材质：

【原料】：猪皮600克，鸡爪400克，葱一块，姜一块，八角一个，桂皮一个，料酒两勺，盐5克。

实践：

1、猪皮洗净，鸡爪去趾，切成三块；

2.烧开一锅水。水烧开后，加入猪皮和一勺料酒，焯水5分钟，捞出，用流水冲洗干净，刮去猪皮上的油脂。刮得越干净越好；然后将猪皮切成小块，用温水反复冲洗，去除油脂；

3、将鸡爪放入烫猪皮的水中焯至变色，捞出用水冲洗干净；

4、砂锅内倒入水，加入猪皮和鸡爪、葱、姜、八角、桂皮、盐和料酒，大火煮沸，转中小火煮20分钟，关火，煮半小时；

4、煮猪皮、鸡爪时，可以准备泡椒汁。取一个干净无水的容器，将泡椒汁的材料混合在一起；

5.用冷水重复将煮熟的猪肉皮和鸡脚冲洗，然后冷却它们，将其排干，将其放入步骤4中准备的胡椒粉腌制水中，盖上它们，然后将其冷藏至少2个小时。

小诀窍

1、第一步煮刮猪皮时，可以重复两到三次，尽可能去除猪皮上的油脂，这样煮出来的猪皮才会鲜嫩透亮；

2.准备腌制胡椒水的固定比例没有。只需根据您最喜欢的口味调整醋，糖和盐即可。如果喜欢吃辣的，可以切一些野辣椒。水的用量也要根据要泡的食材的多少来确定。如果有更多的成分，那么最需要的水就可以浸泡成分。

泡椒猪皮和凤爪

材质：

【原料】：猪皮600克，鸡爪400克，葱一块，姜一块，八角一个，桂皮一个，料酒两勺，盐5克。

实践：

1、猪皮洗净，鸡爪去趾，切成三块；

2.烧开一锅水。水沸腾后，加入猪皮和一汤匙烹饪葡萄酒，将其涂上5分钟，将其取出，用自来水冲洗，然后刮掉猪皮上的脂肪。刮擦的清洁剂越好；然后将猪涂成小块，将皮肤切成小块，然后用温水反复冲洗以去除油脂。

3、将鸡爪放入烫猪皮的水中焯至变色，捞出用水冲洗干净；

4.将水倒入砂锅中，加入猪肉皮肤和鸡脚，绿色洋葱，姜，八角星，肉桂，盐和烹饪葡萄酒，用高火煮沸，减少到中火和低火，煮20分钟，关闭热量，小火煮半小时；

4.烹饪猪皮和鸡脚时，您可以准备腌制的胡椒汁。取一个干净的无水容器，将腌制胡椒汁的成分混合在一起；

5、煮熟的猪皮、鸡爪用冷水反复冲洗冷却，沥干水分，放入步骤4准备的辣椒腌制水中，盖上盖子，冷藏至少2小时即可食用。

小诀窍

1、第一步煮刮猪皮时，可以重复两到三次，尽可能去除猪皮上的油脂，这样煮出来的猪皮才会鲜嫩透亮；

2、泡椒水的配制没有固定比例。只需根据自己喜欢的口味调整醋、糖和盐即可。如果您喜欢它更香，可以切碎一些野生辣椒。还应根据要浸泡的成分量确定水量。如果有更多的成分，那么最需要的水就可以浸泡成分。

[剁椒猪皮]

材质：

“猪皮”

实践：

1.将原始的猪肉皮煮在锅中，直到可以用筷子穿透；

2、取出猪皮，切成条；

3、将切好的猪皮放入盘中，猪皮上放适量的辣椒碎。

4.蒸5分钟，享受。

泡椒猪肝

材质：

半磅猪肝，食用油，烹饪酒，干淀粉，腌制的胡椒，腌制的姜，切碎的绿色洋葱

实践：

1、猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。将泡椒、姜切丝备用。

2、锅烧热，倒入油（适当多一些），煮至7层熟透。增加热量，倒入猪肝，然后迅速散布。立即倒入切碎的腌制辣椒，切碎的生姜，迅速搅拌，然后在一分钟后取下锅。

3.撒上葱花即可食用。

小诀窍

6字尖端，用于美味的油炸猪肉肝1.足够的油：一次倒入足够的油。 2.高温：热量必须足够。不建议将感应炊具用于这道菜，因为感觉热还不够。 3.快速：对于这道菜，猪肝在油中炸了不超过2分钟。加热时，猪肝中的蛋白质很容易变硬，因此任何炒猪肝都需要迅速炒。

泡椒猪手

材质：

1头猪前蹄（约750克），50克腌制的胡椒，50克腌制的姜，100克腌制萝卜，20克雪豌豆（也称为白豆和甜豆，种子大多是白色，肾形，大，大，约2.5厘米长，长约2.5厘米。豆香浓郁，为所有豆类中最高的）、红辣椒10克。调料：葱花10克，葱油50克，红油15克，花椒8粒，花椒8粒，盐5克，味精3克，高汤750克，花椒6克。

实践：

1.首先，将新鲜的猪的前蹄切成两半，将其切成五个大块，将它们用干净的水冲洗，用高火将它们用沸水锅将其涂在沸腾的水壶中约3分钟以排出血液并放在一边。将红辣椒切成马耳形切片。

