材质：

鸡胸肉500克，青辣椒1个，红辣椒2个，大蒜1小块，食用油2瓣，料酒30克，精盐1汤匙，白糖1茶匙，白糖1茶匙

实践：

1、姜、蒜洗净切末，红辣椒洗净去籽切块；青椒洗净，去籽，切成粗条；

2、鸡胸肉洗净，切成小块；

3、锅中倒入食用油烧热，爆香蒜、姜，加入鸡块炒至半熟，然后加入料酒、盐、糖炒匀。

注意

新鲜、美味、色彩鲜艳。如果用鸡大腿来做这道菜，味道也会非常好。

椒香鸡块

材质：

鸡胸肉500克，青辣椒1个，红辣椒2个，大蒜1小块，食用油2瓣，料酒30克，精盐1汤匙，白糖1茶匙，白糖1茶匙

实践：

1、姜、蒜洗净切末，红辣椒洗净去籽切块；青椒洗净，去籽，切成粗条；

2、鸡胸肉洗净，切成小块；

3、锅中倒入食用油烧热，爆香蒜、姜，加入鸡块炒至半熟，然后加入料酒、盐、糖炒匀。

注意

新鲜、美味、色彩鲜艳。如果用鸡大腿来做这道菜，味道也会非常好。

椒香鸡丁油条炒饭

材质：

鸡胸肉、油条、青椒、剩米饭、蒜蓉辣椒酱、老抽

实践：

1、鸡肉切小块，青椒切块，油条切小段。

2.将鸡肉加少许盐腌制片刻。

如果想让味道更鲜美，可以加几滴酱油，但是鸡肉的颜色就不好看了。

3.将鸡肉放入油中炸至变色，捞出沥干。

4、将米放入原锅中炒。

5.加入一勺辣酱翻炒。

6.加入半勺老抽，然后加入青椒和鸡肉，炒至青椒断。

7.加入油条翻炒片刻。 （我没有加盐，如果觉得不够咸，可以再加点盐）

椒香鸡

材质：

鸡腿数个，葱花少许，豆瓣酱适量，生抽适量，糖少许，香油少许，花椒少许，小红辣椒3个，蒜末少许、青椒1个、植物油适量、盐少许、淀粉少许、绍兴酒少许

实践：

1、将鸡腿斩成小块，加入豆瓣酱、生抽、糖、香油、胡椒粉、蒜末、盐少许、干淀粉适量、料酒少许，拌匀腌制15至20 分钟；

2. 锅中油至80%热时，加入蒜末和葱炒香。然后加入切成小块的小红辣椒，稍微翻炒。加入腌制好的鸡腿，转大火快速翻炒3秒。 3分钟后，切成菱形块，炒3分钟。加入鸡精搅拌均匀，即可出锅！

小诀窍

很简单啊，还愣着干嘛，咱们动手吧，呵呵^_^

椒香鸡包糯米卷

材质：

鸡胸肉250克，圆糯米100克，香菇50克，盐5克，生抽5克，胡椒粉5克，料酒5克，蚝油10克，糖5克，香油5克，黑胡椒粉适量，甜辣酱1汤匙， 1片干荷叶

实践：

1、糯米提前用水浸泡一晚。

2.鸡胸肉去皮，去掉肉，切成薄片。

3、鸡肉片用盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝腌制一小时。

4、香菇用温水泡软，切丁，将糯米和香菇混合，加少许盐和香油拌匀。

5.将荷叶放在蒸锅上，将拌好的糯米放在荷叶上，蒸20分钟。

6. 趁热将蒸好的糯米与蚝油和糖混合。保温后，裹上鸡肉片，制成鸡肉卷。

7、准备好的鸡肉卷抹上油，撒上现磨的黑胡椒，然后小心地用锡纸包紧，放在烤盘上，烤箱预热到200度，烤10分钟。食用时，淋上甜辣酱即可。

小诀窍

1.可以拿出来，在上面涂一层油。

2、入烤箱烘烤时，要用锡纸包紧，否则糯米会变得很硬。当然，你也可以蒸，那就是另一种味道了。

椒香鸡翅

材质：

1. 鸡翅8个；

实践：

1.鸡翅洗净，沥干水。用刀在鸡翅上划两刀，方便入味；

2、加入少许盐、生抽、糖（提味用，可不加）、料酒（去肉腥味），拌匀备用，腌制2小时左右；

3、将鸡翅放入微波炉专用盘中，微波炉中火加热3分钟；

4、取出，将盘中鸡翅中的水分捞出；

5、在鸡翅上轻轻刷一层植物油，撒上现磨的味好美白胡椒和味好美辣椒粉；

6、然后放入微波炉中火加热4分钟；

7.取出鸡翅，最后撒上少许味好美白胡椒粉即可享受美味。

小诀窍

1、微波炉时间要根据鸡翅的数量和自家炉子的情况而定。如果你不确定，可以一步步“叮”两三分钟，直到到达目标；

2.如果喜欢肉质更嫩，可以减少一两分钟的时间。如果你想让肉干一点，可以把时间增加一两分钟。

椒香鸡丁

材质：

鸡大腿约450克，青椒2个，干花椒5克，干辣椒20克，姜片25克，葱20克，蒜片15克，酱油1汤匙，1料酒一茶匙，糖1茶匙，香油1茶匙，盐适量，鸡精少许，高汤50克

