材质：

低筋面粉190 克柠檬皮碎1 茶匙柠檬汁3 汤匙色拉油3 汤匙全蛋250 克细砂糖180 克泡打粉3/4 茶匙

实践：

1. 将柠檬皮、柠檬汁和色拉油放入同一个容器中，用勺子搅拌均匀，备用。

2、全蛋加细砂糖用电动打蛋器打散（今天才想起来我的便携式打蛋器型号是936A）。随着速度由慢到快的增加，颜色会逐渐由深变浅。

3.快速搅拌至颜色变成乳白色，滴下的蛋糊拿起后呈线状，不会立即消失。最后慢速搅拌1分钟左右。

4.同时筛入低筋面粉和泡打粉，然后倒入步骤1的所有材料，用手动打蛋器从容器底部搅拌至无颗粒面糊。

5. 用橡皮刮刀均匀刮去容器壁上附着的面糊。

6. 用橡皮刮刀将面糊刮入铺有烘焙纸的模具中，室温松弛约10分钟。

7、放入沸腾的蒸锅中，中火蒸约20-25分钟。

小诀窍

1、鸡蛋糊如果真的打发，过筛的面粉不会立即下沉。

2. 为了节省时间，可以将蒸锅中的水烧开，然后将面糊静置10分钟。

3. 打蛋糊的时间要长。我的打蛋器连续运转太久就会发烫，所以我会及时停止打蛋动作，让打蛋器休息一会儿再继续工作，但是这样不行。影响蛋糊的打发效果，也能很好的保护打蛋器。

清蒸柠檬蛋糕

材质：

低筋面粉190 克柠檬皮碎1 茶匙柠檬汁3 汤匙色拉油3 汤匙全蛋250 克细砂糖180 克泡打粉3/4 茶匙

实践：

1. 将柠檬皮、柠檬汁和色拉油放入同一个容器中，用勺子搅拌均匀，备用。

2.用电动打蛋器将全蛋加细砂糖打散（我今天才想起来我的便携式打蛋器型号是936A）。随着速度由慢到快的增加，颜色会逐渐由深变浅。

3.快速搅拌至颜色变成乳白色，滴下的蛋糊拿起后呈线状，不会立即消失。最后慢速搅拌1分钟左右。

4.同时筛入低筋面粉和泡打粉，然后倒入步骤1的所有材料，用手动打蛋器从容器底部搅拌至无颗粒面糊。

5. 用橡皮刮刀均匀刮去容器壁上附着的面糊。

6. 用橡皮刮刀将面糊刮入铺有烘焙纸的模具中，室温松弛约10分钟。

7、放入沸腾的蒸锅中，中火蒸约20-25分钟。

小诀窍

1、鸡蛋糊如果真的打发，过筛的面粉不会立即下沉。

2. 为了节省时间，可以将蒸锅中的水烧开，然后将面糊静置10分钟。

3. 打蛋糊的时间要长。我的打蛋器连续运转太久就会发烫，所以我会及时停止打蛋动作，让打蛋器休息一会儿再继续工作，但是这样不行。影响蛋糊的打发效果，也能很好的保护打蛋器。

清蒸柠檬鱼

材质：

1.鲈鱼1条，柠檬1个，香菜叶少许，2.红辣椒3个，蒜头6个，香菜茎50克，鱼露3汤匙，糖2汤匙，柠檬汁3汤匙

实践：

(1)将鲈鱼洗净，剖开腹部，但背部不切。将鱼平铺在盘中，放入蒸锅中，蒸10分钟左右。

(2)将材料2切成细粉，与调味料混合，倒在蒸鱼上，再蒸3分钟即可取出。将柠檬切片并放在盘子上，然后撒上香菜叶。

清蒸柠檬鲈鱼

材质：

鲈鱼1条，柠檬鱼露适量

实践：

1、鲈鱼去掉鳞片，从腹部剖开，将整个鱼身用开水稍微烫一下，然后用冷水冲洗干净。

2、水滚后，将鱼放入盘中，大火蒸7分钟。倒掉多余的水，上面撒上柠檬鱼露。

清蒸柠檬鱼

材质：

鲈鱼（1条1斤）、柠檬（2粒）、香菜（1茎）、红辣椒（1粒）、大蒜（3瓣）、调料鱼露（4汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1勺子）工具榨汁机

