材质：

浓椰浆400毫升、香兰汁60毫升、糖470克、鸡蛋6粒

实践：

1. 将浓椰浆、香兰汁、糖和鸡蛋一起混合，然后过滤；

2、准备一锅水，放置蒸架，然后将调好的糊连锅放在上面，以蒸的方式每隔3分钟搅拌一下。一小时后即可起锅；

3.冷却后，装入罐子中，放入冰箱。

班兰咖椰

材质：

浓椰浆400毫升、香兰汁60毫升、糖470克、鸡蛋6粒

实践：

1. 将浓椰浆、香兰汁、糖和鸡蛋一起混合，然后过滤；

2、准备一锅水，放置蒸架，然后将调好的糊连锅放在上面，以蒸的方式每隔3分钟搅拌一下。一小时后即可起锅；

3.冷却后，装入罐子中，放入冰箱。

娘惹香兰咖椰

材质：

5个鸡蛋

实践：

1. 将鸡蛋、糖、椰浆和香兰参混合均匀。用梨重复沥干3次！

2、然后倒入钢锅中，开小火用炒锅铲不断搅拌！

3. 将2片姜片和香兰叶卷起来，搅拌均匀！动作要快，不要停下来！大约25分钟后就可以了！

4. 搅拌至咖椰浓稠且光滑。

https://www.facebook.com/chinny.yap/notes

http://tw.gigacircle.com/2758997-1?成功=1

小诀窍

炒锅铲必须拌入炒锅底部，防止粘底。

马约兰咖啡

材质：

3-5支马郁兰，130毫升热水，一杯咖啡

实践：

1、马郁兰洗净，用热水浸泡几分钟，捞出。

2.倒入咖啡粉，搅拌均匀。

小诀窍

有特殊香味。早上喝一杯，顿时神清气爽！

爱尔兰咖啡蛋糕

材质：

牛奶70克、细砂糖200克、水20克、咖啡粉20克、色拉油80克、低筋面粉110克、蛋黄70克、蛋白200克、奶油100克，浓缩咖啡酱100克，爱尔兰咖啡酒30克，焦糖核桃50克，动物鲜奶油20克，发酵黄油15克，核桃130克，装饰2：适量，巧克力4块、熟杏仁适量、红醋粒适量

实践：

1、将牛奶加热，加入130克细砂糖，搅拌至溶解。搁置。

2.水烧开后，加入咖啡粉搅拌均匀，然后加入方法1中搅拌均匀

3.方法2加入色拉油拌匀，然后加入过筛的低筋面粉拌匀，然后加入蛋黄拌匀备用。

4、蛋白用电动打蛋器打至起泡，分两批加入剩余70克细砂糖，中速打发至发亮、干燥。

5.取步骤4的1/3蛋白与步骤3混合，然后加入剩余的蛋白，用抹刀搅拌均匀。

6. 取一个干净的烤盘，盖上烘焙纸，倒入步骤5的配方并用刮刀抹平，然后放入烤箱，上火190C/下火150C，烘烤25至30分钟。取出放凉后就是蛋糕体了。

7. 制作爱尔兰咖啡奶油糖霜时，将白奶油糖霜、浓缩咖啡酱和爱尔兰咖啡酒混合并备用。

8、制作焦糖核桃时，先将细砂糖煮至焦糖化，然后加入动物鲜奶油和发酵奶油拌匀，再加入核桃拌匀，就是焦糖核桃。

9. 将步骤6中的爱尔兰咖啡奶油糖霜涂在蛋糕体上，用别针卷起烘焙纸，将蛋糕从内向外推成圆柱形，静置5到10分钟定型。在蛋糕表面涂上爱尔兰咖啡奶油糖霜，然后放上装饰1和装饰2。

