材质：

剩下的馒头1个、孜然粉、油、盐适量

实践：

1.将馒头切成方块

2.不粘锅烧热，暂时不放油。将包子丁倒入锅中，小火烘干，直至包子皮微黄酥脆。取出并放在一边；

3、锅中加入少许油，放入包子丁翻炒几下。加入盐和孜然粉，翻炒均匀。

小诀窍

1. 软包子容易吸油，所以要先炒一下，这样包子丁外酥里嫩，不油腻。

2.也可以根据个人喜好用咖喱粉或盐和胡椒粉代替孜然粉。

孜然馒头粒

材质：

剩下的馒头1个、孜然粉、油、盐适量

实践：

1.将馒头切成方块

2.不粘锅烧热，暂时不放油。将包子丁倒入锅中，小火烘干，直至包子皮微黄酥脆。取出并放在一边；

3、锅中加入少许油，放入包子丁翻炒几下。加入盐和孜然粉，翻炒均匀。

小诀窍

1. 软包子容易吸油，所以要先炒一下，这样包子丁外酥里嫩，不油腻。

2.也可以根据个人喜好用咖喱粉或盐和胡椒粉代替孜然粉。

黄金馒头粒

材质：

馒头1个，鸡蛋2个，葱花一小盘，盐适量

实践：

1、将馒头切块，放入容器中，打入鸡蛋（基本上与馒头的比例为2：1），加入葱花和少许盐，搅拌均匀。最后倒入几滴香油~~锅里油热后，加入翻炒~~可以控制时间。如果喜欢重一点的话，可以稍微炒一下~

小诀窍

搭配一小盘海带丝或者萝卜丝，再配上一碗粥~生活真是美好~~

孜然蛋香炒馒头

材质：

馒头1个、鸡蛋1个、葱1根、小茴香5克、芝麻5克

实践：

1、将馒头切成小块，打入一个鸡蛋，加盐和鸡精拌匀。这里需要注意的是：鸡蛋液一定要用来裹馒头。

2.锅中加入油。油热后，将火调至中火，加入包子丁，炒至包子呈金黄色。

3、将馒头煎至金黄色，加入孜然和芝麻炒香。

4、炒至馒头稍干，加入葱花即可。

蒜香烤馒头叉烧烤馒头

材质：

馒头1个、鸡蛋1个、叉烧酱或番茄酱1勺、照烧酱、蒜3瓣、法式香料少许、食用油15毫升

实践：

1、刀两面抹少许凉水，将馒头切成1厘米左右厚片，大蒜拍碎剁成蒜末，鸡蛋打成蛋液备用；

2、在馒头片上抹上一层鸡蛋液，然后刷上一层薄薄的食用油，让其自然吸收2分钟；

3、然后在包子片上抹上自己喜欢的叉烧酱等酱汁，或者撒上蒜末，最后撒上适量的法式香料末；

4. 将馒头片放入烤箱，以180度烘烤约8分钟，或直至馒头表面变黄并开始酥脆。

小诀窍

包子可以搭配任何你喜欢的酱料。即使用剩下的酱汁或甜面酱也非常美味。不过还是建议烤前刷一层薄薄的蛋液和食用油，这样口感会更酥脆，颜色也会变得金黄漂亮；如果没有烤箱，可以在锅里涂上一层薄薄的油，待包子香味四溢后，放入锅中，用小火慢慢煎至焦黄，同样美味。如果喜欢质地松软的，可以盖上，保持一点水分；如果用平底锅煎包子，包子上层不容易受热，所以最好提前把蒜末用黄油煎一下，炒香，这样不仅节省时间，而且也能让蒜味最大程度的渗透到包子里。

自制炸馒头片（剩馒头）

材质：

鸡蛋一个，馒头一个，油适量

实践：

将馒头切片，将鸡蛋打入盘中，将馒头片沾上蛋液。锅中加入适量的油，待油热后放入包子片，待包子片表面金黄即可。

小诀窍

包子一定要自己蒸，或者把买来的包子压扁。

香兰椰奶馒头(懒人版的食物调理机及压面机制作馒头）

材质：

（材料的用量需要根据你的料理机/杯子大小的限制来调整。我的可以打1000克干面粉和1700克面团重量。请提前参考你的机器说明书，避免面团量过多可以殴打。机器过热）

实践：

借用这里http://www.xinshipu.com/%E7%94%A8%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%B0%83%E7%90%86%E6%9C%BA%E5%81%的图片9A%E5%8C%85%E5%AD%90%E7%9A%AE%EF%BC%88%E5%8E%9F%E5%88%9B%EF%BC%89-159390.htm, 方法是一样的，从左到右、从上到下看图：