实践：

1、2个柠檬洗净，切成两半，将1个半柠檬放在榨汁机上，挤出汁液，制成柠檬汁备用。剩下的半个柠檬用刀切成薄片，放在盘边做装饰。

2.大蒜拍扁，捞出切碎，红辣椒洗净切丁，香菜洗净切碎，香菜叶留着备用。

3、准备酱汁：将蒜末、红辣椒丁和香菜末放入碗中，加入4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚挤的柠檬汁，拌匀备用。

4、鲈鱼洗净，在鱼身上撒上1汤匙盐，盛入盘中，淋上酱汁。

5、烧开半锅水，加入鲈鱼和酱汁，盖上锅大火蒸7到8分钟，直到鱼眼凸出来，用筷子能穿透鱼身。

6、取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，撒上一些香菜叶即可。

小诀窍

1、建议使用进口柠檬来榨汁。这些柠檬很香，而且不太酸。国产柠檬虽然价格便宜，但皮厚、味苦、太酸，不适合调味。

2、购买鲈鱼时，可以请厨师帮你刮鳞，去掉鱼的内脏。然后就可以清洗并煮了。非常方便。

3.这道菜不需要加盐，因为鱼露味美又咸。鱼露，也叫白酱油，是一种类似酱油的调味品。鱼露是由小鱼和小虾的发酵汁制成的。味道有点咸，但加入柠檬汁可以去除鱼腥味。

小纸杯柠檬蛋糕

材质：

蛋糕粉1盒、鸡蛋2个、水1.5杯、油半杯

实践：

1. 将低筋面粉、两个鸡蛋、一杯半水和一杯半油混合。

2.将纸杯放入松饼模具中，将混合好的蛋糕液倒入每个纸杯中。

在3.375 华氏度下烘烤约20 分钟，即可完成！

苹果柠檬蛋糕

材质：

高筋面粉450克，杏仁粉100克，糖粉500克，泡打粉5克，全蛋550克，黄油550克，盐5克，苹果300克，柠檬1个

实践：

1、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；将奶油放在室温下软化并放在一边。

2. 将高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉混合过筛备用。

3.用研磨机磨掉柠檬皮的绿色部分，然后将整个柠檬切成两半，挤出柠檬汁。

4.苹果洗净去皮切丁，与步骤3的柠檬皮和柠檬汁混合均匀，备用。

5. 将过筛的粉类材料、盐和软化的黄油放入搅拌碗中，用打蛋器低速搅打至黄油完全吸收，此时面糊的颜色变白，质地更加蓬松。分3~4次加入全蛋液，继续低速搅拌。每次搅拌至蛋液完全吸收后再加入蛋液。

6.当蛋液完全加入并吸收后，继续低速搅拌，直至面糊质地变得湿润光滑。加入步骤4的材料，搅拌均匀，蛋糕糊就完成了。

7. 将面糊倒入烤盘中至约7分钟满，放入预热好的烤箱以180烤约25分钟，然后取出。

优格柠檬蛋糕

材质：

原味酸奶1罐、蓝莓果酱1罐、菠萝罐头3片、蜜饯黑枣适量、柠檬1个、红樱桃4个、鲜奶油适量、A.全蛋1个和1/2个、鸡蛋1个蛋黄、细砂糖46.5克、B.低筋面粉31.5克、玉米粉6克、C.黄油25.5克、牛奶13克、原味酸奶7克、D.柠檬汁少许、柠檬皮适量

实践：

微波炉方法：

1、将调味料A放入容器中，取深锅加入适量的水（水温38左右，不要太热），将容器放入，隔水加热，搅拌至细腻糖完全融化。 2、用打蛋器将方法一的材料搅打至颜色变白、浓稠，有明显的纹路（打蛋器提起时，表面会留下痕迹）。加入过筛的调味料B，用刮刀搅拌均匀，形成面糊。

3. 取步骤2的1/3面糊，加入融化的调味料C拌匀，然后加入剩余的面糊，搅拌均匀，然后加入调味料D，拌匀，倒入模具，中火微波。加热7分钟，就变成蛋糕了。

4. 蛋糕冷却后，用鲜奶油、蓝莓果酱、菠萝片、葡萄干、柠檬片和红樱桃装饰。

电磁炉使用方法：

1.将调味料A.放入容器中，另取一个深锅，加入适量的水（水温38左右，不要太热），将容器放入，隔水加热，搅拌至浓稠细砂糖完全溶解。 2、用打蛋器打至颜色变白、变稠，有明显的纹路（打蛋器提起时，会在表面留下痕迹）。加入过筛的调味料B，用刮刀搅拌均匀，形成面糊。

