材质：

鱼、葱丝、姜丝、辣椒丝、老抽、盐、花生油

实践：

1、将鱼洗净，去肚、鳃，在鱼背上划两刀，撒上盐，腌制10分钟。

2. 将鱼再次洗净，放入盘中，淋上老抽，大火蒸熟。

3.蒸鱼的同时，准备葱丝、姜丝、辣椒丝。将它们切成块并浸泡在盐水中。

4、鱼煮熟后，撒上葱丝、姜丝、辣椒。锅里烧开少许花生油，浇在上面。如果发出吱吱声，就可以上桌了。无需添加味精。

南方人过年必吃的一道菜--年年有余

材质：

鱼、葱丝、姜丝、辣椒丝、老抽、盐、花生油

实践：

1、将鱼洗净，去肚、鳃，在鱼背上划两刀，撒上盐，腌制10分钟。

2. 将鱼再次洗净，放入盘中，淋上老抽，大火蒸熟。

3.蒸鱼的同时，准备葱丝、姜丝、辣椒丝。将它们切成块并浸泡在盐水中。

4、鱼煮熟后，撒上葱丝、姜丝、辣椒。锅里烧开少许花生油，浇在上面。如果发出吱吱声，就可以上桌了。无需添加味精。

南方过年必吃--大蒜

材质：

大蒜、五花肉、芹菜

实践：

1、大蒜、芹菜洗净，用斜刀切开；对于猪肉，使用腹肉并将其切片。

2.将猪肉放入锅中炒香，然后倒入蒜末翻炒。我家喜欢吃稍微煮一下的大蒜，所以需要加水煮一会儿。

3、大蒜煮熟后，加入芹菜翻炒均匀，然后加入盐和鸡精调味。

地球人都知道的一道菜------蚂蚁上树

材质：

粉丝、瘦肉、姜、蒜、老抽、海鲜酱、料酒

实践：

1.将粉丝用温水浸泡。

2. 将瘦肉切碎，加入姜末、蒜末、少许料酒和老抽拌匀

3.锅中烧热油，放入姜末和蒜末炒香

4.加入肉末翻炒均匀

5、最后倒入煮好的粉丝、适量海鲜酱、老抽，最后加入适量水，煮至汤收干。如果喜欢的话可以加一点点醋

用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】

材质：

菜花一块，葱花，盐，少许油

实践：

1.材质：菜花路

2. 去皮、切碎、清洗

3. 鲜甜素炒

小诀窍

花椰菜一定要去皮，不然里面有汁水就不好吃了。

虾仁炒粉丝蛋 老公，家婆全家人都爱的一道菜

材质：

虾、胡椒、糖、鸡蛋、鸡精、洋葱、胡萝卜

实践：

将虾切成小块，加入少许胡椒粉，加糖腌制

冬面泡软，热水烫一下，切成两段或三段。

鸡蛋中加入少许鸡粉，搅拌均匀.

把葱炒香，加入虾仁翻炒几下，然后加入胡萝卜翻炒，然后倒入鸡蛋，中间加入冬面。等到鸡蛋稍微凝固了才开始慢慢煎，因为鸡蛋需要碎块，所有的材料都要炒熟。现在加入酱油、香油、花雕酒和一些葱花。趁热吃吧。

虾仁炒粉丝蛋 老公，家婆全家人都爱的一道菜

材质：

材料就是上面照片里的.

实践：

将虾切成小块，加入少许胡椒粉，加糖腌制

冬面泡软，热水烫一下，切成两段或三段。

鸡蛋中加入少许鸡粉，搅拌均匀.

把葱炒香，加入虾翻炒几下，然后加入胡萝卜翻炒，然后倒入鸡蛋，中间加入冬面，等到鸡蛋稍微凝固了就可以开始了慢慢炒，因为鸡蛋需要切块，把所有材料炒熟后，加入酱油、香油、花雕酒、一些葱。趁热吃吧。

年年有余-年糕鱼

材质：

糯米粉180克、清面75克、水80毫升、椰奶140毫升、糖200克、橙皮2片、黑豆2粒

实践：

1、做法：糯米粉180克，清面75克，水80毫升，椰奶140毫升（不是椰奶，是浓椰奶，这样香味浓），白糖200克。洗净两片橙皮（以增加风味）。你不需要把它放进去）。

