材质：

【饼干底料】：早餐饼干60克，黄油30克

实践：

【饼干底料】：

1.将早餐饼压碎，倒入大碗中（如果有料理机，直接压碎会更容易，我用擀面杖一点点压碎）

2. 将黄油隔水融化，与饼干屑混合。

3.倒入6寸模具中，压平压实，冷藏至凝固。

【慕斯层】：

1.将吉利丁粉与水混合，充分吸水膨胀。

2. 将酸奶和砂糖混合，搅拌至糖完全溶解。

3.倒入柠檬汁，搅拌均匀

4.淡奶油低速打至4份（可以看到纹路，比液体略浓稠）

5.将泡软的吉利丁粉隔水加热融化

6.将吉利丁液倒入淡奶油中，搅拌均匀。

7.将奶油糊分两次倒入酸奶糊中。每次添加前都要充分搅拌。

8.从冰箱里取出冷藏好的饼干底，将慕斯糊倒入模具中，抖掉气泡，盖上保鲜膜冷藏5小时以上（我一般都是晚上做第二天吃）

【加框人物】：

1、巧克力隔水融化，装入裱花袋，在裱花袋口处剪一个小圆孔（孔的大小根据字体大小而定，我这次剪小了，印的字很细。边框也很丑，哈哈~）

2.把慕斯蛋糕从冰箱里拿出来，用巧克力把表面要写的字框起来，然后放回冰箱冷藏（字的布局一定要控制好，这是我的第一个是时候这样做了。我犯了一个错误，字体布局不完美。）

[镜面层]：

1.将樱花用温水浸泡至花朵绽放。在此期间需换水3-5次。

2.将吉利丁粉与水混合，充分吸水膨胀。

3.给雪碧放气（多次摇晃后慢慢放气，直至没有气泡）

4、吉利丁粉隔水加热融化，倒入雪碧中，搅拌均匀，温度低于体温时，就可以做出镜面了。

5.取出慕斯蛋糕，用小勺将雪碧一点点慢慢倒入模具中。

6、用牙签挑起泡好的樱花，放在镜面层上，摆成自己喜欢的形状。

7、等镜面层稍微凝固了再放进冰箱（其实直接放进冰箱也可以，我是等稍微凝固了再放进去，防止排列好的图案在移动的过程中移动。 ）

小诀窍

此数量适合制作6英寸慕斯。

樱花酸奶慕斯

材质：

【饼干底料】：早餐饼干60克，黄油30克

实践：

【饼干底料】：

1.将早餐饼压碎，倒入大碗中（如果有料理机，直接压碎会更容易，我用擀面杖一点点压碎）

2. 将黄油隔水融化，与饼干屑混合。

3.倒入6寸模具中，压平压实，冷藏至凝固。

【慕斯层】：

1.将吉利丁粉与水混合，充分吸水膨胀。

2. 将酸奶和砂糖混合，搅拌至糖完全溶解。

3.倒入柠檬汁，搅拌均匀

4.淡奶油低速打至4份（可以看到纹路，比液体略浓稠）

5.将泡软的吉利丁粉隔水加热融化

6.将吉利丁液倒入淡奶油中，搅拌均匀。

7.将奶油糊分两次倒入酸奶糊中。每次添加前都要充分搅拌。

8.从冰箱里取出冷藏好的饼干底，将慕斯糊倒入模具中，抖掉气泡，盖上保鲜膜冷藏5小时以上（我一般都是晚上做第二天吃）

【加框人物】：

1、巧克力隔水融化，装入裱花袋，在裱花袋口处剪一个小圆孔（孔的大小根据字体大小而定，我这次剪小了，印的字很细。边框也很丑，哈哈~）

2.把慕斯蛋糕从冰箱里拿出来，用巧克力把表面要写的字框起来，然后放回冰箱冷藏（字的布局一定要控制好，这是我的第一个是时候这样做了。我犯了一个错误，字体布局不完美。）

