材质：

材料：鸡肉、洋葱、盐、生抽、蚝油

实践：

1.将鸡肉用腌料腌制30分钟。

2. 锅中烧热油，爆香洋葱，加入鸡肉炒熟。

3.最后加入盐、生抽、蚝油调味。

啫啫雞

材质：

材料：鸡肉、洋葱、盐、生抽、蚝油

实践：

1.将鸡肉用腌料腌制30分钟。

2. 锅中烧热油，爆香洋葱，加入鸡肉炒熟。

3.最后加入盐、生抽、蚝油调味。

山寨版啫啫凤爪

材质：

鸡脚、竹侯酱、豆瓣酱、海鲜酱、姜末、蒜末、小葱、葱、辣椒、香菜、蒜

实践：

1.烧热砂锅，锅底放油，先放入姜末、蒜末、葱末、辣椒炒香。

2. 三种酱料各一茶匙（根据自己的量而定），炒香。

3.倒入鸡爪，蒜蓉，生抽，少许糖，白胡椒粉，料酒（我放了威士忌，够浓），用勺子或者筷子搅拌均匀，用筷子搅拌至味道吸收后加入葱段，多翻几下，出锅时放上香菜，即可上桌。

小诀窍

这道菜有酱香的味道，配上各种食材特别香。确实是喝酒的最佳选择。谢谢你们！

啫啫三文鱼头煲

材质：

三文鱼头、酱油、胡椒粉、盐、酒、面粉、蒜、姜、小辣椒、酱汁

实践：

1、三文鱼头切块，用酱油、胡椒粉、盐、酒轻轻腌制。

2. 裹上面粉，放入油锅中煎炸。

3.爆香蒜、姜、辣椒。

4、最后加入炸好的三文鱼头，淋上酱汁，最后撒上料酒。

干葱头啫啫鸡煲

材质：

生粉2茶匙（腌鸡肉用）、盐1/2茶匙、鸡肉1/2只（约1斤）、干洋葱12粒、猪油4两、蚝油2茶匙、海鲜酱1汤匙、糖2茶匙、糖1粒/4块南方牛奶，1/4杯汤

实践：

1.将鸡肉斩块，洗净，猪肉切成湿片。用玉米淀粉、盐、姜、水和酒腌制它们。取出干洋葱并放在一边。将南奶用少许油炒香，然后加入蚝油、海鲜酱、糖煮成酱备用。

2.锅烧热，加入少许油，加入干洋葱炒香，然后加入鸡肉，盖上锅盖，5分钟后加入猪肉糊。当香气四溢时，将汤汁加到盖子边缘，烤8分钟。

3.打开盖子，加入酱汁，搅拌至干。

4.盖上锅盖，炒香即可食用

小诀窍

健脾和胃、助吸收、开胃，具有强身健体的功效。

啫啫滑鸡煲

材质：

鸡肉1/2个、小紫洋葱8个、青椒、红椒各1/2个、生姜3片、蒜5瓣、生抽2茶匙（10ml）、老抽2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5克）、油1汤匙（15毫升）、绍兴酒或黄酒2汤匙（30毫升）、朱侯酱1茶匙（5克）

