材质：

高筋面粉220克、糖32克、盐3克、鸡蛋20克、奶粉10克、酵母3克、水120毫升、无盐黄油20克、芝士香肠6根

实践：

【准备】：

将除黄油以外的所有材料放入面包盘中。

【步】：

1、将面包桶放入面包机中，开始和面过程，等待10分钟；

2.加入黄油，再次开始面团搅拌过程10分钟；

3、启动发酵程序，设置时间为1小时；

4、发酵完成后，取出面团，揉成圆形，给面团排气。将其分成6等份。将面团揉圆，静置10分钟；

5、用擀面杖擀成椭圆形；

6、翻过来，一侧擀薄，另一侧放上适当长度的芝士肠；

7、卷成筒状，捏紧，接缝向下；

8、用剪刀均匀剪成6段，注意不要剪断；

9、将盘子一张一张打开，首尾相连成花朵形状，放在铺有油布的烤盘上进行最后发酵；

10、大约半小时后，烤箱预热180度10分钟。在面团表面刷一层蛋液，淋上番茄酱，撒上黑芝麻，放入烤箱中层，烤20-25分钟。

小诀窍

1、芝士肠可以根据个人口味换成其他火腿肠；

2、注意不要将面团切破，以免影响形状。

咸口花式肠仔包

材质：

高筋面粉220克、糖32克、盐3克、鸡蛋20克、奶粉10克、酵母3克、水120毫升、无盐黄油20克、芝士香肠6根

实践：

【准备】：

将除黄油以外的所有材料放入面包盘中。

【步】：

1、将面包桶放入面包机中，开始和面过程，等待10分钟；

2.加入黄油，再次开始面团搅拌过程10分钟；

3、启动发酵程序，设置时间为1小时；

4、发酵完成后，取出面团，揉成圆形，给面团排气。将其分成6等份。将面团揉圆，静置10分钟；

5、用擀面杖擀成椭圆形；

6、翻过来，一侧擀薄，另一侧放上适当长度的芝士肠；

7、卷成筒状，捏紧，接缝向下；

8、用剪刀均匀剪成6段，注意不要剪断；

9、将盘子一张一张打开，首尾相连成花朵形状，放在铺有油布的烤盘上进行最后发酵；

10、大约半小时后，烤箱预热180度10分钟。在面团表面刷一层蛋液，淋上番茄酱，撒上黑芝麻，放入烤箱中层，烤20-25分钟。

小诀窍

1、芝士肠可以根据个人口味换成其他火腿肠；

2、注意不要将面团切破，以免影响形状。

迷你肠仔包

材质：

高粉160克，低粉40克，香肠12根，酵母粉3克，细砂糖32克，盐3克，奶粉8克，全蛋液20克，水104克，黄油20克，蛋液少许，马苏里拉芝士适量，番茄酱一点

实践：

1、高粉和低粉混合，加入糖、盐和酵母粉，加入蛋液和水，让面包机揉15分钟，然后加入黄油，继续揉到膨胀阶段发酵

2.等待面团发酵至两倍大。取出，排气，擀成圆形。将面团均匀地分成12份。卷好后，静置15分钟。

3、将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，削薄一条长底边，从上到下擀成长条，捏紧接缝，将面团擀成长条。

