材质：

排骨葱、姜、蒜、花生油

实践：

1.将排骨大火煮90分钟。

吴氏之红烧排骨（分享篇）

材质：

排骨葱、姜、蒜、花生油

实践：

1.将排骨大火煮90分钟。

红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨

材质：

红烧排骨

实践：

红烧排骨

吴氏红烧肉

材质：

五花肉、葱、姜八角、花椒陈皮、十三香盐、酱油、糖、油、温水

实践：

1、肉洗净切块，加水抖去血沫

2.热锅冷油，将肉炒至变色。加入糖，继续翻炒。待糖色变亮时，加入酱油。

3、煎上色后，肉里的脂肪已经快出来了。加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、十三香等，加入温水，中火煮。

4、肉快熟了。加盐调味并收集汁液。一道非常简单、肥而不腻的红烧肉就做好了。

葫芦排骨盅 （自产自“消”篇）

材质：

鲜葫芦1个，玉米1个，排骨0.5斤，胡萝卜，盐，鸡精，白胡椒粉

实践：

1.先将葫芦切成碗状，用剪刀在碗口处剪出一条小花边。 （哈哈，我没有专业刀，只有狗啃形状）

2、排骨焯水后放入锅中大火煮25分钟，然后加入葫芦肉、玉米芯、胡萝卜再煮40分钟。 （很简单的夸汤方式，今天就不一一上图给大家看了）

3.将汤放入葫芦杯中即可饮用。

小诀窍

注：因为是焯水的，所以辅料一定要切厚一些，这样才能煮的时间长，味道鲜美。

芋頭蛋糕（分蛋海綿）

材质：

材质：（9英寸）

实践：

1、芋泥馅：将芋头去皮，切片，蒸熟。用叉子将其压成糊状。趁热加入奶油、糖和奶精粉，搅拌均匀。

2. 将烤箱预热至170 C/325 F。准备一张经过防粘处理的烤盘（蛋糕脱模剂或涂上面粉或铺上烤纸）。将低筋面粉和玉米淀粉混合并过筛。

3.分离蛋清和蛋黄。将蛋白放入干净无水无油的打蛋盆中，蛋黄放入另一个大盆中。蛋黄中加入香草精和72克糖，用搅拌机搅打至颜色变浅、体积变小。大的，加入牛奶和油，搅拌均匀。

4、蛋白中加入塔塔粉，用搅拌机打至中性发泡，分次加入剩余的糖（60克），倒入蛋黄糊中搅拌均匀。将过筛的面粉加入鸡蛋糊中，搅拌均匀。倒入烤模中，用力晃动烤模，使大气泡逸出。在烤箱中烘烤约45 分钟。