2.拿一个砂锅煮汤，加入加工的猪的小猪，腌制的萝卜，豌豆，胡椒粉，胡椒粉和汤料，然后用低火煮1个半小时。

3.将葱油放入锅中并加热到40的热。加入腌制的生姜，腌制的胡椒粉和四川胡椒粉，并用高火搅拌直至香。加入猪蹄、荷兰豆、红辣椒片和少量焖好的猪蹄。在原始汤中加入盐，谷氨酸单钠和红油，然后用低火煮3分钟。果汁用高火减少后，将其从锅中取出，放在盘子上，撒上切碎的绿洋葱。

小诀窍

特点

辛辣而丰富，粘性和愉快，胖，但不油腻。

制作钥匙

红烧猪肘要用小火慢炖，这样才能让味道均匀渗透。

泡椒猪尾

材质：

2个猪尾巴，20克腌制的胡椒，适当数量的绿色洋葱，姜片，盐，谷氨酸单钠，糖和醋。

实践：

1.将猪的尾巴切成1厘米长的部分，将其放入沸水中，彻底烹饪，取出并排干。

2. 将水加入锅中并煮沸。加入洋葱，姜，盐，味精，糖，腌制的胡椒和醋，并煮沸并彻底冷却。

3.进食前将煮熟的猪尾浸入凉汤中2个小时。

菜肴

小诀窍

特点

猪的尾巴非常弹性，味道咸，新鲜，辣，略带甜味。

泡椒猪肝

材质：

300克猪肝，50克腌制的胡椒粉，3颗细红衣，3棒生姜，1小块食用油，50克烹饪葡萄酒，1汤匙豆糊，1茶匙胡椒粉，1茶匙精制盐，1茶匙糖，1茶匙糖，1茶匙MSG，0.55茶匙

实践：

1、猪肝、姜洗净切片；将泡椒、葱切段；

2.将猪肝放入碗中，加入胡椒粉，烹饪葡萄酒，盐和腌制以品尝；

3.将油放入锅中，当它变热20时，加入猪肝并炒。加入腌制的辣椒，绿色洋葱，姜，豆糊，烹饪葡萄酒，糖和味精，然后炒至香。

注意

辛辣而诱人，温柔而美味。不要炸猪肝太久，否则肝切片很容易老化。

泡椒猪肝

材质：

半磅猪肝，食用油，烹饪酒，干淀粉，腌制的胡椒，腌制的姜，切碎的绿色洋葱

实践：

1、猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。将泡椒、姜切丝备用。

2.加热锅，倒入油（更多），然后煮至7层煮熟。加大火力，倒入猪肝，快速炒散。立即倒入切碎的腌制辣椒，切碎的生姜，迅速搅拌，然后在一分钟后取下锅。

3.撒上葱花即可食用。

小诀窍

炒猪肝美味的6字秘诀1、油要足：一次倒入足够的油。 2、火候高：火候一定要足够。这道菜不建议用电磁炉，因为感觉火候不够。 3.快：这道菜，猪肝在油中煎不超过2分钟。猪肝中的蛋白质受热后很容易变硬，所以任何炒猪肝都需要快炒。

泡椒凤爪

材质：

鸡爪一斤，调料：姜末少许，花椒4-5粒，盐少许，味精少许，小辣椒切碎1个，泡椒切碎两个，白醋半杯，泡椒半杯胡椒水

实践：

1）鸡脚剪指甲

2）放入沸水中，煮15分钟

3）取出用冷水冲洗干净，然后放入冰水中浸泡至完全冷却。

4）浸泡4小时

处女作---泡椒凤爪

材质：

鸡脚0.6斤

实践：

1.将所有材料洗净备用

2.鸡爪洗净，对半切开备用

3、将鸡爪放入锅中，加水，加入材料姜、蒜、黄酒，大火煮沸后转小火，直至筷子能穿过鸡爪。

4.关火后，用冰水冷却鸡爪

5、将冷却好的鸡爪倒入密封盒中，加入红小米椒、泡椒、蒜、姜、盐、鸡精、糖、薄荷、冷开水。搅拌均匀，盖上盖子冷藏一天后食用。

小诀窍

在论坛上看到麒麟是如何制作泡泡爪的，我学会了如何制作泡泡爪。呵呵，不算侵权。如果你不明白，可以参考他的方法。

泡椒凤爪

材质：

鸡爪400克、山椒180克、白醋100毫升、糖1.5茶匙、盐3-4茶匙

实践：

1、烧开一锅水，将鸡爪放入火中，中火煮15分钟左右（这个时间可以根据自己家里的情况调整，基本原则是把鸡爪煮好，不要不要煮得太软。太软了，味道不太好）。

2、煮熟的鸡爪捞出，立即放入冷水中（冰水更好）。

3.将整瓶野生山椒连汁和花椒倒入容器中，然后加入其他调味料拌匀（野生山椒较辣，可根据口味少加）。

4.将已经冷却的鸡爪取出放入野花椒水中，然后加入适量的冷开水（不需要加太多，以浸泡鸡爪即可），盖上盖子盖上盖子或用保鲜膜盖住，然后在冰箱中冷藏过夜。拿出来吃吧。

小诀窍

盐的量根据加水和花椒汁的量调整。可以尝尝泡鸡脚的水的味道。只需要比平常的菜汤稍微咸一点就可以了。