材质：

米粉、肉丝、牛肉白菜、杏鲍菇

实践：

1.米粉泡软。

2、肉丝用淀粉、料酒、蚝油腌制。

3.牛肉白菜、蘑菇切丝。

4、锅中热油，将肉丝炒香，加入蘑菇丝和牛肉白菜一起翻炒。

5.加入米粉，翻炒。

6.加入盐、蚝油、味精和适量高汤。喜欢干一点的可以不加汤。

7、炒至米粉入口软即可上桌。

三丝炒米粉

材质：

米粉（4片）白菜（半个）胡萝卜（半个）火腿肠（半个）洋葱（半个）调料：盐、鸡粉、酱油

实践：

1 将米粉浸泡至软，捞出备用

2.将所有材料切丝，包括白菜丝、萝卜丝、火腿丝、洋葱丝。

3 先将锅预热，油下放入米粉炒香，然后捞出备用

4 将材料分别炒熟，顺序如下：洋葱丝炒至微焦备用，萝卜丝捞出备用，火腿丝炒备用，白菜丝炒软，加入水和调味料，鸡粉2汤匙，加适量盐和酱油。煮沸时加入洋葱丝、萝卜丝和火腿丝。添加一些肉汁。关火，加入米粉拌匀。

三丝炒米粉

材质：

米粉、葱、蒜苗、红灯笼椒。

实践：

准备：

1.将米粉煮至熟透，然后放入干净的冷水中沥干。

2、蒜苗、葱白、葱叶切段，葱白、葱叶分开，青椒切丝。

服务操作：

1.将蒜苗、葱、青椒炒至五成熟，捞起。

2、锅中加入油，放入煮熟的米粉，沿锅边加入生抽和几滴老抽，用筷子搅拌均匀。

3、倒入炒好的蒜苗、葱、彩椒，撒少许料酒，用筷子将粉和菜搅拌均匀，加入葱叶，再搅拌几下即可食用。

三丝炒米粉

材质：

米粉、肉丝、牛肉白菜、杏鲍菇

实践：

1.米粉泡软。

2、肉丝用淀粉、料酒、蚝油腌制。

3.牛肉白菜、蘑菇切丝。

4、锅中热油，将肉丝炒香，加入蘑菇丝和牛肉白菜一起翻炒。

5.加入米粉，翻炒。

6.加入盐、蚝油、味精和适量高汤。喜欢干一点的可以不加汤。

7、炒至米粉入口软即可上桌。

香草肉丝炒米粉

材质：

桂林米粉400克，猪肉300克，葱，料酒，九层塔，生抽，紫苏，糖，百里香，生粉，油，蚝油，香油

实践：

1、桂林米粉洗净备用。将猪肉切碎，加入少许油、香油、料酒、生抽、糖和生粉。搅拌均匀，腌制半小时。

2.将猪肉炒至70%至80%，捞出备用，药材洗净备用，葱洗净切段。

3.锅中放入少许香草和葱，翻炒片刻。加入米粉和少许料酒，翻炒片刻。加入猪肉、少许蚝油、生抽，炒至入味。撒上剩余的药材和香油，翻炒均匀。

肉丝炒米粉

材质：

干米粉200克，肉丝100克，虾米25克，香菇4个，白菜150克，胡萝卜丝25克，葱末20克，芹菜末20克，水100，酱油1茶匙、细糖1/4茶匙、鸡粉1/2茶匙、盐少许、黄酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、黑醋1茶匙

实践：

1.将干米粉放入沸水中煮约1分钟，沥干多余的水，放入锅中盖上锅盖煮约10分钟，备用。将卷心菜洗净切片，放在一边。

2. 烧热锅，加入3汤匙色拉油，用中火炒香虾米、蘑菇丝和葱花。加入做法1的猪肉丝，炒至颜色变白。加入方法1卷心菜片和胡萝卜丝。与所有调味料一起炒香，加水煮沸。

3.将步骤1的米粉加入步骤3的锅中，炒匀至入味，然后撒上芹菜末，炒匀。

芋头肉丝炒米粉

材质：

细米粉1/2包、猪肉丝50克、葱1根、芋丝80克、虾米15克、炸葱1茶匙、水80斤、盐1/2茶匙、1糖/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生粉1/2茶匙

