入洋葱，炒香。加入培根和肉末，炒至熟。加入青豆和其他混合蔬菜，稍微翻炒。加入黑胡椒和盐搅拌均匀，即可食用。 3.) 将土豆丁和炒好的蔬菜混合均匀。

4.将白酱和混合蔬菜混合均匀，放入挖空的吐司中，上面铺上马苏里拉奶酪，用锡纸包住吐司的下半部分。烤箱预热200度，放入烤箱中下层，上下火，烤10分钟。

白酱鲜菇烩饭

材质：

A. 鲍鱼菇1盒，蘑菇4朵，黄油少许，B.黄油20克，蒜末少许，洋葱末1勺，牛奶150c.c，高汤150c.c，新鲜100c.c奶油、低筋面粉20g、盐适量、糖适量、胡椒粉少许、白酒20c.c

实践：

1.鲍鱼菇洗净，切成长片；将蘑菇洗净切片，放在一边。

2. 烧热锅，加入A料黄油，煮滚。加入步骤一的鲍鱼菇片，炒至软。加入胡椒粉和白酒，翻炒均匀。盛起并放在一边。

3. 将另一锅烧热，加入黄油，炒香蒜末和洋葱，然后加入步骤1的蘑菇片炒软，然后加入面粉炒香。

4.将步骤3的高汤、牛奶和鲜奶油慢慢倒入步骤3的锅中，一起搅拌，煮沸，然后加入步骤2的鲍鱼菇片，炒匀。最后加入盐和糖，搅拌均匀，倒在米饭上。就是这样。

蘑菇白酱车轮饼

材质：

A.猪肉末100克，豆薯300克，洋葱1/2个，干香菇5朵，淀粉水适量，B.咖喱粉15克，小咖喱块2块，水150，C.36酱油、米酒30、细砂糖13克、盐少许、胡椒粉少许、D、传统糕点面团适量搅拌

实践：

1. 将豆薯和洋葱去皮，切成粗丁；将蘑菇浸泡在水中直至变软，沥干水分，切成粗丁备用。

2. 热锅，倒入适量色拉油，加入步骤1的洋葱丁、蘑菇丁和猪肉碎炒香，然后加入材料B，煮至咖喱块融化。

3. 在步骤2中，加入切块的豆薯和步骤1的材料C，煮至沸腾。用生粉水勾芡，继续小火煮至汁液减少。这是豆薯咖喱馅。

4、将烤模放在炉子上，小火烘烤均匀。用油棒抹上一层薄薄的色拉油，在烤模内撒上少许白芝麻，然后倒入传统煎饼面团，小火煮至烤熟。模具要向内凹（大约5分钟满）。

5、等步骤4中烤模凹槽接触面上的面糊稍微凝固后（但中间的面糊还是面糊形状），用别针将面糊拧开。等到面糊中出现孔洞并稍微扩大。填入适量步骤3的豆薯咖喱馅。

6、等步骤5的面糊稍微干了之后，将日式煎饼面糊倒入另一个凹槽中（大约4到5分钟满），等到面糊形成底部（但中间的面糊仍然搅拌均匀） -炸），用尖锥夹起步骤5的一半馅轮饼，快速盖住底部，继续小火烤至两面都上色，可以轻松脱模而不粘。

白酱蘑菇可乐饼

材质：

土豆泥200克，洋葱丁150克，蘑菇丁60克，白酒15cc，黄油20克，色拉油适量，白酱：30克，低筋面粉30克，250克牛奶适量，面粉适量，鸡蛋适量，面包粉适量，盐少许，白胡椒粉少许

实践：

1.平底锅烧热，加入黄油30克，融化后转小火，加入低筋面粉翻炒均匀，先倒入少量牛奶搅拌至完全吸收，然后分批加入牛奶搅拌直至浓稠。形状，最后加入调味料调整口味。

2、锅烧热，加入黄油20克，加入蘑菇丁炒软，然后加入蘑菇丁翻炒均匀，倒入白酒。

3.将步骤12的所有材料和土豆泥混合均匀。

4、手沾少许色拉油，将步骤3混合好的调味白酱、蘑菇、土豆泥分成10等份，搓圆，压成饼状，沾适量低筋面粉、蛋液、面包依次放入。粉色的。

5、取一个油锅，加入适量色拉油，加热至180，将步骤4的白酱蘑菇丸子放入油锅中，中小火煎至金黄色，取出待用它直立。放在金属架上沥干。

白酱时蔬

材质：

菠菜1根、胡萝卜20克、金针菇1/2把、鲜香菇2朵、魔芋条50克、日式白酱200克、香油1茶匙、盐少许

实践：

1、菠菜在沸水中焯至软，捞出放入冷水中浸泡至凉，沥干水分，切成4厘米的段待用。

2、新鲜香菇、金针菇去皮切段，胡萝卜去皮切段，与魔芋条一起放入沸水中焯一下，捞出沥干。

3. 在日式白酱中加入麻油和盐，拌匀备用。

4. 将步骤1 的菠菜、步骤2 的材料和步骤3 的日本白酱混合。

白酱马铃薯

材质：

培根2片、土豆2个、甜豆50克、黄油1汤匙、洋葱末1汤匙、盐少许、鲜奶油15cc

实践：

1、培根切碎；将土豆洗净、去皮、切块；甜豆去掉粗丝，放入沸水中焯一下，备用。

2. 取一锅，烧热，加入黄油，炒香洋葱末和培根，然后加入步骤1的土豆块煎至金黄色，加水（略盖过材料的1/2）煮至闻香，然后从锅中取出，加入鲜奶油、盐和甜豌豆，搅拌均匀。