材质：

新鲜黄油225克、可可粉50克、香草精1/2茶匙、糖粉225克、牛奶1汤匙（必要时使用）

实践：

1、新鲜黄油软化；

2.取一个大碗，用电动搅拌机将黄油搅打至奶油状。

3. 加入所有其他材料（牛奶除外），高速搅打至光滑蓬松。仅当牛奶太硬时才添加。

巧克力蛋糕抹酱

材质：

新鲜黄油225克、可可粉50克、香草精1/2茶匙、糖粉225克、牛奶1汤匙（必要时使用）

实践：

1、新鲜黄油软化；

2.取一个大碗，用电动搅拌机将黄油搅打至奶油状。

3. 加入所有其他材料（牛奶除外），高速搅打至光滑蓬松。仅当牛奶太硬时才添加。

香浓巧克力粒巧克力蛋糕

材质：

半甜巧克力粒350克，速溶咖啡粉2汤匙，纯净水5汤匙，黄油120克，人造黄油120克，细砂糖400克，大鸡蛋6个，蛋黄和蛋白分开，中筋面粉140克，糖粉适量，装饰蛋糕用

实践：

1. 将烤箱预热至180C。

2. 将巧克力片、咖啡粉和水放入微波炉专用碗中。将碗放入微波炉中加热，直至巧克力片几乎融化。取出并搅拌均匀。放在一边冷却。

3.将黄油和人造黄油放入一个大碗中，用搅拌机搅打至光滑蓬松，然后开始加入细砂糖，边加边搅拌，直至添加完毕，充分混合。

4. 将蛋黄一粒一粒地逐渐加入糖和油的混合物中，边加边搅拌。添加完毕后，逐渐添加面粉，边添加边缓慢搅拌。将冷巧克力糖浆加入混合物中并剧烈搅拌。

5、用中号盆倒入蛋清液，用搅拌机高速搅打至形成稳定的白色泡沫。

6. 将蛋白泡沫分成三份，慢慢加入巧克力混合物中，轻轻混合。

7、取一个直径23厘米的可拆卸蛋糕盘，用刷子在内壁底部轻轻刷上一层油。用锡纸将烤盘的外底完全包裹起来，防止面糊流出来。

8.将混合好的面糊倒入蛋糕盘中。将烤盘放入烤箱烘烤1小时或将刀插入蛋糕中心约1.5厘米深。如果刀上没有蛋糕屑，请将其从烤箱中取出。请注意，此蛋糕非常致密且重，因此烘烤时顶部可能会破裂。

9. 将蛋糕放在锅中静置10 分钟以使其凝固。然后取出蛋糕盘，让蛋糕完全冷却，这可能需要2-3小时。

10.最后在蛋糕表面撒上糖粉装饰即可享用。

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕

材质：

淡奶油100克、咖啡粉2克、可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）

实践：

1）糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄蓬松且糖融化，加入牛奶搅拌均匀，然后加入色拉油继续搅拌均匀。

2）将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合，过筛后加入蛋黄中，从下往上搅拌，不要打圈搅拌，以免咀嚼影响发酵。

3）蛋白中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打成大气泡，分三批加入糖，打至蛋白形成硬性发泡。烤盘上铺上防油纸或防油纸，将烤箱预热至160度。

4）将蛋清分三批加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀，倒入烤盘中，敲击几下，将气泡排出，用刮刀将面糊均匀铺开，抹平表面。表面。

5）将烤盘放入烤箱中上层烤架烤约15分钟至表面微黄且表皮不再粘手即可关火取出。

6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，待凉，然后将蛋糕片翻过来。

7）将可可粉和咖啡粉用10克热水融化，冷却一会儿，然后加入淡奶油，制成巧克力棕色奶油。

8）将奶油均匀涂抹在蛋糕片表面，将蛋糕片从一端卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷起来放入冰箱冷冻一半以上一个小时后，取出来切成小块再吃。

