材质：

材料：

实践：

1.西葫芦去皮，一分为二，然后切片。

2.将锅烧热，锅内不要有水。

3.倒入两汤匙香油，然后加入碎蒜。

4.加入西葫芦炒8-10分钟。只需在食用前加盐即可。

5. 带一个碗，以便明天带午餐去上班。

小诀窍

炒西葫芦时，尽量多翻炒，使西葫芦能保留原有的脆度。

【素炒节瓜】中秋节小菜

材质：

材料：

实践：

1.西葫芦去皮，一分为二，然后切片。

2.将锅烧热，锅内不要有水。

3.倒入两汤匙香油，然后加入碎蒜。

4.加入西葫芦炒8-10分钟。只需在食用前加盐即可。

5. 带一个碗，以便明天带午餐去上班。

小诀窍

炒西葫芦时，尽量多翻炒，使西葫芦能保留原有的脆度。

中秋节小吃------凉拌木耳蘸芥末

材质：

材料：

实践：

1、木耳用水浸泡30分钟，膨胀后用清水冲洗。

2、将洗净的木耳切丝。

3.将水烧开，将木耳放入热水中煮1分钟。

4、木耳捞出用冷水冲泡，然后倒入冰水中浸泡5分钟。将木耳沥干水分，倒入一勺一舒堂麻油和香油，放入冰箱（保鲜室）冷藏1-2秒。小时或过夜。

6.将寿司酱油和芥末放入调味碗中，木耳与芥末和酱油混合即可食用。

小诀窍

如果不喜欢榨菜的吃法，可以直接加入糖、白醋、精盐、鸡精、麻油和香油直接搅拌均匀即可食用。

用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】

材质：

菜花一块，葱花，盐，少许油

实践：

1.材质：菜花路

2. 去皮、切碎、清洗

3. 鲜甜素炒

小诀窍

花椰菜一定要去皮，不然里面有汁水就不好吃了。

【素炒豆腐丝】

材质：

豆腐皮2张，韭菜少许，生抽少许，油适量，糖少许，盐少许

实践：

1.1.豆腐皮切细条，韭菜切段。

2.2.锅烧热，将干辣椒炒香，加入豆腐丝翻炒，加入调味酱翻炒片刻，然后加入韭菜段。

3.成品

【素炒平菇】

材质：

材料：平菇750克，黄瓜1条，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克克（炒用）、糖1茶匙（5克）、酱油1汤匙（15ml）1/2茶匙芝麻油（3毫升）

实践：

1）平菇打开，用淡盐水浸泡20分钟，一片片洗净。 2）锅中倒入水，大火烧开，加入切片的平菇，煮至锅内出现白色粉末，继续煮2分钟，取出，用冷水冲洗干净，沥干。 3）黄瓜刷毛，切成菱形片（见图）。将蘑菇用手切成条，挤出水分。将洋葱、生姜和大蒜切碎，备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4）炒锅倒入油，大火加热至50%，加入葱、姜、蒜和干红辣椒，炒香，加入平菇条炒1分钟，加入酱油，盐和糖。炒2分钟，加入黄瓜片，继续炒20秒，淋上少许香油即可食用。

108【素炒双菇】

材质：

白蘑菇、香菇、甜豆、黄灯笼椒、辣椒片、姜片、牛头牌素沙茶酱、素蚝油、香菇粉、盐、香油、

实践：

1、白蘑菇、花菇去掉茎和头节；甜豆去掉头和尾；黄甜椒去掉籽，切成粗条，备用。

2. 将步骤1的所有材料放入沸水中煮沸去涩味，捞出沥干。

3. 热锅，倒入2汤匙油，加入辣椒片和姜片炒香，然后加入步骤2的所有材料和所有调味料，炒匀至入味。加入玉米淀粉水使酱汁变稠。

【肉汤炖冬瓜】

材质：

五花肉片100克、冬瓜500克、蒜片适量、熟虾4只

实践：

1.1.将五花肉片焯水，加入李锦记卤汁煮至熟。 2. 将猪肉片取出，汤汁备用。 3. 将洋葱和姜放入另一个锅中，炒香。加入冬瓜块，炒至冬瓜变软。 4.加入肉汤。将烤好的鲜虾盖上锅盖，中小火煮20分钟。 5. 从锅中取出。

2.成品

3.成品

28【拔丝地瓜】

材质：

红薯、油、糖、吉士粉、

实践：

1、红薯去皮切块，放入锅中，煎至表面变硬，呈金黄色。捞出控油备用。

2.将锅中的油倒出，放入适量的糖，至锅中的糖全部融化，转小火。

3.继续煮糖，直到变成像蜂蜜一样的浓稠酱汁。倒入炸好的红薯块，快速搅拌均匀。从锅中取出并放在盘子上。

122【拍黄瓜】

材质：

姜黄瓜、生抽1.5汤匙、盐1茶匙、蜂蜜1汤匙、白醋1汤匙（或1个青柠檬汁）、麻油、干辣椒、蒜末

实践：

1、生抽1.5汤匙，盐1茶匙，蜂蜜1汤匙，白醋1汤匙（或者1个青柠檬，黄柠檬的汁不够酸）混合；

2、热锅加入一勺香油，然后加入切碎的干辣椒，小火炒香。锅烧热后，加入蒜末，翻炒均匀；

3、将1和2混合均匀，制成腌料；

4、最后将拍好的黄瓜放入腌菜中，冷藏最好2-3小时以上；

5、将腌好的黄瓜取出放在盘中，撒上炸花生米。

提示：

1：选择蜂蜜的关键是用蜂蜜代替白糖，使得果汁的甜味非常独特，有甜甜香香的感觉；

2：用白醋，因为用白醋腌制黄瓜可以长时间保持黄瓜鲜绿的颜色；

3：用香油在热锅冷油中炒辣椒油，这样炒出来的辣椒油可以更好地煮出辣椒的香味。不要加热太久，否则辣椒末会烧焦；

4:一般小牛在腌制前不要选择用盐腌制黄瓜，因为这样会使黄瓜变软，影响脆度。而且，在最后腌制时，可以将黄瓜水和腌制材料结合起来，浸泡大部分黄瓜，以便更好地吸收风味。

5: 将花生放入冷锅中，用冷油小火炒至花生饱满，花生衣变红。煮好后，等凉一会，这样才香、脆、脆，味道好极了！

【糖浆地瓜】

材质：

糖红薯

实践：

1、红薯洗净，切成大小相同的粗条，摊开晾几个小时，直到表面形成“壳”。 2.将红薯放入锅中，加水煮沸。水不要太多，没过红薯即可。 3.当水快干的时候，加入糖，轻轻搅拌，继续煮。 4.煮至水份全部收干，糖浆均匀地裹在红薯上。装盘就可以开始吃啦。