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本文目录一览：

• 1、怎样做清汤火锅的底料?
• 2、火锅锅底配料
• 3、清汤火锅底料的做法
• 4、火锅汤底配方
• 5、10种清汤锅底配方

怎样做清汤火锅的底料?

1、操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

2、各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

3、清汤火锅底料的主料有鸡、花椒、枸杞、香菇、枣、料酒等等。

火锅锅底配料

1、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

2、调锅（单锅）：干辣椒节6克，带皮姜片2片，蒜3粒，冰糖一小颗，花雕酒5克，胡椒粉0.5克，美极鲜鸡粉3克，美极鲜味汁2克，火锅底料50克，奶汤350克。

3、而养生清汤锅的底料配方也是我们大家日常都熟悉的材料，就是将枸杞，红枣，桂皮和姜一起放入铜锅中煮沸，就可以用这个汤底来涮火锅吃了，是不是特别简单，养生清汤火锅还特别适合一大家子老老少少食用。

清汤火锅底料的做法

操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

而养生清汤锅的底料配方也是我们大家日常都熟悉的材料，就是将枸杞，红枣，桂皮和姜一起放入铜锅中煮沸，就可以用这个汤底来涮火锅吃了，是不是特别简单，养生清汤火锅还特别适合一大家子老老少少食用。

做法：西洋参，枸杞，红枣，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后加入盐，味精调味后当作火锅之汤底用。

做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

火锅汤底配方

1、土鸡砍成块，大葱切成段，香葱切段，干辣椒切成节，生姜去皮切片。烧锅下食用油，待油热时，下入姜片、土鸡块、香葱段、冬菇，注入清汤，煮沸，加盐调好口味，倒入火锅的一边。

2、汤料：走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克 调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。

3、姜、蒜剥皮洗净。锅里放适量植物油，把火锅底料放入。小火翻炒均匀。放入姜、蒜、醪糟、豆豉一起炒出香味。转入陶瓷锅里，也可以是电磁炉。加入适量的水。

4、重庆火锅底料配方如下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

10种清汤锅底配方

种清汤锅底的配方分别有筒骨火锅底料、老鸭火锅底料、牛骨清汤火锅底料、羊杂清汤火锅底料、三鲜锅火锅底料、清汤鱼火锅底料、三骨清汤火锅底料、鸡肉猪骨清汤火锅底料、玉米白汤锅底、豆捞高汤。

海底捞清水锅底怎么调 养生锅底：菊花+枸杞 清香锅底：芹菜+香油 清淡口味的可以选择以上两种调法，如果觉得口味比较淡可以另外再调一份蘸料。

食材：高汤（即大骨汤）（一锅） ，火腿肠（1根） ，色拉油（50ml），猪油适量，鲫鱼（1条），大葱（2根），姜片（5片），胡椒些许，平菇（5个），大枣（5个），鸡精些许，西红柿（2个）。

清汤锅底：材料简单、汤口鲜香。锅里加开水，放入葱姜片、两瓣八角、一些花椒、海米和紫菜，加两勺盐和味精就好了。若想吃滋补清汤，就再加些淮山药、枸杞和大枣。

葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料。方法步骤挑选当季的葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱，姜去皮切成块，将佐料洗净入锅。

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