小诀窍

**烤好的蛋糕片冷却时间不要太长，否则表面干燥卷曲时很容易开裂。

**蛋糕片上不要涂太多鲜奶油，以免擀制时奶油溢出。

**对于用来装饰蛋糕或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻石。它很容易搅打，味道也很好。它通常在面包店出售。材料：巧克力蛋糕卷1个、淡奶油100克、咖啡粉2克、可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素少许）、可选装饰糖、可选装饰糖粉做法：1）跟着巧克力蛋糕卷（2）将巧克力蛋糕卷斜切成大、小两段。较大的部分约占树根主干的3/4。在树干周围涂上一层准备好的巧克力奶油，然后用叉子或刮刀在表面做标记。纹理类似于树根。

3）将小块放在树根一侧，然后将它们粘在树干上的黄油上。在表面涂抹黄油并画线。

4）在树根周围放上装饰糖，然后撒上一些糖粉进行装饰。

“虎牌”巧克力蛋糕卷

材质：

蛋糕片配料：蛋黄3个、细砂糖20克、蛋白3个、细砂糖30克、低筋面粉40克、可可粉8克、馅料及面料：动物鲜奶油200克、细砂糖20克、虎牌配料：黑巧克力钢笔，白巧克力笔

实践：

1）制作蛋糕片：蛋清和蛋黄分离，蛋黄+20g细砂糖打至浓白，备用。

2）将细砂糖分3次加入蛋白中，搅打至蛋白形成直角尖端。

3）取一小部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。搅拌均匀后，倒入剩下的大部分蛋白，搅拌均匀

4）将低筋面粉和可可粉筛入蛋糊中，用橡皮刮刀搅拌至看不到干粉。

5）倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烘烤约10-15分钟。当表面摸起来有弹性时取出。不要在太高的温度下烘烤。

6）烤好后，将蛋糕片和烤纸从烤盘中取出，冷却1-2分钟，然后撕下烤纸。

7）鲜奶油+20克细砂糖，打至100%奶油状（取出，尖头呈直角）

8）用蛋糕片的烤面作为蛋糕卷的内层，然后涂上淡奶油。

9）卷好后放入冰箱冷藏30分钟定型。

10）凝固后，将剩余的淡奶油涂在蛋糕卷表面，然后切块即可食用。

老虎的做法：

1）将巧克力笔在热水中溶化，然后在不粘材料上裱出一个大的圆形，上面涂上白色，然后在上面裱上耳朵。

2）白色的干了之后，用棕色的挤出五官。一旦全部干燥，就可以将其移除。

香醇黑巧克力蛋糕

材质：

低筋面粉90克，黑巧克力110克，黄油30克，鸡蛋3个，糖60克，牛奶60克

实践：

准备：

1.将黑巧克力打碎或切碎，放入装有黄油的容器中，用热水或微波炉融化。

2、将蛋清和蛋清分离，备用。

3.低筋面粉过筛两次

模具：

六寸圆模

实践：

1、蛋白用打蛋器打至粗泡，分三批加入60克糖，打至干性发泡。将烤箱预热至160度。

2、蛋黄和牛奶打均匀，加入融化的巧克力黄油，搅拌均匀，筛入面粉，轻轻搅拌至混合均匀。

3、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，然后将剩下的蛋白霜一起倒入，轻轻搅拌均匀。

4.放入模具中，放入烤箱中下层架，160度烤45分钟。

黑巧克力蛋糕

材质：

黑巧克力200克、奶油20克、鸡蛋4个、橄榄油50克、低筋面粉90克、奶粉20克、泡打粉2克、盐2克、糖180克

实践：

1. 蛋黄4个，加入白糖30克，搅拌至颜色变浅。当混合物变稠时，加入50克橄榄油和50克水，搅拌均匀。然后筛入90克低筋面粉、20克奶粉、2克泡打粉。克，盐2克。