[镜面层]：

1.将樱花用温水浸泡至花朵绽放。在此期间需换水3-5次。

2.将吉利丁粉与水混合，充分吸水膨胀。

3.给雪碧放气（多次摇晃后慢慢放气，直至没有气泡）

4、吉利丁粉隔水加热融化，倒入雪碧中，搅拌均匀，温度低于体温时，就可以做出镜面了。

5.取出慕斯蛋糕，用小勺将雪碧一点点慢慢倒入模具中。

6、用牙签挑起泡好的樱花，放在镜面层上，摆成自己喜欢的形状。

7、等镜面层稍微凝固了再放进冰箱（其实直接放进冰箱也可以，我是等稍微凝固了再放进去，防止排列好的图案在移动的过程中移动。 ）

小诀窍

此数量适合制作6英寸慕斯。

草莓酸奶慕斯蛋糕

材质：

草莓酸奶180克、淡奶油125克、吉利丁8克、6寸蛋糕底一个、草莓味QQ糖一包、草莓适量

实践：

1、将蛋糕切成三片，用两片，将两片蛋糕切成更小的圆形备用。

2、吉利丁片用2汤匙冰水泡软，然后用水融化，放凉备用。

3、淡奶油打至6分，加入酸奶拌匀，然后加入冷却后的吉利丁液拌匀，慕斯馅就做好了

4、将一块蛋糕放入模具底部，倒入部分慕斯馅，然后在其周围放一圈对半切开的草莓，再放一块蛋糕，倒入剩余的慕斯馅，放入模具中。冰箱3 ,4 小时

5、水中加入适量QQ糖融化备用。将草莓切片，放在冷藏的慕斯蛋糕上。 QQ糖液冷却后，倒入蛋糕体上，冷藏至凝固。

南瓜酸奶慕斯蛋糕

材质：

【南瓜戚风蛋糕】（6寸）

实践：

【南瓜戚风蛋糕】（6寸）

将所有材料放入无水无油的容器中（A.）

用打蛋器高速搅打蛋白，直至形成硬性发泡。

将(B.)除低筋粉以外的材料放入无水无油的容器中，用打蛋器低速搅拌均匀。

筛入面粉，加入蛋黄糊中搅拌均匀

取1/3的蛋清糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒入蛋清糊中，搅拌均匀

将烤箱预热至150C。将混合好的面糊倒入模具中，敲掉气泡。将其放入150C 的烤箱中。水浴25-30分钟后，干烤约10分钟，然后从烤箱中取出。从烤箱中取出后，摇动模具，翻转过来，让其冷却。

【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸）

将南瓜戚风蛋糕的皮切掉，切成三等份（取两块备用）

将(B.)材料混合，加入冰水高速打至湿性发泡，形成奶油糊状；将(A.)的南瓜泥、酸奶和糖放入容器中，低速打至光滑，形成南瓜酸奶糊。

将(A.)中的鱼胶粉和牛奶混合均匀，用热水加热搅拌至无颗粒。将其加入南瓜酸奶糊中，搅拌均匀。

将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀，形成南瓜酸奶慕斯馅

将一块南瓜戚风蛋糕放在8寸圆模中间，倒入一半南瓜酸奶慕斯馅，然后加入第二块南瓜戚风蛋糕。

将剩余的慕斯馅倒入模具中，然后取一大勺方形外面的淡奶油，放入裱花袋中，在蛋糕表面画同心圆，然后用牙签划出大理石图案，尽可能晚冷藏一段时间

酸奶慕斯蛋糕

材质：

蛋糕体（雪纺）：8*8寸方形烤盘

实践：

准备工作：烤盘底部铺上烘焙纸，将低筋面粉+泡打粉+1/4茶匙盐一起过筛，放入一个大碗中。将烤箱预热至375F。

1. 牛奶+30克糖混合，用打蛋器搅打2分钟至糖溶解。加入油并搅拌直至变得很稠。加入蛋黄，搅拌均匀。

2.筛入混合好的面粉，用橡皮刀搅拌均匀。

3、蛋白和塔塔粉打成粗泡，分批加入30g糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

4、将1/3的蛋清面糊放入蛋黄面糊中，用橡皮刀搅拌均匀，倒回蛋清面糊中，用橡皮刀搅拌均匀，动作要快、轻。将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，将表面抹平，放入烤箱烘烤。

