材质：

菠菜70克、水150克、中筋面粉100克、盐1/4茶匙、细砂糖1汤匙

实践：

1、准备一台榨汁机，在榨汁机中加入水。

2、菠菜洗净，放入榨汁机中打成菠菜汁。搁置。

3. 取一个锅，将面粉放入锅中，然后加入做法1中的菠菜汁约55。

4、加入步骤3的盐和细糖后，慢慢揉成面团。

5. 用保鲜膜盖住步骤2的面团，静置约3分钟，让面团松弛。

6、方法3静置约3分钟后，再揉搓几下，然后盖上保鲜膜静置。这个动作重复4次左右就完成了。

7、将面团分成5克的小面团，然后用手压成直径5CM的圆形面团。

冷水面皮

材质：

菠菜70克、水150克、中筋面粉100克、盐1/4茶匙、细砂糖1汤匙

实践：

1、准备一台榨汁机，在榨汁机中加入水。

2、菠菜洗净，放入榨汁机中打成菠菜汁。搁置。

3. 取一个锅，将面粉放入锅中，然后加入做法1中的菠菜汁约55。

4、加入步骤3的盐和细糖后，慢慢揉成面团。

5. 用保鲜膜盖住步骤2的面团，静置约3分钟，让面团松弛。

6、方法3静置约3分钟后，再揉搓几下，然后盖上保鲜膜静置。这个动作重复4次左右就完成了。

7、将面团分成5克的小面团，然后用手压成直径5CM的圆形面团。

抗冻冷水面

材质：

南瓜肉50克，中筋面粉80克，变性淀粉1汤匙，冷水20公斤

实践：

1、取一个盘子，将南瓜肉放入盘中，放入蒸锅中。将南瓜蒸至熟后备用。

2. 再加入一锅水，将水煮至100C。确保水始终保持在100C。

3.取一个碗，加入变性淀粉，然后倒入10冷水混合。

4、将15克100热水倒入步骤3中与变性淀粉混合，备用。

5.取一个锅，将面粉倒入锅中，然后加入方法4。

6.加入步骤1至步骤5的南瓜。

7. 在步骤6中加入10水。

8.将所有材料一起揉成面团。

9. 将第8步的面团盖上保鲜膜，静置约3分钟，让面团松弛。静置约3分钟后，揉搓几下，然后用保鲜膜包好静置。重复这个动作4次左右，就完成了。

冷水面糰

材质：

中筋面粉600克、盐4克、水300cc

实践：

1、准备一个盆，将面粉放入盆中，加入盐。

2.加水并仔细揉捏。

3.待步骤2的表面变得光滑并形成球状后，小心地用干净的湿布包裹面团，静置约10分钟，然后揉捏面团约1分钟。

4、将步骤3揉好的面团切成2条，揉成细长的面团，然后揉成每个10克的小块。

5.撒上适量面粉后，用手掌轻轻将面团压成圆形，用销钉从面团中心推出，然后将销钉拉回。

6.将面团反复擀成圆形扁平状，中间稍微凸起。它已经完成了。

冷水面糰

材质：

中筋面粉300克，盐3克，冷水150

实践：

1.将面粉铺在中间成墙，在面粉中间加盐，慢慢将冷水倒入中间拌匀。

2. 将步骤1的面团用手揉约3分钟，直至形成球状，然后盖上保鲜膜，防止皮变干，发酵约5分钟。

3、将步骤2发酵好的面团再次揉至表面光滑。

冷水肉丸汤

材质：

250克新鲜猪肉末。 125克水。鸡精。糖。盐。料酒少许。姜。葱末。水淀粉。菠菜适量。

实践：

1、将肉末放入盆中，边加水边用手搅拌，搅拌至水完全融入肉末中。加入鸡精，搅拌均匀。加入糖，搅拌均匀。加入盐，搅拌均匀。加入料酒、姜末、葱末、水淀粉搅拌均匀。均匀地形成又厚又粘的肉馅。

