材质：

干红枣、水

实践：

1、准备好所需的干红枣

2、将红枣放入盛有水的容器中，加入少许生粉，浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。

3.将洗净的红枣沥干，放入电饭锅的蒸锅中。

4、电饭锅内锅加入适量水，放入蒸锅中

5.盖上锅盖，蒸约20至30分钟，至红枣熟透。

6.将蒸好的红枣取出，去核。

7. 将去核的红枣放入较大的容器中，用擀面杖的圆形接触面开始捣红枣。

8.根据自己的需要，将红枣捣成泥。

家庭自制枣泥馅

材质：

干红枣、水

实践：

1、准备好所需的干红枣

2、将红枣放入盛有水的容器中，加入少许生粉，浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。

3.将洗净的红枣沥干，放入电饭锅的蒸锅中。

4、电饭锅内锅加入适量水，放入蒸锅中

5.盖上锅盖，蒸约20至30分钟，至红枣熟透。

6.将蒸好的红枣取出，去核。

7. 将去核的红枣放入较大的容器中，用擀面杖的圆形接触面开始捣红枣。

8.根据自己的需要，将红枣捣成泥。

家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕

材质：

材料：鸡蛋4个、面粉、糖、盐、植物油、牛奶

实践：

做法1、将蛋清和蛋清分开。用少许盐和一勺糖搅打蛋白。当蛋清有点起泡时，加入一勺糖。搅打至碗翻过来，蛋清不掉下来。 2.加入一勺蛋黄。将白糖、六勺面粉、六勺牛奶搅拌均匀，然后加入打散的蛋白，上下搅拌。 3、电饭锅预热，加入适量植物油，然后将搅拌好的蛋糊倒入锅中，按下去煮。关键是还好！

枣泥月饼-附枣泥馅做法

材质：

模具：125克月饼模具

实践：

脆皮：

1. 将所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）和盐混合。搅拌均匀后，加入所有低筋面粉，揉成球状。盖上保鲜膜，静置1 小时。

2.取出并使用。

碱性水：1/2茶匙小苏打+1茶匙水代替（来自薇薇的方法）

枣泥馅：

1. 将红枣和水放入小锅中，中火煮30分钟，直至红枣熟软。稍微冷却后，像剥葡萄一样剥掉每个枣子的皮。

2.将去皮的枣肉放回锅中，继续搅拌煮约20分钟至汤干，加入红糖煮，分次加入花生油（或其他植物油）拌匀（一定要每次搅拌均匀）继续加入花生油（一次约1汤匙）。感觉汤快干了，枣泥能成团的时候，筛入玉米淀粉或者橙粉，拌匀，放凉。

然后就是包裹。枣泥馅很软，很粘，我就把整个团子擀成一层，分成4等份，擀成圆球。 —— 我家里只有一包红枣，熟枣泥馅无所谓。够4个人份了。这个食谱可以做6个125克的月饼。我做了4个枣泥，剩下的2个是莲蓉馅。将饼皮分成6等份，每份稍微擀开，中间放一份馅料，用虎口慢慢将饼皮向上推，直至饼皮合拢。烤箱预热到325F，烤5分钟，取出月饼，刷上蛋黄液，放回烤箱，同时降温到300F，烤5分钟，再刷上蛋黄液蛋黄液体。在烤箱中烘烤5 至7 分钟。根据Weiwei 的说法，你只能在最后一次烘烤时打开烧烤设置，我就是这么做的。但——的时间一定不能太长。我打开烤炉，烤了1分半钟。我总觉得我的月饼烤出来颜色比较浅，可能是糖浆加热不够的缘故。

