材质：

猪头肉（肥猪肉或瘦猪肉）500克，卷心菜，圣女果，草菇，黑胡椒，小茴香，玉米淀粉，蛋清1个，甜酱油或酱油酱，姜，蒜

实践：

1.猪肉切片，姜、蒜切丝。

2.将猪肉片与姜、蒜、黑胡椒、孜然粉、适量盐混合。

3、用蛋清将肉片搅拌均匀，然后倒入适量生粉或面粉：生粉=1:1

4、加入适量花生油，将肉片拌匀，放入冰箱腌制1小时。

5、竹串泡在盆里，防止烤的时候烧焦。

6、将草菇、肉片、小西红柿、切好的白菜间隔地放在竹签上，然后握住竹签，将肉捏紧。

7、甜酱油的配制：生抽中加入适量麦芽糖、红糖调匀。麦芽糖应提前在装有保温水的不锈钢盆中融化。

8、放入烤箱230度，上下火，烤盘即可。

9、烤的过程中撒点孜然粉（最好自带磨棒，现磨的会更香）

10.将肉串翻转2-3次。待表面酥脆后，刷上甜酱油，烤一会即可装盘。平底锅煎：如果没有烤箱，就用平底锅，加少许油煎一下。吃的时候要小心。烤西红柿里面的汁很烫。吃之前最好把皮刺破，否则很容易烫伤嘴。

小诀窍

1.肉类的腌制非常重要。烧烤前应将肉腌制入味。

2.甜酱油是点睛之笔。快熟的时候，刷上甜酱油，再烤一会儿。味道很独特。

3.准备好自己的胡椒粉和孜然粉磨棒，现在把它们拧出来，这样更香。

串烧茄条

材质：

茄子2个，大蒜，五香粉，孜然粉，盐，植物油，芝麻油，辣椒粉

实践：

1、茄子洗净去皮，切成长条，在茄条上撒上1/2汤匙盐，用手翻匀，腌制20分钟左右，用清水冲洗干净，沥干多余水分；

2、大蒜去皮，剁成蒜末，与其他调味料一起放入茄条的容器中，拌匀（腌制好的茄条已经微咸，所以盐不要加太多），盖上保鲜膜包好，放入冰箱腌制30分钟以上；

3、取出腌制好的茄子条，用竹签串起来，放在烤盘上，表面刷上植物油；

4、烤箱预热175度，放在上层架子上烤10分钟左右，取出翻面，再刷一层植物油，表面撒些孜然粉，放入烤箱再烤10分钟，至茄子条熟透。

串烧鸡柳

材质：

鸡大腿200克、菠萝1~2片、蘑菇或草菇50克、青椒1个、大蒜2粒、酒2茶匙、海鲜酱2汤匙、蒜蓉辣椒酱2平汤匙、辣椒酱1汤匙生抽、糖半汤匙、胡椒粉少许、香油1茶匙

实践：

1.鸡腿肉切成2厘米左右的方块。

2、大蒜去皮切碎，与调味料拌匀，将鸡块腌制20分钟左右。

3. 菠萝和青椒分别切丁。

4. 每根竹签上放2块鸡肉，菠萝、青椒、蘑菇各1块。

5. 将煎锅加热约2分钟，加入1汤匙油。

6.加入鸡柳串，大火煮2分钟即可食用。

美极串烧虾

材质：

虾、葱、姜、蒜、美极鲜味酱、盐、料酒、味精、生粉

实践：

1、虾去掉沙线和虾须，加入葱、姜、蒜和调味料腌制30分钟。

2、将腌好的虾串在竹签上，生粉抖匀，入油锅炸。

串烧三明治

材质：

白吐司2片、牛肉片70克、蘑菇4个、青椒1/2个、红灯笼椒1/2个、黄灯笼椒1/2个、草莓适量、橙片适量、黑椒适量辣椒酱、柠檬汁少许、黄油1汤匙、盐少许、胡椒粉少许