3.取步骤2的1/3面糊，加入融化的调味料C拌匀，然后加入剩余的面糊，搅拌均匀，然后加入调味料D，拌匀，倒入模具中，盖上耐热布将保鲜膜放入装有适量水的深锅中并盖上盖子。隔水加热，大火蒸15分钟，即可成饼。

4. 蛋糕冷却后，饰以淡奶油、蓝莓果酱、菠萝片、蜜汁黑枣、柠檬片、红樱桃。

柠檬蛋糕

材质：

黄油250克，全蛋4个，细砂糖270克，低筋面粉230克，泡打粉5克，柠檬汁少许，装饰：半个，奶油适量

实践：

1、取一个小锅，将黄油放入锅中，加热融化备用；挤出柠檬汁备用；去掉一点柠檬皮，放在一边。

2. 将装饰材料中的奶油加热融化后，加入步骤1中磨碎的柠檬皮和少许柠檬汁，混合搅拌成奶油状柠檬液。

3. 将全蛋打入大碗中，打散。边搅拌边加入细砂糖，搅拌均匀。隔水加热，将材料加热至40左右，然后离火。

4.继续用手持搅拌机快速搅拌，直至蛋奶冻体积加倍。放慢手动搅拌机的速度，继续搅拌直至蛋奶冻变稠。用手测试蛋奶冻。膏体呈流动状，可垂下约2 至3 厘米。

5、低筋面粉和泡打粉过筛后，倒入步骤4的蛋奶冻中，用抹刀快速搅拌均匀，直至看不到面粉颗粒。

6. 继续加入步骤1的奶油和柠檬汁，搅拌均匀，即完成海绵蛋糕面糊。

7. 将适量面糊倒入椭圆形烤盘中，大约6到7分钟满。

8. 轻轻敲击烤盘，排出面糊中多余的气体。

9.放入烤箱180烤25分钟左右即可取出。让蛋糕冷却脱模，然后用刷子蘸取步骤2中的奶油柠檬液，涂在步骤9中的蛋糕上。

优格柠檬蛋糕

材质：

原味酸奶1罐、蓝莓果酱1罐、菠萝罐头3片、蜜饯黑枣适量、柠檬1个、红樱桃4个、鲜奶油适量、全蛋1个和1/2个、蛋黄1个、细砂糖46.5克、低筋面粉31.5克、玉米粉6克、黄油25.5克、牛奶13克、原味酸奶7克、柠檬汁少许、柠檬皮碎适量

实践：

1、炉法：

1、将调味料A放入容器中，取深锅加入适量的水（水温38左右，不要太热），将容器放入，隔水加热，搅拌至细腻糖完全融化。 2、用打蛋器将方法一的材料搅打至颜色变白、浓稠，有明显的纹路（打蛋器提起时，表面会留下痕迹）。加入过筛的调味料B，用刮刀搅拌均匀，形成面糊。

3. 取步骤2的1/3面糊，加入融化的调味料C拌匀，然后加入剩余的面糊，搅拌均匀，然后加入调味料D，拌匀，倒入模具，中火微波。加热7分钟，就变成蛋糕了。

4. 蛋糕冷却后，用鲜奶油、蓝莓果酱、菠萝片、葡萄干、柠檬片和红樱桃装饰。

5、炉法：

1.将调味料A.放入容器中，另取一个深锅，加入适量的水（水温38左右，不要太热），将容器放入，隔水加热，搅拌至浓稠细砂糖完全溶解。 6、用打蛋器打至颜色变白、变稠，有明显的纹路（打蛋器提起时，表面会留下痕迹）。加入过筛的调味料B，用刮刀搅拌均匀，形成面糊。

7.取步骤2的1/3面糊，加入融化的调味料C拌匀，然后加入剩余的面糊，搅拌均匀，然后加入调味料D，拌匀，倒入模具中，盖上耐热布将保鲜膜放入装有适量水的深锅中并盖上盖子。隔水加热，大火蒸15分钟，即可成饼。

