材质：

发酵面团300克，豆沙馅150克，红色色素适量

实践：

1、发酵好的面团分成每份20克左右的小剂子，擀成圆形。

2、做法一：每个面团中包入15克豆沙馅，然后捏紧，包成圆形。指向顶部并用竹片从中间压出一个凹痕。放入蒸锅中发酵25分钟左右。

3、第2步发酵完成后，大火蒸8分钟左右，取出，然后喷上红色素进行装饰。

莲蓉寿桃包

材质：

莲子、面团、青菜汁、红酒、糖、油

实践：

1. 使用新鲜莲子，将其打开并去除莲芯。将它们放入水中蒸20分钟直至变软。新鲜的莲子很容易脆。将它们打碎或磨成泥。

2.锅内放油，将压碎的莲蓉倒入翻炒，逐渐加入糖和油，直至成糊状。

3. 另准备一小块面团，加入青菜汁，分成几份。

4、将包子皮擀成四边薄中间厚的样子，加入很多馅料。

5、搓成椭圆形的大汤圆，捏出桃头，撕掉多余的面团，用刀压出深深的痕迹，就是桃子的图案。

6.用绿色面团制作两片叶子。能揉橡皮泥的人一定比我好。将寿桃包子压在叶子上。

7.放入蒸锅中等待20分钟至半小时，然后开火蒸25分钟。最后撒上红色，寿桃就完成了！

小诀窍

因为这是我第一次做这件事，所以有很多不满意的地方。例如，因为叶子是蔬菜汁，所以随着蒸时间的增加，颜色会变得很深难看。它们不应该同时蒸。等下次再一一完善吧。

模仿秀之水晶寿桃

材质：

生粉70克，生粉10克，糯米粉20克，糖粉10克，热水适量，玉米油1汤匙，莲蓉馅适量

实践：

1.先将各种粉末和糖混合。

2、倒入适量的热开水，用筷子搅拌均匀（水要一点点加，直到面粉能混合成球状）。

3、将面团放在干净的台面上，分两次倒入玉米油，将面团揉光滑。

4.取一个小面团，用手擀薄，包上自己喜欢的馅料。

5、将包好馅的面团擀成球状，轻轻擀上一层面粉，放在蛋糕模具上（提前在蛋糕模具里放一些面粉，然后翻转，让多余的面粉倒出来） 。

6、水烧开，蒸前在饼上抹点油，大火蒸10分钟。

寿桃包

材质：

面粉250克，酵母5克，泡打粉3克，糖粉50克，猪油10克，温水130克，红绿食用色素少许，豆沙馅，莲蓉馅

实践：

1、面粉中加入酵母、泡打粉、糖粉，拌匀，加温水揉成团，加入猪油揉匀，取少许染成浅绿色（做叶子）、浅红色（做叶子）做大桃子），粉色（装饰用）。盖上湿毛巾，静置5 分钟。

2、加入白馅，将馅包成水滴状，用馅镐（或刀背）压出桃痕。用绿色面团将叶子装饰成形状，放入涂油的笼子中（大桃子也是如此，但多加一个红色装饰结）

3.让它发酵约15-20分钟。发酵成熟后，上锅蒸12分钟左右。

4.取出，在桃尖撒少许食红，盛入盘中。

寿桃

材质：

发酵面团300克，豆沙馅150克，红色色素适量

实践：

1、发酵好的面团分成每份20克左右的小剂子，擀成圆形。

2、做法一：每个面团中包入15克豆沙馅，然后捏紧，包成圆形。指向顶部并用竹片从中间压出一个凹痕。放入蒸锅中发酵25分钟左右。

3、第2步发酵完成后，大火蒸8分钟左右，取出，然后喷上红色素进行装饰。

八馅寿桃

材质：

主料：烤面，辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松子、山楂条、蜜饯菠萝、瓜子、花生、豆沙

实践：

1、将所有馅料放在一起，加少许植物油，搓成球状，将面团揉匀成皮，加入馅料包起来，包成桃形馒头；

2.另取少量面团，加入蔬菜汁和咖啡粉，揉匀。分别制作绿色和棕色面团。将青面团做成叶子，粘在馒头上。将棕色面团揉成条状，做成“寿”字，贴在桃子上。将准备好的桃子放在蒸锅上，蒸20分钟左右。

寿桃

材质：

配料：面粉、红豆、无核枣，配料：鲜酵母、白砂糖、桂花糖、抹茶粉、芋头粉

实践：

1、制作面团：

1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅拌均匀。

2、面粉中加入酵母水搅拌，然后加入适量温水，揉匀，盖上盖子醒至原来体积的2倍。

3.取1/8的面团，加入抹茶粉，揉至绿色面团。留下它作为桃叶。

2、制作红豆沙丸子：

1、红豆、无核大枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水，大火煮沸。盖上盖子，小火煮30分钟。

