材质：

豆渣（榨豆汁后的豆瓣酱）500克，茴香1个，五香粉2克，精盐、酱油、白糖、香油、味精各适量。

实践：

煮75克植物油，冷却至30%热度。将碎茴香炒香。加入豆渣，用文火翻炒。加入精盐、酱油和糖。反复翻炒至豆渣松散、松散、呈浅棕色。待香气四溢时，撒入五香粉、味精，再次翻炒，然后在周围淋上香油，翻炒均匀。

五香豆松

材质：

豆渣（榨豆汁后的豆瓣酱）500克，茴香1个，五香粉2克，精盐、酱油、白糖、香油、味精各适量。

实践：

煮75克植物油，冷却至30%热度。将碎茴香炒香。加入豆渣，用文火翻炒。加入精盐、酱油和糖。反复翻炒至豆渣松散、松散、呈浅棕色。待香气四溢时，撒入五香粉、味精，再次翻炒，然后在周围淋上香油，翻炒均匀。

红豆松饼捲

材质：

A.鸡蛋50克，细砂糖20克，蜂蜜20克，牛奶50克，B.低筋面粉80克，泡打粉3克，玉米粉20克，C.20克融化的黄油、D.红豆沙60克

实践：

1.先将鸡蛋打散，加入糖和蜂蜜，搅拌均匀，然后加入牛奶。

2. 加入过筛的低筋面粉、泡打粉和玉米粉，搅拌均匀。

3.加入融化的黄油，搅拌均匀，静置约30分钟。

4. 将日式华夫饼面糊倒入模具中，烘烤约3分钟。出现气泡时，盖上盖子，放置约10 秒钟，然后取出。

5.趁热将红豆沙卷起来，切成两半。

红豆松糕

材质：

1.红豆50克，水500克，细砂糖160克，2.蓬莱米粉300克，糯米粉200克，3.蜂蜜红豆150克，青木瓜丝少许，少许红木瓜丝

实践：

1、红豆用水浸泡4小时后，加入500水将红豆煮熟备用。

2、取出300煮好的红豆水，加入细砂糖拌匀。

3、将材料2放入钢盆中混合，分批加入步骤2的红豆糖水，边加边揉捏蛋糕粉，以免结块。糖水全部加入后，用筛子分离蛋糕粉。筛入松散粉末。

4.将蜂蜜红豆和煮熟的红豆加入过筛的松粉中，搅拌均匀。

5.取一个圆形容器，盖上一张白纸，刷上少许油，将步骤4的材料轻轻倒入容器中，填平，放一些青红木瓜丝，放入蒸锅，用大火蒸熟。只需30分钟。

红豆松糕

材质：

红豆50克，水500克，细砂糖160克，蓬莱米粉300克，糯米粉200克，蜂蜜红豆150克，青木瓜丝少许，红木瓜丝少许

实践：

1、红豆用水浸泡4小时后，加入500水将红豆煮熟备用。

2、取出300煮好的红豆水，加入细砂糖拌匀。

3、将材料2放入钢盆中混合，分批加入步骤2的红豆糖水，边加边揉捏蛋糕粉，以免结块。糖水全部加入后，用筛子分离蛋糕粉。筛入松散粉末。

4.将蜂蜜红豆和煮熟的红豆加入过筛的松粉中，搅拌均匀。

5.取一个圆形容器，盖上一张白纸，刷上少许油，将步骤4的材料轻轻倒入容器中，填平，放一些青红木瓜丝，放入蒸锅，用大火蒸熟。只需30分钟。

土豆松糕

材质：

材料：马铃薯淀粉5杯

实践：

(1) 将土豆淀粉加入盐水中，揉成面团。

(2)将豌豆煮熟，加盐调味。

（3）面条切一小块，加入馅料，做成指纹状。

（4）将海绵蛋糕放入蒸锅中，蒸熟，涂上香油。

冻土豆松糕

材质：

配料：冷冻土豆（500克）、红豆（50克）、白糖（30克）、香油（5克）、精盐（3克）

实践：

1.将冷冻土豆切成片，用水浸泡过夜。取出干燥，然后研成细粉。

2、红豆用水泡软，加少许盐、糖制成红豆馅。

3、冷冻土豆粉加入热盐水和盐，切成直径6-7厘米、厚度0.3厘米、重量30克的块。然后放入红豆馅，做成贝壳状，然后放入铺有松叶的蒸锅中蒸熟。蒸好后放入冷水中冷却，抹上香油装盘。

豆松

材质：

材料：豆渣1小碗，芝麻，调料：鲍鱼汁2汤匙，香油3汤匙

实践：

1.豆渣小火炒至50%干+鲍鱼汁和香油继续炒

2、炒至80%干，继续将芝麻炒至小颗粒。

其实做起来并不难，只是要把湿豆渣炒至酥脆，确实需要一些耐心。

小诀窍

1、如果你比较懒，可以用微波炉帮你快速去除豆渣中的水分，但注意每次翻动不要超过1分钟。翻完后取出再翻，不然很容易烧焦。

2.我用的是黑豆渣。如果我用豆渣，颜色可能会更好看。

红豆松糕

材质：

配料：糯米粉、粘米粉、红豆配料：红绿丝、糖粉

实践：

1、红豆洗净，加少许水蒸熟。它们不应该太烂。除去水并放在一边。

2.将糯米粉、粘米粉、糖粉加入水中，混合成散粉，过筛。加入红豆并搅拌均匀。

3.用干净的湿布盖住笼子，上面放一个方形模具，将混合好的粉末均匀地铺在模具里，表面撒上红、绿丝。

4、蒸好后取出模具，改一下刀的形状，装盘即可。

小诀窍

生产钥匙

将水放入喷壶中，喷洒在米粉上，以防止形成颗粒。

混合米粉时要采用搅拌和揉捏的技巧。

赤豆松糕

材质：

粳米粉600克，糯米粉400克，红豆100克，白糖适量，熟猪油25克。

实践：

1.红小豆洗净，浸水，沥干，蒸熟。

2、糖中加入200克水，小火煮至溶解。

3将粳米粉和糯米粉混合，加入糖水搅拌，揉成糕粉。蛋糕粉不宜太干或太湿，以免影响海绵蛋糕的品质。测试方法是将其揉成球状，揉成粉末。将蛋糕粉过粗筛后，静置1小时，使粉末水合均匀。

4.将煮熟的小豆放入低筋面粉中搅拌。

5、取一个蛋糕模具（铝制或马口铁制成），内壁涂上熟猪油，轻轻加入蛋糕粉，抹平表面，放入蒸锅中大火蒸12-15分钟。

金豆松阪握寿司

材质：

材料（12人份）：

实践：

1. 将糖和一小块辣椒加入梅酒中，煮至糖融化成为寿司醋。搁置。

2. 白米蒸熟后，趁热加入寿司醋，搅拌至冷却，即成寿司米。

3. 加入大豆油、酒红豆酱油、鲣鱼及麦芽糖，煮至浓稠即成照烧酱。搁置。

4. 将少许金豆酱油涂在整块松阪猪肉上，煎至熟透，斜切成片备用。

5. 将松阪肉片、芥末酱、米饭捏成握寿司状，刷上照烧酱。

6. 用切碎的葱和姜酱装饰。

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