5.烤25分钟，取出，翻面晾凉。盖上薄膜，清洁烤盘，并在下面放一张干净的纸。 （当然最好还有一个方形慕斯烤盘，我没有，就简单点吧：））

6.用面包刀切成两半。把你认为更好看的放在下面。图1。

慕斯陷阱：

明胶2汤匙（我其实用了2小包，但其实没有两汤匙，我觉得这个量可以凝固）

1/4 杯温水

2 杯原味酸奶

2汤匙糖

大约15个草莓，这取决于你草莓的大小

1 杯鲜奶油

1.将吉利丁片用温水泡软。

2、酸奶从冰箱里拿出来，加点温度，不要太冷，隔水加热到30度左右。加入1.用电动搅拌机搅拌均匀，备用。

3. 在鲜奶油中加入两汤匙糖，搅拌至浓稠且流动。倒入2.像炒菜一样用橡皮刀搅拌均匀。

4.将草莓切成两半，铺在第一块蛋糕上，然后将慕斯倒入蛋糕中。最后盖上第二块蛋糕。放在冰箱里过夜。

第二天拿出来，用橡皮刀划一下，倒扣在案板上，用巧克力装饰，把四个边切掉（别浪费了，塞进嘴里：)）

将蛋糕从中间切开，可以看到草莓的横截面。

酸奶慕斯蛋糕（6寸）

材质：

1.消化饼干：10块，2.黄油：20g，3.QQ糖5袋（食堂买的23g/袋），4.酸奶200g（自制，无糖）5.白糖30g，6.100ml水，7.250ml淡奶油，8.黑巧克力：少许（装饰用）

