材质：

大土豆两个（小土豆更好），五花肉300克，辣椒三四个，香菜一把，葱姜各三片，花椒粉少许，撒上配料，酱油适量

实践：

1、五花肉切丁，葱、姜切片备用；

2、锅中油热后，加入葱、姜炒香。加入五花肉，炒至出油。加入料酒，炒香。加入四川花椒。倒入适量酱油盖过五花肉；

3、土豆去皮用刀挖块，放入锅中翻炒均匀，盖上锅盖焖40分钟；

4.加入辣椒和香菜，盖上锅盖煮二十分钟。

东北酱土豆

材质：

大土豆两个（小土豆更好），五花肉300克，辣椒三四个，香菜一把，葱姜各三片，花椒粉少许，撒上配料，酱油适量

实践：

1、五花肉切丁，葱、姜切片备用；

2、锅中油热后，加入葱、姜炒香。加入五花肉，炒至出油。加入料酒，炒香。加入四川花椒。倒入适量酱油盖过五花肉；

3、土豆去皮用刀挖块，放入锅中翻炒均匀，盖上锅盖焖40分钟；

4.加入辣椒和香菜，盖上锅盖煮二十分钟。

东北酱土豆

材质：

大土豆两个（小土豆更好），五花肉300克，辣椒三四个，香菜一把，葱、姜各三片，花椒粉少许，配料撒上，适量酱油

实践：

1、五花肉切丁，葱、姜切片备用；

2、锅中油热后，加入葱、姜炒香。加入五花肉，炒至出油。加入料酒，炒香。加入四川花椒。倒入适量酱油盖过五花肉；

3、土豆去皮用刀挖块，放入锅中翻炒均匀，盖上锅盖焖40分钟；

4.加入辣椒和香菜，盖上锅盖煮二十分钟。

小诀窍

最好不要用刀切土豆。我用刀把它们切成碎片。香菜和辣椒也不要切，整个放进去即可。

东北酱小土豆

材质：

材料：新鲜小土豆1盘

实践：

1、新鲜小土豆洗净去皮备用。将五花肉切成厚片备用（也可以根据自己的喜好切成方块）。小青椒、香菜、芹菜洗净切段备用；

2、碗中放入两汤匙味噌、一汤匙老抽、一汤匙生抽、一汤匙料酒、两汤匙水，调成酱汁备用；准备一小块黄冰糖（也可以用一勺白糖代替）

3.在炒锅中加入两汤匙植物油。油稍热时，将五花肉片炒至出油。加入葱花和姜末翻炒几下。加入花椒、八角和肉桂，翻炒。然后加入酱汁，翻炒几下。种植完后，可以种植小土豆；

4、翻炒几下，加入鸡汤和水，直至汤没过土豆，盖上锅盖，大火烧开，小火煮。煮30-40分钟后，打开盖子，将汤收至稍稠，加入蔬菜，翻炒，煮。 3-5 分钟后即可准备好。

东北酱拌小菜

材质：

材料：黄瓜2根、萝卜2个、辣椒1个、香菜1小把、韭菜1小把、鸡蛋2个、东北味噌1袋

实践：

1、黄瓜、萝卜切段，辣椒用手撕成小段，香菜、韭菜切小段，大蒜切片，一起放入盆中；

2、加少许水稀释东北味噌；

3、锅中放入适量的油。油热后，打入鸡蛋，用筷子打散。待蛋液完全凝固后，倒入稀释好的黄豆酱，煮至浓稠；

4. 将蛋汁倒入蔬菜中，搅拌均匀即可食用。

暗示：

1、鸡蛋可以提前打散，也可以直接打入油锅中，用筷子打散。蛋清、蛋黄风味鲜明，风味独特；

2、东北豆瓣酱也可以用北京黄酱、甜面酱或者豆瓣酱代替。

东北酱骨头

材质：

做法：1、将猪骨用清水浸泡两个小时，期间换几次水，去除血迹； 2、将猪骨放入冷水中，烧开水撇去浮沫，捞出猪骨； 3、分别煮沸。锅中烧开水，水滚后加入焯好的猪骨、料酒、生抽、老抽、糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、八角、陈皮、香叶、丁香等调味料，用大火煮沸，然后继续小火煮一个小时； 4、改中火或大火再煮半小时收汤。

实践：

1.猪骨可以是猪棒骨、猪脊骨、排骨等，三种我都用过；

2、酱猪骨一次最好用较多的量，这样肉味会更浓。我用了三斤多，刚好够一大盆；

3、要去除猪骨上的血迹，最好用清水浸泡六个小时。期间要多换几次水。飞水很容易失去肉味。因为时间不多，所以泡了两个小时，稍微泼了点水。我没有煮太久，以尽量减少肉味的损失；

4、炖猪骨的香味可以根据现有的食材来选择。如果你只有花椒或茴香也没关系。我只是把这些放在酱汁里，因为我家里有这种调味料。如果没有丁香或月桂叶，我不会。放；

5.为了增加风味，我加了一些干黄酱。也可以用豆瓣酱、东北豆瓣酱等，也可以不加；

6、可以将白糖炒香后倒入锅中，这样颜色会更红更亮。

总之，做饭是一件很简单的事情。您不必完全遵循食谱。你可以利用现有的食材，用自己的方法，做出属于自己独特的美味佳肴。菜谱只能作为参考。

看来还是用一个大锅盛着比较好。锅如果再破一点就更好了，可惜我家里没有。我应该把它买下来或者让它变旧：)

