材质：

实践：

港式海鲜炒饭

材质：

实践：

泰式海鲜炒饭

材质：

虾80克，蟹腿80克，花肉80克，白米饭2碗，洋葱半个，猪油2茶匙，咖喱粉1汤匙，椰浆1汤匙，鱼露2茶匙，鸡粉2茶匙，白胡椒少许

实践：

1、将虾、蟹腿、鱿鱼肉用热水烫一下，然后放入冷水中冷却备用。

2. 将洋葱切成细丝，备用。

3、炒锅烧热后，加入猪油。待猪油融化后，加入步骤2的咖喱粉和洋葱丁，小火炒至香味散出。

4、将白米倒入步骤2所用的锅中，用饭勺将米饭炒香，加入椰奶、鱼露、鸡粉、白胡椒粉和步骤1的所有材料翻炒几下次。

美式海鲜炒饭

材质：

猪肉20克，去骨鸡腿20克，蛤蜊2只，虾仁2只，西红柿10克，青椒10克，红椒10克，洋葱10克，蒜末5克，蒜末200克长米、鸡汤400、橄榄油20、盐适量

实践：

1. 烧热锅，加入20橄榄油，加入猪肉丁和去骨鸡腿，用大火炒至肉变白。

2、将蒜末、洋葱丁、青椒丁、红灯笼椒丁、西红柿丁放入步骤1的锅中翻炒均匀，然后加入长米翻炒均匀至有光泽。

3、加入步骤2的市售鸡汤100，炒至汁收尽，然后加入蛤蜊和虾，翻炒，加少许盐调味。

4、取一张锡纸盖在步骤3用的锅表面，转小火煮20分钟左右（中间需要把锡纸打开，每隔5分钟搅拌一下，倒入100市售鸡汤拌匀），共3次），直至米饭熟透，汁液被吸收。

意式海鲜炒饭

材质：

鸡翅4个、去皮虾8只、新鲜大扇贝100克、藏红花丝1撮（约20丝）、白葡萄酒200毫升、意大利米饭300克、橄榄油1汤匙（15毫升）、意大利切片180克、红肠切碎1根洋葱2个，中等大小的西红柿切丁，厚壁红甜椒切碎1个，鸡汤2碗（500毫升），豇豆（或扁豆或蛇豆）切块200克，速冻豌豆60克

实践：

将藏红花丝和白葡萄酒混合，静置30 分钟。

用一个大一点的炒锅，用大火加热橄榄油，将鸡翅煎至两面金黄。取出并放在一边。加入意大利香肠片（或萨拉米香肠），快速翻炒至出油、表面微焦，捞出备用。

加入洋葱丁炒软，然后加入米饭、少量藏红花泡过的白酒和红椒丁，炒至酒蒸发。加入西红柿丁和少量鸡汤，炒至鸡汤蒸发。重复时不时倒入白酒和鸡汤的步骤，直到米饭表面变软、米饭熟透（这个过程大约需要25分钟，一定要不停地翻炒）。

转小火后，将虾仁、炸意大利香肠、豇豆片均匀铺在米饭上，盖上锅盖煮5分钟，然后加入炸鸡翅、新鲜扇贝、速冻豌豆，盖上锅盖煮5分钟。 10分钟。

关火5分钟，然后取下盖子即可食用。

小诀窍

米饭可以用意大利米饭或者泰国香米。不要用普通大米，以免太粘而难以控制。

可以用鸡汤块来做鸡汤，或者用罐装鸡汤代替自制鸡汤。

确保锅里的水不要总是过多，米饭应该炒而不是煮，并且不要盖上锅盖。如果想做正宗的意大利口味，米饭可以稍微煮一下，这样口感会更好，更有嚼劲。

泰式海鲜炒面

材质：

鲜面条、鲜虾或北极虾、新鲜肉片、青菜、小米椒、椰子粉或椰奶、柠檬汁、糖、鱼露或酱油、味精适量

实践：

1. 将新鲜面条煮至70%熟。当面条开始变软时，沥干水，取出，放入冰水中浸泡。涂上食用油以防止粘连。大致步骤与制作冷面相同；

2、煮面的同时，将蔬菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加少许盐调味；

3、炒锅加入比平常炒菜稍多的油，加热至50%热，加入蒜末、小米椒、肉片、虾仁炒香，捞出备用；

4.重新加热炒锅。等到40%热的时候，把煮好的面条放下。最好用筷子搅拌，这样不容易碎。待面条温度升高后，加入一勺鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺糖调味；

5.翻炒均匀，待面条变色后，加入之前炒好的北极虾和肉片，拌匀。最后加入青菜，加入适量味精拌匀，立即出锅。

小诀窍

炒面条最好用筷子，这样更容易保证面条的完整，让味道进入更均匀；鱼露味道稍咸，建议最后加盐，避免味道过重；作为主食，炒面不宜太重，如果油腻，可以搭配荤素，更健康；椰子粉和柠檬汁的加入不仅可以解腻，还可以赋予菜肴异国风味。如果用椰奶，请减少用量，尽量减少剩余汤汁，保证面条充满弹性；调味料可以根据自己的喜好添加，也可以用咖喱粉、番茄酱等，都是不错的选择。