实践：

1、将细米粉放入沸水中，水开后捞出，盖上盘子，小火煮5分钟；将肉丝加入腌料中拌匀；将大葱洗净，切成段备用。

2.锅烧热，加入2汤匙色拉油，将芋丝炒熟，沥干倒出油。

3、在步骤3的原锅中倒入适量的油，加入肉丝炒至变白。加入葱和虾米炒香。加入步骤一的细米粉、步骤二的芋丝、水、葱酥和所有调味料，用中火搅拌均匀。

简易版家乡小炒蛋丝炒米粉

材质：

米粉、白菜、鱼饼、肉片、姜葱蒜

实践：

1）将米粉放入热水中浸泡至软。

2）捞出冷水沥干备用。

3）锅中热油，加入两个鸡蛋，炒至熟，备用。

4）锅中加入葱油，爆香姜、洋葱和蒜。

5）炒肉丸和鱼丸。 （我特意加上了剩下的箭头）

6）加入适量的水和调味料。

7）将酱汁烧开，加入白菜翻炒均匀。

8) 加入米粉，用大火炒至与材料完全混合。

9）当米粉炒软后，就可以盛到一个大盘子里了。 （只需用煎鸡蛋装饰即可）

肉丝炒米苔目

材质：

稻秆300克，肉丝150克，胡萝卜20克，黑木耳20克，韭菜花100克，葱末20克，虾米10克，A.猪油1茶匙，少许玉米淀粉、B、盐少许、鸡粉少许

实践：

1. 将调味料A加入肉丝中，腌制约10分钟，备用。

2、胡萝卜、黑木耳切丝；将香葱花切成段并放在一边。

3、烧热锅，放入2汤匙油，加入葱末和虾米炒香。

4.加入步骤1的肉丝炒至熟。把它拿出来放在一边。

5.在步骤4的锅中加入步骤2的胡萝卜丝和黑木耳丝，炒匀，然后加入少许水。

6. 加入步骤4的肉丝，将韭菜花和米苔炒匀，加入调味料B煮至入味。

炒米粉

材质：

米粉、白菜、肉丝、虾丝、洋葱、虾仁、鸡蛋

实践：

1.将米粉用冷水浸泡。有的人用水煮，不如泡着好吃，而且味道还差很多。

2、白菜切丝，葱切末，猪肉切丝。锅里放油，烧热，加入打散的鸡蛋，炒鸡蛋片。

3.锅中热油，放入肉丝，葱炒香，然后加入白菜翻炒。

4、加入鸡精、料酒、盐、糖、味精、胡椒粉、酱油继续翻炒。

5、然后加入米粉，翻炒均匀，沥干白菜汁。

6、最后加入鸡蛋，虾仁就可以上桌了。

时蔬炒米粉

材质：

胡萝卜适量，西兰花适量，黑木耳适量，洋葱适量，韭菜适量，蒜末，葱末，油，盐，醋，辣椒酱

实践：

1.先将米粉煮熟，然后按照包装上的说明进行操作；时间不宜太长，因为稍后要炒几分钟；将煮好的米粉倒入冷水中，沥干水备用；

2.炒蔬菜。先加入洋葱炒香，然后加入不易熟的胡萝卜丝。炒两分钟后加入黑木耳、韭菜、西兰花等，出锅时加点盐；炒至八分熟。沥干备用；

3、不粘锅里放少许油，加入蒜末、葱末和辣椒酱（也可以干辣椒炒香），炒香，然后加入米粉，炒香中火，不烧锅；然后倒入炒菜中加少许醋，然后尝尝。如果味道淡的话，加点盐即可。

小诀窍

1、米粉一定不能煮熟，否则炒时会烂、粘锅； 2、如果米粉煮熟后不立即炒，可以拌入少许香油使其粘稠（但只有在煮的时候火候合适的话才不会有问题）； 3.加醋会使米粉味道好，但可能是个人喜好； 4.加入辣椒酱可以加快新陈代谢，所以不需要添加太多； 5、蔬菜的量只要比米粉的量多一点就可以了，至少应该是平手；