材质：

茄子1个、牛肉1块、红辣椒1/2个、蒜2瓣、香菜2粒、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙

实践：

1、茄子、牛肉、红辣椒分别洗净切丝，大蒜切末，香菜切段。

2. 将生抽、料酒和1/2茶匙生粉混合均匀。加入牛肉丝，腌制10分钟。

3. 将白糖、蚝油和1/2茶匙生粉混合均匀，加入茄丝搅拌均匀

4、玻璃杯中倒入少许橄榄油，盖上保鲜膜，留气孔，微波炉高火加热2分钟。

5、加入茄丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波炉中高火加热3分钟。

6、加入牛肉丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波炉高火加热5分钟；将茄丝和猪肉放入盘中，拌入红辣椒丝、蒜末和香菜，即可食用。

五彩茄丝

材质：

茄子1个、牛肉1块、红辣椒1/2个、蒜2瓣、香菜2粒、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙

实践：

1、茄子、牛肉、红辣椒分别洗净切丝，大蒜切末，香菜切段。

2. 将生抽、料酒和1/2茶匙生粉混合均匀。加入牛肉丝，腌制10分钟。

3. 将白糖、蚝油和1/2茶匙生粉混合均匀，加入茄丝搅拌均匀

4、玻璃杯中倒入少许橄榄油，盖上保鲜膜，留气孔，微波炉高火加热2分钟。

5、加入茄丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波炉中高火加热3分钟。

6、加入牛肉丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波炉高火加热5分钟；将茄丝和猪肉放入盘中，拌入红辣椒丝、蒜末和香菜，即可食用。

微波五彩茄子

材质：

紫茄子2个、香菜梗2根、红辣椒1/2个、大蒜4瓣、葱1/4个、猪里脊肉100克、腌肉调料：老抽3毫升、生抽5毫升适量水淀粉适量，色拉油5ml，茄子调料：老抽5ml，生抽5ml，糖3g，盐1g，水淀粉15ml，色拉油15ml

