材质：

低筋面粉50克、无糖可可粉20克、小苏打粉1/8吨、糖粉60克、无盐黄油15克、全蛋25克、朗姆酒1吨、装饰用糖60克

实践：

1. 将低筋面粉、可可粉、小苏打粉和糖混合过筛，加入黄油

2、用手揉成均匀、疏松的粉末颗粒。

3、加入朗姆酒和全蛋液，用手揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。

4、取冷藏面团约15克，搓成圆球，均匀裹上糖。烤箱预热165度，上下火加热中层20分钟，余火焖10分钟左右。

杏仁可可雪球

材质：

杏仁碎60克、无盐黄油100克、糖粉50克、低筋面粉110克、可可粉15克

实践：

1 将切碎的杏仁以150度烘烤10分钟，然后冷却并放在一边。

2 黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

3 加入过筛的面粉和可可粉，搅拌成面团。

4 加入烤好的杏仁碎，揉匀。用手搓成小球，放在铺有烤布的烤盘上。

5 烤箱预热180度，烤15分钟，取出，撒上糖粉。

可可雪球

材质：

低筋面粉50克、无糖可可粉20克、小苏打粉1/8吨、糖粉60克、无盐黄油15克、全蛋25克、朗姆酒1吨、装饰用糖60克

实践：

1. 将低筋面粉、可可粉、小苏打粉和糖混合过筛，加入黄油

2、用手揉成均匀、疏松的粉末颗粒。

3、加入朗姆酒和全蛋液，用手揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。

4、取冷藏面团约15克，搓成圆球，均匀裹上糖。烤箱预热165度，上下火加热中层20分钟，余火焖10分钟左右。

可可雪糕

材质：

60C）毫升牛奶、750克糖、10克黄油、25克可可粉、20克玉米粉（或淀粉）。

实践：

将牛奶、糖、奶油、可可粉、玉米粉和500毫升水放入锅中，加热煮沸，边煮边搅拌。

2. 将锅从火上移开并冷却。

3将冷却后的混合物倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻室冷冻。

可可雪糕

材质：

60C）毫升牛奶、750克糖、10克黄油、25克可可粉、20克玉米粉（或淀粉）。

实践：

1. 将牛奶、糖、奶油、可可粉、玉米粉和500毫升水放入锅中，加热煮沸，边煮边搅拌。

2. 将锅从火上移开并冷却。

3将冷却后的混合物倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻室冷冻。

提示：

本产品以牛奶、糖、奶油为主要原料，添加可可粉。其营养丰富，口感滑爽，特别适合儿童食用。

菜谱来自美食城：原文地址：http://www.tfysw.com/2010/0725/12069.html

自制可可含量70%（可可脂含量近50%）香醇黑巧克力

材质：

方法一：以可可脂和可可液块为原料：

实践：

脚步：

1.在普通锅或电饭锅中将水烧开，直到手伸进去感觉很热（约40度）。然后锅中放入一个干净、无水的小碗，将可可脂放入碗中，隔水加热；

2.可可脂会逐渐融化。适当搅拌以加速其融化。搅拌过程中可以暂时关火。锅里的水不要太热，尤其不要煮沸；

3、加入糖粉，继续搅拌至糖粉完全溶解在可可脂中；

4.加入可可粉或可可液（可可液最好稍微打碎），继续打圈搅拌，使可可粉分布均匀。搅拌时间越长越好；

5.加入淡奶油，继续顺时针搅拌。时间可以稍微长一些。搅拌直至巧克力很浓稠，温度约为30度。将搅拌好的溶液倒入模具中。同时，可以在模具中加入一些坚果和果仁。坚果类食物，如杏仁；

6、将模具放入冰箱冷藏1-2小时，然后脱模即可食用。南方没有暖气的地方就不用放冰箱了。

有10点需要注意：

1.这个巧克力我用的是米技炉，还用了电饭锅。米技炉1-2档的50-70度保温设置是隔水加热融化可可脂的最佳温度范围。在这个温度下制作巧克力或再加工巧克力是非常方便的，无需考虑温度问题。如果是电饭锅，只要先按下煮饭按钮，水热了就可以开始融化可可脂了。可可脂很容易融化。如果感觉温度太低，可按压几分钟。总之，锅里的水不宜过热。最好是40度左右。我试过更高的温度，但应该不会太热，我尝试提高水温一次，巧克力糊瞬间变稠，直到变成半固体，无需搅拌。之后，无论我如何降低温度，它都不再变成流动的溶液了；

2、可可脂又称可可脂，是制作巧克力的基本原料。它可以在线购买。不同的可可粉生产出来的巧克力的风味和口感会有所不同；

3、糖粉不能用砂糖代替。砂糖在生产过程中几乎不溶。但是，如果您有食品加工机，您可以在家将砂糖磨成非常细的糖粉。比如用桂花糖、香草糖、巧克力等，会有不同的味道；

4. 淡奶油不是这款黑巧克力的必要成分，但淡奶油中含有乳化剂大豆卵磷脂，这是市售巧克力中常见的基本添加剂。当无法单独购买大豆卵磷脂时，可以用少量淡奶油来改善。关于巧克力的口感，加了淡奶的巧克力会比较软，口感也比较细腻，而完全不加淡奶的巧克力会比较硬、脆；