东北酱香鸭

材质：

樱桃谷鸭1只（重1000克）。调料：红曲粉5克，白糖10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许。香料包1个（内含市售十三香、木香3克）。

实践：

1、将鸭爪和尖部去掉，用温水浸泡并刮干净。锅中倒入水，加入红曲米粉，煮沸。加入鸭子，焯至红色，捞出沥干。

2.将鲜汤放入锅中，加入糖、老抽调色，加入葱、姜片、精盐、味精、香料包，煮沸去沫，煮至熟。 20分钟即可制作味噌汤。

3.将鸭子放入酱锅中，用中火煮沸，然后转小火煮酱1.5小时，沥干汁液，放在熏炉上。放入烟锅中，用糖熏上色，取出，刷上一层香油。

材料更换

可以用土鸡代替，称为酱香土鸡。

口味改变

如果将味噌汤中的糖色和老抽去掉，则称为五香卤鸭。

东北酱闷鱼

材质：

鲤鱼1.8斤，东北大酱50克

实践：

1鱼到刀

2 放入水中焯一下

3 黄豆锅闷

4 紧致汁

5 放入香菜

粉婆婆土豆粉——辣酱土豆粉

材质：

原料：

实践：

1、炒锅放少许油，将姜末炒香，加入香菇条、香菇、豌豆芽和海带扣，翻炒几下，加入两勺稀炒酱和花椒粉翻炒-炒匀，将水和香菇烧开，加入枸杞，转小火煮一会儿。

2.锅内煮出香味后，加入泡好的土豆粉。当它快煮熟时，加入卷心菜。白菜煮熟后，加入一些素蚝油。

3.锅烧好后，可以加入一些醋、香油和胡椒粉。

马铃薯粉的故事：

在我的印象中，土豆粉应该是和米粉一样的南方小吃。我们市有几家小土豆粉店。我以前很喜欢在那里吃。因为汤底是现场熬制的，所以我要求不要加鸡精和高汤，用白开水。用他们的调料煮起来也很好吃，因为蘑菇味很浓，但后来我发现他们不再准备了，而是用了像方便面调料一样的“方便底料”，放在每个石锅里。我在上面放了一个包。正好店里的蘑菇已经卖完了，但土豆粉还是有浓浓的蘑菇味。吃的时候满脑子都是添加剂和防腐剂，不过后来就不再想了。我又喜欢吃土豆粉了。

芝士肉酱土豆泥

材质：

黄油40克，番茄酱4汤匙，番茄1个，盐1茶匙，大蒜2个，洋葱1个，大蒜10克，肉馅200克

实践：

1.肉酱的制作方法：洋葱、西红柿切丁，蒜捣碎备用。

2.热锅将黄油融化，倒入肉馅，加盐，炒成肉酱，备用。

3、另取一块黄油在热锅中慢慢融化，加入洋葱和蒜末，炒香。

4、加入披萨草和番茄酱，倒入炸好的肉馅，加2汤匙水，小火收汁。

5.将土豆煮熟，捣碎，淋上肉酱。

6、在烤箱中层铺上一层厚厚的马苏里拉奶酪，烤10分钟左右。

孜然酱土豆

材质：

小土豆、柱侯酱、生抽、老抽、孜然、油少许

实践：

1、用钢丝球轻轻擦去小土豆表面的灰尘和泥土，然后用清水冲洗干净。

2.锅烧热，放入少许油，放入土豆煎至两面金黄。

3、另锅中加入适量水，烧开，倒入小土豆，加入生抽、老抽、煮侯酱，中火煮20分钟至土豆粘稠即可。可以用抹刀轻轻按压它们。会容易裂吗？

4、大火收汁（沥干汁），表面撒少许孜然，翻炒几下。

小诀窍

备注：（整理自网络）土豆营养丰富，是抗衰老食品。经常吃土豆的人身体健康，衰老缓慢。土豆可以帮助减肥，吃土豆对人体有奇妙的作用。 “瘦人吃可以变胖，胖人吃可以变瘦。”如果你经常吃它们，你的身材会变得更苗条。土豆是一种天然的美容产品。土豆有很好的护肤、美容功效。直接涂抹新鲜的马铃薯汁。用在脸上，美白效果非常显着。炎热的夏季，人的皮肤很容易被晒伤、晒黑。马铃薯汁去斑效果明显，而且无副作用。土豆对眼睛周围的皮肤也有显着的美容作用。将煮熟的土豆切片贴在眼睛上，可以减轻眼袋的肿胀。把土豆切成片敷在脸上，对护肤、减少皱纹有很好的效果。年轻人的皮肤油脂分泌旺盛，经常受到痤疮、粉刺的影响。遇到麻烦，用棉花蘸新鲜马铃薯汁涂抹患处就可以解决这个问题。土豆能衬托出良好的品格，土豆中含有维生素C。生活在现代社会的上班族最容易产生抑郁、灰心、不安等负面情绪。土豆可以帮你解决这个问题。食物之所以能够影响人的情绪，是因为它所含有的矿物质和营养物质能够作用于人体，改善精神状态。土豆可以调整虚弱的体质。土豆不仅不会使人发胖，而且还有治病、利尿、解痉的功效。可防治瘀斑、神经痛、关节炎、冠心病、眼痛等。土豆富含钾。肌肉无力、食欲不振者宜长期服用。利尿剂或光