2、等高压锅里没有空气了，打开锅盖，加入白糖和桂花糖，将红豆和红枣用铲子压碎，然后一颗颗做成豆沙丸子。

3、长寿桃的制作：

1.将醒好的面团揉匀，直至面团无气泡，分成小剂子，用擀面杖将每剂子擀成面团，放在左手虎口上，做成窝状，然后用豆沙球包起来。

2.将其卷成圆形，并在上部形成一个尖角。用餐刀背面压出侧面的桃花图案。按顺序完成其余部分。

4、桃叶的制作：

1、将生面团揉成小剂子，用手捏成两端尖的枣核形状。

2. 将枣核形状的面团压扁，擀成叶子状的片。用餐刀切出叶子的纹理。

5、手套组装：

1、在桃叶无纹理的一面涂上少许水，从下到上一张一张地贴在长寿桃上。

2. 将准备好的生桃面团盖上湿布，松弛20分钟。

6、寿桃装饰：

手刀如果有粉红色的话会更好看。将芋头粉用少许水溶解成稀糊状，用刷子将手刀的白色面团部分一一刷干净，放入冷水蒸锅中。

7、蒸手刀：

将装有手刀的蒸锅放在炉上，用大火煮沸，然后转小火蒸15分钟。

小诀窍

重点：蒸手刀时火不宜太高，否则成品不饱满。

寿桃芙蓉蟹

材质：

材料：活梭子蟹2只（约500克） 材料：冬瓜、玉米粒、生菜、蛋清调料：色拉油、盐、味精、鲜奶、湿淀粉、葱油、姜汁

实践：

1.将蟹黄蒸熟，去掉肉。加入蛋清、汤、盐、味精、牛奶、湿淀粉调匀。生菜被雕刻成球状，冬瓜被雕刻成桃形瓜圈。

2、将瓜圈同面煎一下，将玉米粒煎好后放在瓜圈内，将生菜丸煎好后放在瓜圈内侧。

3、锅中热油，油中加入蛋清打芙蓉，加入姜汁，加入浇水的芙蓉，调味，勾芡，倒入油拌匀，放在中间，撒上蟹黄。

小诀窍

生产钥匙

螃蟹一定要新鲜。

制作芙蓉时，要控制好油温。

寿桃包

材质：

配料：面粉、豆沙、水调料：干酵母、泡打粉、糖、猪油、食用色素（红）

实践：

1、面粉中加入酵母、泡打粉、糖、猪油和水，和成面团，用擀面机擀成面团。

2、将面团擀成条状，加入配料，包入豆沙馅，捏成桃形，入笼松弛。

3.将醒好的桃子放在篮子里蒸熟，加入少许红色素和水混合，用牙刷将色素水刷在蒸好的“桃子”上面。

4、食用时，上笼蒸熟后盛入盘中。

小诀窍

生产钥匙

包好馅后，向下合口，将桃子中间的纹路压出。

它应该太深，以免破坏填充物。

如果蒸好的桃子纹路不明显，可以趁热再压一下。

寿桃一品夹

材质：

发酵桃子10个约300克、腌梅干30克、金枪鱼片150克。调料：XO酱10克，料酒5克，蚝油3克，白糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。

实践：

1. 将梅子放入沸水中焯2分钟，捞出沥干，然后放入蒸锅中大火蒸6小时，捞出切细块备用。

2. 将锅中的油加热至60%热。加入梅干，用中火炒香。加入金枪鱼片，翻炒均匀。然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味。用水淀粉稀。将锅中的肉汁取出。

3、蒸熟的手刀面入笼烧热后，横切成两半，中间挖空，加入炸好的材料，然后将上面的部分折在一起即可食用。

特征

造型逼真完美，味道浓郁。

澳蓉寿桃龙眼肉

材质：

澳洲条、五花肉各400克，南瓜1个，莲子80粒，梨1个，西兰花适量

实践：

1、澳洲带子洗净，打成泥。将南瓜切入寿桃形容器中，在沸水中略烫。

2.将澳洲香脂塞入南瓜桃中，蒸3分钟。

3、将五花肉炖好，切成大块，卷入莲子、梨条，置碗中，上笼蒸40分钟，装盘，围上西兰花，淋上红酱。

4. 将蒸好的南瓜和桃子放在西兰花周围，淋上白酱即可食用。