4.将两端捏紧，形成圆形。

5.将香肠放在面团中间

6.放置温暖湿润处进行最终发酵

7、发酵至两倍大时，表面刷上蛋液，放入适量马苏里拉奶酪丝，挤上少许番茄酱。

8、烤箱预热180度，放入中层，上下火加热15分钟左右。

超Q迷你肠仔包

材质：

高筋面粉80克、低筋面粉20克、酵母粉1.5克、细砂糖16克、盐1.5克、奶粉4克、全蛋液10克、水52克、无盐黄油10克

实践：

1. 将所有粉末混合并堆成粉末墙。在一侧撒上糖和盐，在另一侧撒上酵母粉。

2.中间加入蛋液，边搅拌边慢慢加入水

3.揉成光滑的面团后加入黄油

4.继续揉面团，直至面团膨胀。

5、将面团揉成球状，放入盆中，放在温暖的地方发酵。

6、面团发酵至两倍大后，取出，排气，揉成圆形。

7. 将面团均匀分成6份，搓成球状，松弛15分钟

8.将松弛好的面团擀成椭圆形

9.翻过来，削薄长底边

10、从上到下卷成条状，将接缝处捏紧。

11.将面团擀成长条，两端连接并捏紧

12、捏成数字“0”的形状，放在温暖湿润的地方进行最后的发酵。

13.发酵完成后，表面刷上蛋液

14.将香肠放在面团中间

15.表面铺上适量马苏里拉奶酪

16、挤一点番茄酱在上面，烤箱预热180度，放入中层，上下火烤15分钟左右。

迷你肠仔包

材质：

196g+84g高筋面粉，6条火腿肠，100g+15g水，10g+10g奶粉，5ml+2ml酵母粉，2.5g盐，40g糖，30g黄油，30g鸡蛋，蛋液适量，少许黑芝麻

实践：

1.将所有中式材料放入一个大碗中，揉成球状，放在案板上稍微揉至光滑，放入容器中，盖上保鲜膜，冷藏约17小时。

2、将主要面团材料（除黄油外）放入大碗中，将冷藏好的中等大小的面团撕成小块放入，揉捏、捣成光滑的面团。

3、加入黄油，继续揉捏捣烂至膨胀阶段，尽量揉至能拉出薄膜，放入盘中，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。将手指浸入面粉中，然后将其插入面团中。

4. 只收不倒。

脆皮肠仔包

材质：

配料：高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐2毫升，

实践：

1：将面团揉至光滑，加入软化的黄油；

2：揉至薄膜能稍微拉出，放入容器中，盖上保鲜膜；

3：室温发酵1小时左右，至1.5至2倍大小；

4：将面团称重，分成每个55克左右，分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5：取一块面团，用手压扁，用擀面杖擀开，放上脆肠；

6：卷起来，捏紧；

7：间隔排列在烤盘上，放入烤箱，下面放一碗热水，发酵40分钟至两倍大，取出热水和烤盘，烤箱预热180度，面包刷一次全蛋液；

8：放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，烤18分钟。从烤箱中取出后，放在烤架上冷却。温热后装入密封袋，室温保存。

苜蓿芽菜肠仔包

材质：

低筋面粉220克，全麦面粉80克，蜂蜜40克，酸奶60克，盐1茶匙，酵母粉1茶匙，牛奶140克，橄榄油10克

实践：

1.将所有材料搅拌成光滑有弹性的面团，进行第一次发酵。

2. 将发酵好的面团分成4个65g、3个74g的面团，搓成球状。

3、静置10分钟后，将四个面团分别擀成长条，对折，将香肠放在中间。

4. 将另外三块面团擀成橄榄形或长条形。

5.进行二次发酵。

6.放入烤箱190度烤15分钟左右。

7.我这里拍的面包都是长条形的。吃的时候，可以从中间切开，涂上沙拉酱，上面放上奶酪片，然后加入苜蓿芽和香肠。如果你想让它看起来好看，可以加芥末酱。

小诀窍

我喜欢这样可以切更多的蔬菜。如果不是吃了很多自己种的豆芽生豆芽，我都不敢吃，不管它们是否贴有有机标签。

肠仔包

材质：

配料：高筋面粉200克、细砂糖32克、盐2.5克、鸡蛋20克、奶粉8克、即发干酵母2.5克、水120克、黄油20克

实践：

1. 将除黄油以外的所有材料混合。请酌情增加或减少含水量。将面团揉至光滑。加入黄油，揉至膨胀阶段。将面团放入盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵，直至发酵至两倍大。

2、基础发酵完成后，将面团分割成每个65克，搓成球状，松弛15分钟。

3.将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面卷起。松弛一会儿后，卷成长条。然后将两端连接成“O”形，放入烤盘中进行最后的发酵。

