材质：

配料：面条100克（标准面粉）、火腿30克、黄瓜10克、番茄10克、裙带菜10克（干）、

实践：

1、火腿切成1厘米见方的片；

2.将黄瓜纵向切成4等份，然后切成薄片；

3、西红柿用热水烫一下，去皮切碎；

4、将酱油、香油、糖、盐混合，煮沸后关火放凉；

5.将面条放入沸水中煮熟，捞出装盘；

6. 淋上已加热的酱油，加入火腿、黄瓜、西红柿、裙带菜和奶酪片即可食用。

小诀窍

食物冲突：

西红柿：避免西红柿和石榴一起吃。

凉面冷盘

材质：

配料：面条100克（标准面粉）、火腿30克、黄瓜10克、番茄10克、裙带菜10克（干）、

实践：

1、火腿切成1厘米见方的片；

2.将黄瓜纵向切成4等份，然后切成薄片；

3、西红柿用热水烫一下，去皮切碎；

4、将酱油、香油、糖、盐混合，煮沸后关火放凉；

5.将面条放入沸水中煮熟，捞出装盘；

6. 淋上已加热的酱油，加入火腿、黄瓜、西红柿、裙带菜和奶酪片即可食用。

小诀窍

食物冲突：

西红柿：避免西红柿和石榴一起吃。

热门冷盘【卤牛肉】

材质：

牛肉1000克，红糖、盐适量，生姜、料酒、桂皮、茴香、胡椒粉各适量。适量

实践：

1、整块牛肉去掉杂质，洗净，切片备用。

2.将牛肉放入锅中，煮沸

3、去除开水中漂浮的泡沫，就是去除血水；

4、将牛肉片、水和各种准备好的材料放入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮至牛肉熟透并散发出香味。 （真的很抱歉，我没有再拍照片了。） 成品

鸡肉罗勒冷盘

材质：

材料：鸡汤300毫升、鸡胸肉4片（每片约150克）

实践：

1、锅中大火烧开鸡汤，加入鸡胸肉，转中火煮15分钟，至鸡胸肉熟透。

2、酱汁配制：将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入研磨机中，打成糊状，制成金枪鱼酱。

3.将煮熟的鸡胸肉切成3毫米的薄片。将西红柿切成两半，然后切成薄片。

4. 将番茄片和鸡肉片交替摆在盘中，然后倒入金枪鱼酱。

5.最后撒上胡椒粉和罗勒叶。

经典冷盘甜小菜“心太软”

材质：

红枣30枚，糯米粉100克。辅料：白糖、蜂蜜、水淀粉适量。

实践：

步骤一：红枣洗净，用冷水浸泡至少1小时。泡好后，从中间切开。不要剪掉它。从红枣中取出枣核。将枣连枣核放在一边备用。

第二步：将糖放入沸水中溶解，用勺子搅拌均匀。糯米粉中一点点加水，边加边用筷子搅拌，直至凝结成小块。糯米粉和水的比例为2:1，和成面团。

第三步：用手揉面团，抓一块比大枣还小的糯米团，擀成和大枣一样的长度。将汤圆塞进枣子中央，压紧两侧，放在盘子里。请按照以下步骤完成剩余的日期。

第四步：将盘子放入锅中，大火蒸12分钟左右。煮的时间不宜太长，热吃会粘，冷吃会粘稠。

第五步：锅中烧开适量水，加入糖、蜂蜜和水淀粉，开始搅拌，煮至透明粘稠状。将煮沸的糖水倒在蒸好的枣子上。很简单的一道小吃，配上甜枣和软糯的米心，非常好吃。

冷盘

材质：

牛猪

实践：

把所有材料收起来

牛肉丸冷盘

材质：

牛肉丸、芹菜、芝麻、西兰花、老干妈。大蒜、酱油、米醋、香油

实践：

1.准备材料：（金针菇、大蒜和芹菜（可以用黄瓜代替）、牛肉丸、辣椒、芝麻。西兰花、配料）

2.芹菜、西兰花切丁，金针菇切尾，大蒜切末，辣椒切丝。

3. 将牛肉丸放入热水中蒸熟，将金针菇、西兰花、芹菜捞出沥干，煮熟后沥干。

4.将所有煮熟沥干的材料放入一起，加入酱油、醋、香油拌匀。

5、最后加入准备好的酱汁，搅拌均匀。食用结束时撒上芝麻。各种香，各种开胃。

杂蔬冷盘

材质：

一段肠子、一个皮蛋、一个煮鸡蛋；

实践：

1、黄瓜切两半再切片，芹菜斜切，莲藕切块，蘑菇切片，灯笼椒切小块。

2.将水烧开，加入一茶匙盐。

3. 将饮用水倒入容器中并加入冰块。

4、除黄瓜外，其他蔬菜放入沸水中焯一下，然后快速放入冰水中浸泡。

5.将皮蛋切成两半，然后将每一半切成四块，开始给金鱼塑形：一半做成鱼身，另一半做成鱼尾形状。大蒜切片，做鱼眼。

6、用尖头刀在鸡蛋中间绕一圈切出一圈长方形齿，深入鸡蛋中心，分成两朵莲花。

7、将冰水泡好的蔬菜捞出，沥干水，加入所有调味料拌匀。

8.肠切片。

9. 根据图片进行建模。

冷盘

材质：

蒜蓉肠一根、皮蛋一个、煮鸡蛋一个

实践：

1、黄瓜对半切开，然后切片；莲藕切块，芹菜斜切，辣椒切小块，蘑菇切片。

2、锅中烧开水，加入一茶匙盐；将饮用水倒入另一个容器中并加入冰块。

3.除黄瓜片外，将其他蔬菜焯水后迅速放入冰水中浸泡。

4、皮蛋对半切开，每半切成四块，一半放在盘上做鱼身，另一半放入鱼尾，用蒜片做鱼眼。

5、用尖头刀在鸡蛋的中间绕着长方形的齿，深入鸡蛋的中心，分成两朵莲花。

6、将冰水泡好的蔬菜捞出，沥干水，加入所有调味料。

7.肠子切片，按照图片形状。

火腿蛋皮凉面

材质：

面条300克，火腿100克，鸡蛋2个，黄瓜100克，香菜少许，芥末少许，调味料，香油10毫升，生抽10毫升

实践：

1、准备材料

2、鸡蛋打散，均匀铺入电饼铛中。

3、锅中加入适量的水和油。水烧开后加入面条

4.水再次沸腾后，加入适量冷水

5.将煮好的面条放入冷开水中，晾凉。

6、黄瓜、火腿、鸡蛋皮切丝，香菜切段，芥末备用。将面条放入盘中，将其他材料一一放入，淋上酱汁即可。

鸡丝凉面

材质：

鸡肉数块，面条，黄瓜，芝麻酱各1汤匙，香油，糖，酱油2汤匙，辣椒粉适量

实践：

1、将面条煮熟，捞出，用冷水冲洗干净，平铺在餐盘上；

2、白鸡切丝，黄瓜洗净切丝，放在煮好的面条上；

3.将芝麻酱放入碗中，加入香油拌匀，然后加入酱油、糖和2汤匙冷开水稀释，淋在冷鸡丝面上。