本篇文章给大家谈谈清汤螃蟹火锅底料，以及火锅底料做肉蟹煲对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享清汤螃蟹火锅底料的知识，其中也会对火锅底料做肉蟹煲进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、火锅底料配方?
• 2、海鲜火锅汤底
• 3、蟹满香蟹煲的做法

火锅底料配方?

1、火锅底料炒制配方三 主料：糍粑辣椒5千克（干辣椒入沸水煮约2分钟后，捞出后绞成蓉），火锅专用郫县豆瓣3千克（剁细），永川豆豉1袋，花椒1千克，冰糖500克，醪糟500克，姜500克，大蒜子1千克，大葱5千克。

2、鸳鸯底料是目前最为流行的一种火锅底料，其以清汤和辣汤两种口味混合而成，在食材的选择上则是以配料的应季原则为主，同时注重口感的均衡。以下是鸳鸯底料的具体食材：牛骨、猪骨、虾干、大闸蟹、胡萝卜、香菇、花生等。

3、火锅底料主要的香料配方分为两个部分： 火锅底料主要的配料比例用多少克。 火锅底料主要的香料配方比例用多少克、两个部分组成。

4、重庆火锅底料配方如下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

5、火锅底料的配方因地区和口味差异而异，但常见的成分包括辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、香料（如八角、桂皮、香叶等）、牛油或植物油等。火锅底料是火锅的灵魂，它的味道直接决定了火锅的整体风味。

6、家庭配方：原料：A、猪骨或牛骨，B、盐、酒、姜、蒜、桂皮、小茴香C、鸡精、葱、西红柿。制作方法：将猪骨或牛骨放入调料B中，用中火炖半个小时，再放入鸡精和葱、几片西红柿即是上等美味的家庭火锅底料汤。

海鲜火锅汤底

1、备好高汤，闸蟹，明虾，豆泡，鱼丸，蟹柳，菠菜，金针菇，薯粉。高汤加热煮开，下薯粉。再下鱿鱼丸同煮。鱿鱼头用开水泡发开备用。将泡洗好的鱿鱼头下锅。煮至汤底要开时，再加入细盐。

2、坐锅点火倒油，下洋葱、鲜虾、鱿鱼翻炒，加入葱姜末、香菇丁、西红柿煸炒，依次放入咖喱粉、香叶、辣酱，放入大米炒香后冲适量开水，加盐、白糖、酱油，转入电饭煲中蒸熟，出锅后加入青椒、胡萝卜丁拌匀即可。

3、大葱切段，生姜切片。干贝用水冲洗一下，浸泡在水中。蛤蜊浸泡吐沙后，放在一边备用。干虾米放在油锅中炒至金黄盛出。

4、金牌菌王酱＋蒜蓉＋海鲜酱油＋香辣鲜椒酱＋辅料。6种海鲜新型锅底：周师傅在原有清汤锅、红汤锅、菌汤锅基础上又独创6种新锅底口味丰富，大锅、小锅均适用。

5、海鲜火锅底汤，因各人口味不同，做法各式各样，大不相同。广东人吃海鲜，素以清淡、原汁原味的口味为标准，其中也是有着各种不一样的做法。下面，就为您介绍两种广东口味的海鲜火锅底汤。

蟹满香蟹煲的做法

1、大蒜子小火炒至红色时，放入河蟹、明虾、鸡爪翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、白豆腐干片、1份自制调料，大火烧开，改小火煲30分钟出锅装盘， 放上香菜即可。

2、蟹肉煲的做法如下：准备材料：螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量。第一步、买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示：第二步、上蒸锅，隔水蒸。

3、鸡爪剪指甲洗净，用生姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制两小时。洋葱切块，剥蒜瓣，青椒切块。梭子蟹去腮清洗干净，热锅冷油，放入生姜煸炒后，放梭子蟹煸炒变色加入白酒去腥，盛出备用。

4、将螃蟹洗净，去掉蟹盖，切成4块，在切面上沾面粉，放入煎锅中煎熟；砂锅内倒入少量清水，放入蟹、豆腐、葱、姜、料酒，大火煮沸后小火炖半小时；最后放盐和少许糖。

5、第一步首先把鸡脚指甲去除，以免吃的时候不方便下嘴。把螃蟹用牙刷洗刷干净。去除青蟹的胸甲，蟹腮，然后把青蟹均匀的切成小块，腿壳也敲碎。

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