材质：

熟猪白肚250克，党参10克，枸杞10克，木耳30克，笋适量，荸荠，鸡蛋，湿淀粉，葱，姜，酱油，精盐，味精适量谷氨酸盐、米酒和植物油。

实践：

党参用水煎取汁，煎两次，合并，浓缩至30毫升。将枸杞子洗净，放入小碗中，蒸30分钟。将煮熟的牛肚片用斜刀切成3厘米长的片，加入鸡蛋、酱油，用湿淀粉拌匀。将木耳用温水浸泡，洗净切细片，荸荠去皮切片。将炒锅置旺火上，加入植物油，加热至60%热。将腌好的牛肚片放入锅中，煎至黄色。加入黄酒，加入葱、姜、精盐、味精，加入蒸熟的枸杞子。党参煎汤，荸荠切片，湿淀粉勾芡。佐餐可吃枸杞、木耳、五花肉。

木耳参杞烧肚片

材质：

熟猪白肚250克，党参10克，枸杞10克，木耳30克，笋适量，荸荠，鸡蛋，湿淀粉，葱，姜，酱油，精盐，味精适量谷氨酸盐、米酒和植物油。

实践：

党参用水煎取汁，煎两次，合并，浓缩至30毫升。将枸杞子洗净，放入小碗中，蒸30分钟。将煮熟的牛肚片用斜刀切成3厘米长的片，加入鸡蛋、酱油，用湿淀粉拌匀。将木耳用温水浸泡，洗净切细片，荸荠去皮切片。将炒锅置旺火上，加入植物油，加热至60%热。将腌好的牛肚片放入锅中，煎至黄色。加入黄酒，加入葱、姜、精盐、味精，加入蒸熟的枸杞子。党参煎汤，荸荠切片，湿淀粉勾芡。佐餐可吃枸杞、木耳、五花肉。

参杞烧肚片

材质：

熟五花肉250克，党参10克，枸杞10克，水木耳50克，水笋50克，去皮荸荠2个，鸡蛋1个，水淀粉25克，5个葱丝克，姜丝5克，酱油20克，精盐5克，味精1克，料酒5克，清汤200克，植物油500克（实际消耗75克）。

实践：

将党参切成片，加水煮沸，制成党参浓缩汁10毫升。将枸杞放入碗中，蒸约30分钟至熟。将腹部切成3厘米长的片。将鸡蛋、水淀粉和少许酱油调成糊状，将牛肚片放入糊中拌匀。将木耳用刀切开，荸荠切片，与笋片、葱、姜丝放在一起。锅置火上，加入植物油，油至60%热时，将拌好的牛肚片放入锅中，煎至变黄，捞出沥干余油。然后将配菜放入锅中，加入清汤，加入牛肚片，加入酱油、盐、味精、料酒，大火收汁。汁浓时加入蒸熟的枸杞、党参浓缩汁勾芡即可食用。

与膳食一起食用。

参杞烧鲜鱼

材质：

主料为黄鱼1条。成分：人参、枸杞。调味料盐、味精、白糖、米醋、料酒、酱油、胡椒粉、大料、葱、姜、蒜。

实践：

先将大黄鱼宰杀，冲洗干净，用十字刀，将煎勺烧热，加入色拉油，至70%热时，放入黄鱼煎至金黄色，取出，留底油，加入葱、姜、蒜、花椒、大料配料，放入炸好的大黄鱼，用料酒、米醋、酱油煮，加汤，加入人参、枸杞、盐、味精、白糖，小火煮小火煮20分钟，取勺子将鱼捞出装盘，用淀粉勾芡原汁，浇在鱼上。

暗示

色泽微黄，鲜咸可口，汤美。

参杞烧海参

材质：

海参300克，党参10克，枸杞10克，厚朴片50克，葱、植物油、湿淀粉、花椒油、精盐、黄酒、味精适量。

实践：

党参切片，加水煎煮，取浓汁10毫升。将枸杞子洗净，放入小碗中，上笼蒸熟。海参切直块，玉兰片切薄片，入沸水中焯一下。炒锅烧热，油烧热，放入葱段翻炒，将海参放入锅中，加入精盐、黄酒、味精翻炒。汤沸腾后，转小火煮至汤汁合适即可。加入党参浓缩汁、厚朴片，调好口味，再加入蒸熟的枸杞，用湿淀粉勾芡，加入花椒油即可食用。