实践：

1、鸡肉切成小块，加料酒、酱油和少量盐拌匀，腌制20分钟以上

2.干辣椒切段，去掉籽。将青辣椒切成丁，用中火加盐炒。

3.在锅中加入更多的油，加热至50%热。加入鸡肉丁，煎至金黄色。沥干并放在一边。

4、锅中加入2汤匙油，加入花椒和干辣椒炒香

5.加入姜片、葱片、蒜片炒香

6.加入炸好的鸡肉丁一起翻炒

7.加入1茶匙糖，少许鸡精，鲜汤，加入青椒搅拌均匀

8.待汤收干后，倒入1茶匙香油即可食用

还有一点，我这里的料酒是啤酒~~（谢厨师）

米酒的味道有点奇怪~~~

椒香鸡翅

材质：

鸡翅、花椒、姜、蒜、青椒、小米椒、生抽、盐、鸡精、老抽

实践：

1.将鸡翅用生抽、盐、鸡精腌制

2.花椒洗净，沥干水分。

3、姜、蒜切碎；将青椒和小米椒切成小圈。

4.锅中热油，中小火爆香花椒。花椒不要了就扔掉

5.锅中用香油将鸡翅煎至两面。

6.倒入适量老抽，称重锅，使鸡翅上色均匀；最后加入姜、蒜、青、红辣椒圈，翻炒片刻，直至出辣味。

椒香鸡翅

材质：

鸡翅6个、干辣椒5个、生抽10毫升、料酒30毫升、蚝油10毫升、冰糖5克、蒜1瓣、姜1小片、老抽5毫升、胡椒粉少许

实践：

1、鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面划2-3道口子，用10ml料酒、老抽、姜片腌制5分钟

2.大蒜去皮切片，干辣椒切段

3.锅里放少许油，放入腌制好的鸡翅

4、小火煎至两面微焦，鸡翅出油。

5.加入蒜片和辣椒段翻炒

6.加入剩余的料酒、生抽、蚝油、糖和胡椒粉搅拌均匀。加入适量的水，没过鸡翅表面。

7、大火烧开后转中火煮约8分钟至汤收干。

曼步厨房 - 白斩椒香鸡

材质：

全鸡1只、花椒20克、盐4汤匙

实践：

1、先将鸡肉洗净沥干，在里外均匀地抹上盐，并按摩鸡肉，确保盐渗透到鸡肉内部。然后撒上花椒，按照同样的步骤，最后放入容器中，盖上盖子放在阴凉处或冰箱里过夜。第二天拿出来沥干水，然后在鸡胸肉里加点盐，晚上就可以放在蒸架上了！如果不急着吃的话，可以保存3、5天。

2.将鸡肉取出，洗净，蒸半小时！

3. 待完全冷却后，切块装盘即可！

小诀窍

1.根据鸡肉的大小调整盐的含量。

2、如果能稍微风干后再上蒸架，味道会更好。

3、辣椒的好坏直接影响这道菜的风味！

干炸五香鸡块

材质：

材料：去皮去骨鸡腿肉300克，盐半茶匙，料酒1茶匙，老抽半茶匙，生抽2茶匙，花椒1茶匙，姜丝1茶匙，炸面糊：面粉半杯、五香粉1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙、鸡精半茶匙、泡打粉1/8茶匙、水适量

实践：

将鸡腿切成适当的块，加入盐、料酒、老抽、生抽、花椒、姜丝拌匀，腌制至少2小时，或放入冰箱过夜。

第二天提前取出，室温放置1小时。把里面的花椒和姜去掉。先将炸好的面糊中的干材料搅拌均匀，然后加水搅拌成浓稠的糊状。它一定很厚。如果薄的话，就不会粘在膏体上。我应该量一下水的量，但我总是记不住。我习惯了靠感觉，以后会更加注意。

锅中倒入适量的油，盖过鸡块，中火加热。

将肉放入面糊中，搅拌均匀。油热后，将鸡块沾上面糊，一根一根放入锅中。一次不要放太多。凝固后翻面，煎至金黄色。将其取出并用厨房纸巾吸干水分。加油并趁热食用。

小诀窍

肉的腌制时间较长，但制作只需20至30分钟。

还可以根据鸡块的大小调整火的大小。对于合适的碎片，中火就足够了。对于较大的块，不能用大火，否则外面焦了，里面熟了。反之，块越小，越难用大火，否则会被炸干。