爱尔兰咖啡

材质：

爱尔兰咖啡具1套、打火机1个、单品热咖啡150、爱尔兰威士忌30、冰糖少许、淡奶油适量

实践：

1、将爱尔兰威士忌和冰糖加入特制的爱尔兰咖啡杯中，将杯子放在特制的酒精灯座上加热，加热过程中缓慢转动杯子。

2、加热至杯中酒热，冰糖融化并微微冒烟，熄灭酒精灯，取出酒杯，用打火机点燃杯中酒，让酒在杯中燃烧约5秒，然后盖上杯垫，关火。

3. 将单品热咖啡倒入2杯中（约8分钟满）。

4.将适量的奶油倒入配方中的3杯中。

玛克兰咖啡

材质：

配方：1杯热咖啡、1盎司白兰地、1片柠檬、少许肉桂粉

实践：

1. 将热咖啡倒入咖啡杯中，直至80%满；

2.加入白兰地、柠檬片和肉桂粉。

小诀窍

1、需要注意的是，咖啡上完后，5分钟后取出柠檬片。

2.咖啡中可以添加肉桂棒代替肉桂粉。肉桂棒可用于调味和搅拌。

榴梿咖椰

材质：

椰奶350 毫升~ 水175 毫升~ 香兰叶2 片（打结） ~ 榴莲果肉500 克~ 糖100 克~ 盐1/4 茶匙

实践：

1: 将椰奶和水混合，加入香兰叶煮滚。 2: 加入榴莲果肉，小火煮至浓稠。添加糖和盐调味。 3：离火后，取出班兰叶并丢弃。

咖椰 （幼滑版KAYA）

材质：

鲜榨纯椰奶- 1000g

实践：

1.将椰奶倒入厚底锅中，加入糖和盐，用小火煮至糖完全溶解，然后离火。不要煮沸。将加糖的椰奶放在一边，使其达到室温，然后再进行下一步。

2、将蛋液打散，慢慢搅拌均匀。注意不要产生泡沫，否则会影响味道。然后将蛋液倒入冷却的甜椰奶中，搅拌均匀。

3.最后将充分混合的材料过滤，倒入砂锅中。 （最好用砂锅，效果更好）

4.在稍大的外锅中烧开热水，在锅上放一个铁架或一块厚毛巾。水量至少要盖住陶罐的一半。煮沸并煮沸。

5、注意不断搅拌。约2小时后，加入打结的香兰叶，继续搅拌半小时至咖椰浓稠（总共至少2个半小时）。请注意，咖椰冷却后会变得更稠。

6. 待冷却后再装罐。三天内吃不完的部分应先放入冰箱保存。由于不含防腐剂，应先保存。

小贴士：制作柔滑的咖椰水时，一定不要使用椰奶和水混合。

如果你想看详细的制作图片，欢迎来到我的博客：

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/05/silky-smooth-pandan-kaya.html

咖椰吐司

材质：

吐司片、咖椰酱

实践：

1. 将吐司片切去四个角，烤至两面微焦，涂上加椰酱，将两片叠起来。

爱尔兰咖啡

材质：

材料：爱尔兰威士忌（如果没有，可以用其他烈酒代替）、白砂糖、现煮咖啡一杯（最好现磨）、奶油、裱花袋

实践：

1. 将一勺糖和半盎司至一盎司爱尔兰威士忌倒入爱尔兰杯中，覆盖咖啡杯下方的线。

2. 点燃酒精灯。

3、烤杯阶段——：左手食指和拇指握住杯柄底部，右手握住杯底。让火从杯子底部开始。这时，用右手慢慢转动杯底，使杯子受热均匀。

4、当看到杯口处慢慢出现雾气，并因温度升高而慢慢消失时，将火源慢慢移至杯口处。当看到蓝色火焰燃烧时，摇动杯子，让酒在杯子周围旋转，使酒精蒸发并燃烧，直至火熄灭。注意：一定要使杯子受热均匀，否则会爆炸。另外，不要过早点燃杯子中的液体。那也很危险，而且酒精味也无法去除。

5. 将准备好的热咖啡倒入咖啡杯上方的线上。

6. 最后，用裱花袋将奶油挤在咖啡上。可以在奶油的尖端放上咖啡豆作为装饰。