材质：

土豆、植物油、葱、大蒜、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、鸡精、孜然粉。

实践：

1：我们要买一把切土豆条的刀，把土豆切成图中那样的土豆条，小葱切成葱花，大蒜拍碎，剁成渣。

2：用大火加热植物油。将切好的土豆条倒入锅中，炸熟。炒的时候要小心，不然会烧焦。煮熟后，将土豆条放入汤盆中，加入大蒜和葱。花椒面、辣椒面、盐、味精、鸡精、孜然粉，拌匀，加入适量，即可品尝。

简单又美味，四川人喜欢，尤其是比较好吃的。这是我成长过程中的零食。

川香麻辣土豆片

材质：

菜籽油、土豆、盐、糖、辣椒油、花椒油、味精、芝麻油、葱花

实践：

1. 将土豆去皮，洗净，切成薄片。用清水浸泡去淀粉，洗净，捞出沥干水分。

2、热锅烧热50%的菜籽油，将土豆片炸至金黄色酥脆，捞出沥干控油。

3. 将辣椒油、花椒油、盐、糖、味精、芝麻油放入主锅中，搅拌分散。加入土豆片，搅拌均匀。转移到盘子里，撒上葱花。服务。

川香麻辣土豆

材质：

土豆、植物油、葱、大蒜、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、鸡精、孜然粉。

实践：

1：我们要买一把切土豆条的刀，把土豆切成图中那样的土豆条，小葱切成葱花，大蒜拍碎，剁成渣。

2：用大火加热植物油。将切好的土豆条倒入锅中，炸熟。炒的时候要小心，不然会烧焦。煮熟后，将土豆条放入汤盆中，加入大蒜和葱。花椒面、辣椒面、盐、味精、鸡精、孜然粉，拌匀，加入适量，即可品尝。

简单又美味，四川人喜欢，尤其是比较好吃的。这是我成长过程中的零食。

凉拌橙香麻辣土豆丝

材质：

马铃薯（切细条）、木耳（切细条）、胡萝卜一小段（切细条）、橙子一个（切细条或混合在一起）、雨露、陈醋、香油、辣椒油、盐。

实践：

1. 将土豆丝和木耳丝倒入热水中直至变透明。然后将它们倒入冷水中并过筛干燥。

2.把所有材料混合在一起就可以了，哈哈

孜香麻辣土豆饼

材质：

6个新鲜小土豆、自制辣椒粉、孜然粉、盐和胡椒粉

实践：

1、将新鲜土豆用清水洗净表面泥土，并彻底冲洗干净。

2.将洗净的土豆放入微波炉加热的塔吉锅中，加入少许水。

3.盖上锅盖，将塔吉锅放入微波炉，高火加热7分钟

4.加热至土豆熟透，可以用叉子轻松刺穿，然后从微波炉中取出

5.将煮熟的土豆撕去皮

6、将锅置火上，将锅底烧热，倒入少量食用油。

7.加入煮熟去皮的土豆，中小火炒

8. 煎的时候，用锅铲的背面轻轻地将土豆压成煎饼状。

9.一面煎至金黄色，然后翻面继续煎另一面。

10.煎至两面金黄

11、小碗中放入1汤匙自制辣椒粉，撒上适量孜然粉

12、撒上适量的胡椒粉和盐粉，用筷子将调味料搅拌均匀

13.将调料倒入锅中的土豆饼中

14.用锅铲翻炒至香料爆香。

15、同时将调料均匀地裹在每个土豆饼上，撒上适量的葱花或香菜末。

川香麻辣豆腐

材质：

豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，生姜1小片，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

