材质：

主料：海螺400克，辅料：香菜100克，调料：姜4克，醋6克，盐3克，香油3克

实践：

1、将海螺洗净，放入开水锅中煮熟，取出海螺肉，用原汤洗净，捞出切成片。

2.香菜洗净切碎。

3、将海螺片、香菜末放入碗中，加入盐、醋、香油、姜末，拌匀即可食用。

小诀窍

食物冲突：

海螺：海螺肉不宜与中药壁虎、西药土霉素同服；不宜与牛、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面条、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食。吃海螺时不要喝冰水。否则会引起腹泻。

香菜：服用滋补品及白术、白丸等中药时，不宜同时服用香菜，以免降低滋补药效。

凉拌海螺片

材质：

主料：海螺400克，辅料：香菜100克，调料：姜4克，醋6克，盐3克，香油3克

实践：

1、将海螺洗净，放入开水锅中煮熟，取出海螺肉，用原汤洗净，捞出切成片。

2.香菜洗净切碎。

3、将海螺片、香菜末放入碗中，加入盐、醋、香油、姜末，拌匀即可食用。

小诀窍

食物冲突：

海螺：海螺肉不宜与中药壁虎、西药土霉素同服；不宜与牛、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面条、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食。吃海螺时不要喝冰水。否则会引起腹泻。

香菜：服用滋补品及白术、白丸等中药时，不宜同时服用香菜，以免降低滋补药效。

凉拌海螺片

材质：

活海螺4个，香菜100克，姜末、醋、盐、香油各适量。

实践：

1、将海螺洗净，放入沸水中煮。将海螺肉取出，用原汤洗净，捞出切成片。

2.香菜洗净切碎。

3、将海螺片、香菜末放入碗中，加入盐、醋、香油、姜末，拌匀即可食用。

小诀窍

特点

鲜嫩、洁白、味道浓郁。

香拌海螺片

材质：

原料：海螺片、

实践：

将海螺切片；

将海螺放入沸水中焯一下；

将螺肉放入冷水中拧紧；

拌入半勺青椒（根据个人喜好）、少许盐、少许鸡粉、生抽、少许香油，与香菜、香菜梗一起拌入螺肉中。

视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817876.shtml

介绍：

食用蜗牛应彻底煮熟，以防止细菌和寄生虫感染；

海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前必须去除头部。

螺肉肥美、细腻、鲜美，被誉为“盘中明珠”。它含有丰富的蛋清、维生素以及人体必需的氨基酸和微量元素。是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。

脾胃虚弱、便溏、腹泻的人不宜吃面包屑；

由于田螺性大寒，风寒感冒期间不宜食用，妇女经期和产后不宜食用，有胃寒病者不宜食用。

酸菜海螺片

材质：

酸菜200克，干海螺片500克，猪里脊肉200克，青红椒各10克。调料：味精10克、盐6克、淀粉10克、蛋清30克、姜35克、大蒜10克、色拉油500克、汤200克、料酒40克、湿淀粉8克、猪骨500克、排骨500克、汤2000克、葱30克。

实践：

1、海螺片洗净，放入沸水中浸泡1小时。将水捞出，放入锅中。加入汤、猪骨、排骨、料酒25克、葱、姜片30克。用小火煮沸。煮45分钟，取出用刀45度角切成0.5厘米厚的片。

2、酸菜洗净，去叶，茎切成0.2厘米厚的片；将里脊肉洗净，切成和海螺一样的块。加入盐4克、味精4克、料酒8克、淀粉、蛋清。调味并腌制10分钟；姜、蒜5克洗净，切成0.5厘米厚的片；将青、红辣椒洗净，切成与肉片一样大的片。

3.锅中放入色拉油，50%热时加入腌制好的里脊肉片，小火煮1分钟，捞出；将海螺片放入沸水中，大火煮30秒，然后捞出。

4、锅中放入20克色拉油。火到70%热时，加入姜片、蒜片，小火炒香。加入酸菜片，大火炒1分钟。加入浓汤、海螺片、肉片。小火煮5分钟，加入青、红辣椒片炒匀，加入剩余的盐、味精、料酒7克调味，用湿淀粉勾芡，起锅放入海螺壳中。

小诀窍

特点

咸鲜可口，微酸，口感滑爽。

评论

腌制酸菜： 将洗净的原料（可以是白菜、芥菜茎、白菜）晒干50公斤，放入腌菜坛子中，加盐4公斤、冷水15公斤、红糖1.5公斤、300克干辣椒。花椒50克，加盖腌制1个月。

炒海螺片

材质：

鲜海螺750克，香菜50克。调料油2汤匙，绍酒、花椒水各1汤匙，精盐、味精各1/3茶匙，葱丝、姜丝少许，淀粉适量。

实践：

1、海螺削去硬皮，去掉内脏，洗净，切成薄片，放入沸水中焯一下，立即捞出，沥干水备用。

2.炒锅烧热，加入底油，下葱姜丝煸锅，用绍酒煮，加入海螺片翻炒，然后加入精盐、味精、花楸水，用水淀粉勾芡，搅拌均匀- 翻炒均匀，然后将材料翻炒。油烧热，撒上香菜段，出锅装盘。

材料更换

把海螺片换成墨鱼仔，就叫炸墨鱼仔。

口味改变

调料中加入辣椒豆瓣酱和红油，这就是麻辣炒海螺片。

盐爆海螺片

材质：

海螺、胡椒、胡萝卜、盐、油

实践：

将海螺用刀切成片，水烧开，关火焯水，热油锅中放入葱、蒜，炒香辣椒和胡萝卜，加入海螺片和盐，快速翻炒，倒入油，捞出

芹菜拌海螺

材质：

鲜海螺100克，芹菜100克，精盐、味精、酱油、醋、芥末、香油各适量。

实践：

将去壳的海螺洗净，切成条状。将芹菜切成段。将海螺条放入沸水中焯一下，然后放入冷水中冷却，以控制水分。将芹菜用水炒熟，放入盘中，加入海螺片，将汁与盐、味精、酱油、芥末、香油、醋等调味料混合，倒入拌匀。

韩式拌海螺

材质：

「东元」海螺罐头

实践：

海螺+黄瓜+胡萝卜+木耳+青红椒丝

蒜泥+盐+糖+糖浆+苹果醋+香油+少许酱油

+辣椒油（花椒、月桂叶、辣椒粉）+辣椒粉粗细+芝麻。

凉拌痳辣螺片

材质：

黄瓜、姜酒、海螺、酱油、糖、醋、香油

实践：

1.黄瓜切成薄片；

2.烧开一锅热水，加入适量姜酒煮沸。加入海螺，煮约5分钟。

3、取出，倒入冰水中。切掉外面厚厚的黑皮，切成薄片。放在黄瓜片上，淋上酱汁（酱油、糖、醋、香油）和辣油即可食用。

双椒脆炒响螺片

材质：

螺肉、青椒、红椒、大蒜

实践：

1、将螺肉切成薄片，青、红辣椒斜切丝。

2.将一大碗沸水倒入锅中。水烧开后，将田螺片放入，氽烫一下，立即捞出沥干。 （注：海螺片放入沸水中焯一下即可，不要焯过头，如果怕控制不好，可以等水开后关火，然后把海螺扔掉切片焯水）。

3、锅中热油，加入蒜末，炒香；然后加入青、红辣椒丝，加适量盐，炒两分钟；最后加入螺片，炒10秒，即可上桌。

小诀窍

特别提示：炒这道菜的时候，切记螺片不要炒太久，简单炒一下即可，不然太难咬了~~。