实践：

将鸡肉洗净，晾干，切成2厘米的块。将小洋葱和蒜瓣去皮，去掉根部并清洗。将绿色和红色甜椒切成菱形片。

鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。

砂锅中放入油，用大火烧热，加入葱、蒜、姜片，炒香。

然后加入腌制好的鸡块和2片青红椒，用筷子翻炒片刻，至鸡肉表面熟透，倒入绍兴酒，盖上锅盖，小火煮15分钟至酱汁变稠。就是这样。

餐桌上放一个锅架，盖上砂锅直接上桌，享受开盖的声音和香气。

小诀窍

砂锅在高温加热之前，需要确保砂锅外部没有水分，并在加热前在砂锅内壁均匀涂上油，以防止砂锅烧焦。

如果想要味道更嫩，还可以加入猪肝片一起煮。

可以将砂锅用大火加热1-2分钟，然后关火，以增加声音的强度。

啫啫鸡煲

材质：

鸡翅10个，青、红辣椒2个，香菜5个头，金针菇250克，洋葱半个（切圈），沙姜适量，大蒜5瓣，黄酒150毫升，胡萝卜1条（切块）成为碎片）

实践：

1、鸡翅从中间切成2块，用料酒、蚝油腌制20分钟至入味；

2、将砂锅干烧至冒烟，加入一汤匙猪油；

3.底部放金针菇和青红椒各一半；

4、倒入腌制好的鸡肉；然后加入另一半青椒、红椒、洋葱圈和胡萝卜；

5.沿边缘倒入少许鱼露，然后加入姜、蒜，盖上锅盖煮1-2分钟；

6、打开锅盖，转动锅；加入老抽和香菜头，盖上锅盖煮5分钟；

7.沿着锅盖边缘倒入米酒，煮约5分钟。

小诀窍

先将金针菇放在底部，这样鸡肉就不会粘底了。

啫啫胗球

材质：

1. 砂囊球；

实践：

1、肫丸洗净切花，加少许盐、酒、胡椒粉拌匀，放入锅中稍爆，备用；

2. 将材料（3）和少许糖放入小锅或锅中炒香。翻动几次。炒的时间不要太长，容易烧焦；

3.将砂锅放在炉子上加热。当热的时候，加入油。当油热时，加入姜、大蒜、葱、洋葱丝、辣椒和葱。搅拌几次；

4、闻到香味时，加入爆酱，搅拌均匀，倒入爆胗丸子，用勺子翻动至入味；留下一些切碎的洋葱，然后将尾巴加在一起。

5.最后加入几滴料酒（我加了白兰地），然后加入辣椒圈、洋葱丝、葱尾，搅拌几下；

6、然后用喷壶喷一些烈性酒。酒是最好的。如果没有喷雾罐，只需撒几滴即可。然后把萝卜放在上面。好的。

山寨啫啫三杯鸡

材质：

材料：

实践：

1、将鸡肉炒至糖化，捞起，将材料切丝；

2.锅中热油，加入材料炒香；

3.倒入鸡块，稍微搅拌，加入生抽、白兰地、少许糖、花椒面和少许水（不要太多），拌匀煮至汁收少；

4.将砂锅放在另一个炉子上加热，锅底抹一层油，防止烧干，然后将锅里的东西倒入锅中。这时，锅会发出吱吱的声音，香气扑鼻而来。将葱和几片红洋葱放在上面。

啫啫鸡翅根

材质：

鸡翅根、姜、蒜、香菜、葱、料酒

实践：

1、将鸡翅用生抽、料酒、花椒面腌制；

2.锅烧热，加入油，姜片，蒜，洋葱烧至半焦，加入鸡翅根，翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿，翻炒至鸡翅熟，加入少许料酒，盐，生抽，然后加入香菜和葱尾拌匀，即可食用。

走地鸡---啫啫

材质：

新鲜土鸡半只，韭菜，老抽，生姜少许，葱/葱，蘑菇9朵，孜然粉，白兰地，白胡椒

实践：

1 将鸡肉切块，加入老抽，去掉少许盐和姜片，腌制入味

2 用横刀切开香菇的顶部

3.砂锅烧热油，加入姜片和洋葱炒香。加入鸡块并翻炒。

4 炒的时候把鸡肉翻一下，然后把蘑菇放入锅里继续翻炒

5、盖上砂锅盖，可以听到里面发出“格格格”的声音（格格格是一个象声词：将食物、姜、葱等放入极热的砂锅（锅）中，使食物变成热气腾腾的汤）。 “格格格”的声音，散发出香气。烹饪方法，广东特有）

6 约5分钟后，撒些孜然粉和白胡椒粉，翻面盖上砂锅。

7 10分钟后，加入一些小茴香，然后加入白兰地。如果没有，加一点啤酒代替白兰地。

8 大约5分钟后，打开盖子，撒上香葱。

小诀窍

最好使用大陶罐。锅底较大，受热均匀。用的油很少，但是做出来的菜却非常美味。