日式海鲜炒面

材质：

面食120克，草鱼80克，青椒30克，虾仁40克，洋葱20克，香菇10克，植物油、葱丝、蒜末、酱油、盐适量。

实践：

1、草鱼肉、青椒、洋葱洗净切细条；香菇洗净切片，虾去掉沙子和线，洗净。

2. 将意大利面放入沸水中煮，捞出冷却后沥干。

3.锅中烧热油，加入青椒、洋葱、葱丝、蘑菇和蒜末炒香。加入草鱼肉和虾，炒至熟。加入面条，翻炒均匀。加入酱油和盐，搅拌均匀。

小诀窍

对海鲜过敏的朋友要注意

港式海鲜汤面

材质：

火影卷4片、油面150克、花枝40克、新鲜扇贝2个、鱼75克、虾4只、草菇2个、羽衣甘蓝4根、胡萝卜片4片、姜片2片、水600、 1.海鲜火锅高汤粉1/2少量，2.盐少许，糖少许，白粉少许，3.白胡椒粉少许，香油少许

实践：

(1)将所有材料洗净，花枝切小块，鱼切小块，草菇切两半，羽衣甘蓝修剪去老叶，生姜、胡萝卜切片备用。

(2)先烧一锅水，将油面焯水，捞起放入碗中。然后将其他材料放入锅中煮至熟，沥干备用。

(3)另一锅中放入适量的水和调味料。 (1)煮沸后，倒入汤碗中。

（4）做法（2）将焯好的材料放入锅中，加入少许做法（3）的高汤和调味料（2）炒至芡汁，然后起锅一一摆好于汤面上。

港式海鲜汤面

材质：

火影卷4片、油面150克、花枝40克、新鲜扇贝2个、鱼75克、虾4只、草菇2个、羽衣甘蓝4根、胡萝卜片4片、姜片2片、水600、海鲜火锅高汤粉1/2少量、盐少许、糖少许、生粉少许、白胡椒粉少许、香油少许

实践：

1.) 将所有材料洗净，花切小块，鱼切小块，草菇切两半，羽衣甘蓝修剪去老叶，姜和胡萝卜切片备用。

2.）先烧开一锅水，将油面焯水，捞起放入碗中。然后将其他材料放入锅中煮至熟，沥干备用。

3.) 将适量的水和调味料(1)放入另一锅中煮滚，然后倒入汤碗中。

4.)做法(2)将焯好的材料放入锅中，加入少许做法(3)的高汤和调味料(2)，炒至芡汁，然后捞出，依次排列。汤面上一粒。

海鲜炒饭

材质：

剩米饭1碗，虾适量，鱼适量，鱿鱼适量，黄瓜适量，姜适量，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，橄榄适量油

实践：

1.准备米饭。虾去皮切段，鱼去肉，鱿鱼切小块，黄瓜切丁，姜、葱准备好。

2. 热锅，倒入橄榄油，爆香姜和洋葱，加入黄瓜炒熟。

3、将海鲜倒入锅中翻炒，加盐、胡椒粉调味。

4.将米倒入锅中，翻炒均匀。

5.香喷喷的海鲜炒饭出锅了，哈哈。

海鲜炒饭

材质：

大米，大虾，虾仁，扇贝，鱿鱼，玉米，胡萝卜，青豆，西红柿，洋葱，黄油，西红柿，藏红花（我没有这个上色的，所以没放进去，我放了一些泰式辣酱汁）、咖喱汁

实践：

1、大米洗净，用水浸泡20分钟，沥干备用；

2、虾洗净，去虾线，放入沸水中焯至变红，捞出备用；

3、锅加热后黄油溶化，加入沥干的生米继续中火翻炒；不断翻炒，以免烧焦~

4.另取一锅，加入少许黄油、洋葱、西红柿一起炒。加入少许糖、盐和泰式辣酱。如果你喜欢大蒜，也可以添加。我还倒入了一些咖喱酱（我更喜欢番茄味）。我比较喜欢咖喱~）~然后倒入一些白酒/白酒，将水加热~煮沸。

5.将大虾、鱿鱼、干贝、虾仁放入饭锅中，然后将煮好的汁倒入饭锅中。保持高火煮20 至30 分钟。小心别把它烧着了。

6.等汁干了，加入煮熟的玉米粒，胡萝卜，青豆，炒几分钟，加入藏红花（这个东西很贵~少量要50元~所以略过~）即可品尝。锅~

小诀窍

本来应该加蛤蜊的，可是我家里没有啊~下次加吧~而且我在清洗鱿鱼的时候，不小心把它弄破了，没法切成环形状==其实我吃的时候还加了一些芝士，又进烤箱烤了味道很好。