2.将白醋滴入4个蛋白中，分三批加入150克糖，搅打至打蛋器直立，打好的蛋白能弯曲、能直立。

3、蛋黄糊中加入1/3的蛋清糊，搅拌均匀，然后全部倒入蛋清糊中，搅拌均匀。将搅拌好的鸡蛋糊倒入蛋糕模具中，晃动几下，消除气泡。

4、烤箱预热160度，烤25到30分钟；

5、烤好的蛋糕取出，翻面晾凉；

6、将200克好时特级黑巧克力+20克淡奶油放入微波炉中中火加热1分钟。

7.取出搅拌至巧克力完全融化。

8. 将融化的黑巧克力均匀地淋在蛋糕上。

巧克力蛋糕

材质：

黑巧克力120克、鸡蛋3个、可可粉40克、低筋面粉20克、无盐黄油60克、淡奶油40克、细砂糖80克

实践：

1、三个蛋黄加30克细砂糖打匀。倒入淡奶油并搅拌均匀。

2. 将黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油，搅拌均匀。

3、将融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌均匀。

4.筛入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀

5. 将三个蛋白与剩余的细砂糖一起打至几乎湿性发泡。

6. 将1/3的蛋白与巧克力蛋黄糊混合，然后加入剩余的蛋白并混合均匀。

7.在蛋糕模具上涂一层黄油，然后倒入面粉，转动模具将面粉均匀地铺在蛋糕模具上，敲出多余的面粉，倒入蛋糕糊，在桌上晃动几下以释放气泡。

8、烤盘中倒入热水，然后放入蛋糕模具，烤箱预热170度，烤45分钟左右。

9.蛋糕完全冷却后，在表面筛上糖粉。

樱桃乡村巧克力蛋糕

材质：

黄油125克，糖125克，低筋面粉200克，肉桂少许，全蛋75克，泡打粉2.5克，牛奶75毫升，樱桃150克，巧克力片150克，可可粉15克

实践：

1、樱桃洗净，去核，分成两半，用糖腌一会儿，沥干水，然后加入白葡萄酒或朗姆酒浸泡。如果喜欢浓烈的酒味，可以直接加入朗姆酒浸泡。浸泡时间1天以上。

2、黄油50克，糖50克，低筋面粉50克，肉桂粉少许混合，揉成米粒。放入冰箱冷藏约30分钟。

3.1.黄油室温软化，加入糖，搅拌至微白色。 2、分批加入蛋液，打匀。加入过筛的低粉、可可粉和泡打粉。 3.加入牛奶，搅拌均匀。加入樱桃丁和巧克力片。 4. 混合。搅拌均匀后放入模具中，将之前准备好的脆皮菠萝铺在表面，5.170烘烤40分钟。从烤箱中取出后，让它冷却并冷藏过夜后再食用。

巧克力蛋糕砖

材质：

海绵蛋糕15个、自发面粉100克、糖110克、鸡蛋3个、无糖可可粉50克、黄油20毫升、鲜奶80毫升、外层椰丝80克

实践：

1.鸡蛋中分3次加入糖，打至松软。

2.加入融化的黄油，筛入自发粉，轻轻搅拌。

3.倒入模具，200烤10分钟，再转180烤20分钟。

4.烤好后，放凉，切成方块。

5.黄油和牛奶融化

6.加入其他材料并搅拌均匀

7.将蛋糕片沾上巧克力糖浆，再沾上椰蓉（冷藏后味道更佳）

意大利巧克力蛋糕

材质：

70%黑巧克力200克、黄油150克、蛋白5个、蛋黄5个、糖100克、可可粉2汤匙

实践：

1.巧克力切碎，黄油隔水融化

2. 蛋黄+糖搅打至糖融化并呈浅黄色。

3.蛋黄液+巧克力黄油液+可可粉混合均匀

4.蛋白打至泡沫，分3次加入巧克力液，搅拌均匀。

5.倒入22cm蛋糕模，180烘烤30-40分钟

6.烤好后，用盘子+重物压在蛋糕上，直至冷却。

7.撒上可可粉，切块即可食用~