图1.将冷面粉和泡打粉倒入搅拌杯中，然后加入细砂糖、盐和椰奶/椰奶。然后将产生丰富泡沫的酵母液倒入搅拌碗中。

图2. 启动搅拌机，慢慢倒入香兰汁。

图3.让搅拌机继续将原料打成球（大约1到2分钟）

图4. 打开盖子，初步面团已经成型。

图5.取出面团，用手搓成小球，放回处理杯中。

图6. 继续盖上盖子，低速搅拌1分钟，直至面团成型。

图7. 再次取出面团，用手将其搓成小球，放回处理杯中。如果觉得面团太湿，可以在面团上撒1到2汤匙面粉。

图8. 继续盖上盖子，低速搅拌45秒，直至面团成型。

图9.重复取出面团并将其分成小球的过程，然后将其放回搅拌杯中并搅拌45秒以形成球状。

图10、手沾点面粉，取出面团，将面团拉紧，擀成圆形，盖上盖子。

图11. 让面团发酵60 至90 分钟或直至体积增大一倍以上。

图12.用手掌轻压两倍大的面团排气，轻轻揉捏2分钟。

图13. 将面团拉紧并再次搓圆。

图14. 盖上盖子发酵15 分钟。

压面机制作馒头：

1. 将面团分成4个小球，撒上一些面粉，用压面机将其压五到六次，形成光滑的面片。每次按压后，将面片对折并重复按压过程。

2.今天没有制作图片，所以这里借用的图片是http://www.xinshipu.com/%E6%9D%BE%E8%BD%AF%E7%B4%AB%E8%96%AF%E9%A6% 92%E5%A4%B4%EF%BC%88%E8%87%AA%E6%8E%A5%E5%8F%91%E9%85%B5%E6%B3%95+%2B+%E4%B8 %8D %E7%9A%B1%E7%9A%AE%E7%9A%84%E4%B8%A4%E6%AE%B5%E8%92%B8%E6%B3%95%EF%BC%89 -158129 如何制作.htm图像解释。把面团上的面粉刷掉，然后涂上薄薄的一层水，或者用喷雾器喷上薄薄的一层水，然后紧紧地卷起来，从长方形面团的短边开始（这张图演示了（是卷起来的） （从长边向上），并涂一层水以便更好地粘合。将捏好的接缝向下，然后将面团擀成尽可能与圆直径相同的油条。静置10分钟后，切开每条面条分成3个馒头（共12个），从面团两端切下的不平整的面团不要丢弃，揉成两个小球，用来做花卷。

3、将成型的馒头放入蒸锅中，盖上盖子发酵约40分钟，至发酵至两倍大。

4、邱妈现在用的是两段蒸法做馒头，成功率99%。做法：水烧开后，将馒头用小火蒸10分钟，让馒头定型。然后将蒸锅从锅中取出，打开盖子，让热量和水蒸气散去2分钟。此时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。然后用中火将包子蒸5到8分钟。如果馒头比较大，最好蒸10分钟，直到馒头表面发亮。采用这两种蒸法可以避免馒头皮起皱。

供您参考，希望对您有所帮助。

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html http://m .blog .sina .com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html

小诀窍

最后补充一下，如果你家里正好有一台面包机，那就太好了。可以利用面包机的揉面功能来接手揉面团的工作。因为每种款式的面包机功率不同，再加上面团的大小，所以需要确定面团需要揉捏多少次。就是这样：

1、面团通过面包机揉好后，不要等待发酵。立即目视检查面团表面是否光滑。如果面团表面光滑，将其擀成圆形，继续下一步发酵过程。

2、如果面团表面粗糙，请关闭面包机电源，然后再打开，重新启动揉面功能。让面团再揉一圈，或者半圈就够了（目视会发现揉到一半后面团会变软，光滑的话就可以了，第二圈就不用完成了），然后将面团擀成圆形，进入发酵过程。

金黄馒头条（巧用剩馒头做成美味小吃）

材质：

馒头、红糖、白糖（白糖可选）、开水

实践：

1、将馒头切成条状，放入烤箱180度烤25分钟。如果没有烤箱，也可以用平底锅烤。

2.将红糖和少量白糖加入水中，放入锅中煮沸。

3、将烤好的馒头倒入煮好的糖浆中，搅拌均匀。

4.装盘即可食用。

这种小吃适合所有人。经常吃烤馒头可以治疗胃病！

作者： 杨晓途

孜然小排

材质：

排骨、葱、姜、蒜、香菜、孜然粒、孜然粉、芝麻、辣椒粉、盐、糖、老抽、鱼露（不用鸡精粉）、五香粉、植物油

实践：

1.将猪排切成小块，然后加入孜然粉，少许五香粉，盐，少量糖，几滴鱼露（没有一小勺鸡粉），一勺黑酱油倒入小排骨中。少许植物油，几片姜，放置半小时。

2、半小时后，将美味的排骨放入蒸锅中，大火蒸20分钟。蒸好后，取出小排骨，备用。

3.取一炒锅，锅中放油，油热后加入葱、姜、蒜炒香。

4、炒香后，加入之前蒸好的排骨，翻炒。

5.加入芝麻。

6.加入小茴香籽。

7.加入辣椒粉。

8.将所有调味料搅拌均匀，加入香菜炒香。我们的小排骨就准备好了。

孜然肉末炒花菜

材质：

菜花1斤，肉末1两，胡萝卜半根，葱，调料：孜然粉，盐

实践：

1、花椰菜切小块，放入沸水中煮2分钟，捞出。将胡萝卜切丁。

2.锅中加入油，将肉末炒香，加入菜花、胡萝卜和盐，再炒2分钟。食用前撒上孜然粉和葱花。

孜然牛肉炒饭

材质：

牛里脊肉1小块，大米80克，香菜2茎，洋葱适量，小茴香适量

实践：

1、牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少许白糖、料酒、酱油和姜丝拌匀，然后加入少量淀粉拌匀备用。

2.洋葱洗净切丝，香菜洗净。

3.锅中倒入油。油热后，加入腌制好的牛肉，翻炒。

4.加入洋葱一起翻炒。

5、牛肉变色后，加入米饭，然后加入一些小茴香和芝麻，搅拌均匀。

6、最后加入适量的盐，加入香菜翻炒均匀就可以啦！

小诀窍

1、调味牛肉时加入淀粉，使牛肉保持鲜嫩。

2.分两次放入孜然。第一次尝肉是为了让牛肉更入味，第二次是为了给米饭增添风味！