自制枣泥

材质：

实践：

自制枣泥核桃馅奶香面包

材质：

“倒春寒”一夜间到来，就连温暖的厦门也变得寒冷多风。此时此刻，只有温热的食物才能安慰冰冷的身体。让我们快速看看如何在家轻松制作面包。

实践：

第一步：制作红枣泥

1、准备新疆大枣400克，红糖20克，做枣泥馅。

2、红枣洗净，用水浸泡半小时。

3、加入适量的水，大火煮沸，然后转小火慢煮半小时。

4.熟枣皮很容易剥掉。

5、同时去掉核，放入小碗中备用。 （大约需要20分钟）

6、用大勺将枣肉慢慢压成枣泥。 （这一步的枣泥略带水份，其实适合蒸枣泥包子）

7、为了口感更细腻，加入红糖，小火慢慢搅拌，煮至水干，枣泥变稠。

第二步：面包制作

8、先将高筋面粉放入搅拌桶中，加入3克盐。

9.加糖。

10.加入酵母。

11.最后倒入A中的蛋液和牛奶。

12. 将锅低速转动约6分钟，使所有材料混合均匀。

13.搅拌时可以用橡皮刮刀将边缘的面粉刮到面团中。

14.然后继续中速搅拌2-3分钟。如何判断何时添加黄油

15、暂时停止料理机，取出一小块面团观察。这时面团可以拉出一些絮状组织，但不够细腻，中间容易破裂。这意味着面团已经开始“拉伸”，可以放置了。添加黄油。

16、黄油一定要切成小块，倒入面团桶中。

17、先开慢速约3分钟，将黄油慢慢搅打均匀。

18.然后设定中速2分钟。可以看到面团变得越来越均匀、细腻。

19.取出一小块面团，观察。中间逐渐变得透明，但还是不足以做出松软的面包。

20. 开启高速并搅拌最后4-5 分钟。

面团至完全展开阶段

21.取出一小块面团，慢慢将其拉开。此时，就会处于均匀透明的手套膜状态。面团打发成功。一般用建伍面包机烤面团需要30到40分钟，但用厨师机只需要17分钟左右，节省了很多时间，强烈推荐~

22、取出打好的面团，放在干净的案板上，双手轻轻抚摸表面，将面团向下推，直到面团表面非常光滑。 （你注意到了吗？博客里的手模都是我的小伙伴，动作姿势都很标准吧？

23.将面团擀成光滑的圆形。

http://www.kenwoodworld.com/zh-cn/all-products/cooking-and-baking/bread-makers

枣泥馅

材质：

红枣500克、水50克、冰糖50克、葵花籽油30克、淀粉粉30克

实践：

1、红枣洗净浸泡1小时，冰糖打碎，用淀粉粉或玉米淀粉、葵花籽油或其他食用油；

2、将红枣放入锅中。确保水没过红枣。锅烧开后，用中火煮30分钟。将煮熟的枣用冷水洗净，然后用冷水浸泡一会儿。待枣子冷却后，剥皮并取出果核。

3、将枣肉放入筛子中，过滤。如果担心麻烦，可以跳过这一步，不过过筛的枣泥很细腻；

4、锅中放入50克水，将冰糖溶化，然后加入油炒几下，然后加入枣泥和淀粉粉，炒至浓稠。

小诀窍

小贴士： 1、红枣500克，煮熟后为700克，成品为枣泥400克。枣子的含肉量不同，成品枣泥的量也略有不同。 2、为了省时省力，做枣泥的枣要大、粗。 3、枣子一定要煮熟、煮透、彻底冷却，这样很容易剥皮。 4、可以一次多做一点，装在保鲜盒或袋子里冷冻在冰箱里，完全不会影响枣泥的品质。 5、炒好的枣泥凉了会比热的时候粘稠，出锅时一定要控制稠度。

枣泥馅

材质：

1.5磅干枣

实践：

1、红枣洗净，用水浸泡两个小时。

2、锅中倒入水，倒入红枣，煮20分钟。关掉暖气并沥干水。

3.趁枣子还热的时候，剥皮、去核。将剥出的枣肉全部用揉面的方法揉匀。

小诀窍

1、红枣需要煮至发胖，这样方便剥皮。 2.我觉得枣肉已经很甜了，所以就不加糖了。如果喜欢甜一点，可以根据口味加糖，搅拌均匀。 3.这是我自己想出来的菜谱，可以满足我对月饼的需求。应该有更好的办法，我不知道，仅供大家参考。

枣泥馅

材质：

红枣200克、冰糖30克、油20克

实践：

1、红枣洗净，用水浸泡10分钟。

2、水烧开后放入高压锅中煮10分钟。

3.将红枣煮沸，去掉外皮和内籽。

4.放入锅中，加入冰糖和油，炒至浓稠。

小诀窍

飞雪有话要说

1.冰糖也可以用白糖或红糖代替。

2、红枣煮熟后，去皮就很容易了。

3.加一点油可以使味道更好。

枣泥馅

材质：

干枣1斤

实践：

1.红枣洗净，冷水浸泡过夜

2. 将红枣和6杯水放入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮至红枣熟软。取出并冷却。

3. 将每个红枣去皮、去核

4.将红枣肉放回不粘锅中小火炒，加入红糖翻炒，分次加入花生油拌匀（每次一定要拌匀才继续加入）花生油，一次约一汤匙）。

5、将枣泥炒至汤干可成团，筛入淀粉粉或淀粉拌匀。关掉暖气并让其冷却。

枣泥馅

材质：

黑枣100克、白糖167克、麦芽糖50克、菜籽油50克

实践：

1、黑枣洗净，加水，入锅蒸熟。

2.取出放入榨汁机中粉碎，用过滤器过滤掉水分。

3.将枣泥放入锅中，炒至部分水分蒸发。

4.加入绵白糖，炒至糖化

5.加入麦芽糖，拌匀，小火炒至不再粘稠。

6、最后加入菜籽油，炒至油被枣泥完全吸收，不再粘手。使用前停止加热并冷却。