材质：

猪尾400克，芋头150克，香油2汤匙，姜4片，花椒1片，葱1/2根，蒜6颗，高汤1杯，红烧猪尾2条，姜6片，2个八角切丁、辣椒1条、冰糖1汤匙、酱油1/2杯、水1000cc、黄酒2汤匙、肉酱3杯、2茶匙

实践：

1、将猪尾放入沸水中焯一下，放入卤锅中，加入所有卤猪尾的材料，大火煮至沸腾，然后转小火继续卤40分钟。

2、芋头去皮切块，放入150的60%油锅中，用大火煎至土豆表面干燥浮起，捞起备用。

3、将步骤1中的红烧猪尾取出，稍凉后切块；将辣椒和葱切成段并放在一边。

4. 另起锅烧热，加入麻油，加入姜片，炒至姜片卷曲，然后加入步骤3的辣椒段、葱段和蒜爆香。

5. 加入三杯肉酱、高汤、步骤3的猪尾和步骤2的芋头，大火炒至收汁。

6.加入九层塔炒香。

三杯猪尾

材质：

猪尾400克，芋头150克，香油2汤匙，姜4片，花椒1片，葱1/2根，蒜6颗，高汤1杯，红烧猪尾2条，姜6片，2个八角切丁、辣椒1条、冰糖1汤匙、酱油1/2杯、水1000cc、黄酒2汤匙、肉酱3杯、2茶匙

实践：

1、将猪尾放入沸水中焯一下，放入卤锅中，加入所有钎焊猪尾的材料，大火煮至沸腾，然后转小火继续炖40分钟。

2、芋头去皮切块，放入150的60%油锅中，用大火煎至土豆表面干燥浮起，捞起备用。

3、将步骤1中的红烧猪尾取出，稍凉后切块；将辣椒和葱切成段并放在一边。

4. 另起锅烧热，加入麻油，加入姜片，炒至姜片卷曲，然后加入步骤3的辣椒段、葱段和蒜爆香。

5. 加入三杯肉酱、高汤、步骤3的猪尾和步骤2的芋头，大火炒至收汁。

6.加入九层塔炒香。

三杯猪尾

材质：

材料：

实践：

实践：

1、将猪尾放入沸水中焯一下，放入卤锅中，加入所有钎焊猪尾的材料，大火煮至沸腾，然后转小火继续炖40分钟。

2、芋头去皮切块，放入150的60%油锅中，用大火煎至土豆表面干燥浮起，捞起备用。

3、将步骤1中的红烧猪尾取出，稍凉后切块；将辣椒和葱切成段并放在一边。

4. 另起锅烧热，加入麻油，加入姜片，炒至姜片卷曲，然后加入步骤3的辣椒段、葱段和蒜爆香。

5. 加入三杯肉酱、高汤、步骤3的猪尾和步骤2的芋头，大火炒至收汁。

6.加入九层塔炒香。

三杯猪肚

材质：

五花肉1块，花椒1个，葱1/2根，大蒜6颗，九层宝塔15克，香油2汤匙，红烧五花肉材料：2支，1500cc水，姜8片，米酒1/2杯，肉类2 茶匙三杯酱料

实践：

1、将五花肉焯水，切片，然后用葱、姜、黄酒、水小火腌制50分钟。

2、辣椒、大葱切段；将大蒜炒至金黄色，备用。

3. 另锅中加入香油，加入姜片，直至姜片卷曲，然后加入步骤2的辣椒段、洋葱段、大蒜和肉，用三杯酱汁炒匀。

4.加入步骤一的五花肉，炒至汁收干。加入九层塔炒香即可食用。

五杯猪脚

材质：

猪蹄1个，姜去皮切片，白醋30ML，食用油30ML，料酒+玫瑰酒30ML，生抽+老抽30ML，水60ML，冰糖几粒， 1个八角茴香，

实践：

1.将猪脚切成小块，洗净，沥干血水。

2.再次清洗，备用

3.将所有调味料倒入高压锅中，加入姜片

4、转小火，转小火焖30分钟。

5.从锅中取出后，用大火收汁。

黄豆焖猪尾

材质：

猪尾，黄豆，油菜籽，辅料：葱，姜，蒜，大酱，南奶，生抽，老抽，冰糖，配料（八角，桂皮，花椒，草果，香叶）

实践：

准备：

1、将猪尾剪成段，洗净，用修眉钳处理剩下的猪毛。

2.黄豆浸泡一小时。

3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍微拍碎。

4、将黄豆酱和南奶按照2:1的比例混合均匀。

实践：

1、锅中烧开水，将猪尾焯烫两分钟左右，捞出猪尾，用温水冲洗干净，沥干。

2、锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜炒香，加入猪尾翻炒，加入料酒去腥味，加入老抽少许，生抽适量，翻炒至上色均匀，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

3.倒入热水，煮沸，然后转入高压锅，加入材料袋，倒入黄豆，盖上锅盖和高压阀，用大火煮沸，然后关至小火煮30-40分钟。

4、减压后，打开高压锅。如果汤汁过多，请重新加热以减少汁液。

5、菜籽洗净，锅里放水，加点盐和油，烧开，加入菜籽，焯至生，取出用凉水浸泡，沥干水分，放在盘边上，把黄豆和猪尾放在中间。能。

香糯咸水晶猪尾

材质：

猪尾、盐、胡椒粉

实践：

1.猪尾洗净去毛（这个活儿比较麻烦~~累），沥干水分，花椒入锅炒香。

2、取一个容器，将猪尾放入其中，在猪尾表面抹上盐和胡椒粉。

3.表面撒上盐。腌制2周左右（不急着吃的话可以久一点），取出来，用绳子挂起来，在太阳下晒干。

4、吃的时候，将猪尾用清水洗净（我腌的有点咸，所以蒸之前把猪尾全部焯一下），切段，边煮边用电饭锅蒸（不用加任何事物！）。

小诀窍

可以腌制并在阳光下晒干。吃的时候可以先用高压锅压一下。如果煮熟了，请将其放入冰箱。想吃就拿出来放在电饭锅里加热。

粟米胡萝卜煲猪尾

材质：

甜玉米2个、胡萝卜1个、红枣、猪尾骨1个

实践：

1.将所有材料放入锅中。

2、大火烧开，小火煮2-3小时，加盐、鸡精调味。

小诀窍

此汤健脾胃，润燥解疲劳。

红烧猪尾

材质：

猪尾、姜、葱、蒜

实践：

1.将水烧开，将猪尾沥干水。

2.烧热锅，加入油和糖，煮。

3、糖融化后，将拖过水的猪尾倒入，快速翻炒至混合均匀。加入生抽、老抽、蚝油和水。

4.5分钟后，汁液变稠。

花生焖猪尾

材质：

花生、油、蒜、料酒、酱油、糖、八角2个

实践：

1.将花生浸泡几个小时，沥干水。锅里烧热油，炒几个扁蒜头爆香。

2.将猪尾翻炒片刻。加入料酒/适量的糖/酱油。八角两个。适量的水。加入花生并煮沸。向高压锅中加入气体，然后转中火十五分钟。对猪脚做同样的事情。不用，用高压锅慢慢煮就可以了。

栗子红枣猪尾汤

材质：

板栗肉1斤，猪尾骨1斤，去核红枣适量，姜几片，盐

实践：

1、板栗肉一斤去壳，放入沸水中焯一下，去掉内裤。

2、猪尾骨一斤焯水，洗净。加入适量去核红枣和几片姜，煮三个小时，加盐调味。