5.蛋糕冷却后脱模，分成三块。加入液体鲜奶油和糖粉，搅拌至固体。取一杯淡奶油和芋头馅，搅拌均匀，形成芋头馅。

6、一层饼上铺一层芋泥馅，盖上第二层饼，再铺一层芋泥馅，盖上最后一层饼。在蛋糕表面涂上鲜奶油，并用管花装饰。

舌尖2之红烧肉

材质：

材料：五花肉500克，葱3根，姜3片，香葱1根，大料2颗，桂皮1小块

实践：

1、五花肉洗净，去掉皮上的猪毛，切成2.5厘米见方的块，生姜切片，葱切大段，韭菜切碎备用。

2、锅中倒入冷水，放入五花肉，煮至变色并出现血沫，捞出沥干水备用。

3、锅中加入油，加入葱、姜、大料、桂皮炒香。加入肉，中火炒至五花肉边缘变黄。去除并除去多余的脂肪。

4、将肉放回锅中，开火，加入米酒，炒1分钟，关火。

5.将肉倒入高压锅中，倒入热水（足以没过肉），加入生抽、老抽、冰糖、盐至半熟。盖上锅盖，让它冷却，中小火煮30分钟。

6.将压好的肉倒回锅中，加入剩余的盐，开小火，收汁至汤浓，撒上葱花。

小诀窍

1、尽量选择肥瘦均匀的五花肉。肉的量不能太少，否则炖出来的肉不香。

2、将炸好的五花肉倒掉油，只留下肉，这样吃起来才不会油腻。

3、黄酒最好不要用其他替代品。可去除腥味，增强香气。如果可以的话，用陈年的米酒，味道会更好。

4、肉里不要加太多热水。水太多的话，肉就不香了。

5、不要添加过量的调料，最好只保留肉的原味。

粉蒸排骨（麻辣味）

材质：

排骨、土豆、蒸肉粉一袋

实践：

1.先将排骨洗净，在水中浸泡半天，沥干血水，然后将蒸好的面粉倒在排骨上拌匀。

2、土豆切成片，平铺在盘底（因为比较辣，我用的是土豆，不加芋头会更好吃）。然后将排骨放在土豆上蒸1小时。

茶树菇蒸排骨（适合上班族的美味）

材质：

茶树菇100克，排骨250克。

实践：

茶树菇具有滋阴壮阳、美容强身的功效，还可以抗癌、预防衰老。是一种高蛋白、低脂肪、集美容与保健于一体的纯天然食用菌。茶树菇排骨汤大家都吃过，但是准备时间太长，不适合上班族白天做。我家宝宝很喜欢吃茶树菇和排骨，所以在蒸排骨的方法的基础上，我想出了茶树菇蒸排骨的方法，即使出门回来也能及时做。下班。

1、茶树菇浸泡1小时。最好中途换水。浸泡十分钟后即可换水。换水时，洗去香菇上的杂质，去除污垢。

2、排骨切块，洗净，依次加入糖、酱油、油、少许盐和水、淀粉，各加入，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、将冲泡的茶树辙中的水分挤出，切成段，平放在盘中。

4、将腌制好的排骨平放在茶树车辙上，然后在表面均匀地淋上一层薄薄的油。

5、蒸锅里的水烧开，放入盘中大火蒸2分钟，然后中小火蒸18分钟。如果火太大，很容易蒸过头。

小诀窍

制作茶树菇其实是个偷懒的活儿。换水后，继续浸泡，直到蒸熟为止。不用担心茶树菇泡得太久，香味会消失。我偷懒泡了一晚上，第二天一早洗掉，放了一上午，香味还是浓浓的。而且这次的蘑菇比较软，涩味几乎没有了。所以可以在起床前泡一下，早餐后洗掉换水，晚上回来再用。

你需要花一些心思来腌制排骨。如果把所有的调料混合在一起，然后倒入排骨中，蒸出来的排骨就没有层次感了，所以要按照每次添加的顺序加入糖和酱油、油、盐和水、淀粉。搅拌均匀一次，将排骨蒸熟。你会发现味道是立体的。时间并不长，五分钟左右就够了。妈妈的菜谱上说最好不要加盐，以免排骨水份过多，肉质变多。个人觉得还是需要多加一点，促进调味料和排骨之间的味道交换。

和所有菌类一样，茶树菇非常吃油，所以蒸的时候需要加点油。但如果直接撒在上面的话，味道就不太好，所以撒在排骨上，让它在蒸的过程中随着排骨的汁流下来。这样茶树菇就会有肉味，吃起来不会干。

懒人糖醋排骨（免油）

材质：

排骨两斤，醋，酱油，糖（最好是冰糖），姜1-2片

实践：

1.将排骨倒入水中。

2、排骨用水洗净后，加水没过排骨。

3、关键配方“54321”酱油5勺，醋4勺，糖3勺（推荐冰糖），姜2片，1小时。

4.开始时盖上大火煮，40分钟后揭开煮。根据汤汁减少程度改为中火。

5、汤变少后，将火调小，反复搅拌，以免烧锅。

6、取出锅，撒上芝麻等，就完成了！

糖醋排骨（挂糊版）

材质：

排骨、酒、生抽、老抽、姜、葱、糖、盐、醋

实践：

1、由于排骨不用焯水，所以买来后先将排骨洗净，然后用清水浸泡一个小时左右，去除杂质。 （要表扬一号土猪的猪肉，猪排比较肥，肉质很嫩很肥美，生肉很开胃。）

2、排骨沥干水分，放入碗中，倒入料酒和生抽，腌制2小时左右。

3、将排骨均匀地裹上生粉后炸，备用。

4.锅中倒入油。当油沸腾时，关小火并煎炸。

5、炒至排骨出现一些焦斑，并且排骨上的淀粉变白变硬。取出并过滤油。

6.把锅里的油倒掉，锅里留少许油。将姜片和葱切好备用。

7.将排骨倒入国中，再次煎炸。炒的时候加入糖和老抽。

小诀窍

我喜欢一号土猪的猪肉。猪肉真的很好吃。排骨比较肥，肉质很嫩，肥美。生肉很开胃。