实践：

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，加入豆腐块煮1~2分钟，取出。

2.豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。

3、油热后倒入豆瓣酱炒香，加入姜末和辣椒粉

4.加水煮滚，加入豆腐块、酱油、盐和青蒜段炒匀

5.用水淀粉勾芡后，从锅中取出，撒上花椒粒。

川香麻辣鱼

材质：

草鱼、豆芽、葱、姜、泡椒、花生油、盐、鸡精、干红辣椒、大蒜

实践：

1、用刀把鱼头砍下来，从中间剖开。 3斤以上的鱼一半就够了。从鱼尾开始，用红薯淀粉将其切成鱼片。

2、豆芽洗净，各种调味料备用。

3、锅里放油，先把蒜炒香，加入花椒、葱、姜炒香，然后加入鱼骨炒香，最后加入泡好的山椒。将水烧开，煮10分钟，加入绿豆芽，煮沸。

4、豆芽煮熟后，加盐、鸡精调味，放入盆中。然后用筷子将鱼片一根一根地放入锅中。

5、锅烧开后就熟了，汤汁到达豆芽的上面。

6、锅中加入花生油，加入干辣椒和花椒，小火带出辣味，约2分钟。

7.将煮好的辣椒放在鱼片上。

川香麻辣龙虾

材质：

小龙虾1斤，葱，姜，蒜，辣椒3个，红辣椒少许，啤酒，糖，盐，油

实践：

1、一斤小龙虾，用牙刷洗干净肚皮，去掉肠子。

2、葱、姜、蒜切末，三个辣椒切末。

3、油两两左右。这东西要是油了就香了。锅中油烧热八分钟，加入几个红辣椒，炒香，加入小龙虾炒香，加入切好的葱、姜、蒜末和胡椒粉，再次翻炒；

4、锅里倒入一杯啤酒，只要2两就够了，盖上锅盖小火煮。

5.三分钟后，加入糖和盐，翻炒，再煮三分钟，即可出锅。从入锅到出锅，总共时间为12分钟。

川香麻辣花生

材质：

花生1200克，花椒2汤匙，辣椒1包，盐5茶匙，五香粉1茶匙

实践：

1、准备原料。

2.花生洗净备用。

3、花椒一汤匙、辣椒一汤匙切碎，加盐、五香粉煮沸。加入花生煮一分钟，关火，等到冷却。

4、凉花生去皮，去掉花椒粒，晾干冷冻（可以继续用来炒花生）。

5、用厨房巾吸干花生米的水分，分成四份。

6.将分割好的花生放入冰箱冷冻（随时吃完取出进行第二步加工）。冷冻至少过夜，一包花生米约300克。

7、将花生放入冷油中，加热过程中不时搅拌，防止花生粘锅。

8、待花生全部浮起，颜色微黄、干时捞出。

9、倒掉锅里的大部分油，稍微晾凉，然后加入花椒和辣椒，小火翻炒。

10.倒入花生米搅拌均匀，加盐拌匀。

川香麻辣鸡翅

材质：

鸡翅500克、洋葱丝100克

实践：

1.将鸡翅从中间切开，对半切开。

2.将宰杀的鸡翅放入沸水中煮至变色，除去血沫，捞出沥干备用。

3.锅烧热，加入油，加入蒜片、姜片炒香。

4.加入洋葱丝炒至软。

5.加入花椒和干辣椒炒香。

6、加入焯水的鸡翅一起翻炒，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒均匀。

7、倒入鲜汤（或开水），炒匀至沸腾。

8.盖上锅盖，小火煮15-20分钟，直至鸡翅酥脆。翻动几次，以免粘锅。最后倒入芝麻油，搅拌均匀。从锅中取出。

川香麻辣蒜苗

材质：

前腿肉、花椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗（可选）、油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精、老抽

实践：

1.先将前腿肉切成片，再切丝

2.将肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

3.花椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗分别切丝

4、锅中倒入油，加入花椒，中小火炒香；四川花椒扔掉不要再用

5、大火，将姜、蒜、小米椒、蒜苗的白色部分放入麻椒油中翻炒

6、倒入腌制好的肉丝，用筷子快速翻炒，倒入蒜苗绿色的部分。

7、肉丝变色后，锅中加入适量老抽上色。