银耳参枣羹

材质：

银耳5克，高丽参5克，枸杞20克，大枣10枚，鸡汤适量。

实践：

(1)银耳洗净，用水浸泡约30分钟。

(2)红枣用清水洗净。将银耳、大枣、枸杞、高丽参、鸡汤100ML放入砂锅中。

(3)加入适量水，小火煮。早晚各服两次，连续数日。

白菜木耳炒肚片

材质：

实践：

1、五花肉里外用盐擦一下，冲洗干净，再用醋擦一下，冲洗干净，最后用玉米粉擦一下，冲洗干净；

2、将洗净的五花肉放入锅中，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、大料煮90分钟；

3、煮好的五花肉放凉，斜切成片；

4、白菜洗净切片，木耳用温水泡软撕成小朵，胡萝卜切成菱形片；

5、锅中油热后，加入葱、姜、蒜炒香。加入胡萝卜、木耳和白菜翻炒片刻；

6.加入牛肚片翻炒均匀，加少许老抽上色，加盐、糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡。

大蒜烧肚条

材质：

材料：五花肉400克，白蒜350克，

实践：

1、葱、姜洗净切末备用；

2、五花肉洗净，放入沸水中煮，去除血水。用清水冲洗干净，在清水中煮一个小时，取出，晾凉，切成长粗条；

3.锅中倒入油，烧热。将去皮的大蒜放入锅中，翻炒几下。盛出并放在一边；

4、锅中剩下的油，放入葱姜末炒香，加入鲜汤，然后加入牛肚条、炒好的蒜、盐、料酒、胡椒粉。锅烧开后，转小火，煮20分钟；

5.加入味精和水淀粉。

蒜烧肚条

材质：

材料：五花肉、大蒜、猪油、色拉油、生菜、葱、姜、精盐、水适量、黄豆粉。

实践：

1、五花肉洗净煮至熟，切条；将大蒜去皮，与沙拉一起炒至起皱；生菜去皮洗净切条，生姜拍碎，葱切寸长的段；白葱、姜、精盐、水黄豆粉调成汁；

2、猪油烧熟后，加入高汤、牛肚条、姜、葱、精盐。煮熟后，加入大蒜和生菜条。出锅前加入味精勾芡，菜就做好了。

“六月鲜红烧肚裆”

材质：

青鱼中段300克，用酱油和食用油焖熟。糖、料酒、生粉。葱片、姜片。

实践：

首先，将鲱鱼的中间部分从背面切成两块，切成相距约2厘米的条，保留腹部完整。

炒锅烧热，加入少许食用油，热后将青鱼肚裆朝下煎，加入葱片、姜片、料酒、六月鲜红烧酱油、白糖、适量水，盖上锅盖，小火煮沸约5分钟。

炒锅置大火，加水淀粉勾芡，倒入适量熟油，将鱼翻面盛盘。

小诀窍

选择较大的鲱鱼的中间部分，

寻找调料：六月鲜红烧酱油。

“六月鲜焖肚胯”味道鲜美，红润有光泽。

大蒜烧肚条

材质：

新鲜五花肉1块，大蒜15粒，油3汤匙（45ml），酱油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），鸡肉1/2茶匙香精（3克）、糖1茶匙（5克）、生粉2汤匙（30克）、葱、生姜各5克、花椒8粒、大料大料2粒、香叶2片、香菜1粒、辣椒1粒、芹菜头1粒

实践：

1、将五花肉用碱水或白醋清洗数次，除去腹壁上残留的脂肪和筋膜。反复冲洗，再用玉米淀粉擦洗一遍，直至干净为止。

2、锅中加水烧开，放入洗净的五花肉，焯水后捞出。另取一锅，锅中放入水，加入焯水的五花肉、葱、姜、花椒、大料、香菜、花椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，煮沸后转小火，煮约1小时，煮熟，捞出备用。

3.将煮熟的五花肉用刀切成条，葱切粒，姜拍干，切粒备用。

4.炒锅烧热，加入油。当温度达到60%时，加入大蒜，小火炒。炸至金黄色，将油和蒜倒入碗中，锅中留少许蒜油。

5、葱末稍热，加入切好的牛肚条炒香，然后加入酱油、料酒、盐、糖、姜、鸡精。翻炒几下后加入炒好的蒜，加少许水。煮一会。

6、锅中酱汁收干后，用水淀粉勾芡，倒入少许蒜油，出锅装盘。

小诀窍

1、去腥的绝妙方法：这道菜里的很多食材都是在煮五花肉时用来去腥的。葱、姜可以多加点，买得到的也可以加香菜、辣椒、芹菜头。放入沸水中，可以帮助五花肉恢复鲜美的味道。

2、白糖提鲜：另外，有些人可能认为菜末加白糖并不是鲁菜做法。其实白糖的作用还在于帮助菜肴保鲜、除臭。这种方法在南方菜肴中经常使用，比如加入一些虾饺。糖会让馅料感觉更美味。