4-6。最后发酵完成后，将小香肠放在o的中间，表面刷上蛋液，来回挤上沙拉酱和番茄酱，撒上适量的马苏里拉奶酪。

7.烤箱预热175度，放在中层烤架上烤15分钟左右。

香酥可口花生派

材质：

杏仁饼皮：黄油80克、糖粉38克、鸡蛋1个、低筋面粉150克、杏仁粉20克、糖15克

实践：

1、黄油室温软化，搅拌至呈羽毛状；

2、加入糖粉，用电动搅拌机搅拌均匀；

3.将全蛋一颗一颗加入，搅拌均匀后再加入下一颗；

4、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；

5.加入杏仁粉和糖，搅拌均匀；

6、搅拌均匀；

7、将面团装入塑料袋中，冷藏1天；

8、将面团擀成比饼盘大一些的0.3厘米厚的圆片；

9.盖上饼皮，用擀面杖擀去多余的边缘；

10.现在馅饼皮已经准备好了；

11.将煮熟的花生放入塑料袋中，擀成小块；

12、锅中放入麦芽糖、糖和少量水，加热；

13.不断搅拌，由大气泡变为小气泡；

14.倒入花生泥；

15、搅拌均匀；

16.填入饼皮中；

17、烤箱预热180度，将中下层架放入烤盘中；

18、烤20分钟后，香脆可口的花生饼就做好了。

小诀窍

1、馅饼面团不要揉太久，否则出油、出面筋，影响口感。擀的时候可以撒点手粉（高筋面粉）。

2、饼皮不需要刺破，否则蛋液会渗透到饼皮里，烤好后无法脱模。

3、花生就是煮熟的花生。将它们磨成小块，倒入糖浆中。搅拌均匀，然后将它们放入馅饼盘中。最后，将它们放入烤箱烘烤。

粤式肠粉

材质：

材料：米粉、玉米淀粉、虾、牛肉、烤肉、葱、油、小不粘煎锅、勺子。

实践：

酱油调制方法： 老抽3汤匙、生抽1汤匙、蚝油1/3汤匙、水2汤匙、油1/2汤匙、盐、糖少许。

做法：将虾洗净，加少许生粉和油腌3小时，备用。将牛肉压碎，加入少许泡打粉、蛋白、玉米淀粉、油、葱花、味精和盐。压平放在盘子里腌制3个小时（详细牛肉腌制方法可以看我的帖子）。大火烧开水后，将虾和牛肉蒸约5分钟。取出备用（用煎锅做肠粉，部分馅料需要先蒸一下）。将饺子切成小片，放在一边。将煎锅用大火烧热，加入4汤匙油，烧至八成热后将油倒出，然后转中小火将原煎锅加热约2-3分钟，然后转至大火烧热炒锅（刚开始只用一次这个热油，然后倒入肠粉，完全没油。这个火锅方法是在炒锅里加油，倒肠粉的时候，热量分布均匀，煮得很快，不会变老。） 加热锅后， * 用一只手提起煎锅，另一只手舀起4/5 汤匙。将米浆倒入煎锅中，慢慢转动煎锅，使米浆分布均匀。将煎锅放在炉子上，盖上盖子煮约20-30秒，打开盖子再等半分钟（看到浑浊的白色肠子）。等肠粉变透明，肠粉边缘已经脱离锅边），用快手将整个煎锅轻轻压在案板上（这个比较难，需要速度要快，用力要适量，多练习几次！），整个肠粉就会从锅里出来了。先将3/1边对折，然后放入馅料。然后将3/1 边折叠以覆盖馅料。饭卷就完成了。将煎锅加热，舀出4/5的汤。炒锅里倒一勺米浆，继续煮肠粉……煮好的肠粉用刀削去头尾，放在盘子里，淋上酱油，就可以了准备吃饭。

传统广式肠粉制作

材质：

制作肠粉的材料：

实践：

(1)温水淀粉调成糊状，加入甜栗粉和盐，加水搅拌均匀，静置2小时；

(2)将面团擀成条，切胚，压成皮，卷成卷；

(3)将其放入篮子中并放置2至3分钟。放入沸水中蒸约一刻钟。从锅中取出后，撒上辣椒酱和香菜。