实践：

(1) 将2片白吐司切去，每片切成9等份备用；草莓和橙子洗净切片，切成三角丁备用。

(2)蘑菇洗净横切两半，撒少许柠檬汁去涩味，用黄油炒熟备用；将青椒、红椒、黄椒切成方块，用黄油轻轻煎一下，备用。

(3)牛肉片撒上少许盐和胡椒粉，用黄油煎一下，切成和吐司片一样大小的方块，沾上已加热的黑胡椒酱备用。

(4)依个人喜好，将吐司片与各种配料串起来即可。

牛串烧

材质：

牛排120克，腰果20克，葱少许，盐少许，胡椒粉少许，橄榄油适量，味噌酱：1/2茶匙，白味噌70克，酒15，糖13克，酱油1/2茶匙， 1粒蛋粒

实践：

1、牛肉切成小块，撒上少许盐和胡椒粉，盖上橄榄油备用。将腰果切成细块，放在一边。

2. 将所有味噌酱材料混合，隔水加热，搅拌至浓稠。

3. 将步骤1的牛肉煎至三分熟，取出，淋上步骤2的味噌酱，撒上腰果，放入180烤箱烤约3分钟。

4. 用长竹签将步骤3的味噌牛肉和葱串成串。

蕃茄牛肉串烧

材质：

小西红柿10个、生菜叶3片、鸡蛋饼皮1个、菲力牛排1块、烧烤酱适量、竹串10根

实践：

1、西红柿对半切开；将生菜叶切成小片并放在一边。

2、将市售的鸡蛋饼皮切成小方块；将菲力牛排切成小块，涂上烧烤酱，放在一边。

3. 将步骤2的蛋饼皮和菲力牛排放入预热好的烤箱，以210C开启旋风功能，烤约8分钟，至蛋饼皮两面焦黄后取出并继续烘烤约8分钟。 2分钟后取出菲力牛排。

4. 用步骤一的生菜包住切成两半的西红柿，用步骤三的蛋饼皮包住菲力牛排，用竹签串起来（重复此步骤直至所有材料用完）。

香串烧

材质：

猪肉末1/2斤、葱末1/3杯、香菇1/4杯、蒜末1又1/2汤匙、铝箔适量、淀粉粉1又1/2汤匙、蛋黄1个、糖1个/2汤匙、盐2汤匙、洋葱2汤匙、胡椒粉2茶匙、香油1/3汤匙

实践：

(1) 除铝箔外，将其他材料及调味料拌入馅料中备用。

(2)将馅料铺在托盘上，分成长方形，长约6厘米，宽3厘米，厚1厘米。如果大小相同，则烧烤时受热均匀、时间一致。

（3）将铝箔折成盒子形状，将馅料放入铝箔盒中，包紧做成串，备用。

（4）将串肉串放在烤网上，烤约10至15分钟，至肉馅熟透即可食用。

串烧便当

材质：

猪肉8片、小香肠3根、热狗2条、青椒少许、腌萝卜片2片、白米饭1/2碗、竹串5根、青豆少许、胡萝卜少许、黄豆1/2汤匙酱料、辣椒粉1茶匙、油2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1/3茶匙、白芝麻少许

实践：

(1)将蔬菜洗净、切块备用。将香肠和热狗切成两半，用竹签串起来。

（2）猪肉片用调料（白芝麻除外）腌制15分钟，然后将青豆、胡萝卜丝与肉片卷起来串起来。

(3)用炭火将肉串等材料两面煎至全熟。烤好后撒上白芝麻。如果没有木炭，可以在煤气灶上的平底锅或烤箱中烘烤。

(4)将米饭放在另一个格子里摊开，然后加入2片腌萝卜片装饰。

沙嗲鸡肉串烧

材质：

无骨鸡腿肉1条、洋葱1/4个、青椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、鲜蘑菇2朵、沙爹酱3汤匙

实践：

1. 鸡腿洗净去皮，切成一口大小的块。将洋葱、青椒、红椒、黄椒、鲜蘑菇洗净，切成小块，备用。

2. 将步骤一的鸡腿肉用沙爹酱腌制约20分钟，备用。

3. 将步骤2的鸡腿肉、步骤1的洋葱、青椒、红椒、黄椒、蘑菇用竹签串起来。

4. 将步骤3的鸡腿串放入250C的烤箱中烘烤，直至鸡腿表面呈金黄色。

5. 将沙爹酱涂在鸡腿串上，继续放入烤箱烘烤，直至鸡腿熟透，表面微焦。

串烧软骨

材质：

鸡胸软骨12块，料酒适量，盐适量，串烧酱少许

实践：

1.软骨洗净后，用4根竹签串起来。重复这个动作，直到所有材料都用完。

2. 将烤架烧热，将步骤一的软骨串放入，小火烤干水分，然后涂上串酱继续烤至酱干。