5、以上比例为可可含量70%的黑巧克力约1000g。有些成分的比例并不是完全严格的，可以根据口味进行修改。例如，可以增加糖粉的用量使巧克力更甜，减少淡奶的用量以降低热量。味道越低，就越硬、越脆。可可粉越多，巧克力就越苦（但可可脂与可可粉的比例最好不要超过1.5:1，尤其是加入淡奶油时，巧克力液可能会因可可粉过多而变成巧克力溶液）太厚以至于无法流动）；

6、可可液的成分是50%可可脂和50%可可粉，所以如果在巧克力中添加可可液，就不要添加可可粉；

7、一定要顺时针搅拌；

8、制作过程中经常搅拌，有利于改善巧克力的口感，使其更加顺滑。淡奶油应该最后添加。与可可粉一起添加，味道不如后来添加；

9、除了上面提供的基本原料外，熟练后还可以进一步利用。例如，巧克力中可以添加黄油、奶粉、抹茶粉、杏仁粉、香精香料、坚果、葡萄干、麦片、各种酒精饮料等作为辅助配料。丰富和改善其口感和风味；

10.如果没有模具，可以准备一张锡纸或者一个普通的塑料饭盒。将大滴巧克力溶液滴在光滑的锡纸或午餐盒上。冷却凝固后，即可将圆形巧克力薄硬币剥离。

巧克力雪球

材质：

黄油100克、低筋面粉150克、可可粉30克、细砂糖50克、核桃碎适量、糖粉适量

实践：

1.黄油室温软化，然后加入糖，搅打。

2.筛入面粉和可可粉，加入核桃碎，搅拌均匀，形成面团。

3、压成约1厘米厚的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

4.取出后，将面团分成小剂子，搓成小球。

5. 180度烘烤15-20分钟。

6.烤好后，趁热撒上糖粉。

椰丝雪球

材质：

蛋白2个，低筋面粉20克，椰丝100克，糖一勺（这些量一共做了15个雪球）

实践：

1. 混合所有成分。

2. 制作一个雪球，滚上一层干椰丝。

3. 将烤箱放在中层架上预热至150度5-7分钟。

巧克力圆圆雪球饼干

材质：

黄油55克、糖粉25克、低筋面粉65克、可可粉6克、核桃仁35克、糖粉适量（装饰用）

实践：

1.准备：约27-30颗（核桃仁切碎备用） 1.软化黄油，加入糖粉。 2.用打蛋器搅打。 3.低筋面粉+可可粉过筛。 4. 将过筛的低筋面粉和可可粉加入搅打好的黄油中。

2.5.加入核桃仁，搅拌均匀，形成球状。 6、将揉好的面团压扁，放入冰箱冷藏5小时。 7、取出冷藏好的面团，分割成每份6克。揉成小球后，均匀地放在烤盘上，放入烤箱烘烤。

3.8.取一个碗，倒入适量的糖粉。饼干从烤箱里出来后，趁热裹上糖粉，晾凉。 9.冷却后，包上一层。包好后，最好不要用手去触碰雪球。我是用筷子做的。

巧克力雪球

材质：

无盐黄油55、糖粉25、蛋糕粉65、可可粉6、核桃35、糖粉适量（装饰用）

实践：

1.核桃仁切碎（无需炒）

2.无盐黄油室温软化，加入糖粉，打发

3. 加入过筛的低粉和可可粉，搅拌至无干粉形成。加入切碎的核桃，搅拌均匀。

4.用手将材料整理成面团，压扁，包上保鲜膜，冷藏6小时。

5. 分成6克/个，搓成球状，放在烤盘上

6.170度15~20分钟

7、将糖粉放入小碗中，待雪球出炉后，立即将糖粉一个一个的滚在上面（需要准备更多的糖粉，可以将糖粉滚在雪球上）稍微凉了再滚雪球，尽量少用，用手滚成糖粉的雪球）

巧克力雪球

材质：

杏仁角60克、无盐黄油100克、糖粉50克、低筋面粉110克、可可粉15克

实践：

1. 将杏仁角以150烘烤约10分钟，然后冷却备用。

2.无盐黄油软化，加入过筛的糖粉，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉和可可粉一起过筛，然后加入步骤2中搅拌均匀，形成面团。

4.将面团放入塑料袋中，放入冰箱冷藏，然后取出。将面团用手揉成每个15克左右的小球，放在铺有烤盘的烤盘上。做成圆形，放入烤箱上层，180烤15分钟左右。把它拿出来让它冷却。然后用管道敷上并装饰它。