2、锅中倒入冷水，将肉馅挤成丸子放入锅中。待肉馅全部挤出后，盖上锅盖，中小火慢煮。当肉丸浮到表面时，再煮一分钟，然后关火。

3.煮肉丸的同时，将菠菜放入沸水中焯一下。沥干水并将其放入一个大碗中。将煮熟的肉丸放在菠菜上。倒入丸子汤，撒上香葱。 （这样煮出来的丸子很嫩）

南义厚皮披萨面皮

材质：

高筋面粉400克，低筋面粉200克，干酵母粉12克，温水300cc，橄榄油35克，盐12克，白糖25克，蛋黄1个

实践：

1.将干酵母粉放入小碗中，加入温水搅拌均匀。

2、将高筋面粉和低筋面粉筛入钢盆中，加入方法1稍微混合，然后加入橄榄油、盐、白糖和蛋黄，揉至均匀成面团。

3.取出步骤2的面团，将面团打至光滑圆润，用保鲜膜封口，发酵约35分钟。

4.当步骤3的体积达到原来的两倍时，分成三个小面团，再次搓成球状，用保鲜膜密封，二次发酵约30分钟。

5、将发酵好的面团擀成扁圆形的面团，用手指将边缘稍微加厚，用叉子在中心均匀地扎一些洞。

北义脆皮披萨面皮

材质：

高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300cc、橄榄油40克、盐10克

实践：

1.将干酵母粉放入小碗中，加入温水搅拌均匀。

2、将高筋面粉筛入钢盆中，加入步骤1中拌匀，然后加入橄榄油和盐揉匀，形成面团。

3.取出步骤2的面团，将面团打至光滑圆润，用保鲜膜封口，发酵约35分钟。

4.当步骤3的体积达到原来的两倍时，分成三个小面团，再次搓成球状，用保鲜膜密封，第二次发酵约25分钟。

5.将发酵好的面团擀成薄圆面团，用手指按压边缘使其稍厚，用叉子在中心均匀地扎一些孔。

芝心披萨面皮

材质：

高筋面粉400克，低筋面粉200克，干酵母粉12克，温水300cc，橄榄油35克，盐12克，白糖20克，蛋黄1个， 200克红高达奶酪

实践：

1.将干酵母粉放入小碗中，加入温水搅拌均匀。

2.将高筋面粉和低筋面粉筛入钢盆中，加入方法1稍微混合，然后加入橄榄油、盐、白糖和蛋黄，混合揉匀，形成面团。

3.取出步骤2的面团，将面团打至光滑圆润，用保鲜膜封口，发酵约35分钟。

4.当步骤3的体积达到原来的两倍时，分成三个小面团，再次搓成球状，用保鲜膜密封，二次发酵约30分钟。

5. 将步骤4的面团擀成扁圆面团，用叉子在中心扎一个洞。

6.将红色豪达奶酪切成方形条，排列在步骤5的面团边缘。将面团从外侧包住奶酪并向内卷起，将面团接合处压紧。

百里香披萨面皮

材质：

高筋面粉400克，低筋面粉200克，干酵母粉12克，温水300cc，橄榄油40克，盐12克，白糖25克，蛋黄1个，3个汤匙百里香

实践：

1.将干酵母粉放入小碗中，加入温水搅拌均匀。

2、将高筋面粉和低筋面粉筛入钢盆中，加入方法1稍微混合，然后加入橄榄油、盐、白糖和蛋黄，揉至均匀成面团。

3.取出步骤2的面团，将面团打至光滑圆润，用保鲜膜封口，发酵约35分钟。

4.当步骤3的体积达到原来的两倍时，分成三个小面团，再次搓成球状，用保鲜膜密封，二次发酵约30分钟。

5.将面团擀成薄面团，均匀撒上百里香，将面团对折，擀成圆形面团。用手指稍微加厚边缘，然后用叉子在中间均匀地打孔。

加州甜味披萨面皮

材质：

高筋面粉400克，低筋面粉200克，干酵母粉12克，温水300cc，橄榄油40克，盐12克，白糖35克，蛋黄1个，葡萄干60克，朗姆酒30cc

实践：

1.将干酵母粉放入小碗中，加入温水搅拌均匀。

2、将高筋面粉和低筋面粉筛入钢盆中，加入方法1稍微混合，然后加入橄榄油、盐、白糖和蛋黄，揉至均匀成面团。

3.将步骤2的面团取出，打至光滑圆润，用保鲜膜封口，发酵约35分钟。

4.当步骤3的体积达到原来的两倍时，分成三个小面团，再次搓成球状，用保鲜膜密封，二次发酵约30分钟。

5. 将葡萄干放入小碗中，加入朗姆酒浸泡至软。

6.将步骤4发酵好的面团揉成面团，均匀撒上步骤5的葡萄干，将面团对折，擀成圆形面团。用手指加厚边缘，然后用叉子在中心均匀地打孔。