实践：

1、消化饼干用擀面杖压碎；

2、黄油隔水加热至融化，倒入饼干屑中，搅拌均匀，装入6寸可拆卸底蛋糕模具中，压平，放入冰箱冷藏1小时；

3、另外一个碗里加热QQ糖和水至融化，然后放凉备用；

4.用打蛋器将淡奶油打至6分（浓稠即可）；

5、QQ糖液、酸奶、淡奶油和糖充分混合；

6、将上述混合物倒入装有消化饼干的蛋糕模具中，冷藏2小时；

7、黑巧克力（我用的是称重的两块德芙，包装好后用热水融化），在包装袋一角剪一个小口子，用鲜花装饰；

8、慕斯蛋糕放入冰箱冷藏2小时；

9.脱模即可享用~~~

小诀窍

装饰花的时候可以先练习一下，避免像我一样手抖~~~

芒果酸奶慕斯

材质：

芒果300G、酸奶100G、戚风蛋糕、淡奶油400G、细砂糖40G、鱼胶片20G

实践：

1、乡村食材：芒果300G、酸奶100G、淡奶油400G、细砂糖40G、鱼胶20G。 （8寸尺寸）

2.将戚风蛋糕放入铺有保鲜膜的慕斯模具中

3、芒果去皮切块，加入酸奶放入料理机打成泥

4.将鱼胶片放入冷水中浸泡至软

5.挤干水分，融化在水中，稍微冷却。 （用冷水浸泡比较卫生，温热一会儿再搅拌。太热会使黄油融化，太冷会使鱼胶再次凝固，影响使用）

6.用电动打蛋器将淡奶油和细砂糖打至60%到70%均匀。 （几乎不流动的状态）

7. 将芒果泥、淡奶油和鱼胶液混合均匀

8.将混合好的慕斯倒入模具中，冷藏4-5小时至凝固。

9.脱模后，用芒果球和淡奶油装饰。

酸奶慕斯

材质：

原味酸奶200克、奶油芝士150克、鲜奶油100毫升、牛奶60毫升、糖70克、吉利丁粉10克、冰水50毫升、柠檬汁适量

实践：

1. 奶油芝士室温软化，或微波炉加热30秒至软化。黄油隔水加热至融化，或放入微波炉低温融化

2.将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖压碎

3. 将融化的黄油和消化饼干碎混合至软。

4.将模具慕斯圈底部用锡纸包住，放在底座上

5、将混合好的消化饼干倒入慕斯圈中，用擀面杖压平。

6、奶油奶酪中加入60克糖，用打蛋器搅拌至光滑。

7.加入酸奶，继续搅拌

8.加入牛奶，搅拌均匀

9、鲜奶油中分批加入10g白糖，搅打至质地清晰，出现小钩，呈流动状态。

10.将淡奶油和芝士糊混合

11.用抹刀搅拌均匀成有光泽的慕斯糊。

12.吉利丁粉用冰水泡软，静置一会儿，不要搅拌。

13.凝固后，融化绝缘水

14.趁热将融化的吉利丁水加入慕斯糊中，搅拌均匀。

15.将慕斯糊倒入铺有饼干底的模具中，冷藏过夜，第二天取出装饰。

16.我把剩下的慕斯糊均分到两个小杯子里，做成没有饼干底的。隔夜取出并装饰

KT猫白色酸奶慕斯

材质：

低筋面粉54克，蛋黄3个，细砂糖20克，玉米油42克，牛奶42克，蛋白3个，细砂糖30克，柠檬汁几滴

实践：

1.将蛋黄和糖搅打均匀

2.加入玉米油和牛奶，搅拌均匀

3.筛入面粉，搅拌均匀

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡，加入糖，打至湿性泡沫。

5.将1/3的蛋白与蛋黄糊混合，然后将所有材料混合均匀。

6.将面糊倒入烤盘中，敲出气泡

7.烤箱预热，上下火，中上层，170度20分钟

杂果酸奶慕斯

材质：

原味戚风蛋糕2片、酸奶200克、淡奶油250克、牛奶60克、吉利丁片4.5片、糖约60克、水果丁适量、橙子片10片

实践：

1.将牛奶倒入奶锅中，加入20g糖，加热

2.将吉利丁片加入牛奶中融化

3、将牛奶倒入酸奶中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会儿。

4.加入芒果丁和草莓丁，搅拌均匀

5.淡奶油中加入糖，打至6分。

6.与酸奶搅拌均匀

7.将一半准备好的慕斯液倒入模具中

8.撒上其他水果丁

9. 再放入一块蛋糕片，将剩余的慕斯液全部倒入模具中。

10、将模具放入冰箱冷冻凝固后再脱模装饰。

芒果酸奶慕斯

材质：

酸奶：200毫升

实践：

1. 将芒果果肉加入酸奶中，打成泥

2.淡奶油加入细砂糖中，打发至6分

3.将戚风蛋糕分成片，放在蛋糕模底部

4.将吉利丁粉加入冷水中，隔水加热至融化

5、将芒果酸奶泥倒入6份淡奶油中，用手动搅拌机搅拌均匀。

6、将搅拌好的酸奶泥和吉利丁溶液混合，用手动搅拌机搅拌均匀。

7. 将一半慕斯糊倒入模具中，然后在上面放上适量的芒果片。将剩下的一半慕斯糊倒入模具中。

8、用刮刀将表面刮平，放入冰箱冷藏一个小时以上。

9.将糖和橙汁放入加热锅中，用保温水融化

10、QQ糖液冷却后，倒入冷冻慕斯面。 QQ糖液一定要冷却后再倒入慕斯面，否则慕斯会融化。

11.放入冰箱冷藏两个小时以上，下面放一个玻璃杯，用吹风机向四周吹，以脱模。

12. 装饰并撒上芒果片。

小诀窍

这款芒果慕斯非常好吃，而且简单。相信只要认真尝试，每个人都会成功的~