8. 蛋糕冷却后，饰以淡奶油、蓝莓果酱、菠萝片、蜜汁黑枣、柠檬片、红樱桃。

免烤冻芝士柠檬蛋糕

材质：

蛋糕底部：消化饼干200克，黄油80克，芝士糊：卡夫卡奶油芝士250克，淡奶油400毫升，原味酸奶60克，细砂糖60克，鲜柠檬25毫升果汁、鱼胶片12.5克、（以上是8寸圆模的配方）、果冻层：（可省略）、鱼胶10克、水40毫升、柠檬汁10毫升、白糖适量，装饰：柠檬片、猕猴桃

实践：

蛋糕底部：

1）将饼干放入塑料袋中，用擀面杖擀成饼干屑

2）将黄油加热融化与饼干屑混合均匀，铺在可拆卸底模底部并压实。放入冷藏室备用。

芝士糊部分：

1）淡奶油打发。可以分发5个。 （一变稠，这时候还是液体状~）放入冰箱备用。

2）将鱼胶片放入冰沸水中浸泡软化，然后隔水加热，使其融化成鱼胶溶液。空闲的。

3）搅打奶酪。首先将奶酪稍微打发，然后加入配方中一半的糖，继续打发。吃完大部分糖后，加入另一半糖，再次搅拌，直到奶酪变成乳白色，几乎呈奶油状。

4) 将柠檬汁和酸奶加入芝士糊中，用橡皮刮刀搅拌

5）将淡奶油和芝士糊混合，搅拌均匀。

6）加入鱼胶溶液，快速搅拌均匀

7）将做好的芝士糊倒入模具中，然后轻轻摇动研磨机，使表面光滑，放入冰箱冷藏。

果冻层：

将鱼胶片放入水中融化，加入柠檬汁、糖和水，搅拌均匀。当它冷却到室温时，将其倒在奶酪糊上。

小诀窍

蛋糕底部：

1）饼干的重量其实是150g到250g不等，看你喜欢饼干底薄一点还是厚一点。

2）黄油的量也可以调整。在网上的各种食谱中，我看到黄油的用量从60克到125克不等。我的经验是黄油多的话，蛋糕底会更容易压实。如果要取出来的话，我建议多加点黄油，这样脱模后即使路上颠簸也不容易变形。

芝士糊部分：

1）淡奶油：

所有关于如何制作冷冻芝士蛋糕的文章都会提到，淡奶油一定要4到5份，最多6份。这意味着奶油必须仍然是液体形式。只是稍微厚一点。

但如果过度了怎么办？

有两次做蛋糕的时候分心，用力打奶油（基本上都快固体了……）这时候不要太绝望，先放在一边等芝士糊完成，然后把两者混合起来。再加100克酸奶（便利店小杯一杯酸奶），如果还是很稠，可以再加100毫升鲜奶。然后用橡皮刮刀慢慢搅拌以吸收水分。

这样做出来的蛋糕还是很不错的。呵呵~反正我经历了两次“意外”之后，也没人觉得有什么问题。

还要注意的是，因为加了较多的酸奶和牛奶，所以鱼胶片也会较多。再加半片就可以了~

2）搅打奶酪：

这一步基本不会出错。更值得注意的是~~

a) 提前让奶油芝士在室温下软化

b) 切成小块再发出去比较方便。

c) 冬天打的时候，可以准备一盆60度左右的热水。最好是用水打一下。

3) 混合鱼胶溶液：

先抓一部分芝士糊和溶液混合，然后把这部分芝士糊和其他的混合起来，这样鱼胶就不会轻易变成小块了~

4）果冻层：

如果您自己生产并销售，则可以跳过此步骤。我觉得它的主要作用还是在外观方面~

如果你想这样做，请等到蛋糕冷藏至少2 小时。

5）装饰：

a) 如果要放水果，则放在果冻层之前，然后倒入鱼胶溶液。不然果冻层做好后，表面会像冰一样。然后放上水果，等待它“滑冰”。

b)柠檬我是提前用冰糖和麦芽糖腌制好的。 （新鲜柠檬太酸了，直接放在上面会影响下面芝士的味道~）

其他水果无所谓。

c) 如果它能覆盖整个表面，效果会最好。考虑到成本，它会和我上传的图片一样好。哈哈。