2. 将水+椰奶+糖+橙皮用小火煮至糖溶解。趁热将一半糖水倒入粉状材料中。

3.用筷子搅拌均匀，取一个小球，在上面加一些色素。揉匀。将面团压在模具上你想要上色的地方。用两颗小黑豆当眼睛，用面团压紧。

4.然后用另一半冷却的糖水搅拌剩余的面糊。用手动打蛋器搅拌至没有面团。将模具放入装有沸水的蒸锅中。倒入面糊。

5、烧几分钟后，转中火煮40分钟左右。如果水不够，可以打开一个角落加热水。

小诀窍

需要注意的是模具底部凹凸不平。制作之前必须先准备一些东西来缓冲它，否则浆倒入后就会失控。 现在的小家庭一般都会购买较小的盆，不适合购买大鱼模。买两个中型模具就可以了。您可以将纸板放在模具下方并用别针固定，然后再将其送出。这种模具是成套的。看圆润的感觉。因为没有添加橙皮，所以颜色会有点偏黄。如果不加的话会更白。当然，也可以用橙汁来制作。它将是一条橙黄色的鱼。

年年有余

材质：

酵母、植物油、鸡蛋、糖、面粉

实践：

1.早上制作的面团含有面粉、糖、鸡蛋、植物油、酵母。

2.中午回家时，面团已经发酵到两倍大了。将其分成相等的部分。用鱼模将面团成型，放在温暖的地方发酵20分钟。

3.放入烤箱，180度，烤30分钟，直到出现如上图的样子。

团年饭最受欢迎的料理—年年有余

材质：

鲜活鱼1条（约500克），姜1块，葱2根，腌鱼材料：盐，胡椒粉，料酒，姜片，白葱，盐5克，糖2克，煮料15毫升料酒、生抽15ml、油适量

实践：

1.1.将鱼去掉内脏，清洗干净，在鱼背两面划两刀，擦去多余水分，用盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟； 2.将葱片、姜片放入鱼下，放入鱼腹和鱼头；

2.3.姜去片切丝，葱洗净切丝；

3.4.蒸锅中大火烧开水，将鱼放入大火蒸6分钟。关火后，不要打开锅盖，也不要把鱼从锅里拿出来。利用锅内余温“蒸”5分钟即可出锅； 5、蒸好的鱼去掉姜片和葱段，倒掉水，把鲜葱丝放在鱼上；

4.6.锅中热油，爆香姜片；

5.7.将调味料放入锅中，煮沸；

6.8.最后将煮好的调料淋在鱼身上。

小诀窍

为什么家里做的蒸鱼不如饭店做的好吃？其实，餐馆里蒸鱼的方法并不难。秘诀是：1、鱼洗净后，在鱼背上划两刀，用盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟，然后将葱段放在鱼下。将姜片放入鱼腹和鱼头； 2、蒸锅内的水烧开后，将鱼放入锅中； 3、蒸鱼的时机也很重要。 500克左右的鱼，大火蒸6秒左右。需要几分钟才能关掉暖气； 4、关火后，不要打开锅盖，也不要把鱼从锅里拿出来。利用锅内余温“蒸”5分钟即可出锅； 5、鱼出锅后，加入葱。切片，将姜丝炒香，加入调味料，煮沸，淋在鱼上；餐厅式的蒸鱼就是这么简单！

年年有余----蛋糕卷

材质：

蛋黄3个、糖10克、植物油22克、牛奶38克、低筋面粉52克、蛋白3个、糖40克、动物鲜奶油120克、糖12克、草莓、巧克力适量

实践：

1.烤盘铺上油纸备用

2.加入蛋黄和糖搅拌均匀，分批加入色拉油搅拌均匀，一次加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀，形成蛋黄糊。

3.烤箱预热，分三批加入糖，蛋白打至九份，有小钩。将蛋黄糊分三批折叠成面糊。

4.倒入烤盘，180度，15分钟，从烤箱中取出，让蛋糕片在烤架上冷却

5.动物性鲜奶油加糖和草莓片搅打

6、烤好的一面均匀抹上鲜奶油（头尾不要抹2cm），摆上两排草莓片，卷起来，冷藏15分钟。

7、剪掉两端，然后在一端剪出鱼尾形状，用鲜奶油当“胶水”，将草莓片排列成鱼鳞状，用巧克力装饰眼睛。