实践：

1、香菜、红辣椒、大蒜、洋葱切小块，茄子去皮切条；

2、猪里脊肉切成细条，用老抽、生抽、水淀粉腌制十分钟；

3、将茄子色拉油放入容器中，盖上保鲜膜，留一个开口让空气排出，大火加热2分钟；

4、打开保鲜膜，加入茄子条拌匀，盖上保鲜膜，留一个开口透气，大火加热2分钟；

5、老抽、生抽、糖、盐、水淀粉混合均匀，倒入茄子条，拌匀，盖上保鲜膜，留一个开口透气，高火加热30秒；

6、将肉丝色拉油放入容器中，盖上保鲜膜，留一个开口让空气排出，大火加热2分钟；

7.加入肉丝拌匀，盖上保鲜膜，留个口透气，大火烧2-3分钟；

8.将茄子放入盘中，加入肉丝、红花椒、香菜末、蒜末、葱末。

家常菜五彩茄子

材质：

七彩茄子怎么做——七彩茄子是最常见的家常菜之一，那么七彩茄子怎么做呢？制作彩色茄子的方法有很多种。这里介绍一下最常用的彩色茄子的制作方法。详细方法如下：

实践：

方法：

1、香菜、红辣椒、大蒜、洋葱切小块，茄子去皮切条。

2、猪里脊肉切成细条，用老抽、生抽、水淀粉腌十分钟。

3、将茄子色拉油放入容器中，盖上保鲜膜，留一个开口让空气排出，大火加热2分钟。

4.打开保鲜膜，加入茄子条拌匀，盖上保鲜膜，留一个开口透气，大火加热2分钟。

5、老抽、生抽、糖、盐、水淀粉混合均匀，倒入茄子条，拌匀，盖上保鲜膜，留个开口透气，大火烧30秒。

6、将肉丝色拉油放入容器中，盖上保鲜膜，留个口排出空气，大火加热2分钟。

7. 加入猪肉丝，拌匀，盖上保鲜膜，留个口透气，大火烧2-3分钟。

8、将茄子倒入盘中，加入肉丝、红花椒、香菜末、蒜末、葱末。

菜单来源：http://www.508msc.com

青椒茄丝

材质：

茄子1个、青椒3个

实践：

步骤一：茄子洗净切丝，用盐水浸泡备用，青椒切丝

第二步：锅里放油烧热，将茄子丝沥干水分，炒至软。

第三步：加入青椒丝翻炒片刻，加入茄子丝翻炒均匀。

第四步：最后加入适量盐调味，起锅即可食用。茄子切好后用盐水浸泡，可以防止变色，减少吸油量。煮茄子时，比一般炒菜需要更多的油，但茄丝的吸油量不如茄子丁那么多。

西红柿炒茄丝

材质：

西红柿2个、茄子1个、辣椒2个、姜1小片、葱1根

实践：

1、西红柿切小块，茄子切丝，辣椒切丝。

2.锅中倒入油。油热后，加入姜片爆香，然后加入茄子翻炒。

3、炒至茄子变软，加入西红柿和辣椒翻炒，加入适量酱油和盐，再翻炒一分钟，加入葱花就可以啦！

小诀窍

这是一道非常美味又简单的菜。我家人都非常喜欢~

皮蛋蕃茄丝瓜汤

材质：

丝瓜、西红柿、皮蛋、油、蒜末、精盐、鸡精

实践：

1、丝瓜切成长条；将西红柿切成方块；将皮蛋切成小块。

2.炒锅烧热，倒入少许清油，油热时倒入少许蒜末，炒香，然后倒入丝瓜煸炒。

3、锅中加入番茄块，与丝瓜一起炒约三分钟。这时候加一碗水。

4、锅中汤滚后，倒入皮蛋，煮约五分钟。加入精盐和鸡精调节口味。

小诀窍

很多时候，市场上买的皮蛋蛋黄比较浓稠，没有块状。汤煮好后，汤会变得浑浊，非常不美观。所以我做汤的时候，都是把皮蛋放在开水中煮五到八分钟，让蛋黄凝固，然后剥皮，切成块。只有这样，汤才能鲜美可口。

番茄丝瓜肉丸汤

材质：

瘦肉馅半斤、丝瓜1个、中等大小的西红柿2个、土豆2个、泡黑木耳1把、懒豆腐1盒、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量

实践：

1、砂锅内放入半锅冷水，将木耳、土豆、西红柿切成小块，大火烧开，然后转小火煮。

2.将瘦肉馅放入小碗中，打入鸡蛋，加入葱、姜、适量盐、一小勺米酒。用筷子朝一个方向画圈，搅拌均匀。当你搅拌时，肉馅开始搅拌。等到碗里的所有材料都煮熟了。只要粘在一起就不会散开。

3、用勺子舀出碗里的小圆肉丸，轻轻放入锅中，中火煮沸。

4、丝瓜、懒豆腐用刀切成薄片，放入锅中煮三分钟，加入适量盐，关火。

小诀窍

1、木耳需要煮至软，这样更有营养，更容易吸收。 2、可以根据个人喜好加点香菜提味。

炒茄丝

材质：

圆茄子、盐、油、葱、辣椒丝或干辣椒丝或肉丝、酱油

实践：

1、圆茄子切丝，加少许盐去除水分；

2.用葱花锅加入辣椒丝或干辣椒或肉丝；

3、炒茄丝时一定不要加水。加入酱油、盐等调味料。这个可以炒一会儿。茄子越炸越粘，特别好吃。

蒸茄丝

材质：

茄子、面粉、蒜末、香醋、香油、盐、鸡粉、葱花、黑芝麻

实践：

1.茄子洗净，去蒂，去皮，切成细条

2.与面粉混合均匀（也可以用玉米粉或小米粉）

3.大火蒸5分钟，取出冷却，摇匀

4. 将蒜末、盐、鸡粉、香醋、香油混合，撒上葱花和炒好的黑芝麻。

泰式茄丝

材质：

摘了1个茄子

实践：

1、主料：茄子300克，里脊肉60克，胡萝卜30克，香菜20克，姜、蒜少许。调料：泰式甜辣酱50克，蚝油20克，姜粉，黑胡椒，盐。做法： 1）茄子、胡萝卜、里脊肉切丝，香菜、姜、蒜切块。 2）里脊肉丝中加入油、蚝油、姜粉、黑胡椒粉拌匀，然后用干淀粉拌匀，备用。

2.3）热锅倒入油，加入拌好的里脊肉丝备用。 4）同锅加入姜末、蒜末炒香，加入茄丝炒香。待茄子丝变软后，加入胡萝卜丝翻炒均匀，加入泰式甜辣酱，加少许盐，关火。最后加入切碎的欧芹。注：这道菜一点也不辣，甜甜的很好吃，下饭很下饭！